Objavujte ovocie s deťmi: Naučte sa rozpoznávať podľa chuti, tvaru a vône!

Rate this post

Ovocie je dôležitou súčasťou zdravej výživy a pre deti je obzvlášť dôležité, aby ho konzumovali pravidelne. Naučiť deti spoznávať a rozlišovať rôzne druhy ovocia podľa chuti, tvaru a vône môže byť zábavné a zároveň vzdelávacie. Tento článok ti pomôže, ako na to.

Rozlišovanie podľa chuti

Chuť je jedným z najvýraznejších znakov ovocia. Každý druh má svoju špecifickú chuť, ktorá sa dá ľahko rozoznať.

Sladké ovocie: Medzi sladké ovocie patrí napríklad hrozno, banány, jahody a čerešne. Sladká chuť je pre deti veľmi príťažlivá a často ju uprednostňujú pred inými chuťami.
Kyslé ovocie: Citróny, limetky a niektoré druhy jabĺk majú kyslú chuť. Kyslá chuť môže byť pre deti spočiatku nezvyčajná, ale dá sa s ňou naučiť.
Horké ovocie: Horká chuť je menej častá, ale niektoré druhy citrusov, ako napríklad grapefruit, môžu mať horkastý nádych.
Ovocie s kombinovanou chuťou: Niektoré ovocie, ako napríklad pomaranče alebo mandarínky, kombinujú sladkú a kyslú chuť.

Rozlišovanie podľa tvaru

Tvar ovocia je ďalším dôležitým znakom, ktorý pomáha pri jeho identifikácii.

Guľaté ovocie: Jablká, pomaranče, čerešne a hrozno majú guľatý tvar.
Oválne ovocie: Banány, slivky a hrušky majú oválny tvar.
Podlhovasté ovocie: Uhorky, mrkva a tekvice majú podlhovastý tvar.
Ovocie s nepravidelným tvarom: Niektoré druhy ovocia, ako napríklad ananás alebo mango, majú nepravidelný tvar.

Rozlišovanie podľa vône

Vôňa je často podceňovaný, ale veľmi dôležitý znak pri rozlišovaní ovocia.

Aromatické ovocie: Jahody, maliny a broskyne majú silnú a príjemnú vôňu.
Citrusové ovocie: Pomaranče, citróny a mandarínky majú charakteristickú citrusovú vôňu.
Ovocie s jemnou vôňou: Jablká a hrušky majú jemnejšiu vôňu, ktorá nie je taká výrazná.

Ako učiť deti rozlišovať ovocie

Hra so zmyslami: Pripravte rôzne druhy ovocia a nechajte deti, aby ich ochutnali, ovoňali a dotkli sa ich. Pýtajte sa ich, ako im chutí, ako vonia a aký má tvar.
Ovocné hádanky: Pripravte hádanky, ktoré opisujú ovocie podľa jeho chuti, tvaru a vône. Napríklad: "Som sladké a guľaté, a mám červenú farbu. Čo som?" (Odpoveď: Jablko)
Ovocné obrázky: Používajte obrázky alebo karty s rôznymi druhmi ovocia a nechajte deti, aby ich pomenovali a opísali.
Návšteva trhu alebo obchodu s ovocím: Vezmite deti na trh alebo do obchodu s ovocím a nechajte ich, aby si ovocie prezreli a ovoňali.
Príprava ovocných šalátov: Spoločne s deťmi pripravte ovocný šalát a nechajte ich, aby si vybrali ovocie, ktoré im chutí a ktoré chcú pridať.
Ovocné desiaty: Pripravujte deťom ovocné desiaty a obedy a vždy im povedzte, aké ovocie jedia a aké má vlastnosti.

Paradajky - všetko čo o nich vieme

Paradajky sú obľúbenou zeleninou, ktorá sa často používa v kuchyni. Aj keď ich botanicky radíme medzi ovocie, bežne ich používame ako zeleninu.

Prečítajte si tiež: Ako sa dováža ovocie

Ako pripraviť paradajky

Krájanie: Krájanie nadrobno je asi najčastejšia technika krájania. Mnoho kuchtíkov s tým má zo začiatku problém, ale chce to cvik dostať to “do ruky”. V konečnej fáze cibuľu opäť otočíme a ostrým nožom cibuľu nasekáme nadrobno.
Blanšírovanie: Z paradajok vyrežeme bubáky a nadrežeme kožu do kríža. Vodu necháme zovrieť a vložíme paradajky. Necháme krátko spariť. Potom dierkovanou varechou opatrne vyberieme sparené paradajky a ihneď vložíme do ľadovej vody, čím sa zastaví var a zelenina sa schladí. Buď zeleninu blanšírujeme v celku, alebo ľubovoľne nakrájanú. Dáme zovrieť cca 1 liter vody. Keď voda vrie vhodíme tam zeleninu a dĺžku blanšírovania zvolíme podľa druhy zeleniny v tabuľke (nižšie). Po uplynutí času blanšírovania zeleninu vyberieme do misky, a ihneď schladíme studenovou vodou do ktorej môžme pridať ľad. Týmto sa var zeleniny zastaví, zelenina ostane pekne farebná. Potom necháme na sítku odkvapkať a dávkujete ju do sáčkov, alebo dóz.

Príprava cesta a cestovín

Okrem ovocia je dôležité, aby deti poznali aj rôzne druhy jedál a ich prípravu. Tu je niekoľko tipov na prípravu cesta a cestovín:

Základné cestovinové cesto

Múku preosejeme na vál.
Urobíme jamku, do ktorej vyklepneme vajcia, osolíme a začneme rukou hniesť.
Z hmoty vypracujeme pružné vláčne cesto. V prípade potreby môžeme pridať trochu vody.
Potom cesto dáme do misky prikryjeme/alebo zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na 10 min. do chladničky.
Podsypeme vál trochou múky , cesto vyberieme a rozrežeme ho na 4 časti.
Každú časť pomocou valčeka na cesto rozvaľkáme na tenký plát cca 1 mm a krájame požadovaný druh cestoviny.
Takto pripravené cestoviny pomúčime, aby sa nezlepili. Môžeme hneď vyvariť v slanej vode a konzumovať, alebo necháme dobre preschnúť a dáme do čistých a suchých dóz a používame neskôr.

Rôzne druhy cestovín

Rezance: Z vyvaľkaného cesta na tenkú placku nakrájame hrubé pásy a naskladáme na seba. Jednotlivé pláty trochu pomúčime, aby sa nezlepili. Potom pásy prekrojíme pozdĺžne 2-3x a cesto otočíme a priečne a krájame kocky.
Slzičky: Pripravíme si klasické rezancové cesto, do ktorého sme dali viac múky. Po odpočinutí bochník rozkrojíme na 4 časti. Každú časť nastrúhame na strúhadle na zeleninu (slzičky).
Taštičky: Široký plát cesta nakrájame radielkom po dĺžke na 3 pásy, ktoré následne prerežeme po šírke. Vzniknú nám menšie štvorčeky. Jednotlivé štvorčeky naplníme plnkou. Štvorček s plnkou vezmeme do ruky a spojíme špice cesta tak, že vznikne trojuholník. Kraje cesta po obvode dobre pritlačíme.
Fliačky: Na výrobu potrebujeme malú drevenú doštičku z úzkymi ryhami a nôž so širokou čepeľou. Cesto si zrolujeme a nakrájame na menšie časti. (ako kokošky). S cesta urobíme širší šúľok a odkrojíme menší kúsok cesta. Pomúčime ho. Nôž položíme mierne kolmo na začiatok cesta a rukou pridržíme jeden koniec a čepeľ širokého noža ťaháme po ceste, tak, aby sa cesto natiahlo na dĺžku aj šírku.
Strapčeky: Kus širokého cesta stočíme po dĺžke na 4x. Potom raz po šírke. Každú stočenú časť cesta trochu pomúčime. Z cesta krájame tenšie pásy. Cesto rozvinieme a každý pás ozdobným radielkom prekrojíme na 3 časti.
Špirály: Z cesta ušúľame hrubý valec s veľmi tenkým koncom. Pomúčime ho. Vezmeme tenkú ihlicu na pletenie a cesto šikmo namotávame na ihlicu tak, že medzi jednotlivými natáčaniami je medzera.
Kolieska a štvorce: Cesto vyvaľkáme na tenkú placku. Z placky pohárom vykrajujeme kolieska, alebo ozdobným radielkom štvorce. Cesto naplníme nami zvolenou plnkou, Okraje cesta potrieme vajíčkom, alebo vodou a cesto zlepíme dôkladne zlepíme po celom obvode. Kraje môžeme ešte po celom obvode pritlačiť vidličkou, aby sa cesto dobre spojilo.
Plnené cestoviny (variant 1): Široký plát cesta potrieme vaječným bielkom. Na cesto dávame kopčeky plnky. Medzi kopčekmi je dostatočne veľká medzera. Potom cesto preklopíme tak, že plnku zakryjeme a okraje cesta poriadne pritlačíme.
Lasagne: Z ingrediencií rukami vymiesime hladké pružné cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a dáme na 30 min. do chladničky. Potom vyberieme a rozvaľkáme na 8 cm dlhý plát o hrúbke 2,5 cm čo je štandartná veľkosť lassagní. Pláty cesta na lassagne dáme na krátku chvíľu povariť do vriacej osolenej vody s trochou oleja. Potom ich prudko schladíme v ľadovej vode, aby sa zastavil var a cesto nezmäklo.
Štvorčeky: Široký plát cesta strednej dĺžky nakrájame na stredne veľké štvorce. Z jedného kusu tak 4 štvorce. Štvorec otočíme po dĺžke k sebe a zrolujeme na hrubú rúrku za pomoci prstu, ktorý máme medzi cestom, aby vznikla v ceste diera. Sú to stočené široké rezance do hniezda o hrúbke 1 cm. Majú buď hladký, alebo zvlnený okraj.

Zemiakové cesto a noky

Zemiakové cesto je ďalšia skvelá alternatíva pre prípravu chutných jedál.

Zemiaky uvaríme v šupke vo veľkom množstve slanej vody 20-50 min.
Potom zemiaky ošúpeme a pretlačíme cez lis na zemiaky do misy.
Prelisované zemiaky osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
Pridáme 2 žĺtka, (1 kg zemiakov = 2 žĺtka), múku.
Ingrediencie zmiešame a cesto hnetieme kým nemáme tuhú konzistenciu cesta a čistú misu.
Pomúčime vál a cesto prepracujeme na vále rukami.
Cesto nakrájame na pláty z ktorých vyvaľkáme hrubšieho hada a nožom nakrájame na väčšie časti.
Z týchto častí vytvarujeme malé guličky.
Vezmeme vidličku namočíme ju do múky a prejdeme ňou po guličke na vále pričom ju mierne roztlačíme. Alebo vezmeme guličku a prejdeme ňou po pomúčenej vidličke kým sa cesto nezroluje.Alergicky na vajcia môžu vajíčko vynechať.

Zápražka

Zápražka je základ mnohých polievok a omáčok.

Pripravujeme ju približne z rovnakého pomeru tuku a múky.
Horúcu zápražku riedime postupným prilievaním tekutiny. Pekne pomaly. Tekutinu lejeme tesne nad nádobou. Môžeme aj spomaliť plyn, aby sme sa neoparili !!! Po zaliati môžeme plameň opäť zvýšiť
K hotovej zápražke môžeme pridávať rôzne koreniny a dochucovadlá (cibuľa, cesnak, mletá červená paprika, petržlenová vňať, rasca, kôpor).
Hotovú zápražku pridáme do jedla a prevaríme ešte 20 min. Zápražku používame do polievok, prívarkov, na zahustenie jedál, plnenej papriky a pod.
Pražíme iba krátky čas. Ak do jedla pridáme mletú červenú úplne nakoniec prípravy.

BIELA ZÁPRAŽKA - Tuk iba rozpustíme nerozpálime ho a pridáme múku a miešame tak dlho, dokiaľ zápražka prestane peniť a stratí sa chuť surovej múky.
SVETLÁ ZÁPRAŽKA - Maslo rozpálime a pridáme múku.
TMAVÁ ZÁPRAŽKA - rozpálime tuk do svetlohnedá a až potom pridáme múku. Keď je zápražka už hnedá pridáme k nej trochu rozdrveného kryštálového cukru, aby dostala lepšiu farbu a ďalším pražením nezhorkla. Musíme však neustále miešať na miernom ohni, aby sa cukor nepripálil.

Vývary

Vývary sú základom pre chutné polievky. Tu sú tipy na prípravu rôznych druhov vývarov:

Základný hovädzí vývar

Vkladáme do studenej vody privedieme do bodu varu, var stíšime, aby sa vývar varil pomaly tzv. tiahnutím.
Vytvorenú penu môžeme , ale nemusíme zozbierať.
Varíme 2 - 2,5 hodiny.
Pridáme soľ a celé čierne korenie a po 2 - 2,5 hod. pridáme cibuľu a koreňovú zeleninu a varíme do zmäknutia zeleniny.

Rybací vývar

Pripravuje sa z rybích hláv a mäsa. Najprv blanšírujeme / sparíme horúcou vodou/ alebo zapečieme v horúcej rúre. Umyté kosti zapečieme v rúre pri 220 °C cca 40 min. Potom ich vložíme do studenej vody, ktorú privedieme do varu a necháme pomaly variť. tzv. „tiahnuť“ (oheň stiahneme na minimum). Asi po hodine pridáme zeleninu a necháme „tiahnuť“ 2 hod. Zeleninu očistíme a nakrájame na menšie kusy. Do hrnca dáme olej a orestujeme zeleninu do sklovita. Potom zalejeme čistou studenou vodou v pomere 1 diel zeleniny a 2 diely vody.

Prečítajte si tiež: Štúdie o vplyve stravy na deti

Kačací vývar

Očistený kačací skelet i z drobkami dáme do studenej vody, pridáme koreňovú zeleninu, cibuľu a cesnak i so šupkou, stonky z veľkolistého petržlenu. Keď sa polievka začne variť zbierame z nej penu. A až potom polievku osolíme a dochutíme divokým korením a varíme cca 2 hod.

Husací vývar

Hus naporciujeme, koreňovú zeleninu nakrájame nahrubo a na oleji ju orestujeme dozlatova. Pridáme naporciovanú hus, ktorú opečieme, mäso necháme zatiahnuť a zalejeme vodou.

Zajačí vývar

Zajaca naporciujeme na menšie kúsky (stehná, trup, …) a dáme do hrnca so studenou vodou. Pridáme soľ a privedieme do varu. Keď nám zovrie, na vrchu sa vyzrážajú bielkoviny, ktoré zo vrchu zozbierame a odstránime (polievka bude čírejšia). Teraz pridáme čierne a nové korenie. Pomaličky varíme a necháme pobublávať 2- 3 hod. Potom pridáme očistenú mrkvu a petržlen v celku. Varíme ešte asi tak 15 min. pobublávaním. Ak by sme varili príliš rýchlo, odparí sa veľa vody - (treba doliať vriacou) a polievka nebude krásna číra. Po 15 min. varenia vyberieme koreň petržlenu. Pridáme petržlenovú vňať, plátok papriky, necháme zovrieť a po 5 min. pomalého vrenia odstavíme, zakryjeme a necháme „dôjsť“ ešte tak 15 min. Uvarené mäso vykostíme a nakrájame do polievky spolu so zeleninou.

Morčací vývar

Koreňovú zeleninu očistíme a pokrájame na hrubšie kusy. Cesnak a cibuľu očistíme, na cibuli ponecháme spodnú šupku, len odkrojíme oba konce, šupka dá vývaru krásnu farbu. Očistíme pór a pokrájame na menšie kusy, papriku a feferónku umyjeme, odstopkujeme. zbavíme žiliek a semienok, prekrojíme na polovicu. Umyjeme petržlenovú a zelerovú vňať, časť petržlenu pokrájame na drobno, umyjeme paradajku. Morčacie stehno dočistíme, zbavíme chĺpkov a nečistôt, umyjeme a vložíme do veľkého hrnca. Zalejeme dostatočným množstvom studenej vody, osolíme a varíme na najnižšom plameni sotva znateľným čerením do polomäkka. Behom varenia zbierame šum, aby sme mali číry a priezračný vývar. Asi v polovici varenia pridáme všetko korenie, všetku zeleninu, petržlenovú a zelerovú vňať. Morčacie stehno vyberieme na podnos a zeleninu dovaríme na al dente. Z vývaru vyberieme cibuľu, feferónku, papriku, pór, uvarené vňate a paradajku. Ostatnú zeleninu dáme do misy a vývar necháme chvíľu odstáť, keď sadne, vývar precedíme cez husté sito do iného hrnca. Do menšieho hrnca odoberieme časť scedeného vývaru a na strednom plameni zavaríme domáce rezance. Na taniere dáme uvarené rezance, mrkvu, petržlenový koreň a inú zeleninu podľa vlastného výberu a chuti, zalejeme horúcim vývarom. Vývar z morčacieho krídla posypeme na drobno nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou a podávame ako I.

Spracovanie mäsa

Deti by mali vedieť, ako sa spracováva mäso, aby si uvedomili, čo jedia.

Prečítajte si tiež: Alternatívy k sieťke na ovocie pre deti

Delenie kurčaťa

Ťahom odtrhneme od trupu jednu nohu i so stehnom.
Nožom zakrojíme do kože i svaloviny v mieste, kde stehno vyrastá z trupu a oddelíme ho tak, že prerežeme guľatý kĺb, ktorým je stehno spojené s trupom. Každú nohu ešte môžeme rozrezať na dve menšie kúsky.
Hornú časť trupu položíme na pracovnú dosku chrbtom dole. Potom ho rozkrojíme napoly pozdĺž chrbtice a na druhej strane vedieme rez čo najbližšie k prsnej kosti, aby sme oddelili jednu polovicu pŕs aj s krídlom. Polovice môžeme opäť rozkrojiť napoly.
Krídla odrežeme, kurča položíme na podložku prsiami dole, a menším ostrým nožom nadrežeme kožu pozdĺž chrbtice až ku krku a k mazovej žľaze tzv. Potom špičkou noža oddeľujeme mäso od kostí. Stehná vykosťujeme až nakoniec.

Špikovanie mäsa

Na začiatku priviažeme na roládu špagát, ktorý má dlhé obidva konce. Roládu prevrátime a vidíme kruhy, druhým koncom špagátu viažeme kolmo nadol okolo nich slučky. Ak špikujeme užší kus mäsa napr. Môžeme špikovať: strúčikmi cesnaku, údenou slaninou, koreňovou zeleninou, údenou klobásou.

Filetovanie ryby

Rybu nadrežeme pozdĺž brucha, (začíname od ritného otvoru smerom k hlave), aby sme sa dostali k vnútornostiam, ktoré po rozrezaní prstami uvoľníme.
Oddelenie hlavy uskutočníme šikmým rezom za hlavou ryby. Nôž smerujeme šikmo k chrbtici.
Hlavu s vnútornosťami oddelíme od zvyšku ryby.
Filet dorežeme až k hlave a prvý filet oddelíme od chrbtice.
Na filete nám ešte zostali rebrové kosti, ktoré podrežeme šikmým rezom.
U druhého filetu s chrbticou postupujeme podobne ako pri prvom tzn.
Filety je potrebné po rozfiletovaní opláchnuť v studenej vode s citrónom, aby sa zbavila ryba všetkých nejedlých častí. Rybu je možné konzumovať i s kožou.

Guláš

Guláš je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť z rôznych druhov mäsa.

Môžeme ich kombinovať pričom zarestujeme cca 45 min. najprv hovädzie mäso a potom pridáme bravčové a restujeme ho cca 20 min. Suroviny do gulášu zalievame vodou / vývarom /pivom (v prípade pivného guláša) cca do 2/3 surovín. A podlievame postupne. Nalejeme, necháme odpariť, znova nalejeme, odvaríme. Ak do gulášu pridávame zemiaky nakrájame ich na kocky a pridáme ich tak 20 min. pred koncom varenia.

Domáci tvaroh

Domáci tvaroh je zdravá a chutná alternatíva ku kupovanému.

Sladké mlieko prelejeme do dostatočne veľkej a čistej nádoby, pridáme jednu kyslú smotanu a necháme pri izbovej teplote odkryté skysnúť. Čo trvá deň - dva.
Keď mlieko dobre zhrudkovatie (skysne) a zhustne, veľmi pomaly ho zahrievame pri najnižšej teplote 65°C. Až sa začne pomaly zrážať, občas ho lyžicou, alebo drevenou varechou stláčame dokopy.
Keď už hrudky začnú spolu poriadne držať a oddelia sa od tekutiny, vypneme sporák a necháme ho takto vychladnúť. Tekutina sa vsaje do tvarohu, čo spôsobí, že ostane príjemne vláčny.
Keď vychladne prelejeme ho do hustého sita, alebo čistej hustej bielej gázy, zavesíme a necháme odkvapkať. Najlepšie do druhého dňa.
Hotový tvaroh používame rovnako ako kupovaný.

Rada: Mlieko je skysnuté vtedy, keď doň vojdeme lyžicou a zostane po nej v mlieku medzera. !!!! POZOR !!!

Paradajková omáčka

Paradajková omáčka je základ mnohých jedál.

Cesnak olúpeme a nakrájame na jemné plátky.
Pekné listy bazalky umyjeme a osušíme.
V panvici si rozpálime olivový olej do ktorého dáme plátky cesnaku.
Hneď ako sa začne smažiť pridáme čerstvú bazalku v celku.
Potom pridáme paradajky v celku z plechovky a paradajky rozkrájame lyžicou.
Dochutíme soľou a čiernym korením.
Všetko chvíľu povaríme a prepasírujeme cez husté sito.

Focaccia

Focaccia je taliansky chlieb, ktorý sa dá pripraviť s rôznymi prísadami.

Do hladkej múky pridáme soľ, droždie, cukor, olivový olej, vlažnú vodu, mlieko, čerstvú nasekanú bazalku, prelisovaný cesnak, provensálske korenie, čierne korenie.
Dobre premiesime a necháme pri izbovej teplote dobre vykysnúť 1 -2 hod.
Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, nalejeme ho do formy a posypeme prepolenými čiernymi a zelenými olivami a cherry paradajkami.

Kuskus

Kuskus je rýchla a jednoduchá príloha.

Kuskus vložte do misky a zalejte vriacou vodou alebo vývarom v pomere 2:1 tzn. 2 diely tekutiny a 1 diel kuskusu a posoľte.
Nechajte stáť bez miešania pod pokrievkou 10 - 15 min. a počkajte, kým nabobtná a nezmäkne.
Proces podlievania opakujte, kým kuskus nezmäkne. Obilnina tekutinu vsaje.
Prilejte 1 PL oleja, vezmite vidličku a opatrne nabotnané guľôčky rozhrabete.
Môžete ihneď podávať.

Alternatívne spôsoby prípravy kuskusu:

Do veľkého hrnca nasypeme 250g kuskusu a pridáme olej. Všetko dobre premiešame. V teflonovej panvici privedieme k varu ¼ l vývaru, alebo vody s lyžičkou soli a pridáme do vody kuskus a miešame ho kým sa voda nevstrebá. Hrniec dáme mimo plameň a necháme postáť prikryté 2 min. Potom pridáme chladené maslo a necháme opäť na miernom ohni variť 3 min. Hotový kuskus necháme ešte 8 min. postáť (už nevaríme) a kuskus je hotový.
Do nádoby nasypeme kuskus a zalejeme studenou vodou v pomere 1:1. Pridáme 1 PL olivového oleja, premiešame a necháme stáť 3 - 4 min. Kuskus vložíme do sitka a premyjeme.