Červená repa je vynikajúca zelenina s množstvom zdravotných benefitov a jedinečnou chuťou. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov a jedným z najobľúbenejších je polievka z červenej repy. Tento článok ponúka dva recepty na túto chutnú a zdravú polievku.
Pečená polievka z červenej repy
Tento recept zdôrazňuje sladkosť a hĺbku chuti pečenej červenej repy, kombinovanú s bylinkami a cesnakom.
Ingrediencie:
- Červená repa
- Slnečnicový olej
- Med
- Bylinky
- Cesnak
- Zemiak (na zahustenie)
- Mrkva (voliteľné)
- Červená cibuľa
- Maslo
- Soľ
- Korenie
- Smotana na varenie
- Červená mletá paprika
- Rohlíky
Postup:
- Príprava červenej repy: Červenú repu očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky. Poukladáme ich na plech poliaty trochou slnečnicového oleja. Polejeme medom a trochou oleja, pridáme bylinky a cesnak v šupke, ktorý sme ale opláchli vodou. Dáme piecť do rúry.
- Príprava zeleniny: Medzitým očistíme zemiak, mrkvu, umyjeme ich a pokrájame. Pripravíme si aj červenú cibuľu, ktorú pokrájame nadrobno.
- Príprava rohlíkov: Prichystáme si rohlíky na zapečenie. Prekrojíme ich na štyri časti, natrieme zmesou masla, cesnaku, soli, korenia a byliniek a poukladáme na plech s papierom na pečenie. Keď vytiahneme pečenú repu, hneď ich môžeme dať piecť na pár minútiek. A potom ich necháme v rúre, aby boli teplé ku polievke.
- Varenie polievky: V hrnci na masle orestujeme cibuľu na miernom ohni, pridáme červenú mletú papriku, premiešame a restujeme. Pridáme pečnú repu s ošúpaným cesnakom, dusíme. Pridáme zemiak a mrkvu. Zeleninu zalejeme vodou, osolíme, pridáme čierne mleté korenie a varíme do zmäknutia zeleniny.
- Dokončenie polievky: Potom prilejeme smotanu na varenie, necháme prevrieť a polievku odstavíme. Pridáme bylinky. Keď trošku vychladne, rozmixujeme ju ponorným mixérom.
- Servírovanie: Podávame s opečenými rohlíkmi.
Polievka z červenej repy s fazuľou
Tento recept kombinuje červenú repu s fazuľou, čím vytvára sýtu a výživnú polievku.
Ingrediencie:
- Červená repa
- Biela fazuľa (varená)
- Zelené fazuľkové lusky
- Cibuľa
- Múka
- Paradajkový pretlak
- Vývar
- Bobkový list
- Nové korenie
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Príprava surovín: Červenú repu očistíme, olúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Bielu fazuľu scedíme a necháme odkvapkať od zvyšného nálevu. Zelené fazuľkové lusky očistíme a pokrájame na tretiny.
- Orestovanie cibule: Nasekanú cibuľu opečieme na troche oleja dosklovita. Potom ju zľahka zaprášime múkou a za stáleho miešania krátko opekáme a vmiešame paradajkový pretlak.
- Varenie polievky: Ešte približne minútu spolu opekáme, potom zalejeme vývarom a dôkladne rozmiešame. Pridáme nakrájanú repu, bobkový list, nové korenie a pozvoľne varíme až do zmäknutia.
- Pridanie fazuľky: Pridáme zelené fazuľky a ešte chvíľu povaríme. Nakoniec pridáme scedenú bielu fazuľu a varíme 3 minúty.
Tipy a triky pre dokonalú polievku z červenej repy
- Výber červenej repy: Vyberajte si menšie, pevné bulvy s hladkou šupkou.
- Pečenie vs. varenie: Pečením červená repa získa intenzívnejšiu a sladšiu chuť. Varenie je rýchlejšie, ale chuť nie je taká výrazná.
- Kombinácia s inou zeleninou: Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, ako je mrkva, petržlen, zeler alebo kapusta.
- Dochucovanie: Nebojte sa použiť rôzne bylinky a koreniny, ako je kôpor, petržlenová vňať, majoránka, tymián, rasca alebo chilli.
- Zjemnenie chuti: Na zjemnenie chuti môžete pridať lyžicu kyslej smotany, jogurtu alebo citrónovej šťavy.
- Servírovanie: Podávajte polievku s chlebom, krutónmi, opečenou slaninou alebo volským okom.
Zdravotné benefity červenej repy
Červená repa je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Medzi jej hlavné zdravotné benefity patria:
- Podpora kardiovaskulárneho zdravia: Červená repa obsahuje dusičnany, ktoré sa v tele premieňajú na oxid dusnatý. Oxid dusnatý rozširuje cievy, zlepšuje prietok krvi a znižuje krvný tlak.
- Zlepšenie fyzickej výkonnosti: Dusičnany v červenej repe môžu zlepšiť fyzickú výkonnosť tým, že zvyšujú efektivitu využitia kyslíka v svaloch.
- Podpora trávenia: Červená repa obsahuje vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie a pomáha predchádzať zápche.
- Antioxidačné účinky: Červená repa je bohatá na antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi.
- Podpora funkcie mozgu: Niektoré štúdie naznačujú, že červená repa môže podporovať funkciu mozgu a zlepšovať pamäť.
Červená repa v kuchyni
Okrem polievky sa dá červená repa použiť na prípravu mnohých ďalších jedál, ako sú:
Prečítajte si tiež: História, zostava a albumy Džemu
- Šaláty: Červená repa je skvelá prísada do šalátov, kde dodáva farbu, chuť a výživné látky.
- Prílohy: Pečená alebo varená červená repa môže byť chutnou a zdravou prílohou k mäsu alebo rybám.
- Smoothies: Červená repa sa dá pridať do smoothies pre zvýšenie nutričnej hodnoty a farby.
- Džúsy: Čerstvá šťava z červenej repy je bohatá na vitamíny a minerály.
- Červená repa v sladkých receptoch: Červená repa sa dá použiť aj v sladkých receptoch, ako sú koláče, muffiny alebo brownies.
Prečítajte si tiež: Mäso z Poľska a riziká
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť poľskú hubovú polievku