V posledných rokoch sa Slovensko opakovane stretáva s problémom kontaminovaného mäsa dovážaného z Poľska. Tieto prípady, ktoré zahŕňajú prítomnosť nebezpečných baktérií ako E. coli a Salmonella, vyvolávajú vážne obavy o bezpečnosť potravín a ochranu zdravia spotrebiteľov. Tento článok sa zameriava na zmapovanie týchto incidentov, identifikáciu rizík a navrhnutie možných riešení na zlepšenie situácie.
Baktéria E. coli v tatárskom bifteku
V apríli 2019 slovenskí hygienici objavili nebezpečné baktérie E. coli v tatárskom bifteku dovezenom z Poľska. Tento produkt, ktorý sa konzumuje surový, predstavoval zvýšené riziko, pretože baktérie neboli zničené tepelnou úpravou. Kontrola v obľúbenom reťazci potravín Lidl SR v.o.s., Veľkosklad potravín, Púchovska 12, 914 41 Nemšová, odhalila prítomnosť baktérie E. coli vo vzorke „Tatársky biftek - mäsový prípravok, vákuovo balený, á 200g“ (výrobná dávka: 00949519, DS: 3.4.2019, výrobca: Zakład Przemyslu Miesnego Biernacki Sp. z o.o., Golina ul. Dworcowa 47, D 63-200 Jarocin, schvaľovacie vet.
E. coli môže spôsobiť vážne zdravotné komplikácie, vrátane smrti. Štátna veterinárna a potravinová správa (ŠVPS) okamžite zakázala predaj poľského tatárskeho bifteku a nariadila jeho stiahnutie z trhu.
Salmonela v kuracom mäse
Okrem E. coli sa na Slovensku objavili aj prípady kuracieho mäsa z Poľska kontaminovaného salmonelou. V jednom prípade sa nakazené mäso dostalo do piatich zariadení, pričom išlo o viac ako sto kilogramov. Našťastie, jedlo sa nepripravovalo v predškolských a školských jedálňach. Kuracie mäso z Poľska nakazené salmonelou sa k zákazníkom dostalo v piatich zariadeniach. Šlo o viac ako sto kilogramov, jedlo sa nepripravovalo v predškolských a školských jedálňach.
Hlavný hygienik SR Ivan Rovný informoval, že „nevyhovujúci výrobok bol skonzumovaný vo forme pripravených hotových pokrmov. K dnešnému dňu neboli zaznamenané žiadne zdravotné komplikácie.“ Hygienici skontrolovali 23 zariadení, vrátane šiestich jedální pri materských, základných a stredných školách a jednej jedálne pre dôchodcov.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
Spoločnosť Sniežik doviezla na Slovensko 1200 kilogramov kuracieho mäsa, z ktorého 360 kilogramov bolo rozvezených do reštaurácií a školských jedální.
Ďalší prípad sa týkal kuracích pŕs chladených, ktoré boli dodané z Poľska v množstve 150 kg a objavené v prevádzke Údeniny RAGON v Námestove. Výrobca: F.H.U.
Salmonella Typhimurium je baktéria, ktorá spôsobuje salmonelózu. Príznaky zahŕňajú nevoľnosť, zvracanie, vysokú horúčku, kŕčovité bolesti brucha a prudké vodnaté stolice. U detí a starších pacientov môže byť priebeh ochorenia vážny, najmä v súvislosti s veľkou stratou tekutín.
Medzinárodný rozmer problému
Problém s kontaminovaným poľským mäsom sa netýka len Slovenska. Viaceré európske krajiny zaznamenali prípady nebezpečného kuracieho mäsa z Poľska, ktoré obsahovalo baktérie spôsobujúce salmonelózu. V Rakúsku dokonca jeden človek na toto ochorenie zomrel.
Rakúsky portál Krone informoval o 27 nakazených a jednom úmrtí. Prvé vyšetrovanie označilo za zdroj nákazy hydinu z poľskej produkcie určenú na výrobu kebabových špízov. Viac ako 100 pacientov evidovali aj v Nemecku, Dánsku, Francúzsku, Holandsku, Nórsku a Veľkej Británii.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Európska komisia zverejnila informácie o tom, kde sa nachádzajú nebezpečné potraviny. Štátna veterinárna a potravinová správa Slovenskej republiky poukázala na to, že nakazené poľské mäso našli aj na Slovensku. Konkrétne išlo o kurací stehenný plátok chladený, ktorý sa našiel v prevádzke Domäsko, s. r. o. v Lieskovci.
Úrad verejného zdravotníctva informuje o tom, že salmonelóza patrí medzi najčastejšie sa vyskytujúce ochorenia tráviaceho systému. „Ochorenie začína vysokou teplotou okolo 39 °C, celkovou nevoľnosťou, kŕčmi brucha, ku ktorým sa pridružia vodnaté nazelenalé hnačkovité stolice. Chorí často potrebujú infúznu liečbu na infekčnom oddelení, pretože organizmus sa pri salmonelóze rýchlo dehydratuje. Pre starých, oslabených ľudí a malé deti môže byť ochorenie až smrteľné,“ varuje ÚVZ.
Hovädzie mäso a salmonela v Českej republike
České úrady v stredu oznámili, že budú testovať všetko hovädzie mäso dovezené z Poľska, pretože veterinári našli v 700-kilogramovej zásielke poľského mäsa nebezpečnú baktériu salmonelu.
Minister poľnohospodárstva Miroslav Toman informoval, že testy dokázali v hovädzine, dovezenej z Poľska 13. februára a doručenej do skladu v obci Dolní Jirčany v Stredočeskom kraji, prítomnosť druhu salmonella enteritidis. České veterinárne úrady varovali Európsku komisiu a poľské dozorujúce orgány prostredníctvom systému rýchleho varovania.
Z Poľska bolo do Česka dovezených ďalších 1164 kilogramov hovädzieho mäsa, ktoré pochádza z rovnakej šarže ako 7 ton mäsa so salmonelou z minulého týždňa. Mäso z problematickej šarže sa dostalo do skladu spoločnosti Alda Foods, s. r. Zhruba 560 kilogramov hovädzieho mäsa sa potom predalo v mäsiarstve v Lomnici nad Lužnicí. Ďalších 550 kilogramov smerovalo do skladu v Zlínskom kraji. V ňom zostalo 180 kilogramov podozrivého mäsa a bude zlikvidované. Vyše 370 kilogramov zamierilo do mäsiarstva Napajedla v Zlínskom kraji, reštaurácie v Kroměříži, a tiež do Juhomoravského kraja.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?
Česko zaviedlo mimoriadne veterinárne opatrenia. Od minulého piatka (22. 2.) musia všetci, ktorí prijmú mäso na sklad, zabezpečiť laboratórne vyšetrenia a ďalej ho nemôžu distribuovať. Okrem toho na mäso dohliada veterinárna správa, ktorá berie vzorky na monitoring cudzorodých látok, to znamená na antibiotiká.
Zásielka mala takmer 700 kilogramov a obsahovala zvlášť zabalené spodné hovädzie šály približne z 50 kusov dobytka. Z pôvodnej 700-kilogramovej zásielky putovalo 40 kg mäsa na Slovensko.
Príčiny a dôsledky
Tieto opakované prípady kontaminovaného mäsa z Poľska poukazujú na potenciálne problémy v poľskom potravinárskom systéme, vrátane nedostatočnej kontroly kvality, hygienických noriem a veterinárneho dohľadu. Dôsledky pre slovenské zdravie sú vážne, pretože baktérie ako E. coli a Salmonella môžu spôsobiť vážne ochorenia, najmä u detí, starších ľudí a osôb s oslabenou imunitou.
Možné riešenia
Na zlepšenie situácie a ochranu slovenských spotrebiteľov je potrebné prijať niekoľko opatrení:
- Zvýšená kontrola dovážaného mäsa: Slovenská veterinárna a potravinová správa by mala posilniť kontroly dovážaného mäsa z Poľska, vrátane pravidelných laboratórnych testov na prítomnosť nebezpečných baktérií.
- Sprísnenie hygienických noriem: Je potrebné zabezpečiť, aby poľskí výrobcovia mäsa dodržiavali prísne hygienické normy a postupy, ktoré minimalizujú riziko kontaminácie.
- Transparentnosť a informovanosť: Spotrebitelia by mali byť informovaní o pôvode mäsa a potenciálnych rizikách. Označovanie krajiny pôvodu by malo byť povinné a ľahko čitateľné.
- Spolupráca s poľskými orgánmi: Slovenská vláda by mala spolupracovať s poľskými orgánmi na zlepšení kontroly kvality a hygieny v poľských mäsových závodoch.
- Podpora slovenských výrobcov: Uprednostňovanie kvalitných slovenských výrobkov môže znížiť závislosť od dovozu a podporiť lokálnu ekonomiku.
- Zavedenie prísnych sankcií: V prípade zistenia porušenia hygienických noriem by mali byť udelené prísne sankcie, ktoré odradia výrobcov od nedodržiavania predpisov.
- Vzdelávanie spotrebiteľov: Je dôležité vzdelávať spotrebiteľov o správnom zaobchádzaní s mäsom, vrátane dôkladného varenia a skladovania, aby sa minimalizovalo riziko infekcie.
- Systém rýchleho varovania: Aktívne využívanie systému rýchleho varovania (RASFF) na európskej úrovni na rýchlu identifikáciu a stiahnutie nebezpečných potravín z trhu.