Hľadáte inšpiráciu na chutný a jednoduchý obed? Omrzeli vás už tradičné rezne či sviečková omáčka? Pripravte si bravčové mäso s farebným korením a horčicou, ktoré prekvapí svojou delikátnou chuťou. Tento recept je ideálny na nedeľný obed, ale aj na bežný deň, keď chcete potešiť svoju rodinu niečím výnimočným. V tomto článku nájdete nielen recept na bravčové plátky na horčici a farebnom korení, ale aj ďalšie inšpirácie, ako využiť bravčové mäso v kombinácii s rôznymi koreninami a prísadami.
Bravčové plátky na horčici a farebnom korení: Recept krok za krokom
Tento recept kombinuje chuť horčice a aromatického farebného korenia. Je jednoduchý na prípravu a výsledok je fantastický.
Ingrediencie:
- Plátky bravčového stehna (asi 8 kusov, rezne narezané z bravčového stehna)
- Horčica
- Farebné korenie (celé a mleté)
- Rozmarín (voliteľné, kúsok čerstvého rozmarínu)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Múka (jemne na poprášenie)
- Masť
- Cibuľa (nakrájaná nadrobno)
- Cesnak (nakrájaný nadrobno)
- Údená slanina (nakrájaná na kocky)
- Mletá paprika
- Horúca voda
Postup:
- Príprava mäsa: Plátky mäsa jemne naklepeme, osolíme a posypeme farebným mletým korením a mletým čiernym korením. Z jednej strany potrieme horčicou.
- Opečenie mäsa: Mäso obalíme v múke a oklepeme. Na kúsku masti vyškvaríme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak a sprudka opečieme z oboch strán.
- Dusenie mäsa: Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou. Pridáme cca 6-8 guľôčok farebného korenia a kúsok čerstvého rozmarínu (ak používame). Pod pokrievkou dusíme do mäkka asi 40 minút. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme.
- Dokončenie: Rozmarín vyberieme a dochutíme podľa potreby. Kto chce, môže na záver vybrať korenie a rozmarín a šťavu prepasírovať alebo rozmixovať.
- Servírovanie: Podávame s prílohou podľa chuti.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete mäso marinovať v horčici a korení cez noc.
- Ak nemáte farebné korenie, môžete použiť zmes čierneho, bieleho a zeleného korenia.
- Namiesto bravčového stehna môžete použiť aj bravčové karé alebo krkovičku.
- Šťavu môžete zahustiť trochou smotany na šľahanie pre krémovejšiu konzistenciu.
Delikátna omáčka s farebným korením: Zvýraznite chuť mäsa
Pripravte si lahodnú omáčku, ktorá sa skvele hodí k bravčovému mäsu. Táto omáčka dodá jedlu sofistikovanú chuť a arómu.
Ingrediencie:
- 1-2 lyžice masla
- 1 veľká cibuľa (nakrájaná nadrobno)
- 1 lyžica korenia 4 farieb (rozdrvíme v mažiari)
- 150 ml vývaru
- Trocha 8 hodinového vývaru (nemusí byť)
- 100 ml červeného vína, sladšieho - ideálne portské alebo Primitivo
- 100 ml smotany
- Soľ, korenie
Postup:
- Príprava základu: Maslo roztopíme v kastróliku a pridáme rozdrvené korenie, opražíme, pridáme cibuľu a podusíme.
- Redukcia omáčky: Po troške pridávame víno a vývar, vždy necháme redukovať cca na polovicu. Toto opakujeme, kým nie je cibuľa dobre uvarená. Pridáme aj trochu 8 hodinového vývaru, ak máme.
- Dokončenie: Keď je omáčka pekne hustá, môžeme ju trochu pomixovať a precedíme ju cez hrubé sito. Pridáme smotanu a dochutíme soľou a mletým korením. Ak chceme, na ozdobu posypeme pár guličkami farebného korenia.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť korenia ho môžete opražiť na sucho pred pridaním masla.
- Namiesto červeného vína môžete použiť aj biele víno.
- Ak nemáte 8 hodinový vývar, môžete použiť aj bežný vývar z kocky.
- Pre ešte jemnejšiu omáčku môžete použiť smotanu na varenie s vyšším obsahom tuku.
Ďalšie inšpirácie na bravčové jedlá s horčicou
Okrem bravčových plátkov na horčici a farebnom korení existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť chutné bravčové mäso s horčicou. Tu je niekoľko nápadov:
- Bravčová krkovička na horčici so zelenou paprikou: Chutnú krkovičku dokážete pripraviť aj ako soté, ktoré so zelenou paprikou a horčicou vytvorí dokonalú kombináciu.
- Bravčové karé s horčicovou marinádou: Ak sa vám vždy bravčové karé vysušilo, vyskúšajte túto marinádu. Chutný obed zo surovín, ktoré doma určite nájdete.
- Grilovaná krkovička s horčicou: Chutná šťavnatá grilovaná krkovička, vhodná na nedeľný obed, alebo keď dostaneme…
- Bravčové mäso s omáčkou na spôsob Stroganov: Toto je recept, ktorý ak raz vyskúšate, stane sa vašim obľúbeným. Mäsko môžete zvoliť podľa vlastného uváženia.
- Kuracie prsia s horčicou: Ak preferujete hydinu, môžete použiť kuracie prsia, ktoré máte hotové do pol hodinky. Jednoduchý obed, ktorý prevonia celý dom.
Horčica v kuchyni: Univerzálna prísada
Horčica je univerzálna prísada, ktorá dokáže obohatiť chuť mnohých jedál. Pridať ju môžete do marinády, omáčky alebo výpeku. Tu je niekoľko tipov, ako využiť horčicu v kuchyni:
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
- Marinády: Horčica dodá mäsu šťavnatosť a jemne pikantnú chuť. Kombinujte ju s medom, bylinkami a korením pre dokonalú marinádu.
- Omáčky: Horčica je skvelá na zahusťovanie a dochucovanie omáčok. Pridajte ju do smotanových omáčok, omáčok na cestoviny alebo k mäsu.
- Výpeky: Horčica dodá výpeku bohatšiu chuť a arómu. Natrite ňou mäso pred pečením alebo ju pridajte do výpeku počas pečenia.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové