Marlenka, medová torta bez éčok s dlhou trvanlivosťou, si v mnohých rodinách získala obľubu. Pôvodom arménsky recept sa rozšíril do celého sveta a dnes si ju môžeme vychutnať v rôznych príchutiach. Ak patríte k milovníkom tejto sladkej pochúťky, určite vás poteší, že si ju môžete pripraviť aj doma. Hoci sa na prvý pohľad môže zdať príprava náročná, s týmto receptom to zvládne každý.
Príbeh Marlenky
Za vznikom Marlenky stojí príbeh arménskeho podnikateľa Gevorga Avetisjana, ktorý hľadal šťastie v Českej republike. Po neúspešných pokusoch s podnikaním sa rozhodol opraviť schátralý kríž v kostolíku. Neskôr za ním pricestovala jeho sestra z Arménska a začala piecť medový koláč podľa rodinného receptu. Trpezlivosť a vytrvalosť priniesli ovocie a ich torta si získala popularitu. Dnes sa Marlenka vyváža do 40 krajín sveta a z malej výrobne sa stala moderná hala.
Recept na domácu Marlenku
Tento recept je inšpirovaný skúsenosťami a vylepšeniami, aby torta chutila ako tá z obchodu, ba dokonca ešte lepšie.
Ingrediencie:
- 100g Palmarinu
- 300g kryštálového cukru
- 4 lyžice medu
- 1 lyžica octu
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 500g hladkej múky
- 2 lyžice kakaa
Plnka:
- 6 dl mlieka
- 2 karamelové pudingy
- 3-4 lyžice cukru
- 250g masla (alebo Hely)
- 1 karamelové Salko
Postup:
- Príprava cesta: Nad parou v hrnci rozpustíme Palmarin, cukor a med. Keď je masa rozpustená, zmiešame ocot so sódou bikarbónou a vylejeme do kastróla. Odstavíme z ohňa, primiešame múku a kakao. Dobre zhnetieme a okamžite rozdelíme cesto na 6 rovnakých častí - kým je teplé!
- Pečenie plátov: Každú zo 6 častí rozvaľkáme čo najtenšie, obrezujeme na rovnaké pláty a pečieme na opačnej strane plechu na nepriľnavom papieri na pečenie 5-8 minút. Dávame pozor, aby sa nevytvorili bubliny.
- Upečenie odrezkov: Nakoniec upečieme aj odrezky, ktoré použijeme postrúhané na ozdobu zákuska.
- Príprava plnky: V mlieku uvaríme karamelové pudingy s cukrom a necháme dobre vychladnúť. Vymixujeme Heliu s karamelovým Salkom a postupne do tejto masy pridáme vychladnutý puding. Všetko spolu dobre vymixujeme.
- Vrstvenie torty: Postupne si na každý jeden plát rozotrieme rovnaké množstvo plnky a ukladáme na seba. Potrieme aj vrchný plát.
- Ozdobenie: Vrch torty posypeme postrúhanými odrezkami.
Ďalší variant receptu
Ingrediencie na cesto:
- Vajcia
- Med
- Cukor
- Múka
- Sóda bikarbóna
- Rozpustené maslo
Ingrediencie na plnku:
- Mlieko
- Zlatý klas (pudingový prášok)
- Maslo
- Salko
Postup:
- V miske poriadne ručne vymiešame vajcia, med, cukor, múku, sódu bikarbónu a rozpustené maslo.
- Odoberieme asi 1/4 cesta a rozotrieme na papier na pečenie. Takto upečieme všetky 4 cestá. Okrajky si odložíme.
- PLNKA: v mlieku uvaríme zlatý klas, necháme vychladnúť a pridáme do masla vyšľahaného so salkom. Prešľaháme.
- Plnkou naplníme pláty, potrieme aj vrch a boky. Vrch môžeme trochu popritláčať vidličkou.
- Najchutnejšia je, keď ju necháme asi hodinu pri izbovej teplote zmäknúť.
Tipy a triky pre dokonalú Marlenku
- Múka: Použite žltú múku na kváskovanie - hladkú.
- Rúra: Rúru zapnite skôr, aby bola rozohriata v čase, keď máte pripravené cesto.
- Pečenie korpusov: Korpusy pečte na plytkých plechoch.
- Plnka: Plnku nechajte chvíľu v chladničke. Tým, že je z masla, skladujte ju v chladničke.
- Bez laktózy: Pre prípravu bez laktózy vymeňte klasické Salko za kokosové kondenzované mlieko a maslo za delaktózovanú formu alebo rastlinnú formu tuku.
- Maslo: Skontrolujte, či nie je maslo až moc teplé, aby sa v ňom nezdrcli vajíčka.
- Plnka: Kondenzované mlieko nevarte vo vode, len otvorte plechovku a vlejte k maslu.
- Skladovanie: Marlenku skladujte v chladničke.
- Krájanie: Pre ľahšie krájanie nechajte Marlenku pred podávaním chvíľu postáť pri izbovej teplote. Niektorí ju nakrájajú ešte pred uložením do chladničky.
Riešenie problémov s plnkou
Ak vám v plnke prekáža chuť masla alebo sa vám torta ťažko krája po vychladnutí, môžete vyskúšať tieto tipy:
- Menej masla: Použite menej masla v plnke.
- Tenké pláty plnky: Nanášajte tenké vrstvy plnky.
- Iné tuky: Vyskúšajte použiť iné tuky, napríklad rastlinné tuky.
- Plnka bez masla: Existujú aj recepty na plnku do Marlenky bez masla.
Prečítajte si tiež: Ako zabrániť vytečeniu plnky
Prečítajte si tiež: Recepty na muffiny
Prečítajte si tiež: Dokonalá citrónová plnka