Muffiny sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa hodí na každú príležitosť - na oslavu, ku káve, či len tak, keď máte chuť na niečo sladké. Ich príprava je jednoduchá a rýchla, a výsledok vždy poteší. Existuje nespočetné množstvo receptov na muffiny, od klasických až po originálne kombinácie chutí. V tomto článku vám prinášame overené recepty na muffiny a lahodné plnky, ktoré si určite zamilujete.
Klasický recept na muffiny
Tento recept je základom pre všetky ďalšie varianty. Je jednoduchý, rýchly a výsledkom sú nadýchané a chutné muffiny.
Ingrediencie:
- 30 dkg hladkej múky
- 1 vrecúško prášku do pečiva
- 2 lyžice holandského kakaového prášku (nesladeného)
- 2 vajcia
- 12 dkg kryštálového cukru
- 1 vrecúško vanilkového cukru
- 20 dkg masla
- 2,5 dl mlieka
Postup:
- V jednej miske zmiešame sypké ingrediencie: múku, prášok do pečiva a kakao (ak robíme kakaovú verziu). Presejeme múku aj s kakaom 2x.
- V druhej miske zmiešame tekuté ingrediencie: vajcia, cukor, vanilkový cukor, maslo a mlieko. Tekuté miešame niekoľko minút.
- Tekutú zmes pridáme k sypkej a miešame, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
- Formu na muffiny vyložíme papierovými košíčkami.
- Košíčky naplníme cestom do 2/3.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia približne 20-25 minút.
- Necháme vychladnúť a môžeme podávať.
Dvojfarebné muffiny s vanilkovým pudingom
Tieto muffiny sú nielen chutné, ale aj vizuálne atraktívne. Kombinácia svetlého a tmavého cesta s lahodnou pudingovou náplňou je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Ingrediencie ako pri klasickom recepte +
- Plnka: 1 vrecúško vanilkového pudingového prášku, 2,5 dl mlieka, 2 lyžice kryštálového cukru
Postup:
- Najskôr si uvaríme puding z pudingového prášku, mlieka a cukru. Puding uvaríme hustejší ako je bežne. Puding prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť.
- V miske zmiešame múku s práškom do pečiva. Polovicu dáme do inej misky a vmiešame kakaový prášok.
- V samostatnej miske vyšľaháme vajíčka s cukrom a vanilkovým cukrom. Potom vmiešame mäkké maslo a mlieko.
- Túto hmotu tiež rozdelíme na dve časti, pričom jednu polovicu vmiešame do svetlej múčnej zmesi a druhú do kakaovej múky.
- Formu na muffiny vyložíme košíčkami.
- Svetlú múčnu hmotu dáme lyžicou na dno formy, na ktorú uložíme lyžičku pudingu. Na vrch dáme čokoládovú hmotu.
- Pečieme 20-25 minút.
- Necháme vychladnúť a môžeme podávať.
Ak chcete recept ozvláštniť, do cesta môžete pridať oriešky, čokoládové kúsky, prípadne obmieňať príchuť pudingovej náplne.
Rýchle muffiny s malinami a čokoládou
Ak nemáte veľa času, tieto muffiny sú ideálnou voľbou. Všetky suroviny stačí zmiešať a piecť len 12 minút. U nás vždy vyhrá kombinácia malín a čokolády.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- Celé vajíčka
- Kryštálový cukor
- Polohrubá múka
- Trstinový cukor
- Vanilka
- Maliny
- Čokoláda
Postup:
- Vo väčšej mise vymiešame celé vajíčka s kryštálovým cukrom do peny.
- Ďalej pridáme dva hrnčeky polohrubej múky a trstinový cukor s vanilkou.
- Pripravíme si plech na muffiny, vložíme papierové košíčky a plníme. Košíčky najprv plníme iba do menšej polovice.
- Pridáme maliny a kúsky čokolády.
- Pečieme 12 minút.
- Hotové muffiny necháme vychladnúť a následne zdobíme krémom.
Muffiny s pribináčikovým krémom
Klasické muffiny sú dávna klasika, pripravujú sa v špeciálnom plechu a niektoré chutia ako bublanina, iné sú krehkejšie, prípadne mokrejšie s krémovou plnkou alebo polevou na vrchu. Keď sme narazili na muffiny plnené pribináčikoým krémom, bolo rozhodnuté.
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Cukor
- Olej
- Kyslá smotana
- Múka
- Kypriaci prášok
- Šľahačka
- Tvaroh
- Vanilkový puding
- Vanilkový cukor
Postup:
- Vajíčka si najskôr vyšľaháme s cukrom a postupne pridávame olej a kyslú smotanu.
- Do tejto zmesi prisypeme múku a kypriaci prášok. Vypracujeme jemné cesto.
- Pripravíme si klasický plech na muffiny, prípadne košíky s hrubšieho papiera, pokiaľ nemáte plech. Košíky naplníme cestom a dáme piecť pri teplote 180 stupňov.
- Medzitým si pripravíme plnku. Šľahačku vyšľaháme, zašľaháme tvaroh a po častiach aj uvarený a vychladnutý vanilkový puding. Dochutíme vanilkovým cukrom a necháme v chladničke.
- Vrch muffinov odrežeme a krémom každý jeden naplníme. Na vrch položíme odrezok z muffinov ako klobúčik.
- Môžeme ich posypať práškovým cukrom.
Recept od Annamárie Wurster-Nagyšéfcukrárky Castel Mierovo Pension & Restaurant
Ingrediencie:
- Múka
- Práškový cukor
- Prášok do pečiva
- Vajcia
- Kakao
- Mascarpone
- Smotana
Postup:
- múku, práškový cukor a prášok do pečiva. a primiešame vajcia.
- Potom obidve zmesi spojíme a ručne vymiešame.
- Cesto rozdelíme na dve polovice a do jednej vmiešame kakao.
- Formu na muffiny vystelieme papierovými košíčkami.
- Jednu polovicu košíčkov naplníme svetlým cestom, druhú kakaovým.
- Mascarpone so smotanou a s cukrom vyšľaháme. Do polovice krému primiešame kakao.
- Krémy pomocou cukrárskych vrecúšok nastriekame na muffiny - kakaový na svetlé muffiny a biely krém na kakaové muffiny.
- Ozdobíme.
Plnky na muffiny: korunka pre vaše majstrovské diela
Muffiny samotné sú chutné, ale správna plnka ich dokáže premeniť na skutočný kulinársky zážitok. Tu je niekoľko receptov na lahodné plnky, ktoré si môžete pripraviť doma.
Maslový krém
Tento krém je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je jednoduchý na prípravu a má bohatú chuť.
Ingrediencie:
- Zmäknuté maslo
- Práškový cukor
- Vanilkový extrakt
- Roztopená čokoláda
Postup:
- Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu rozlámanú na kúsky a potom ju necháme vychladnúť.
- Medzitým vyšľaháme zmäknuté maslo, pridáme cukor a vanilkový extrakt.
- Krém by mal byť nadýchaný a nakoniec pridáme vychladnutú čokoládu.
- Naplníme do sáčku a vytlačíme na muffiny.
- Na vrch dáme ešte ozdôbky.
Pudingový krém
Pudingový krém je ľahký a osviežujúci, ideálny na letné dni.
Ingrediencie:
- Pudingový prášok
- Mlieko
- Maslo
- Práškový cukor
- Roztopená čokoláda
Postup:
- Podľa návodu na obale z mlieka a pudingového prášku uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť. Občas puding počas chladnutia premiešame.
- Medzitým si vo vodnom kúpeli rozpustíme rozlámanú čokoládu a maslo vyšľaháme s práškovým cukrom.
- Postupne pridávame vychladnutý puding a nakoniec vychladnutú čokoládu.
Tvarohový krém
Tvarohový krém je zdravšia alternatíva k maslovému krému. Je ľahký, jemný a plný proteínov.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Vanilkový extrakt
- Práškový cukor
- Smotana na šľahanie
Postup:
- Tvaroh vyšľaháme dohladka, pridáme vanilkový extrakt a práškový cukor.
- Nakoniec postupne pridávame smotanu a šľaháme na vysoké otáčky.
Mascarpone krém
Mascarpone krém je luxusný a krémový, ideálny na špeciálne príležitosti.
Ingrediencie:
- Mascarpone
- Tvaroh
- Práškový cukor
- Vanilkový extrakt
Postup:
- Mascarpone vyšľaháme s tvarohom na hladký krém.
- Postupne pridávame práškový cukor a nakoniec vanilkový extrakt.
Tipy a triky pre dokonalé muffiny
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom úspechu. Používajte čerstvé vajcia, kvalitné maslo a čokoládu.
- Nepremiešajte cesto: Cesto na muffiny by sa nemalo premiešať príliš dlho. Stačí, ak sa ingrediencie spoja. Prílišné miešanie spôsobí, že muffiny budú tvrdé.
- Naplňte košíčky správne: Košíčky naplňte do 2/3. Ak ich naplníte príliš, muffiny pretečú.
- Pečte pri správnej teplote: Muffiny pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia.
- Nechajte muffiny vychladnúť: Pred zdobením nechajte muffiny úplne vychladnúť.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš