Bravčové karé je vďaka svojej jemnej chuti a všestrannosti obľúbenou surovinou v kuchyni. Ponúka široké možnosti prípravy, od klasických rezňov až po sofistikované plnené rolády. V tomto článku vám prinášame inšpirácie na plnené karé recepty s oblohou, ktoré uspokoja aj náročnejších gurmánov.
Obložené oravské rezne
Tento recept na obložené oravské rezne je jednoduchý a výsledok je vynikajúci. Na tieto rezne už naozaj netreba nič pridávať.
Potrebujeme:
- Zemiaky - 500 g
- Bravčové karé - 700 g
- Soľ - 1/2 lyžičky
- Korenie na bravčové mäso - 1/2 lyžičky
- Čierne korenie podľa chuti
- Sušený cesnak - 1/3 lyžičky
- Šampiňóny alebo iné huby - 200 g
- Cibuľa - 1 ks
- Paradajky -2 ks
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Vajce -1 ks
- Múka - na obaľovanie
- Syr - 120 g
- Kyslá smotana alebo majonéza - 5 polievkových lyžíc
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame a uvaríme v slanej vode domäkka.
- Mäso nakrájame na plátky, naklepeme pod fóliou a ochutíme soľou a korením na bravčové mäso.
- Nakrájame cibuľu, tiež nakrájame huby. Na panvici na troche oleja orestujeme huby - ochutíme. Paradajky nakrájame na plátky.
- Uvarené zemiaky roztlačíme a s trochou mlieka alebo sladkej smotany vypracujeme klasické zemiakové pyré.
- Rozbijeme vajíčko, v inej miske rozbijeme múku. Mäso obalíme vo vajíčku, v múke, uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Na mäso uložíme plátky rajčín, cibuľu, navrstvíme orestované huby, zemiakové pyré a nakoniec aj strúhaný syr.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C, kým nie je mäso prepečené a syr zlatistý.
Bravčové karé de luxe
Recept na bravčové karé de luxe kombinuje jemnosť mäsa s výraznou chuťou cesnaku, sójovej omáčky a rozmarínu. Tento recept je vhodný pre slávnostné príležitosti, ale aj pre bežný obed.
Ingrediencie:
- Plátky bravčového karé
- Cesnak
- Soľ
- Sójová omáčka
- Rozmarín
- Korenie
- Olej
Postup:
- Plátky karé naklepeme a ochutíme zmesou pretlačeného cesnaku, soli, sójovej omáčky, rozmarínu a korenia.
- Necháme marinovať aspoň 30 minút.
- Na panvici rozohrejeme olej a plátky karé opekáme z oboch strán dozlatista.
- Podávame s oblohou podľa chuti (napr. zemiaková kaša, pečená zelenina).
Obrátené rezne: Mäkučká alternatíva k vyprážaným rezňom
Obrátené rezne sú skvelou alternatívou k tradičným vyprážaným rezňom. Sú mäkučké, šťavnaté a zdravšie, pretože sa dusia v rúre.
Ingrediencie:
- Plátky bravčového karé (pliecko alebo karé)
- Strúhanka
- Vajce
- Maslo
- Horčica
- Kečup
- Vývar (alebo voda)
- Soľ
- Korenie
- Cibuľa (voliteľné)
- Koreňová zelenina (voliteľné)
- Kapusta (voliteľné)
- Huby (voliteľné)
Postup:
- Plátky mäsa zľahka naklepeme, osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Ochutené rezne posypeme strúhankou a dlaňou alebo tĺčikom na mäso ju jemne vklepeme do mäsa.
- Rezne obalíme vo vajíčku a preložíme na plech alebo do veľkého pekáča.
- Do výpeku na panvici primiešame maslo, horčicu, kečup a vývar.
- Plech zakryjeme alobalom, opatrne vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC a rezne dusíme zhruba 40 minút.
- Voliteľné: Rezne môžeme podliať vodou, vývarom alebo bujónom. Chutnejšie budú, ak ich pokladáme na nakrájanú cibuľu, koreňovú zeleninu, kapustu či huby.
Diétne recepty z bravčového karé
Bravčové karé je vďaka nízkemu obsahu tuku vhodnou voľbou pre prípravu diétnych jedál. Dajú sa ľahko kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny, byliniek a korenín, čo umožňuje vytvárať pestré a chutné diétne jedlá.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Prečo si vybrať bravčové karé?
Bravčové karé je obľúbené pre svoju jednoduchú prípravu a všestrannosť. V porovnaní s inými časťami bravčového mäsa obsahuje menej tuku, čo ho robí vhodnou voľbou pre tých, ktorí dbajú na zdravú stravu. Navyše, vďaka svojej jemnej chuti sa dá ľahko kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny, byliniek a korenín, čo umožňuje vytvárať pestré a chutné diétne jedlá.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g):
- Kalórie: 143 kcal
- Bielkoviny: 22.5 g
- Tuky: 5 g
- Sacharidy: 0 g
Bravčové karé na kmíne: jednoduchosť a chuť v jednom
Tento recept je ukážkou toho, že v jednoduchosti je krása, ale aj chuť.
Ingrediencie:
- Bravčové karé (plátky)
- Šunka (nízkotučná)
- Syr (nízkotučný, napr. mozzarella)
- Kmín
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Plátky karé naklepeme, osolíme, okoreníme a posypeme kmínom.
- Na každý plátok položíme plátok šunky a syra.
- Plátky zrolujeme a zafixujeme špáradlami.
- Na panvici rozohrejeme olej a rolády opekáme zo všetkých strán dozlatista.
- Podávame s oblohou podľa chuti (napr. zeleninový šalát, varené zemiaky).
Plnené bravčové karé rolády
Ingrediencie:
- Bravčové karé (plát)
- Šunka
- Syr
- Mleté mäso
- Zelenina
- Bylinky
- Horčica (voliteľné)
- Korenie
Postup:
- Bravčové karé rozrežeme tak, aby sme vytvorili plát.
- Plát mäsa osolíme a okoreníme.
- Pripravíme si plnku (napr. mleté mäso, zelenina, syr, bylinky).
- Plnku rozložíme na plát karé a zrolujeme.
- Roládu zafixujeme špáradlami alebo niťou.
- Roládu opekáme na panvici zo všetkých strán dozlatista.
- Roládu preložíme do rúry a pečieme pri teplote 180°C, kým nie je mäso prepečené.
- Podávame s pečenou zeleninou alebo zemiakovou kašou.
Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžeme roládu pred pečením potrieť horčicou alebo korením.
Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou: tradičná kombinácia chutí
Podávame výhradne s ryžou. Tradičná kombinácia chutí, ktoré poznáme aj zo školských jedální.
Ingrediencie:
- Bravčové karé (nakrájané na kocky)
- Horčica
- Zelená paprika
- Cibuľa
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej (na panvicu)
- Zeleninový vývar (alebo voda)
Postup:
- Kocky karé osolíme, okoreníme a potrieme horčicou.
- Na panvici rozohrejeme malé množstvo oleja a kocky opekáme zo všetkých strán dozlatista.
- Kocky vyberieme z panvice a odložíme bokom.
- Na panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a nakrájanú zelenú papriku.
- Pridáme zeleninový vývar (alebo vodu) a necháme povariť.
- Do omáčky vložíme opečené kocky karé a dusíme, kým nie je mäso mäkké.
- Podávame s ryžou.
Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžeme do omáčky pridať prelisovaný cesnak alebo bylinky.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Bravčové na mede: sladká a slaná kombinácia
Už ste skúšali túto kombináciu? (Recept nebol poskytnutý, ale kombinácia medu s bravčovým mäsom je veľmi chutná a populárna). Experimentujte!
Voňavé rezne
Recept na voňavé rezne kombinuje klasické ingrediencie s aromatickými bylinkami a worchesterskou omáčkou.
Ingrediencie:
- Bravčový rezeň
- Soľ
- Tymian
- Čierne korenie
- Vegeta
- Worchesterská omáčka
- Hladká múka
Postup:
- Mäso vykostíme, umyjeme, osušíme a ostrým tenkým nožom narežme v strede otvor.
- Opačnou stranou varešky urobíme do mäsa otvory, ktoré naplníme pásikmi údeného mäsa a olúpanými párkami.
- Mäso previažme hrubou niťou.
- Údenú slaninu nakrájame na malé kocky a rozpražíme.
- Na vzniknutej masti prudko opražíme naplnené mäso a pridáme na kolieska nakrájanú cibuľu.
- Osolíme, okoreníme, potrieme rozotretým cesnakom a podlejeme.
- Dusíme prikryté vo vyhriatej rúre domäkka.
- Upečené mäso zbavíme nití, nakrájame na plátky a podlejeme precedenou šťavou.
Rezne Max a Móric
Recept na rezne Max a Móric je zaujímavý tým, že na každý rezeň sa naleje menšia polievková lyžica omáčky.
Rezne naopak
Rezne naopak sa pripravujú v cestíčku z kyslej smotany. Podávajú sa so zemiakovým šalátom s marinádou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky