Pečenie hydiny je obľúbený spôsob prípravy chutného a sýteho jedla. Na dosiahnutie dokonalého výsledku je však dôležité mať správny pekáč. Na trhu je množstvo pekáčov na hydinu s vrchnákom, ktoré sa líšia materiálom, tvarom, veľkosťou a ďalšími vlastnosťami. V tomto článku sa pozrieme na rôzne typy pekáčov na hydinu s vrchnákom, ich výhody a nevýhody, a poskytneme vám užitočné rady pri výbere toho správneho pre vaše potreby.
Smaltované pekáče
Okrúhly smaltovaný pekáč Belis
Okrúhly smaltovaný pekáč od firmy Belis s veľkosťou 38 cm je klasickou voľbou pre tradičnú kuchyňu. Tento vysoko kvalitný pekáč je určený na pečenie mäsa, hydiny a dusenie. Po uvarení v kastróle je jedlo oveľa chutnejšie a jemnejšie než po základnom varení na panvici. Jedlo si zachová šťavu, takže je chutnejšie a trochu karamelizované.
Odolný smaltovaný povlak poskytuje vynikajúcu distribúciu tepla pre rovnomerné zhnednutie pečienky a kastrólov. Zachováva mäkkosť potravín.
Výhody smaltovaných pekáčov:
- Rovnomerné rozloženie tepla: Smaltovaný povrch zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla, čo je dôležité pre rovnomerné upečenie hydiny.
- Nepriľnavý povrch: Smaltovaný povrch minimalizuje riziko prilepenia jedla, čo uľahčuje čistenie.
- Odolnosť voči kyselinám a zápachom: Smalt je odolný voči kyselinám obsiahnutým v potravinách a neabsorbuje pachy, čo prispieva k dlhej životnosti pekáča.
- Jednoduché čistenie: Hladký smaltovaný povrch uľahčuje čistenie pekáča.
Pekáče z nehrdzavejúcej ocele
Oválny pekáč WMF s multifunkčnou pokrievkou
Oválny pekáč s pokrievkou od tradičného nemeckého výrobcu WMF je ideálny na varenie, smaženie, opekanie a dusenie mäsa, rýb a zeleniny. V objemnom pekáči jednoducho pripravíte lahodné pečené hovädzie mäso pre celú rodinu alebo celú pečenú hus so zlatistou kôrkou. Povrch bude dokonale chrumkavý, kým mäso vo vnútri zostane vláčne a šťavnaté.
Pekáč sa skvele hodí na použitie v rúre. Multifunkčná pokrievka, ktorú je možné používať ako panvicu, oceníte pri restovaní na platni. Pekáč aj pokrievka sú vybavené univerzálnym dnom Trans Therm®. Spoločnosť WMF využíva na výrobu väčšiny hrncov ušľachtilú nehrdzavejúcu oceľ 18/10, registrovanú pod značkou Cromargan®. Vysokokvalitná nehrdzavejúca oceľ Cromargan® vznikla zušľachtením ocele a je trvanlivá, nehrdzavejúca a odolná proti potravinovým kyselinám.
Prečítajte si tiež: Údržba liatinového plechu pre dlhú životnosť
Výhody pekáčov z nehrdzavejúcej ocele:
- Odolnosť: Nehrdzavejúca oceľ je veľmi odolný materiál, ktorý vydrží dlhé roky používania.
- Odolnosť voči korózii: Nehrdzavejúca oceľ je odolná voči korózii, čo zaručuje dlhú životnosť pekáča.
- Jednoduché čistenie: Pekáče z nehrdzavejúcej ocele sa ľahko čistia a udržiavajú.
- Univerzálnosť: Pekáče z nehrdzavejúcej ocele je možné používať na rôznych typoch sporákov a v rúre.
Liatinové pekáče
Liatinové pekáče sú ťažké, pevné kusy kuchynského riadu vyrobené z liatiny. Majú hrubé steny a dno, ktoré dokonale akumulujú a rozvádzajú teplo. Tradične sú pekáče spojené s pečením mäsa a zapekaných jedál, ale všestrannosť liatinového pekáča je jednou z jeho charakteristických vlastností. Sú k dispozícii v rôznych tvaroch - od obdĺžnikových, cez oválne, až po okrúhle - a veľkostiach, čo uľahčuje ich prispôsobenie vašim potrebám a veľkosti rúry. Mnohé liatinové pekáče sú potiahnuté smaltom, čo ďalej zvyšuje ich funkčnosť a zjednodušuje starostlivosť, hoci sú k dispozícii aj nesmaltované liatinové riady, ktoré si vyžadujú správne vypálenie.
Vlastnosti smaltovaného liatinového pekáča
Smaltovaný liatinový pekáč je kombináciou odolnosti liatiny s hladkým, nepriľnavým smaltovaným povlakom.
- Vynikajúca tepelná vodivosť a udržiavanie tepla: Liatina dokonale udržiava a rozvádza teplo. Vďaka tomu sú vlastnosti tepelnej vodivosti smaltovaného liatinového pekáča ideálne na dusenie a pomalé pečenie. Teplota vo vnútri liatinového pekáča sa udržiava veľmi dlho, čo oceníte, ak si ceníte jedlá z jedného hrnca.
- Rovnomerné rozloženie tepla: Smalt v kombinácii s liatinou rozvádza teplo rovnomerne po celom povrchu riadu, čím zabraňuje pripaľovaniu jedla a zaisťuje dokonalé pečenie. Tieto vlastnosti tepelnej vodivosti zabezpečia, že vaše jedlá budú vždy dokonale uvarené, od okraja do stredu.
- Nepriľnavý povrch: Smaltovaný povrch minimalizuje riziko prilepenia jedla, čo je obrovská výhoda, najmä pri pečení náročných jedál, ako sú guláše alebo zapekané jedlá. Liatinový hrniec - na udržanie týchto vlastností - si však vyžaduje správnu starostlivosť.
- Jednoduché čistenie: Hladký smaltovaný povrch robí čistenie liatinového pekáča neuveriteľne jednoduchým. Teplá voda a trochu prostriedku na umývanie riadu sú všetko, čo potrebujete na odstránenie zvyškov jedla. Správne čistenie a vypálenie liatinového riadu sú mimoriadne dôležité a ovplyvňujú životnosť liatinového pekáča.
- Odolnosť voči kyselinám a zápachom: Smalt je odolný voči kyselinám obsiahnutým v potravinách (napr. paradajky alebo víno) a neabsorbuje pachy, čo prispieva k dlhej životnosti liatinového pekáča a umožňuje prípravu rôznych jedál bez obáv z prenosu chuti.
- Estetika a odolnosť: K dispozícii v mnohých farbách a štýloch, smaltovaný liatinový riad je krásnym doplnkom každého kuchynského interiéru a môže slúžiť ako elegantná servírovacia misa priamo na stole. Okrem toho je odolnosť liatinového pekáča legendárna.
Výhody liatinového pekáča
- Výnimočná chuť jedál: Vďaka jedinečným vlastnostiam tepelnej vodivosti liatinového pekáča sú jedlá neuveriteľne šťavnaté a aromatické. Liatina dokonale udržiava vlhkosť vo vnútri riadu a použitie liatinového pekáča robí mäso jemným a zeleninu plnou chuti.
- Energetická účinnosť: Liatinový pekáč dokonale udržiava teplotu aj po odstránení z tepla, čo umožňuje úsporu energie. Sporák môžete vypnúť o niečo skôr a proces varenia bude pokračovať dlho.
- Všestrannosť: Použitie liatinového pekáča je neuveriteľne široké. Je ideálny na pečenie, dusenie, vyprážanie a dokonca aj varenie polievok. Môžete ho použiť na všetkých typoch varných dosiek, vrátane indukcie, ako aj v rúre a na grile. Oceníte aj jeho kapacitu, ak pripravujete jedlá z jedného hrnca.
- Odolnosť na roky: Pri správnej starostlivosti je liatinový pekáč investíciou na celý život.
- Zdravotná bezpečnosť: Liatina je prírodný materiál, bez škodlivých látok, ktoré sa môžu uvoľňovať do jedla. Okrem toho prirodzené varenie v liatinovom pekáči umožňuje doplniť stravu o železo, ktoré sa v malých množstvách uvoľňuje počas varenia.
- Jednoduchá starostlivosť (pre smaltované): Smaltovaný liatinový riad sa mimoriadne ľahko udržiava v čistote.
Použitie liatinového pekáča
Použitie liatinového pekáča je neuveriteľne široké a jeho všestrannosť vás určite prekvapí.
- Pečenie: Liatinový pekáč je ideálny na pečenie mäsa, ako sú hovädzie pečené, bravčové, hydina alebo divina. Mäso bude vo vnútri šťavnaté s krásnou, chrumkavou kôrkou na povrchu.
- Dusenie: Liatinový pekáč dokonale udržiava vlhkosť, vďaka čomu je ideálny na dusenie gulášov, ragú, leča alebo bigosu. Pomalé dusenie pri nízkych teplotách umožňuje dokonalé spojenie ingrediencií a jedlo získa hlbokú, komplexnú chuť.
- Vyprážanie: Môžete v ňom vyprážať steaky, rezne alebo zeleninu. Liatina dokonale vedie teplo a rovnomerne ho rozvádza, čím zaisťuje dokonale vyprážané jedlá.
- Varenie polievok a omáčok: Áno, polievky a omáčky môžete pripravovať aj v liatinovom pekáči. Hrubé dno zabraňuje pripaľovaniu a vynikajúce rozloženie tepla zaisťuje rovnomerné varenie.
- Zapekané jedlá a lasagne: Vo vnútri liatinového pekáča môžete pripraviť lahodné cestovinové, zemiakové alebo zeleninové zapekané jedlá, ako aj dokonalé lasagne, ktoré sa rovnomerne upečú a získajú zlatistú farbu.
- Chlieb: Pečenie chleba v liatinovom pekáči je čoraz populárnejšie. Vďaka uzavretému prostrediu a vysokej teplote chlieb vyjde s dokonale chrumkavou kôrkou a nadýchaným vnútrom.
Liatinový pekáč vs. iné typy pekáčov
Výber pekáča je dôležité rozhodnutie. Pozrime sa, ako si liatinový pekáč stojí v porovnaní s inými populárnymi typmi pekáčov:
Liatinový pekáč vs. pekáč z nehrdzavejúcej ocele:
- Tepelná vodivosť a udržiavanie tepla: Liatina má lepšiu tepelnú vodivosť a udržiavanie tepla ako nehrdzavejúca oceľ.
- Hmotnosť: Liatinové pekáče sú oveľa ťažšie ako pekáče z nehrdzavejúcej ocele.
- Starostlivosť: Liatinové pekáče si vyžadujú špeciálnu starostlivosť, zatiaľ čo pekáče z nehrdzavejúcej ocele sa ľahšie čistia a udržiavajú.
- Cena: Liatinové pekáče sú zvyčajne drahšie ako pekáče z nehrdzavejúcej ocele.
Liatinový pekáč vs. smaltovaný pekáč:
- Odolnosť: Liatinové pekáče sú veľmi odolné a vydržia dlhé roky používania. Smaltované pekáče môžu byť náchylnejšie na poškodenie smaltovaného povrchu.
- Tepelná vodivosť: Liatina má lepšiu tepelnú vodivosť ako smalt.
- Hmotnosť: Liatinové pekáče sú ťažšie ako smaltované pekáče.
- Cena: Liatinové pekáče sú zvyčajne drahšie ako smaltované pekáče.
Ako si vybrať správny pekáč na hydinu s vrchnákom?
Pri výbere pekáča na hydinu s vrchnákom zvážte nasledujúce faktory:
Prečítajte si tiež: Domáca pizza na plech: Jednoduchý recept
- Materiál: Vyberte si materiál, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám a preferenciám. Liatina je skvelá pre rovnomerné pečenie a udržiavanie tepla, zatiaľ čo nehrdzavejúca oceľ je odolná a ľahko sa čistí. Smaltované pekáče kombinujú výhody oboch materiálov.
- Veľkosť: Zvoľte si veľkosť pekáča podľa veľkosti hydiny, ktorú plánujete piecť. Uistite sa, že pekáč je dostatočne veľký, aby sa doň hydina pohodlne zmestila.
- Tvar: Vyberte si tvar pekáča podľa svojich preferencií. Oválne pekáče sú ideálne na pečenie celej hydiny, zatiaľ čo obdĺžnikové pekáče sú vhodné na pečenie menších kúskov mäsa.
- Vrchnák: Uistite sa, že vrchnák dobre prilieha k pekáču, aby sa udržala vlhkosť a teplo počas pečenia. Niektoré pekáče majú multifunkčné vrchnáky, ktoré sa dajú použiť aj ako panvica.
- Cena: Stanovte si rozpočet a vyberte si pekáč, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám a možnostiam.
Tipy na pečenie hydiny v pekáči s vrchnákom
- Pred pečením hydinu dobre osušte.
- Hydinu osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Do pekáča pridajte zeleninu, ako napríklad cibuľu, mrkvu a zeler, pre lepšiu chuť a arómu.
- Podlejte hydinu vývarom alebo vínom, aby sa udržala vlhká.
- Počas pečenia hydinu pravidelne prelievajte výpekom.
- Pred krájaním hydinu nechajte odpočinúť 10-15 minút.
Prečítajte si tiež: Ľahký a osviežujúci dezert