Pizza na plech je obľúbená alternatíva ku klasickej okrúhlej pizze, ktorá ponúka jednoduchú prípravu a možnosť prispôsobenia obľúbeným chutiam. Tento článok vám poskytne podrobný recept na prípravu dokonalej pizze na plech, spolu s tipmi a trikmi pre dosiahnutie najlepšieho výsledku.
Úvod
Pizza je jedným z najobľúbenejších jedál na svete, a niet divu. Kombinácia chrumkavého cesta, lahodnej omáčky a rôznorodých prísad uspokojí aj tie najnáročnejšie chute. Hoci sa pizza často spája s Talianskom, jej popularita presiahla hranice a stala sa globálnym fenoménom.
Recept na pizzu na plech
Tento recept je jednoduchý, rýchly a zaručuje chutný výsledok, ktorý si zamiluje celá rodina.
Suroviny
Na cesto:
- Droždie
- Cukor
- Vlažná voda
- Hladká múka
- Olej (olivový)
- Soľ
- Polohrubá múka (na potretie plechu)
Na obloženie:
- Kečup alebo paradajkový pretlak
- Šunka alebo saláma
- Olivy
- Žampiňóny
- Kukurica
- Syr (nastrúhaný)
- Bazalka
Postup
- Príprava kvásku: Do malej misky rozdrobíme droždie, pridáme cukor a zalejeme vlažnou vodou. Necháme 10 minút odstáť, aby sa droždie aktivovalo.
- Príprava cesta: Múku nasypeme do veľkej misy, pridáme lyžicu oleja a štipku soli. Prilejeme kvások a ručne alebo pomocou mixéra vypracujeme vláčne cesto. Ak je cesto príliš riedke, pridáme trochu múky. Ak je príliš husté, pridáme vodu. Dobre vymiesené cesto sa odliepa od stien misky.
- Kysnutie cesta: Cesto necháme kysnúť na teplom mieste pod utierkou minimálne 1 hodinu, ideálne 75 minút. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
- Príprava plechu: Zmiešame lyžicu olivového oleja a lyžičku polohrubej múky a vytvoríme kašu. Touto kašou potrieme plech.
- Rozvaľkanie cesta: Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na dve časti (na dva plechy). Každú časť rozvaľkáme na tenko do tvaru plechu. Rozvaľkané cesto opatrne preložíme na pripravený plech.
- Obloženie pizze: Cesto potrieme kečupom alebo paradajkovým pretlakom. Poukladáme šunku alebo salámu, olivy, žampiňóny a kukuricu. Posypeme nastrúhaným syrom a bazalkou.
- Pečenie pizze: Pizzu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 15 minút, alebo kým nie je cesto zlatisté a syr roztopený.
Tipy a triky pre dokonalú pizzu na plech
- Kvalita surovín: Používajte kvalitné suroviny, najmä múku a droždie. Kvalitné suroviny sa odrazia na chuti a štruktúre cesta.
- Teplota vody: Voda na prípravu kvásku by mala byť vlažná, nie horúca. Horúca voda by mohla zabiť droždie.
- Doba kysnutia: Doba kysnutia cesta závisí od teploty v miestnosti. V chladnejšej miestnosti bude cesto kysnúť dlhšie.
- Predhriatie rúry: Pred pečením pizzu vždy dobre predhrejte rúru.
- Teplota pečenia: Teplota pečenia závisí od typu rúry. Ak máte plynovú rúru, pečte pizzu pri nižšej teplote dlhšie.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a omáčkami. Vyskúšajte rôzne druhy syrov, zeleniny, mäsa a byliniek.
- Špaldová múka: Pre zdravšiu verziu môžete použiť špaldovú múku.
- Olivový olej: Pridanie olivového oleja do cesta zlepší jeho chuť a pružnosť.
- Cesnak: Pre výraznejšiu chuť môžete pridať cesnak do paradajkovej omáčky.
- Kvások: Namiesto droždia môžete použiť kvások. Pizza z kvásku má výraznejšiu chuť a je ľahšie stráviteľná.
- Mrazenie cesta: Ak vám zostane cesto, môžete ho zmraziť na neskôr. Po rozmrazení ho stačí vytvarovať a upiecť.
- Vysoké okraje: Ak chcete mať vysoké okraje pizze, cesto naťahujte v rukách.
- Pizza pec: Ak máte možnosť, pečte pizzu v pizza peci na drevo. Pizza z pizza pece má nezameniteľnú chuť a chrumkavosť.
- Paradajkový základ: Ako základ môžete použiť paradajky s baraními rohmi.
- Bryndzová pizza: Pre milovníkov bryndze môžete pripraviť bryndzovú pizzu s kyslou smotanou, slaninkou a cibuľkou.
- Domáce paradajky: Použite domáce paradajky pre autentickú chuť.
Variácie na pizzu na plech
Pizza na plech ponúka nekonečné možnosti variácií. Tu je niekoľko nápadov:
- Margherita: Klasická pizza s paradajkovým základom, mozzarellou a bazalkou.
- Prosciutto e funghi: Pizza so šunkou prosciutto a hubami.
- Quattro formaggi: Pizza so štyrmi druhmi syra (mozzarella, gorgonzola, parmezán a ementál).
- Vegetariánska pizza: Pizza s rôznymi druhmi zeleniny (paprika, cibuľa, paradajky, cuketa, baklažán).
- Pikantná pizza: Pizza s feferónkami, chilli papričkami alebo pikantnou salámou.
- Sladká pizza: Pizza s ovocím (jablká, hrušky, banány) a čokoládou.
Ako dosiahnuť chrumkavé cesto
Chrumkavé cesto je základom dobrej pizze. Tu je niekoľko tipov, ako ho dosiahnuť:
Prečítajte si tiež: Pizza recepty a trendy
- Použite správnu múku: Použite múku s vysokým obsahom lepku.
- Dobre vymiesite cesto: Cesto musí byť dobre vymiesené, aby sa vytvorila správna štruktúra.
- Nechajte cesto kysnúť dostatočne dlho: Cesto musí kysnúť dostatočne dlho, aby sa vytvorili bublinky, ktoré ho urobia chrumkavým.
- Pečte pizzu pri vysokej teplote: Pizza sa musí piecť pri vysokej teplote, aby sa cesto rýchlo upieklo a ostalo chrumkavé.
- Použite kameň na pizzu: Kameň na pizzu pomáha udržať teplo a zabezpečiť, aby sa cesto upieklo rovnomerne.
Ako skladovať pizzu
Ak vám zostane pizza, môžete ju skladovať v chladničke. Pizzu vložte do vzduchotesnej nádoby alebo ju zabaľte do fólie. Pizza vydrží v chladničke 2-3 dni. Pred konzumáciou ju môžete ohriať v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Sacherovu tortu
Prečítajte si tiež: Dubnické pizzerie: recenzia