Fazuľa, s latinským názvom Phaseolus, je jednoročná rastlina patriaca do čeľade bôbovitých. Pôvodom pochádza z tropických oblastí Južnej Ameriky, no dnes sa pestuje po celom svete. Táto obľúbená zelenina je cenená pre svoje chutné a výživné struky a semená, ktoré sú bohaté na makroživiny, vitamíny a minerály. V tomto článku sa dozviete všetko o pestovaní fazule záhradnej, od výberu vhodnej odrody až po zber úrody.
Výber odrody fazule
Habitus rastliny závisí od konkrétneho druhu a odrody. Existujú dva hlavné typy fazule záhradnej:
- Kríčková fazuľa: Má kompaktný rast a nepotrebuje oporu. Struky a semená dozrievajú približne v rovnakom čase.
- Popínavá fazuľa: Potrebuje oporu, ako sú kolíky, mreže alebo špagáty, pretože má ovíjavé stonky, ktoré sa plazia po opore počas celého vegetačného obdobia.
Medzi obľúbené odrody fazule záhradnej patria:
- Na struky (zeleninu): 'Aidagold', 'Gusty', 'Satelit', Laurina (žlté struky, 12-15 cm), Hilda (popínavá, veľmi úrodná)
- Okrasná: fazuľa šarlátová (sýto červené kvety, jedlé struky)
- Kolíková: Belmonte (poloskorá popínavá odroda s dlhými strukmi bez vlákna, až 23 cm).
Požiadavky na pestovanie fazule
- Stanovisko: Fazuľa preferuje slnečné a teplejšie stanovisko, chránené pred vetrom a vplyvmi počasia. Pestovanie fazule v chladnejších oblastiach sa neodporúča, pretože je teplomilná.
- Pôda: Ideálna je dobre priepustná hlinitá pôda s neutrálnym pH. Kyslé a ťažké pôdy sú na pestovanie fazule nevhodné. Na ťažkých ílovitých pôdach sa odporúča pridať piesok alebo substrát, aby sa zlepšila štruktúra.
- Rozmnožovanie: Fazuľa sa rozmnožuje semenami.
- Hnojenie: Optimálne je použitie kompostu. Fazuľa obyčajná sama fixuje dusík v pôde, takže nepotrebuje veľa hnojenia.
Výsev fazule
- Termín: Kríčkové fazule vysievame po 3-4 semenách do sponu 34x34 centimetrov. Popínavé druhy potom vysádzame po 3-6 fazuliach približne 80 centimetrov ďaleko. Ideálny čas na sejbu fazule je máj, kedy už nehrozia mrazy a pôda je dostatočne prehriata (nad 12 °C). Semená sa vysievajú priamo do pôdy do hĺbky približne 2-3 cm.
- Postup: K výsevu vyberáme vždy iba nepoškodené semená. Semená fazule Belmonte vysievame do hĺbky približne 3-4 cm, aby mali dostatok vlhkosti, ale neboli príliš hlboko. Medzi jamkami nechávame rozostup okolo 20-25 cm, pričom ku každému kolu môžeme vysiať 3-5 semien v kruhu. Vzdialenosť medzi kolmi alebo radmi býva približne 60-80 cm, aby mal porast dostatok vzduchu a svetla.
Starostlivosť o fazuľu počas vegetácie
- Zálievka: Fazuľa je náročná na vodu a vyžaduje časté zalievanie, najmä v období klíčenia a pri nasadzovaní strukov. Pôdu udržiavajte mierne vlhkú, ale vyhýbajte sa premočeniu, ktoré by mohlo spôsobiť problémy s hnitím koreňov.
- Hnojenie: Keďže fazuľa viaže dusík pomocou baktérií na koreňoch, nevyžaduje silné dusíkaté hnojenie, skôr ocení kompost a draselno-fosforečné živiny.
- Odburiňovanie: Záhon priebežne odburiňujeme, najmä v období, kým porast nezatieni pôdu.
- Mulčovanie: Mulčovanie slamenou sečou alebo trávou pomáha udržať vlahu a znižuje rast burín.
- Opora: Popínavé odrody fazule potrebujú pevnú oporu, po ktorej sa môžu šplhať. Môžete použiť drevené koly, bambusové tyče, šikmé teepee konštrukcie alebo napnuté siete. Rastúce liany jemne navádzame okolo opory, kým sa samé neuchytia.
- Ochrana pred škodcami a chorobami: Počas sezóny sledujeme zdravotný stav, prípadný výskyt vošiek či hubových chorôb, a zasahujeme šetrnými prípravkami. Najčastejšími škodcami sú vošky, strapky a slimáky. Medzi choroby patria múčnatka, hrdza alebo fuzarióza.
Zber fazule
- Termín: Fazuľa je pripravená na zber vtedy, keď sa pri ohnutí struk od stonky sám odlomí. Ďalším signálom, že sa na rastline nachádza mnoho zrelých strukov, sú chradnúce listy, ktoré usychajú a žltnú. Dobou pre zber fazule je obvykle koniec leta, záleží však na termíne výsadby aj zvolenom druhu.
- Postup: Zrelé struky pretrhávajte každý deň, vďaka tomu podporíte kvitnutie a predĺžite dobu zberu nielen pri popínavých, ale aj pri kríčkových odrodách. Struky Belmonte zbierame vtedy, keď sú plné, dlhé, ale ešte jemné a zrná vo vnútri sú len málo vyvinuté. Pravidelný zber každé 2-3 dni podporuje rastliny k ďalšiemu kvitnutiu a predlžuje čas úrody. Pri neskorom zbere struky vláknatejú, tvrdnú a sú menej vhodné na priamu konzumáciu ako zelené lusky.
Využitie fazule v kuchyni
Čerstvé struky môžeme variť, dusiť, blanšírovať do šalátov alebo mraziť po krátkom sparení. V prípade, že necháme časť strukov dozrieť, získame sivé alebo farebné suché zrno vhodné do polievok a prívarkov. Ak milujete žlté alebo zelené fazuľové struky na rôzne spôsoby, či už so slaninou a cesnakom ako prílohu, súčasť čínskej zmesi alebo v luskovej omáčke, stačí zvoliť vhodnú odrodu.
Striedanie plodín
Vyhnite sa výsadbe ďalších bôbovitých rastlín alebo cibuľovej zeleniny, ako je napríklad cesnak, po fazuli v záhone. Fazuľa je vynikajúcou rastlinou, pokiaľ ide o striedanie plodín, pretože pomáha fixovať dusík v pôde. Je vhodné ju siať tam, kde v predchádzajúcom roku boli vysadené plodiny z čeľade Brassiceae.
Prečítajte si tiež: Fazuľa obyčajná: Pestovanie
Fazuľa záhradná kolíková Belmonte - špecifiká
Fazuľa záhradná kolíková Belmonte sa vyznačuje silno popínavým rastom, takže vždy potrebuje pevnú oporu v podobe kolov, sietí alebo špagátov. Oproti kríčkovým odrodám dorastá do výraznej výšky a využíva vertikálny priestor záhrady, vďaka čomu nezaberá veľa miesta na šírku. Struky sú zvyčajne dlhšie, mäsitejšie a jemné, vhodné najmä na zber v mladom štádiu ako zelené lusky. Pri dobrej starostlivosti prináša Belmonte dlhšie trvajúcu a postupnú úrodu, pretože rastlina stále nasadzuje nové kvety. Výhodou je aj to, že popínavé fazule zvyknú mať vyšší celkový výnos z menšej plochy. Vďaka tomu je Belmonte vhodná aj do intenzívnejších zeleninových záhrad. Navyše dokáže na koreňoch viazať dusík zo vzduchu, čím čiastočne obohacuje pôdu pre nasledujúce plodiny.
Ako správne pripraviť stanovište pre fazuľu Belmonte a kedy ju vysievať?
Fazuľa Belmonte potrebuje slnečné, teplé a chránené stanovište, kde nebude trpieť chladným vetrom ani podmáčaním. Vysievame ju až vtedy, keď je pôda prehriata aspoň na 10-12 °C, najčastejšie od polovice mája do konca júna. Pôda by mala byť kyprá, humózna a dobre priepustná, ideálne obohatená kompostom, nie však čerstvým maštaľným hnojom tesne pred sejbou. Stanovište volíme tak, aby sme mohli ľahko umiestniť koly alebo konštrukciu pre popínanie rastlín. Pred výsevom záhon dobre odľahčíme od buriny, aby mladé rastlinky neboli utláčané konkurenciou.
Aký spon, hĺbku sejby a oporu zvoliť pri pestovaní Belmonte?
Semená fazule Belmonte vysievame do hĺbky približne 3-4 cm. Medzi jamkami nechávame rozostup okolo 20-25 cm, pričom ku každému kolu môžeme vysiať 3-5 semien v kruhu. Vzdialenosť medzi kolmi alebo radmi býva približne 60-80 cm, aby mal porast dostatok vzduchu a svetla. Oporu je dôležité zapichnúť do pôdy už pri alebo krátko po výseve, aby sme neskôr nepoškodili korene.
Akú starostlivosť vyžaduje fazuľa Belmonte počas sezóny (zálievka, hnojenie, odburiňovanie)?
Počas vegetácie potrebuje Belmonte najmä rovnomernú zálievku bez premokrenia. Najcitlivejšia je na deficit vody počas klíčenia, kvitnutia a tvorby strukov, vtedy dbáme na pravidelné polievanie. Keďže fazuľa viaže dusík pomocou baktérií na koreňoch, nevyžaduje silné dusíkaté hnojenie, skôr ocení kompost a draselno-fosforečné živiny. Záhon priebežne odburiňujeme. Mulčovanie slamenou sečou alebo trávou pomáha udržať vlahu a znižuje rast burín.
Kedy a ako zbierať struky Belmonte a ako ich využiť v kuchyni?
Struky Belmonte zbierame vtedy, keď sú plné, dlhé, ale ešte jemné a zrná vo vnútri sú len málo vyvinuté. Pravidelný zber každé 2-3 dni podporuje rastliny k ďalšiemu kvitnutiu a predlžuje čas úrody. Čerstvé struky môžeme variť, dusiť, blanšírovať do šalátov alebo mraziť po krátkom sparení.
Prečítajte si tiež: Ako pestovať fazuľu šarlátovú
Prečítajte si tiež: Fazuľa čierne oko a jej benefity