Brokolicová polievka je obľúbená a známa polievka nielen na Slovensku, ale aj v zahraničí. Ak hľadáte zdravú a chutnú polievku, ktorá má krémovú konzistenciu a krásnu farbu, brokolica je skvelá voľba. Ukážeme vám, ako z tejto zdravej zeleniny uvariť najchutnejšie polievky v klasickom i menej tradičnom prevedení. Vždy však chutne a delikátne.
Prečo zaradiť brokolicu do jedálnička?
Vedci a odborníci na zdravú stravu sa zhodujú, že brokolica rozhodne patrí do zdravého jedálnička. Brokolica je často zaraďovaná medzi 10 najzdravších potravín sveta. Táto chutná a všestranná zelenina podobná karfiolu je vyhľadávaná pre vysoký obsah živín, nízku kalorickú hodnotu a pozitívne účinky na ľudský organizmus. Môžete ju konzumovať surovú, variť aj piecť.
Brokolica sa radí k najzdravším zeleninám vôbec. Je známa pre svoje skvelé protirakovinové účinky. Je bohatá na vitamín K, ktorý chráni naše kosti. Už jedna šálka brokolice ti poskytne 92 mg tohto vitamínu. Takisto je bohatá na vápnik, vitamín C, vitamín A a mnoho iných účinných látok. Zo svojho jedálnička by ju určite nemali vynechávať tehotné ženy, alebo aj tie, ktoré sa o bábätko snažia, nakoľko je bohatá aj na vitamín B9, teda kyselinu listovú, ktorá zohráva dôležitú úlohu pri vývoji nervovej sústavy bábätka. Brokolica je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha udržiavať naše trávenie v poriadku. Jej konzumácia prospieva aj tvojmu srdcu. Je plná antioxidantov.
Ak zjete 80 gramov brokolice, získaš až 84% odporúčanej dennej dávky vitamínu C. Okrem vitamínu C obsahuje aj vitamíny A, B9 a K, z minerálnych látok draslík, selén či fosfor. Brokolica má vysoký obsah antioxidantov, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Antioxidanty chránia tvoje telo pred vznikom niektorých ochorení a môžu spomaliť starnutie buniek. Ak cítiš obrovský hlad, uvar si polievku z brokolice. Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny ťa zasýti na dlhší čas.
U nás je známa najmä talianska zelená brokolica, na svete však existuje viac ako 20 druhov tejto výnimočnej zeleniny. Vychutnajte si ju pravidelne ako súčasť zdravého jedálnička.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
Klasické recepty na brokolicovú polievku
Tradičná brokolicová polievka
Túto polievku robievam vždy, keď mám málo času.
Ingrediencie:
- 1 brokolica
- 2 väčšie zemiaky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 ml smotany na varenie
- 1 PL masla
- soľ
- čierne korenie mleté
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Brokolicu dôkladne umyjeme a rozdelíme na ružičky.
- Cibuľu spolu s cesnakom nakrájame na drobné kúsky.
- Do hrnca vložíme maslo a na ňom osmažíme cibuľu spolu s cesnakom.
- K opečenej cibuľke pridáme zemiaky a zalejeme vodou tak, aby boli zemiaky ponorené a necháme ich variť.
- Po 10 minútach pridáme brokolicu a podľa potreby ešte dolejeme vodu.
- Polievku podľa chuti osolíme a okoreníme. Varíme, kým nám brokolica nezmäkne.
- Keď máme brokolicu aj zemiaky mäkké, rozmixujeme ich ponorným mixérom.
- Po rozmixovaní nám vznikne hustý krém, do ktorého prilejeme smotanu na zjemnenie a polievka je hotová. Po uvarení môžete polievku ešte podľa chuti osoliť, prípadne pridať napríklad chilli.
Expresná brokolicová polievočka
My sme takí polievkoví. Varím ich denne čerstvé, preto milujem, keď sú expresné. Ideálne z 3-4 ingrediencií. A keď ešte prinášajú zdravotné benefity, zbožňujem ich o to viac. Uvarte si túto polievočku, ktorá obsahuje cenné bielkoviny, vápnik, draslík, vitamín C a iné zdraviu prospešné látky. Manželom pre potešenie posypte opečenou slaninkou.
Ingrediencie:
- Bonduelle Vapeur mrazená brokolica
- maslo
- 1 cibuľa, cesnak
- 2 zemiaky
- 100 ml smotany na varenie
- zeleninový vývar
Postup:
- Cibuľu nakrájanú nadrobno orestujeme na masle, pridáme cesnak, zemiaky nakrájané na kocky a zalejeme zeleninovým vývarom.
- Uvaríme domäkka a tesne pred dovarením pridáme brokolicu a necháme ešte 3 minúty vo vriacej vode. Brokolica aj zemiaky by mali byť zarovno s hladinou vody.
- Potom rozmixujeme dohladka. Podľa potreby ochutíme a zjemníme smotanou.
Krémová brokolicová polievka
Výborná a super jednoduchá krémová polievka z brokolice, ktorú má každý rád. Na jej prípravu vám stačí pár surovín a hotová je do pol hodinky. Vyskúšajte náš overený recept na najlepšiu brokolicovú polievku.
Postup:
- Pripravíme si suroviny. Polievka je najlepšia z čerstvej brokolice, ale použiť môžete aj mrazenú.
- Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno.
- Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno a speníme na masle.
- K cibuľke pridáme nakrájané zemiaky.
- Zemiaky zalejeme vodou.
- Približne v polovici varenia (cca po 10-12 minútach) pridáme očistenú a na ružičky rozdelenú brokolicu.
- Zalejeme vodou. Podľa chuti osolíme a okoreníme.
- Polievku rozmixujeme. Vznikne nám hustý, hladký krém.
- Pridáme mlieko.
- Na záver polievku zjemníme smotanou na šľahanie. Pridáme podľa želanej hustoty.
- Polievku zjemníme smotanou na šľahanie. Podľa potreby ešte dochutíme soľou. Ja zvyknem do polievky pridať štipku chilli.
- Polievka je hotová a môžeme servírovať.
Vylepšenia a alternatívy brokolicovej polievky
Brokolicová polievka sama o sebe chutí výborne, ochutená len cibuľovým základom, soľou a korením. Ale každé chutné jedlo sa vždy dá vylepšiť.
- Korenie: Brokolica si veľmi dobre rozumie napríklad aj s exotickejšími koreninami. Strúhaný zázvor dodá krémovej brokolicovej polievke úplne nový rozmer.
- Zahustenie: Najzdravším a najlacnejším spôsobom, ako zahustiť akúkoľvek zeleninovú polievku je rozmixovať ju do krémovej konzistencie. Avšak, ak nehľadíme na kalórie, môžeme ju urobiť hustú a ešte delikátnejšiu. Brokolica, mrkva a zemiaky po rozmixovaní vytvoria krásne krémovú konzistenciu aj bez pridanej smotany.
- Ďalšia zelenina: Krásne sfarbená polievka z hlávky brokolice a listov čerstvého špenátu vám celkom určite zachutí. Vyvážená paleta chutí rôznych druhov zeleniny, s pár chrumkavými kúskami brokolice.
- Cícer a parmezán: Okrem zaujímavých korenín nájdete v tomto videorecepte na brokolicovú polievku aj konzervu cíceru a parmezán.
- Klîčky: Brokolicová polievka s čerstvými klíčkami. Polievka z brokolice pripravená podľa nášho receptu je nielen lahodná, ale aj nutrične a kaloricky vyvážená. Pred podávaním môžeš brokolicovú polievku na tanieri ochutiť semienkami, bylinkami alebo čerstvými klíčkami. Klíčky predstavujú výborný zdroj vitamínov a minerálov. Najznámejšie sú u nás klíčky mungo fazuľky alebo naklíčená žerucha. Skvelé sú aj klíčky reďkovky, hrášku či ďateliny. Vedel/a si, že si doma môžeš nechať vyklíčiť aj semienka brokolice? Brokolicové klíčky majú jemnú chrumkavú chuť. Pridaj ich do šalátov, nátierok alebo polievok - tvoje telo z nich získa vápnik, vlákninu aj vitamíny A a C.
- Kešu orechy: Naša krémová brokolicová polievka je vegánska, pretože pri jej príprave namiesto smotany používame tzv. kešu smotanu. Ide prakticky len o rozmixované kešu orechy s vodou. Prečo je skvelé používať kešu orechy namiesto smotany? Okrem toho, že kešu orechy sú zdravé, môžete ich doma v uzavretej nádobe skladovať pomerne dlho. Takže keď nemáte poruke smotanu, môžete použiť kešu orechy. Ak milujete krémovú polievku, ale nemáte poruke smotanu alebo máte intoleranciu na laktózu, máme pre vás tip. Skúste použiť kešu orechy. Stačí kešu orechy namočiť na 30 minút do horúcej vody a rozmixovať ich s trochou polievky.
Tipy a triky
- Využitie stonky brokolice: Spodnú zdrevnatenú časť odrežte (do kompostu) a zvyšok stonky pokrájajte na malé kocky. Špeciálne v polievkach. Preto ju už nikdy nevyhadzujte a uvarte ju spolu s ružičkami.
- Zachovanie farby a živín: Vždy môžete ružičky do polievky pridať až tesne pred dovarením, aby si udržali nielen krásnu farbu ale aj viac výživných látok.
- Skladovanie brokolice: Nakoľko čerstvá brokolica nevydrží dlhé skladovanie, zvyknem to robievať tak, že ju umyjem, vložím do mixéra, spravím si z nej brokolicovú ryžu a tú vložím do mrazáku max. na 3 mesiace. S takto skladovanou brokolicou potom viem veľmi rýchlo fungovať. Môžem ju použiť napr. do zeleninovej polievky, alebo ráno do vajíčkových raňajok: prisypať do volského oka, dať časť do vajíčkových muffinov, omeletky, praženice, či napríklad spraviť brokolicovú pizzu. Alebo ju môžem zamiešať napr. s ricotou a naplniť touto zmesou palacinky, ktoré navyše môžem dať aj zapiecť. Prípadne, dá sa využiť aj samostatne ako príloha k mäsku či rybe. Alebo ju môžeš zamiešať do zeleninového šalátu.
Ďalšie recepty s brokolicou
Brokolica sa dá využiť nielen v polievkach, ale aj v mnohých ďalších jedlách:
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
- Brokolicová nátierka
- Brokolicová praženica
- Koláč s brokolicou a hráškom
- Krémová batatovo-brokolicová polievka
- Pikantná krémová brokolicová polievka
- Brokolicová polievka so syrovo-mrkvovou omáčkou
- Brokolicovo-špenátová polievka
- Krémová cícerová polievka s brokolicou
- Zeleninová polievka
- Fazuľovo-brokolicové fašírky
- Brokolicový syr
- Brokolicové vege karbonátky
- Brokolicová pizza
- Brokolicovo-pohánkové palacinky
- Čistiace rizoto s cviklou a brokolicou
- Pohánkové rizoto
- Quinoa miska
- Zapekaná brokolica s kuracím mäskom
- Kuracie soté so zeleninou
- Kurací špíz so zeleninou
- Šalát s kyslou kapustou a brokolicou
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb