Varenie v pare sa stáva čoraz obľúbenejším spôsobom prípravy jedla. Nie je to len trend, ale aj zdravý a efektívny spôsob, ako si pripraviť chutné a výživné pokrmy. Parný hrniec je praktický kuchynský spotrebič, ktorý vám s tým pomôže. V tomto článku sa pozrieme na to, ako parný hrniec funguje, aké sú jeho výhody a ako si vybrať ten správny model pre vaše potreby.
Prečo variť na pare?
Varenie na pare má niekoľko výhod, ktoré ocenia nielen tí, ktorí sa snažia zdravo stravovať. Ako prvé spomenieme, že v jedle zostávajú všetky živiny, minerály a vitamíny. Suroviny si zachovávajú svoju pôvodnú farbu a každý, kto takýmto spôsobom varil, ti potvrdí, že výsledná chuť jedla je naozaj skvelá.
Medzi hlavné výhody patrí:
- Zachovanie živín: Pri varení v pare nedochádza k priamemu kontaktu potravín s vodou, čím sa minimalizujú straty vitamínov a minerálov rozpustných vo vode. Mnohé štúdie uvádzajú, že potraviny pripravené naparovaním si uchovajú až o 50 percent viac vitamínov a živín.
- Prirodzená chuť: Para pomáha zachovať prirodzenú chuť potravín bez potreby pridávania veľkého množstva soli, korenia alebo tuku.
- Zdravá príprava: Varenie v pare eliminuje potrebu používať tuk, čím sa znižuje kalorická hodnota jedla a minimalizuje riziko vysokého cholesterolu.
- Jednoduchosť a rýchlosť: Varenie v parnom hrnci je obvykle rýchlejšie ako tradičné metódy varenia a nevyžaduje si neustálu pozornosť. Jednoducho nastavíte časovač a môžete sa venovať iným činnostiam.
- Univerzálnosť: V parnom hrnci môžete pripraviť prakticky kompletný obed, vrátane dezertu. Je ideálny na prípravu zeleniny, rýb, mäsa, ryže, knedlí a mnohých ďalších jedál.
- Šetrnosť: Varenie viacerých jedál naraz nad parou môže ušetriť čas aj energiu.
- Estetika: Jedlo pripravené v parnom hrnci si zachováva svoju prirodzenú farbu a tvar, takže pôsobí čerstvo a sviežo.
Ďalšou veľkou výhodou je, že v parnom hrnci dokážeš naraz pripraviť niekoľko druhov jedál, no ich vône a chute sa neprepoja. Pripravené jedlo je úplne bez tuku alebo len s absolútne minimálnym množstvom a nehrozí jeho pripálenie či vysychanie. V spotrebiči tiež môžeš už pripravené jedlo prihrievať. Spomenúť musíme aj multifunkčnosť tohto spotrebiča, ktorý okrem varenia aj pečie, pripravíš v ňom múčniky, detské pokrmy, omáčky či rozmrazovať potraviny.
Ako funguje parný hrniec?
Princíp fungovania parného hrnca je veľmi jednoduchý. Mohli by sme ho prirovnať napríklad k sušičke na potraviny. Súčasťou parného hrnca je elektrické výhrevné teleso ohrievajúce vodu v zásobníku. Po zapnutí spotrebiča sa voda premieňa na horúcu paru, ktorá dosahuje približne 120 až 130 °C. Po tom, ako sa para dostane do najvyššie položenej časti spotrebiča a kontaktu s horným vekom, dôjde k jej skvapalneniu a odteká do samostatnej nádoby. Znamená to, že celý proces prípravy jedla prebieha vždy v čistej a čerstvej pare.
Prečítajte si tiež: Zemiaky z parného hrnca Tefal
Do spodnej časti hrnca sa naleje voda, ktorá sa po zapnutí začne zohrievať na teplotu 100 °C. Vznikajúca para stúpa cez dierkované dno do vyšších poschodí, kde sa nachádzajú potraviny. Para tak postupne a rovnomerne varí jedlo.
Moderné parné hrnce sú kompaktné a efektívne prístroje s rôznymi nastaveniami, ktoré umožňujú regulovať množstvo a intenzitu pary. Vďaka tomu je možné variť jedlo rôznym spôsobom a prispôsobiť prípravu jednotlivým surovinám. Niektoré parné hrnce majú aj funkciu automatického vypnutia, ktorá zabraňuje prehriatiu a zaisťuje bezpečnú prevádzku.
Typy parných hrncov
K výberu sú dostupné dva základné druhy, a to elektrický a neelektrický. Rozdiel ti je zrejme jasný, no povedzme si ho aj tak. Elektrický parný hrniec sa zapája priamo do elektrickej zásuvky a umožňuje regulovať čas prípravy a teplotu. Disponuje mnohými funkciami a charakterizuje ho jednoduché používanie. Neelektrický model pozostáva z niekoľkých kovových hrncov. Jeden z nich má dno ako klasický hrniec a ostatné nádoby sú dierované. Pred použitím sa hrniec s plným dnom naplní vodou, umiestni sa na sporák a na neho sa uložia ostatné nádoby naplnené potravinami.
Na trhu sa stretneš aj s ďalšími druhmi parných hrncov, napríklad na výrobu sirupov či detskej výživy.
- Parák (naparovák): Nízky roztvárací stojan, ktorý umiestnite do klasického hrnca, podlejete vodou a postavíte na platňu.
- Naparovací hrniec: Skladá sa z hlavného hrnca, do ktorého sa naleje voda, a z niekoľkých kusov naparovacích nadstavcov na umiestnenie potravín.
- Parný hrniec: Využíva elektrickú energiu, a preto vyžaduje pripojenie k zásuvke. Často je vybavený displejom a mnohými funkciami alebo ďalšími nádobami na špecifické druhy potravín.
Ako si vybrať parný hrniec?
Presvedčili ťa vyššie spomínané informácie o tom, že toto zariadenie vo svojej kuchyni jednoducho potrebuješ? Pri výbere parného hrnca zohľadnite niekoľko dôležitých faktorov:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť parené buchty
Veľkosť a kapacita: Parné hrnce nedisponujú jednotným počtom nádob, môžu mať od 2 do 4 kusov. Rovnako je to v prípade ich celkového objemu. Pri výbere preto zohľadni počet osôb žijúcich v domácnosti, frekvenciu používania či zložitosť jedál, ktoré budeš v spotrebiči variť. Objem parného hrnca by ste mali voliť najmä podľa toho, pre koľko ľudí chcete pravidelne pripravovať jedlo.
- Počet nádob: Malé parné hrnce sú vybavené dvoma priehľadnými nádobami. Štandardne však narazíte aspoň na tri.
- Celkový objem: Vyberať môžete hrnce s celkovým objemom od troch do dvanástich litrov.
- Tvar a typ nádob: Tvar vyberajte s ohľadom na to, aké pokrmy hodláte v hrnci najčastejšie pripravovať (ryby, zelenina atp.). Napríklad na prípravu rýb na pare sa hodí skôr dlhšia oválna nádoba, do ktorej sa zmestí aj niekoľko celých rýb súčasne.
- Perforované nádoby: Charakterizuje ich dierované dno, čo však vôbec neznamená, že potraviny medzi sebou napáchnu. Para jednotlivými poschodiami teda prestupuje od elektrickej časti smerom nahor, čo v praxi zapríčiní, že suroviny v daných poschodiach medzi sebou načuchnú. V niektorých prípadoch to samozrejme môže byť cielené, inokedy sa to ale hodiť nemusí. Tiež je potrebné myslieť na to, že v spodnej nádobe je teplota vždy vyššia než v tej vrchnej.
- Nádoby s pevným dnom: Klasické oddelené nádoby s pevným dnom, ktoré bránia vzájomnému načuchnutiu surovín.
Výkon a príkon: Tento údaj hovorí o tom, koľko elektrickej energie sa pri používaní spotrebiča spotrebuje, a tiež o rýchlosti varenia. Platí, že čím vyšší výkon, tým väčší príkon. Pokiaľ plánujete hrniec používať často, zvoľte si zlatú strednú cestu a výkon okolo 1 200 - 1 400 W. Vyberajte spotrebič v energetickej triede od A až po A+++.
Materiál: Väčšina parných hrncov je vyrobená kombináciou plastu a nehrdzavejúcej ocele. Plastové spotrebiče patria k cenovo dostupnejším, sú ľahšie na manipuláciu a priehľadné. Druhý spomínaný materiál je nielen o niečo krajší na pohľad, ale aj odolnejší, čo sa odráža na jeho vyššej cenovke. Zohľadnite dizajn a výrobný materiál, pričom máte na výber nerez a plast. Plastové výrobky sú ľahké a obvykle lacné, nie je to ale pravidlom. Nerezové parné hrnce sú stabilnejšie.
- Plast: Lacnejšie prístroje sú najčastejšie celé zhotovené z plastu, a preto pôsobia lacnejším dojmom. Drahšie plasty ale už nadobúdajú rôzne farby a tvary, takže takýto spotrebič pôsobí moderne a môžete ho ľahko zladiť s ostatnými prvkami vo vašej kuchyni. Nespornou výhodou celoplastových modelov je nižšia hmotnosť.
- Nerez: Pri drahšom nereze výrobcovia vsádzajú predovšetkým na eleganciu, za ktorú si jednoducho priplatíte. Často ale narazíte na kombináciu oboch materiálov. Samotné nádoby na potraviny sú totiž pri drvivej väčšine modelov (s nerezovou aj plastovou konštrukciou) vyrobené z priehľadného plastu. Ten vám totiž umožňuje mať úplnú kontrolu nad vami pripravovaným pokrmom.
Zásobník na vodu: Všímaj si predovšetkým to, čo má dostatočný objem. Dobré je, ak je priehľadný a úplne najlepšie, ak ťa na nedostatok vody upozorní zvukom alebo svetielkom. Nevyhnutnou súčasťou každého parného hrnca je zásobník na vodu. Pri výbere si všímajte jeho objem - čím viac, tým lepšie (väčší objem umožní dlhšiu dobu varenia na jedno naplnenie nádoby). Sledujte, či sa na zásobníku nachádza mierka alebo ideálne svetelná signalizácia, ktorá vás upozorní na potrebu doliatia vody či naplnenie maximálneho objemu.
Funkcie a doplnky: Pri nákupe každého spotrebiča by ťa okrem tej základnej funkcie, ktorou je v tomto prípade prúdenie pary, mali zaujímať aj iné pridružené funkcie, režimy a doplnky.
Prečítajte si tiež: Parný hrniec: Knedle, buchty a zdravé recepty
- Aroma infuzér: Dochuť svoje obľúbené jedlo pomocou korenín, ktoré vložíš do špeciálnej nádoby na to určenej.
- Kontrolka odvápnenia: Keďže spotrebič využíva pri príprave jedla vodu, z času na čas je potrebné zariadenie vyčistiť od nahromadeného vodného kameňa.
- Časovač: Časovač slúži na nastavenie času, počas ktorého budete jedlo v parnom hrnci pripravovať. V prvom rade si všimnite, či ide o časovač manuálny alebo digitálny. Dôležitým údajom je taktiež maximálny čas časovača.
- Funkcia oddialeného štartu: Funkcia oddialeného štartu je výsadou drahších parných hrncov. Využijete ju napríklad vtedy, keď odídete z domu. Zariadenia sa spustí podľa vášho predošlého nastavenia, takže po príchode na vás bude čakať hotový obed.
- Funkcia Turbo Steam: „Turbo Steam“ alebo „Boost“ slúži na extrémne rýchle nahriatie vody a následné generovanie pary.
- Režim na zachovanie vysokého obsahu živín: Režim, ktorý nájdete pod názvami ako VitaminPlus či Fast Steam, dané suroviny pripraví na veľmi vysokej teplote, avšak počas veľmi krátkeho času.
Bezpečnostné funkcie: Parné hrnce môžu byť vybavené bezpečnostnými a taktiež praktickými kontrolkami, ktoré vám varenie podstatne zjednodušia. Ochrana pred prehriatím - keď sa zásobník na vodu vyprázdni a vy ju nedolejete, zariadenie sa automaticky vypne. Protišmykové nožičky - slúžia taktiež na to, aby bolo varenie v parnom hrnci bezpečnejšie.
Čo všetko sa dá variť v parnom hrnci?
Ani nevieme, kde začať, pretože v tomto spotrebiči pripravíš najrôznejšie druhy pokrmov, od polievok až napríklad po kysnuté koláče. Nezabudni, že bez obmedzení môžeš na jednom poschodí parného hrnca pripravovať sladké jedlo a na druhom slaný pokrm a ich chute sa absolútne nepobijú. V parnom hrnci môžete pripraviť širokú škálu jedál, od príloh až po hlavné jedlá a dezerty.
- Zelenina: Dusená zelenina má nádhernú žiarivú farbu a obsahuje všetky vitamíny a minerály, ktoré má aj v surovom stave. Ideálna je brokolica, mrkva, karfiol, hrášok, fazuľové struky a ďalšie.
- Ryby a morské plody: Mnohé ryby majú krehké mäso, ktoré sa môže agresívnejšími spôsobmi varenia poškodiť. Naparovaním si naplno vychutnáte prirodzené chute týchto špecialít.
- Mäso a hydina: Naparovanie mäsa je výhodné v tom, že sa potravina zbavuje tuku. Dôležité je však mäso správne dochutiť cesnakom, bylinkami alebo citrusovými šťavami.
- Ryža a quinoa: Aj keď váš parný hrniec nie je navrhnutý pre ryžu, aj tak v ňom navaríte perfektnú ryžu. Ryža absorbuje toľko vody, koľko potrebuje. Napariť môžete aj quinou.
- Vajcia: Vajíčka sú vďaka naparovaniu jemnejšie a krémovejšie. V parnom hrnci ich pripravíte na tvrdo aj na mäkko a budú sa omnoho ľahšie lúpať.
- Knedle a pečivo: Dusené buchty majú radi mnohí ľudia z rozličných kultúr. Sú základom ázijskej kuchyne a sú jemné a chutné. V parnom hrnci môžete pariť chlieb, vrátane pšeničného a banánového chleba, čím bude vlhší a jemnejší s výbornou chuťou.
- Knedličky: Súčasťou takmer každej kuchyne na svete sú knedličky, ktoré budú z parného hrnca priam lahodné.
Praktické rady pre varenie v parnom hrnci
Aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky pri varení v parnom hrnci, je vhodné dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:
- Krájajte suroviny na rovnako veľké kúsky: Zabezpečíte tak rovnomerné uvarenie.
- Ukladajte suroviny do poschodí podľa ich tvrdosti: Dolu najtvrdšie, hore najmäkšie.
- Používajte bylinky a koreniny: Varenie v pare zintenzívňuje prirodzené chute surovín, takže objavíte nové obzory kulinárskeho raja.
- Šetrite so soľou: Jedlo bude aj bez nej dostatočne chuťovo výrazné.
- Počas varenia hrniec otvárajte len výnimočne: Predlžuje sa tak príprava jedla.
- Experimentujte: Nebojte sa skúšať nové recepty a kombinácie surovín.
Recepty pre varenie v parnom hrnci
Tu je niekoľko jednoduchých receptov, ktoré si môžete pripraviť v parnom hrnci:
Zelenina v parnom hrnci
- Postup: Zeleninu dôkladne umyte, očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Kukuricu, hrášok a cícer zlejte a pridajte k ostatnej zelenine. Všetko spolu vložte do nádoby v parnom hrnci, jemne osoľte bylinkovou soľou a varte. Ak uprednostňujete menej kyslú chuť, pridajte kvôli paradajkám aj štipku hnedého cukru. Do nádoby na bylinky môžete vložiť čerstvú bazalku či kôpor. Zelenina by mala byť hotová do 10 minút, tak ju prelejte do hrnca, zlejte doň tiež zvyšnú šťavu a v prípade potreby zalejte jednou až dvoma šálkami vody, priveďte do varu a hotovo!
Losos v parnom hrnci
- Postup: Lososa pokvapkajte z obidvoch strán limetkovou šťavou, osoľte bylinkovou soľou, vložte do parného hrnca a nechajte ho pariť. Príprava rýb v parnom hrnci trvá obvykle 10 - 15 minút. Medzitým si na panvici rozpáľte sezamový olej a opražte na ňom cesnak. Ten potom premiešajte s nakrájanou cibuľkou alebo pórom a použite ho ako chutnú dekoráciu pri servírovaní lososa.
Sladká ryža v parnom hrnci
- Postup: Ryžu uvarte podľa návodu v nádobke parného hrnca (cca 20 - 25 minút). Na sporáku zohrejte kokosové mlieko s dvoma polievkovými lyžicami medu alebo cukru. Uvarenú ryžu pridajte do teplého osladeného mlieka, premiešajte, odstavte z ohňa a prikryte.
Kuracie stehná s ryžou
- Potrebujeme: 4 vykostené kuracie stehná, balík mrazenej zeleniny, 3 PL horčice, 1 PL oleja, 1 PL korenia gyros, 3 strúčiky cesnaku, 200 g ryže, soľ.
- Ako na to: Z horčice, korenia, oleja a prelisovaného cesnaku si pripravíme marinádu, do ktorej naložíme vykostené a naklepané kuracie prsia. Ideálne na noc, prípadne aspoň na niekoľko hodín. Parný hrniec naplníme vodou a do nádoby na varenie ryže dáme ryžu, pridáme 300 ml vody a soľ podľa chuti. Na druhé poschodie umiestnime marinované kuracie stehná a rozložíme na ne mrazenú zeleninu. Hrniec zavrieme, zapneme a paríme približne 40 minút.
Ako sa starať o parný hrniec?
Parný hrniec je potrebné poriadne vyumývať po každom použití. Umyte nádoby a elektrickú základňu iba poutierajte mierne vlhkou handričkou. Nezabudnite na vyliatie zásobníka na vodu a umytie odkvapovej misky. Ďalšou dôležitou súčasťou údržby je pravidelné odvápňovanie, ktoré by ste mali zrealizovať raz za 2 až 3 mesiace. Odpojte zariadenie z el. Na jeho odstránenie stačí použiť ocot. Do zásobníka na vodu treba naliať 2-3 šálky octu, zriediť ich vodou nechať parný hrniec zapnutý približne 25 min.
Tipy na záver
- Ak používate model s perforovanými nádobami, na el. recept č.
- Recept na kuracie prsia v parnom hrnci so smotanou, syrom, zeleninou a zemiakmi patrí k tým jednoduchším a veľmi rýchlym. Do 2. TIP: Ak používate perforované nádoby, zeleninu a zemiaky nesoľte.
- Recept č. Príprava ryže v parnom hrnci nie je nijako náročná, zo začiatku vám však môže dať zabrať. Potvrdzuje to i množstvo diskusií, v ktorých používatelia parných hrncov lamentujú nad tým, či sa to vôbec dá. Áno, dá! Budete však potrebovať špeciálnu nádobu na prípravu ryže, ktorá má plné dno. TIP: Čas prípravy sa môže líšiť v závislosti od výkonu daného spotrebiča.
- Recept č. Veru tak, parný hrniec môžete využiť aj na prípravu tradičných parených knedlí.