Paradajková polievka je jedlo, ktoré evokuje spomienky na detstvo a domov. Existuje množstvo receptov a variácií, od tradičných receptov našich starých mám až po moderné a inovatívne prístupy. Či už preferujete klasickú verziu z pretlaku, sviežu polievku z čerstvých paradajok, alebo taliansku verziu s parmezánom, existuje recept, ktorý uspokojí vaše chute.
Klasická Paradajková Polievka so Syrom: Návrat do Detstva
Neodolateľná kombinácia paradajkovej polievky so strúhaným syrom vždy bude jedným z najchutnejších návratov do detstva. Pre mnohých je to neodolateľná spomienka na detstvo. Aby ste dosiahli autentickú chuť, nezabudnite na kľúčové ingrediencie a správny postup. Naša starká pripravovala rajčinovú polievku, ktorú deti volali "žuvačková" vďaka naťahujúcemu sa syru, ktorý žuvačku pripomínal. Bola dostupná vždy, pretože vznikla len z konzervy paradajkového pretlaku.
Čo by nemalo chýbať v klasickej paradajkovej polievke?
- Cukor: V prvom rade je to cukor, ktorý dokonale balansuje s kyslosťou paradajok a prispieva k vyrovnaniu chuti. Pridávajte ho vždy na konci podľa chuti.
- Paradajkový pretlak: Stačí len jedna lyžica, aby koncentrované paradajkové pyré prestúpilo polievkou a zintenzívnilo chuť pridaných paradajok.
- Koreniny: A nakoniec trojica korenín pre tú správnu vôňu i chuť - bobkový list, nové korenie a klinček. To je kľúč k tej fantastickej, nezabudnuteľnej chuti!
Aký syr pridať do paradajkovej polievky?
Nuž a žuvačková polievka by nikdy nemohla existovať bez syra. Ideálne je zvoliť polotvrdý syr s vyšším obsahom tuku (45%) - eidam, gouda, ementál, údená mozzarella alebo aj jemnejší čedar. Takýto syr nastrúhaný do taniera pred pridaním horúcej polievky a ešte aj na vrch sa začne krásne topiť a naťahovať s každým zdvihnutím lyžice. To majú deti najradšej. A nielen deti… Samozrejme, horúca polievka bude mať podobný topiaci efekt aj na silnejšie a tvrdšie syry - parmezán alebo pecorino. Miesto strúhaného parmezánu si s touto polievkou viem predstaviť aj parmezánové lupienky (upečené na panvici z čerstvo strúhaného syru).
Ako urobiť paradajkovú polievku sýtejšou?
Existuje ešte jedna vec, ktorá najmä v zimných mesiacoch pristála v žuvačkovej polievke našej starkej. Bola to ryža. Pridávala ju do polievky prepláchnutú, hneď na začiatku varu. Ryža paradajkovú polievku krásne zahustila a nám deťom bohato stačila ako hlavné jedlo. Okrem ryže môžete paradajkovú polievku zmeniť na sýtejšiu aj cestovinami, krutónmi alebo haluškami.
Recept na tradičnú žuvačkovú paradajkovú polievku z pretlaku
Ak by ste si chceli pripraviť nostalgickú polievku čisto z pretlaku - samozrejme, máme recept. Prípadne sa ňou nechajte inšpirovať, pridajte aj čerstvé či inak konzervovné paradajky a vyčarujte si chuť babičkinej rajčinovej polievky aj vo vašej modernej kuchyni.
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na špagety
Ingrediencie:
- 1 lyžica oleja
- 1 veľká cibuľa
- 1 PL hladkej múky
- 200 g paradajkového pretlaku
- 750 ml vody
- 1 klinček, 1 bobkový list, 3 guľôčky nového korenia
- Soľ a cukor podľa chuti
- Strúhaný syr
Postup:
- Cibuľu nasekáme nadrobno a opražíme na oleji v hrnci do mäkka.
- Pridáme múku a krátko opražíme.
- Pridáme paradajkový pretlak a zalejeme vodou.
- Pridáme klinček, bobkový list a nové korenie.
- Osolíme a osladíme podľa chuti.
- Varíme, kým polievka nezhustne.
- Podávame so strúhaným syrom.
Rôzne Verzie Paradajkovej Polievky: Inšpirácie pre Každého
Paradajková polievka je ako pieseň z detstva - každý ju pozná, no každému znie trošku inak. Niektorí ju majú radi hladkú a jemnú, iní s cestovinami, ryžou alebo syrom. A sú takí, ktorí do nej dajú štipku škorice a spravia si z jedenia zážitok.
Paradajková polievka z paradajok - klasika, ktorá vonia letom
Ak máte čerstvé paradajky, neváhajte. Polievka z nich je najvoňavejšia, plná farby, chuti a vitamínov.
Ingrediencie:
- 800 g zrelých paradajok
- 1 cibuľa
- 2 PL olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- 500 ml zeleninového vývaru
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Pár lístkov čerstvej bazalky
- 1 ČL cukru (ak sú paradajky veľmi kyslé)
Postup:
- Paradajky narežte do kríža, sparte horúcou vodou a ošúpte. Nakrájajte ich na kúsky.
- Na olivovom oleji orestujte cibuľku, pridajte nasekaný cesnak.
- Pridajte paradajky a duste asi 10 minút.
- Zalejte vývarom, dochuťte a varte ešte 15 minút.
- Rozmixujte, prípadne prepasírujte.
- Servírujte s bazalkou.
Talianska paradajková polievka
Má hrejivý charakter a jednoduché, no silné chute. Základ tvorí kvalitný olivový olej, cibuľka, cesnak, lúpané paradajky (často z konzervy - pokojne tie San Marzano), bylinky ako oregano či tymian a vývar. Podáva sa s chrumkavými krutónmi alebo bagetkou, posypaná parmezánom. Mnohí Taliani do nej ešte na záver pridávajú maslo, ktoré jej dodá hladkosť.
Ingrediencie:
- 2 PL olivového oleja
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 800 g lúpaných paradajok z konzervy
- 500 ml zeleninového vývaru
- 1 ČL sušeného oregana
- 1 ČL tymianu
- 1 ČL cukru
- 1 PL masla
- Soľ, čierne korenie
- Parmezán a krutóny na podávanie
Postup:
- Na olivovom oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte paradajky, vývar, cukor, bylinky a soľ.
- Varte 20 - 25 minút, potom rozmixujte.
- Na záver pridajte maslo a premiešajte.
- Podávajte s parmezánom a krutónmi.
Paradajková polievka z pretlaku - rýchla a poctivá
Ideálna, keď nemáte veľa času, no chcete si dopriať niečo teplé a výživné.
Ingrediencie:
- 2 PL oleja
- 1 cibuľa
- 140 g paradajkového pretlaku (malá konzerva)
- 700 ml vody alebo zeleninového vývaru
- 1 ČL soli
- 1 ČL cukru
- ½ ČL sušeného oregana
- 1 PL smotany alebo lyžica masla
Postup:
- Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte pretlak a krátko opražte.
- Zalejte vodou/vývarom, pridajte koreniny, cukor, soľ.
- Povarte 10 - 15 minút.
- Dochuťte smotanou alebo maslom.
Paradajková polievka s cestovinou
U detí je takmer vždy výhra.
Prečítajte si tiež: Recepty s parmezánom
Ingrediencie:
- 2 PL oleja
- 1 cibuľa
- 400 g lúpaných paradajok (z konzervy alebo čerstvé)
- 500 ml vývaru
- 100 g malých cestovín (napr. kolienka)
- Soľ, cukor, čierne korenie
- Strúhaný syr na podávanie
Postup:
- Na oleji opražte cibuľku, pridajte paradajky a vývar.
- Dochuťte a varte ešte 15 minút. Potom rozmixujete.
- Pridajte uvarené cestoviny alebo ich varte v polievke posledných 8 - 10 minút.
- Podávajte s kopčekom syra.
Paradajkovo-mrkvová polievka
Tento recept je jednoduchý, krásne voňavý a má všetko: sladkosť, kyslosť, štipku korenia i poriadnu dávku lásky. Polievka je nielen chutná, ale aj výživná, sýta a farebne krásna - vďaka mrkve získava jemný sladkastý tón a hustotu.
Ingrediencie:
- 2 PL oleja
- 1 cibuľa
- 4 veľké mrkvy
- 2 ČL soli
- 3 PL cukru
- Štipka mletej škorice a mletého čierneho korenia
- 700 ml domáceho paradajkového pretlaku
- 1 l vody
- Hrsť ovsených vločiek alebo ryže
- 50 g strúhaného syra (napr. gouda, eidam) na posypanie
Postup:
- Na troške oleja opražte nadrobno nakrájanú cibuľku a nastrúhanú/nakrájanú očistenú mrkvu.
- Zasypte soľou, cukrom a štipkou škorice a mletého čierneho korenia.
- Nechajte karamelizovať, až kým mrkva trochu nezmäkne.
- Zalejte domácim paradajkovým pretlakom, pridajte vodu.
- Varte, kým mrkva nezmäkne, potom rozmixujte.
- Na záver pridajte trocha ryže alebo hrsť ovsených vločiek.
- Podávajte so strúhaným syrom.
Ďalšie Tipy a Obmeny: Ako Posunúť Paradajkovú Polievku na Vyššiu Úroveň
Paradajková polievka je vďačný základ na experimenty. Tu je pár tipov, ktoré ju posunú o úroveň vyššie:
- Pečené paradajky: Ak máte čas, upečte paradajky v rúre s cesnakom a olivovým olejom predtým, než z nich spravíte polievku. Chuť bude hlbšia a sladšia.
- Čili a zázvor: Trocha štipľavej papriky alebo štipka čerstvého zázvoru urobia s polievkou divy.
- Kokosové mlieko: Namiesto smotany pridajte kokosové mlieko pre vegánsku krémovú verziu.
- Bazalka a mozzarella: Paradajky a bazalka patria k sebe.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
- Paradajková polievka s červenou šošovicou: Krémová a výživná polievka bez múky.
- Paradajková polievka s ovsenými vločkami: Rýchla a jednoduchá polievka, ktorú dochutíte soľou, cukrom a citrónom.
- Paradajková polievka so zemiakmi a ovsenými vločkami: Pridajte zemiaky, cibuľu, bobkový list, nové korenie, zelerové listy, ovsené vločky, krúpky a drobnú cestovinu.
- Paradajková polievka s haluškami z liateho cesta: Pripravte halušky z vajca, múky a štipky soli.
- Paradajková polievka s mrkvou a parmezánom: Opražte cibuľu a mrkvu, pridajte pasírované paradajky, vodu, bazalku a korenie.
Zimná Paradajková Polievka v Dvoch Variantoch
Ingrediencie:
- 1 stonka zeleru, nakrájaná
- 2 - 3 šalotky, nakrájané najemno
- 1 strúčik cesnaku, nakrájaný na plátky
- 2 x 400 g konzerva celých paradajok (súdkovitých)
- 500 ml paradajkového pyré (pasatta)
- cca 500 ml zeleninového vývaru
- niekoľko stoniek bazalky
- soľ a čierne korenie
- olivový olej
Na syrovo-bazalkové halušky:
- krémový syr typu Philadelphia
- čerstvá bazalka, nasekaná nadrobno
- trošku strúhaného parmezánu
- (soľ a čierne korenie)
Na bazalkovú šľahačku:
- smotana na šľahanie
- čerstvá bazalka, nasekaná nadrobno
Postup:
- V hrnci necháme zohriať olivový olej a potom na ňom speníme nakrájaný zeler a šalotku. Po chvíli pridáme cesnak a miešame, aby neprihorel.
- Skôr ako začne cesnak hnednúť, prilejeme do hrnca obsah konzerv (paradajky môžeme nožom nahrubo nakrájať) a paradajkové pyré.
- Necháme zovrieť, chvíľu povaríme a dolejeme horúcim vývarom.
- Varíme asi 10 minút, dochutíme soľou a korením a do polievky vložíme niekoľko celých bazalkových stoniek.
- Varíme ďalších 10 minút. Potom bazalku vyberieme a:
- 1. obsah hrnca nalejeme do mixéra a rozmixujeme najemno, alebo
- 2. obsah hrnca nahrubo rozpučíme pučidlom na zemiaky, alebo polievku zľahka „prebehneme“ ponorným mixérom.
- Podľa potreby dochutíme. Na záver vložím do polievky ešte stonku bazalky, aby jej odovzdala svoju vôňu (to už síce urobila aj vyhodená bazalka, ale na umocnenie vône s čerstvou bazalkou nikdy nešetrím).
- Polievku podávame so syrovo-bazalkovými haluškami alebo s bazalkovou šľahačkou. Dozdobíme čerstvou bazalkou a na stôl položíme aj nastrúhaný parmezán.
Syrovo-bazalkové halušky:
- Krémový syr zmiešame s nastrúhaným parmezánom a bazalkou.
- Podľa potreby dochutíme soľou a korením, ale nie je to nutné.
- Pomocou dvoch lyžíc formujeme z hmoty halušky, ktoré opatrne vložíme do polievky.
Bazalková šľahačka:
- Vyšľahanú šľahačku zľahka premiešame s nasekanou bazalkou.
- Polievku ozdobíme kopčekom šľahačky a čerstvou bazalkou.
Talianska Paradajková Polievka z Čerstvých Paradajok
Talianska paradajková polievka z čerstvých paradajok s čerstvou bazalkou a oreganom je pre každého nadšenca leta a paradajok malým rajom. Táto krémová polievka obsahuje všetko to, čo má a chcem aby najlepšia paradajková polievka obsahovala. Polievka je hustá, sýta, zdravá, nezaťažuje žalúdok (dobre sa trávi) a popravde nikdy jej nemám dosť.
Postup:
- Ostrým nožom zľahka narežeme šupku paradajky zo spodnej časti do kríža ako je na fotografii.
- Šupka z paradajky sa za tento čas začne jednoducho oddeľovať od tela paradajky.
- Vylejeme vriacu vodu, paradajky schladíme a jednoducho ošúpeme za pomoci noža.
- Najskôr si očistíme a nakrájame na drobno 3-4 strúčiky cesnaku, cibuľku a jednu väčšiu mrkvu.
- Lúpané paradajky nakrájame na koniec a odložíme do misky. O chvíľku ich použijeme. Ja zvyknem krájať paradajky na mesiačiky.
- Dáme rozohriať väčší hrniec.
- Pridáme do neho 1-2 PL olivového oleja a na pár sekúnd (nie viac ako 30) restujeme cesnak na mierne silnej teplote.
- V zápätí pridáme cibuľku a mrkvu.
- Po chvíľke (asi 2-3 minúty) keď je cibuľka pripravená do sklovita, pridáme nakrájané olúpané paradajky a pridáme dve štipky soli.
- Pridajte aj trošku čerstvého čierneho korenia. Soľ na paradajkách začne pôsobiť tak, že paradajky začnú púšťať šťavu skôr.
- Pridáme ešte 1PL trstinového cukru a drievko škorice.
- Všetko v hrnci dobre premiešame a na stredne silnej teplote varíme prikryté asi 10 minút. a paradajky budú rozvarené, môžeme, nemusíme pridať lúpané paradajky z konzervy. Paradajky z konzervy majú tiež veľmi dobrú chuť a dávam ich tam hlavne kvôli farbe. Farba polievky sa zmení z červeno-oranžovej na červenú.
- Do polievky pridáme za hrsť lístkov čerstvej bazalky a za hrsť lístkov (bez stoniek) čerstvého oregana.
- Až teraz po zosobášení chutí sa môže paradajková polievka spokojne ochutnať. Cítite tam bazalku? Oregano? Škoricu? A hlavne paradajky?! To je ono!
- Polievku rozmixujte v stolovom mixéri. Ak nemáte stolový, použite ručný mixér. Mixujeme z nízkych otáčok až po najvyššie aby sa polievka dobre rozmixovala.
- Ochutnáme! Ak jej niečo chýba, môžeme pridať soľ, čerstvé čierne korenie a milovníci pikantnosti môžu pridať chilli.
- Zľahka na panvici opečieme kúsky bagety na olivovom oleji.
Najlepšia Paradajková Polievka s Krupicovými Haluškami a Strúhaným Syrom
Rýchly recept pre všetkých. Túto paradajkovú polievku u nás doma zbožňujú všetci. Pri bezlepkovej verzii použijeme krupicu bezlepkovú, alebo osvedčenú hrubú múku bez lepku. Vhodná je aj ryža. Skvelá polievka, ktorá zahreje a zasýti, poteší aj tie náročné chuťové poháriky. Výdatná polievočka jemnej sladkastej paradajkovej chuti, ktorú deti milujú.
Na prípravu paradajkovej polievky môžeme vybrať paradajkové pyré, sterilizované polené paradajky alebo paradajky čerstvé. Ak zvolíme paradajky polené, polievku povaríme 10 minút aj s korením, ktoré potom vyberieme. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom, zriedime vodou podľa potreby - hustoty, a tak zavaríme domáce krupicové halušky.
Prečítajte si tiež: Chutné penne s tuniakom
Keď chceme polievku z čerstvých paradajok, lahodné domáce paradajkové pyré pripravíme tak, že paradajky umyjeme, rozpolíme a varíme do zmäknutia. Následne paradajky prepasírujeme cez hustejšie sito, aby sme ich zbavili šupiek a jadierok. Takto získame kvalitné paradajkové pyré.
Vedeli ste? Do cesta na krupicové halušky nepridávame soľ, aby neboli halušky tvrdé.
Pikantná Paradajková Polievka s Parmezánom
Pre milovníkov pikantnej kuchyne - pikantná paradajková polievka s parmezánom. Vďaka špeciálnej paradajkovej polievke od Maggi, ktorú dochutíme pikantným kečupom a tabasco omáčkou, to zvládneme raz dva. Smotanový syr dodá polievke krémovú konzistenciu a trochu jemnejšiu chuť. Polievku podávajte posypanú parmezánom, s mini krutónmi z panvice, osmažené na masle (alebo olivovom oleji).
Paradajková Polievka - Viac Než Len Spomienka
Či už paradajkovú polievku robíte podľa babičky, internetu, alebo podľa seba, má schopnosť prepojiť nás s domovom, pokojom a vôňami detstva. Nie je len teplým jedlom - je to naše hrejivé objatie.