Novoročné tortové recepty: Sladká bodka za rokom

sabor peruano
Rate this post

Oslava príchodu nového roka si žiada niečo výnimočné, a čo môže byť lepšie ako lahodná domáca torta? Ponúkame vám inšpirácie na slovenské novoročné torty, ktoré potešia chuťové poháriky a spríjemnia silvestrovskú noc.

Piškótová torta s marsmalow poťahom

Táto torta je jednoduchá na prípravu a efektná na pohľad.

Príprava korpusu:

  1. Vypracujeme piškótové cesto a dáme piecť do formy. Ak nepoužijeme papier na pečenie, vymastíme iba dno formy, aby nevznikol v strede hrb.
  2. Prvých 25-30 minút rúru neotvárame.
  3. Korpus narežeme na tri časti, potrieme džemom, plnkou a spojíme.

Marsmalow poťah:

  1. Marsmalov a ceru, vodu rozpustíme v mikrovlnke.
  2. Pridáme cukor práškový a vypracujeme hmotu - konzistencia ako plastelina.
  3. Na pocukrovanej doske vyvalkáme a potiahneme tortu.
  4. Kraje obrežeme - tie môžeme zafarbiť farbivom, vymiesiť, vyvalkať a vykrajovať tvary na ozdobu.

Prajem všetkým krásny Silvester aj Nový rok!

Lieskovooriešková torta s mandľovou plnkou

Táto torta je kombináciou orechovej chuti a jemnej smotanovej plnky.

Korpus:

  1. Žĺtky šľaháme s polovicou cukru s postupným pridávaním horúcej vody.
  2. Potom opatrne primiešame sneh vyšľahaný s druhou polovicou cukru a nakoniec zľahka primiešame mleté lieskovcové oriešky premiešané s hrubou múkou.
  3. Pripravené cesto nalejeme na vymastenú a strúhankovo vysypanú formu a v mierne teplej rúre upečieme.
  4. Vychladnutú tortu dvakrát prerežeme a naplníme.

Plnka:

  1. V mlieku roztopíme želatínu a necháme vychladnúť.
  2. Ešte tekutú zmes zľahka primiešame do vyšľahanej smotany s práškovým cukrom, do ktorej sme primiešali zomleté mandle.
  3. Plnkou potrieme aj povrch a boky torty.
  4. Ozdobíme lístočkami nakrájaných z mandlí, scedeným jahodovým alebo ananásovým kompótom, a necháme 4 hodiny v chlade stuhnúť.

Karamelovo-malinová torta s brusnicami

Táto torta je plná kontrastov - sladký karamel, kyslé maliny a svieže brusnice.

Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť novoročnú šošovicovú polievku

Korpus:

  1. Oddelíme bielky od žĺtkov.
  2. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
  3. Žĺtky šľaháme s cukrom a vanilkovou pastou do hustej svetlej peny, postupne prilievame vodu a olej.
  4. Mleté mandle zmiešame s múkou, práškom do pečiva a perníkovým korením a striedavo so snehom zapracujeme do žĺtkovej hmoty.
  5. Rovnomerne rozdelíme do dvoch tortových foriem (priemer 20 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie.
  6. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút. Necháme vychladnúť.
  7. Následne každý korpus vodorovne prerežeme na dve časti, získame tak štyri korpusy.

Karamel:

  1. Do hrnca nasypeme cukor a na miernom plameni pripravíme karamel.
  2. Smotanu na šľahanie ohrejeme a postupne za stáleho miešania prilejeme ku karamelu.
  3. Rozmiešame dohladka. Na záver pridáme štipku soli na vyrovnanie chuti.
  4. Necháme vychladnúť, občas premiešame.

Krém:

  1. Mascarpone, tvaroh a smotanu na šľahanie vyšľaháme do polotuha.
  2. Následne pridáme karamel a došľaháme.

Malinová omáčka:

  1. Maliny rozvaríme s cukrom.
  2. Následne prepasírujeme cez sitko, vrátime do hrnca a pridáme Zlatý klas rozmiešaný v troche vody.
  3. Povaríme do mierneho zhustnutia. Necháme vychladnúť.

Zostavenie torty:

  1. Prvý korpus položíme na podložku a nanesieme časť krému.
  2. Na krém pridáme 2 PL malinovej omáčky.
  3. Priložíme druhý korpus, potrieme časťou malinovej omáčky a nanesieme časť krému.
  4. Postup zopakujeme s tretím korpusom a na záver priložíme posledný korpus.
  5. Tortu potrieme krémom a zarovnáme.

Zasnežené brusnice:

  1. Deň pred zdobením pripravíme jednoduchý sirup z cukru a vody, ktorý privedieme do varu.
  2. V sirupe obalíme brusnice a necháme cez noc macerovať.
  3. Na ďalší deň brusnice rozložíme na papier na pečenie a necháme mierne vyschnúť.
  4. Následne brusnice obalíme v kryštálovom cukre.

Zdobenie:

Tortu ozdobíme komponentmi (zasnežené brusnice, čučoriedky, badián,…) podľa vlastnej fantázie. Prajem dobrú chuť a šťastný nový rok 2024!

Tvarohovo-čokoládová torta "ala" Míša

Táto torta je výborná detská torta nielen na oslavy. Fantastická tortička plná čokolády a tvarohu. Nadýchaný korpus, ktorý sa rozplýva na jazyku s plnou chuťou kakaa, potretý lahodným šípkovým džemom dodáva ten správny šmrnc. Zdravý krém plný bielkovín, ktorý vám zanechá na jazyku pravú nefalšovanú chuť poctivého tvarohu. Symfónia chutí, ktoré spolu tak krásne ladia.

Množstvo: 26 cm torta pre 16-18 ľudíPríprava: 60 minDoba varenia: 20 minČas na oddych počas varenia: 30 min

Čo budeme potrebovať:

  • Korpus:
    • 5 ks vajcia
    • 6 PL kopcovité trstinový cukor
    • 3 PL kokosový olej
    • 3 PL kopcovité špaldová hladká múka vhodné od T550 do T850
    • 1 PL kopcovité špaldová hladká celozrnná múka
    • 2 PL kopcovité holandské kakao
    • 1/2 ks bezfosfátový prášok do pečiva
  • Plnka:
    • 500 gram jemný tvaroh tučný
    • 500 gram jemný termizovaný tvaroh
    • 200 gram maslo
    • 8 PL kopcovité pomletý trstinový cukor prípadne viac podla chuti
    • 1 PL citrónová šťava
    • 1 ks pravá vanilka
  • Poleva:
    • 100 gram čokoláda na varenie min 52%
    • 1 PL maslo
    • 1 PL kokosový olej
    • 1 PL mlieko
  • Na ozdobenie:
    • 1 ks šípkový džem
    • 10 ks čerstvé jahody
    • 1 hrsť lyofilizované jahody

Postup prípravy:

  1. Veľmi dôležitým bodom pri pečení tejto torty sú vajíčka izbovej teploty (aspoň 20 min vonku) a tvarohy aj maslo rovnakej izbovej teploty (aspoň 30 minút vonku, až 60 minút). Ak by nemali rovnakú teplotu zrazia sa dokopy.
  2. Rúru si predhrejeme na 160 stupňov hore a dole. Ak máte slabšiu rúru, dajte teplovzduch.
  3. Oddelíme si žĺtka od bielok. Bielka so štipkou soli dáme šlahať do mixéra. Keď sa nám z nich spraví už tuhší sneh, začneme po lyžiciach pridávať postupne cukor. Necháme zapracovať na lesklú hmotu.
  4. Medzitým si múky, kakao a prášok do pečiva metličkou ručne spolu premiešame.
  5. Do lesklých bielkov postupne pridávame žĺtka a každé po jedno necháme pár sekúnd zapracovať. Pridáme olej a vypneme robot.
  6. Suchú zmes zľahka na 3x špatulou pomaly a ľahunko vmiešame do cesta.
  7. Na dno pečiacej formy si zacvikneme papier na pečenie, boky potrieme maslom, vysypeme múkou a vylejeme cesto. Formu ponakláňame, aby bolo rovnomerne, a pobúhame dvakrát o stôl, aby sa cesto urovnalo a zmizli vzduchové bubliny.
  8. Dáme piecť na cca 20 min. Každá rúra pečie inak, skontrolujeme špajlou. Zväčša keď zavonia, je.
  9. Korpus necháme úplne vychladnúť.
  10. Krém si pripravíme veľmi jednoducho, maslo s pomletým trstinovým cukrom si chvíľu našlahamé dokopy , pridáme všetky tvarohy, vanilku, citrónovú šťavu a krátko spolu zašľaháme.
  11. Ingrediencie na polevu si dáme do misky a nad parou úplne roztopíme. Mlieko môžete vynechať, mne sa však v polevách osvedčilo. A teraz ten fígeľ, poleva musí vychladnúť, nemá byť na dotyk teplá, ani moc liata, ani tuhá a tak ju budeme nanášať na tortu, aby sa nám spravili pekné stekajúce kvapky.
  12. Vychladnutý korpus si prerežeme napoly a obe časti zvrchu potrieme šípkovým džemom.
  13. Krém si rozdelíme na dve časti a rovnomerne ich rozotrieme na korpus.
  14. Korpusy spojíme a uhladíme.
  15. Pripravíme si stekajúcu polevu. Z mierne vychladnutej čokolády urobíme obruč po okraji po celej torte. Lyžičkou dávkujeme čokoládu po okrajoch a necháme stiecť. Ak chceme dlhšie cencúle, dáme viac čokolády, ak menšie, menej.
  16. Keď to máme hotové, zvyšok čokolády nalejeme dostredu torty a uhladíme cukrárskym nožom, alebo príborovým nožom, aby sme spojili tie obruče po krajoch.
  17. Vrch torty ešte môžeme ozdobiť podľa seba s krémom, ktorý nám zostal a dozdobiť lyofilizovanými jahodami, tak že ich rozmrvíme a spraví nám to taký prach. Krásne ukážu aj prerezané jahody.
  18. Keď budeme krájať tortu, nôž si zakazdý ponoríme do horúcej vody, prekrojíme, utrieme a znova. Takto zostane poleva krásna. Táto poleva sa nepraská.

Poznámka k receptu:

  • TIP: Ak chcete mať bezlepkovú verziu, múku nahraďte ryžovou hladkou aj celozrnnou múkou. Ak máte radi výraznejši chute, môžete časť múky zameniť aj za pohánkovú múku. Prípadne dajte viac kakaa.
  • Tortičku môžete spraviť aj jednoposchodovú a navrch krém. V tomto prípade Vám treba polovičné ingrediencie.
  • Polevu si môžete pripraviť aj ganache čokopolevu, stačí ak si 100 ml šľahačkovej smotany dáte zovrieť na bod varu a nalámete do nej 100 gramov čokolády. Zamiešate a poleva je hotová.

Tipy a triky pre dokonalú novoročnú tortu

  • Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé vajcia, kvalitná čokoláda a maslo sú základom dobrej torty.
  • Dodržiavajte recept: Presné dodržiavanie receptu je dôležité pre dosiahnutie správnej konzistencie a chuti.
  • Nechajte korpus vychladnúť: Pred krájaním a plnením nechajte korpus úplne vychladnúť, aby sa nerozpadol.
  • Experimentujte s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi chuťami a prísadami, aby ste vytvorili tortu podľa svojich predstáv.
  • Zdobte s láskou: Zdobenie torty je kreatívna činnosť, pri ktorej môžete naplno prejaviť svoju fantáziu.

Prečítajte si tiež: Kapustnica s Fazuľou

Prečítajte si tiež: Kapustnica s moderným nádychom