Ak hľadáte dokonalý recept na domáce parené buchty, ste na správnom mieste. Tieto mäkké, nadýchané buchty potešia každého milovníka tradičných sladkých jedál. Tento článok obsahuje všetko, čo potrebujete, aby ste si pripravili dokonalé parené buchty.
Čo sú parené buchty?
Parené buchty sú tradičný stredoeurópsky pokrm, ktorý sa pripravuje z kysnutého cesta. Cesto sa naplní sladkou plnkou, najčastejšie slivkovým lekvárom, a potom sa uvarí v pare. Vďaka pare sú buchty krásne nadýchané a mäkké. Parené buchty sa zvyčajne podávajú posypané makom, orechmi, kakaom alebo grankom, a poliate rozpusteným maslom.
Ingrediencie potrebné na prípravu parených buchiet
Na prípravu parených buchiet budeme potrebovať nasledovné ingrediencie:
Na kvások:
- 150 ml plnotučného mlieka
- 1 ČL kryštáľového cukru
- 20 g (1/2 kocky) čerstvého droždia
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 2 PL kryštáľového cukru
- 200 ml plnotučného mlieka
- 1 vajce
- 2 PL (30 g) masla
- Hustý slivkový lekvár
Na dokončenie:
- Mletý mak, orechy alebo kakao
- Práškový cukor (podľa chuti)
- Roztopené maslo
Postup prípravy parených buchiet
Príprava parených buchiet si vyžaduje trpezlivosť a dodržanie správneho postupu, aby boli výsledné buchty nadýchané a chutné. Tu je krok za krokom návod:
1. Príprava kvásku:
- Mlieko zohrejeme do hrnčeka. Dôležité je, aby bolo teplé, nie horúce, inak kvasnice nebudú správne pracovať.
- Do teplého mlieka pridáme lyžičku cukru a rozdrobené kvasnice.
- Premiešame, zakryjeme utierkou a necháme aspoň 10 minút stáť, kým kvások nevykysne.
2. Príprava cesta:
- Do kuchynského robota s hnetacím hákom dáme múku, cukor, vajíčko, roztopené (ale už vychladnuté) maslo a vykysnutý kvások.
- Vymiesime cesto. Počas miesenia postupne pridávame ďalšie vlažné mlieko.
- Miesime aspoň 5 minút, kým nie je cesto pekne pružné a hladké. Cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky, musí byť krásne lesklé.
- Vymiesené cesto prikryjeme a necháme aspoň hodinu kysnúť na teplom mieste, resp. kým nezdvojnásobí svoj objem.
3. Tvarovanie buchiet:
- Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú plochu a roztiahneme do tvaru obdĺžnika.
- Rozdelíme ho buď nožíkom alebo krájačom na pizzu na 12 častí. Ak chcete, môžete vykrajovať kolieska. Môžeme vykrojiť štvorce s veľkosťou 6 x 6 centimetrov.
- Do stredu každej buchty dáme za lyžicu slivkového lekváru, spojíme okraje k sebe a vytvarujeme buchty. Rohy štvorčekov spojíme, poriadne zlepíme prstami a rukami vytvarujeme buchtičky. Dôkladne zabalíme, aby plnka nevytiekla a jemne vytvarujeme buchty.
- Prikryjeme utierkou a necháme ešte chvíľku na podložke vykysnúť.
4. Parenie buchiet:
- Do väčšieho hrnca dáme na dno trochu vody a položíme naň naparovaciu časť. Alebo ak máte, tak klasický "parák". Do veľkého hrnca dáme zohriať asi 10-centimetrovú hladinu vody. Navrch hrnca priviažeme utierku.
- Prikryjeme pokrievkou a čakáme kým nezačne voda vrieť, čím sa v hrnci vytvorí para. Keď voda vrie, položíme na utierku vedľa seba buchtičky, nechávame medzery, lebo buchtičky v pare ešte narastú. Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou.
- Dno paráku potrieme trochou roztopeného masla a vložím buchtu. Naparovacie sitko potrieme olejom alebo maslom a položíme naň buchty.
- Ja som robila buchty väčšie, tak som ich dávala po jednej. Tieto väčšie buchty som parila cca 13 minút. Buchty paríme v hrnci na plátne alebo na dierkovanej podložke dobre prikryté asi 6 - 8 minút. Na pare varíme asi 10 minút.
- Či sú buchty hotové skontrolujem tak, že do nich zapichnem špáradlo alebo špajdľu. Ak zostane suchá, tak sú hotové.
5. Dokončenie a servírovanie:
- Po vybratí z hrnca potrieme buchty roztopeným maslom, aby sa nevysušili.
- Posypeme podľa chuti. Buchty posypeme mletým makom, orechmi alebo grankom, zmiešané s cukrom a polejeme rozpusteným maslom. Buchty servírujeme poliate lyžicou roztopeného masla a posypané lyžičkou kakaa, ktoré sme zmiešali s práškovým cukrom.
- U detí jednoznačne vyhráva kakao a roztopené maslo. Ja ich mám však radšej posypané makom.
- Pre ešte lahodnejší zážitok si buchty servírujte s vanilkovým pudingom alebo horúcou čokoládou.
Tipy a triky pre dokonalé parené buchty
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín má veľký vplyv na výslednú chuť buchiet. Používajte čerstvé droždie, kvalitnú múku a maslo.
- Správna konzistencia cesta: Väčšina tajomstva spočíva v správnej konzistencii cesta. Preto ďalšiu tekutinu (v tomto prípade mlieko) prilievame postupne, nie všetko naraz. Zapracujeme a uvidíme, či múka všetko mlieko vstrebala. Môže sa stať, že budete mať cesto nakoniec lepkavejšie. Vtedy prisypte ešte trochu múky.
- Pozor na pokrievku pri parení: Pri parení buchiet dajte pozor, aby vám pri odkrývaní hrnca voda z pokrievky nepokvapkala buchty. Pokrievku opatrne zodvihnite vždy tak, aby vyzrážaná voda stiekla po okraji hrnca. Keď takouto horúcou vodou pokvapkáte buchty, ľahko sa vám stane, že nebudú nadýchané a spľasnú.
- Skladovanie: Čisté (neposypané) a vychladnuté buchty sa dajú veľmi dobre skladovať aj v mrazničke. Takže keď si už na ich prípravu nájdem čas, využijem ho naplno a pripravím niekedy buchty aj s dvojnásobnej dávky a časť z nich zamrazím. Po rozmrazení ich zohrievam opäť na pare a chutia ako čerstvo robené.
Ako pripraviť parené buchty bez paráka?
Ak nemáte parák, nezúfajte. Parené buchty sa dajú pripraviť aj bez neho. Potrebujete len väčší hrniec a utierku. Na hrniec priviažeme utierku tak, aby sa dotýkala vriacej vody. Na utierku poukladáme buchty a prikryjeme ich druhým hrncom alebo plechovou miskou. Dôležité je, aby boli buchty dobre prikryté, aby sa para udržala vo vnútri.
Prečítajte si tiež: Lahodná chuť parených buchiet
Možnosti obmien a vylepšení
Recept na parené buchty je možné obmieňať a vylepšovať podľa vlastnej chuti. Tu je niekoľko tipov:
- Plnka: Namiesto slivkového lekváru môžete použiť aj iné druhy lekváru, napríklad marhuľový, jahodový alebo čokoládový. Môžete tiež použiť tvarohovú alebo makovú plnku.
- Posýpka: Namiesto maku, orechov alebo kakaa môžete použiť aj strúhaný kokos, škoricu alebo perníkové korenie.
- Cesto: Do cesta môžete pridať aj citrónovú alebo pomarančovú kôru pre lepšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Chutné parené buchty
Prečítajte si tiež: Najlepšie parené buchty