Tekvice, pochádzajúce z Ameriky, sú jednou z najstarších úžitkových rastlín, ktoré si našli cestu do našich záhrad a kuchýň. Pôvodne s horkastou chuťou a využívané najmä pre semená, dnes ponúkajú širokú škálu možností využitia, od kulinárskych špecialít až po dekoratívne prvky.
Druhy tekvíc a ich charakteristika
Tekvice sa delia do viacerých druhov, pričom každý z nich má svoje špecifické vlastnosti a využitie:
- Tekvica obyčajná (Cucurbita pepo): Zahŕňa obľúbené cukety (zelené a žlté), patizóny (biele diskovité), špagetovú a olejnatú tekvicu, ako aj malé okrasné tekvičky. Zberajú sa postupne počas leta, ideálne v mladom stave.
- Tekvica muškátová (Cucurbita moschata): Známou odrodou je 'Butternut' s hruškovitým tvarom a maslovo-orechovou chuťou. Dužina je jemná, mäsitá a vhodná na priamy konzum, pečenie a grilovanie.
- Tekvica veľkoplodá (Cucurbita maxima): Vytvára dlhé výhony s veľkými plodmi. Dužina je jemnejšia, sladšia, farebnejšia a nutrične bohatšia. Medzi známe odrody patrí 'Goliáš', 'Hokkaido', 'Hokkori' a 'Blue Kuri'. Vynikajúce sú na pečenie, varenie polievok a prípravu sladkých zákuskov.
- Tekvica figolistá (Cucurbita ficifolia): Využíva sa najmä ako podnož na štepenie uhoriek a melónov vďaka svojmu bohatému koreňovému systému a odolnosti voči patogénom.
Pestovanie tekvíc
Tekvice sú relatívne nenáročné na pestovanie a dajú sa dlho skladovať. Tu je niekoľko tipov pre úspešné pestovanie:
- Výsev: V apríli vysievame semená do pareniska, skleníka alebo za okno. Teplota pri klíčení by mala byť 20 až 25 °C, inak semená plesnivejú.
- Výsadba: Von ich vysádzame po 15. máji, keď pominie riziko mrazov. Rozstupy závisia od odrody, napríklad pre veľkoplodé tekvice sú to 150 až 200 cm medzi radmi a 80 až 100 cm v riadku.
- Zálievka: Priesady aj dospelé rastliny zavlažujeme podmokom vlažnou vodou, nie na listy.
- Pôda: Vyžadujú si kyprú, dobre prevzdušnenú pôdu s vysokým obsahom humusu, stále primerane vlhkú.
- Hnojenie: Pôdu je dobré zásobiť kompostom, aspoň 40 kg/10 m2.
- Zber: Tekvice zberáme v priebehu leta a jesene, keď sú plne vyfarbené a majú zasychajúcu stopku. Poslednú úrodu zbierame pred príchodom mrazov.
- Uskladnenie: Plody necháme po zbere niekoľko týždňov vyzrievať na slnku alebo doma. Skladujeme ich na suchom a chladnom mieste, ideálne pri teplote do 20 °C.
Využitie tekvíc v kuchyni
Tekvice ponúkajú široké možnosti využitia v kuchyni. Okrem dužiny sa dajú konzumovať aj kvety a semená.
- Dužina: Vhodná na prípravu polievok, prívarkov, omáčok, pyré, placiek, koláčov, džemov a kompótov. Špagetová tekvica sa po uvarení rozpadne na špagetové vlákna, ktoré sa dajú dochutiť rôznymi dresingami.
- Kvety: Dajú sa konzumovať surové ako ozdoba šalátov, alebo vysmážané v cestíčku či naplnené plnkou a upečené. Treba z nich ale vždy odstrániť horký zelený kvetný kalich.
- Semienka: Sušia sa a konzumujú ako zdravá desiata, alebo sa z nich lisuje olej.
Recepty z tekvice
Tekvicová polievka Hokkaido
Ingrediencie:
- 1 tekvica Hokkaido
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Rastlinný olej
- Zeleninový vývar
- Soľ, korenie
- Smotana na varenie (voliteľné)
- Tekvicové semienka na ozdobu
Postup:
- Tekvicu rozpolíme, vydlabeme semienka a nakrájame na kocky.
- Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno a orestujeme na oleji.
- Pridáme tekvicu a krátko orestujeme.
- Zalejeme zeleninovým vývarom a varíme, kým tekvica nezmäkne.
- Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka.
- Dochutíme soľou a korením.
- Pri podávaní môžeme pridať smotanu a posypať tekvicovými semienkami.
Pečená tekvica Butternut
Ingrediencie:
- 1 tekvica Butternut
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Bylinky (rozmarín, tymián)
Postup:
- Tekvicu rozpolíme, vydlabeme semienka a nakrájame na mesiačiky.
- Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pokvapkáme olivovým olejom, posolíme, okoreníme a posypeme bylinkami.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C, kým tekvica nezmäkne a nezačne karamelizovať.
Tekvicové špagety s pestom
Ingrediencie:
- 1 špagetová tekvica
- Pesto
- Parmezán
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Špagetovú tekvicu prepichneme na niekoľkých miestach a uvaríme v celku asi 30 minút.
- Rozrežeme ju, vyberieme semienka a vidličkou povyberáme špagetové vlákna.
- Špagety zmiešame s pestom, parmezánom a olivovým olejom.
- Dochutíme soľou a korením.
Dekorácie z tekvíc
Okrem kulinárskeho využitia sa tekvice dajú využiť aj na dekoratívne účely. S príchodom jesene si môžete spríjemniť dni aj inými aktivitami, v ktorých hrá tekvica hlavnú úlohu.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalú polevu na perníky
- Tekvicový kvetináč: Odrežte z tekvice vrchnú časť a jadierka dobre vydlabte. Po vyčistení môžete tekvicu naplniť substrátom alebo do nej vložiť kvetináč. Zasaďte živé kvety, napríklad chryzantémy, vres, vresovec, ozdobnú kapustu, astru alebo rozchodník.
- Jesenný aranžmán: Vložte do tekvice kúsok polystyrénu alebo aranžovaciu hmotu a napichajte doň sušené alebo umelé kvety, listy, slamu, steblá a ozdobnú trávu.
- Vtáčie kŕmidlo: Odrežte z tekvice vrchnú časť a vydlabať vnútro. Prepichnite tekvicu dvoma konárikmi do tvaru kríža, ktoré poslúžia ako bidlo pre vtáky a na priviazanie špagátu. Naplňte kŕmidlo semiačkami.
- Svietnik: Do tekvice urobte dieru vo veľkosti priemeru sviečky. Do okolia diery môžete napichať živé, umelé alebo sušené kvety na dozdobenie. Použite sviečky na baterky alebo klasické čajové sviečky.
- Servírovacia misa: Plastovú misku vhodnej veľkosti obkreslite na tekvicu. Vrch odrežte a vnútro vydlabte tak, aby sa vám dnu zmestila miska. Naplňte ju slanými alebo sladkými pochutinami.
- Misa na chladenie nápojov: Do vydlabanej tekvice vložte plastovú misku alebo ju vysteliete alobalom. Vložte do nej fľaše a zasypte ľadom.
Tipy a triky
- Horká chuť tekvičiek: Niekedy sa stane, že tekvičky majú horkastú chuť, zvyčajne keď použijeme vlastné osivo, ktoré je skrížené s nejedlými a horkými odrodami.
- Kríženie tekvíc: Tekvice sa medzi sebou ľahko krížia a z ponechaných semien vyrastajú rôzne krížence.
- Problémy s rastom: Ak na rastline rastie súčasne viac plodov, sústredí sa na ne a ďalšie miniplody môžu zhnijú.
Prečítajte si tiež: Jesenná a zimná dekorácia balkóna
Prečítajte si tiež: Sprievodca pestovaním tekvíc