Grilovanie je neodmysliteľnou súčasťou leta a hydina, najmä kuracie mäso, patrí medzi najobľúbenejšie grilované pochúťky na Slovensku. Je ľahké, málo kalorické a jemné, čo z neho robí ideálnu voľbu pre letné grilovanie. Ak nemáte k dispozícii terasu alebo záhradu, elektrický gril je skvelou alternatívou, ktorá vám umožní vychutnať si grilované špeciality aj v interiéri alebo na balkóne. V tomto článku sa dozviete, ako grilovať hydinu na elektrickom grile, aké recepty a marinády použiť, a ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Výhody a obmedzenia elektrického grilu
Elektrický gril je pohodlné riešenie pre tých, ktorí preferujú rýchle a jednoduché grilovanie. Nemusíte sa zaoberať uhlím či propán-butánovými fľašami a príprava jedla je rýchla a zdravá. Elektrické grily sú kompaktné, ľahké a ľahko sa s nimi manipuluje. Môžete ich používať na záhrade, balkóne alebo aj v kuchyni. Medzi hlavné výhody patria:
- Grilovanie aj v interiéri: Umožňuje grilovať bez ohľadu na počasie.
- Rýchle rozpálenie a komfortná regulácia teploty: Jednoduché nastavenie teploty podľa druhu grilovanej potraviny.
- Jednoduchá údržba: Nie je potrebné kupovať drevené uhlie ani lávové kamene.
- Existencia kontaktných grilov: Pripravujú jedlo súčasne z oboch strán.
Medzi obmedzenia elektrického grilu patria:
- Vyššia cena: Základné modely sú drahšie ako jednoduché grily na drevené uhlie.
- Chýbajúca dymová príchuť: Jedlo nemá tú pravú dymovú arómu, ako z grilov na tuhé palivá.
- Potreba elektrickej prípojky: Prevádzka je závislá na prístupe k elektrickej energii.
- Komplikovanejšia príprava hrubších plátkov mäsa: Odporúča sa grilovať tenšie kúsky.
Ako vybrať správny elektrický gril
Pri výbere elektrického grilu je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:
- Typ grilu: Existujú dva typy - kontaktný a barbecue. Kontaktný gril griluje z oboch strán súčasne, zatiaľ čo barbecue gril vyžaduje otáčanie jedla.
- Nepriľnavý povrch: Zabezpečuje, že sa mäso nebude prichytávať a uľahčuje čistenie.
- Nastavovanie teploty: Umožňuje prispôsobiť teplotu grilovanej potravine.
- Vyberacia miska na odkvapkávaný tuk: Zabraňuje prepaľovaniu tuku a uľahčuje údržbu.
- Svetelný indikátor prevádzky: Indikuje, kedy je gril pripravený na použitie.
Príprava kuracieho mäsa na grilovanie
Hydinové mäso je chudé a neobsahuje veľa tuku, preto je dôležitá marináda, ktorá dodá chuť a potrebný tuk. Marináda by mala dopĺňať chuť pokrmu, nie ju prebíjať. Ak si na marinovanie netrúfate, mäso ochuťte až po grilovaní korením alebo omáčkou.
Prečítajte si tiež: Grilovanie v Senci a okolí
Tipy na prípravu kuracieho mäsa:
- Kvalitné mäso: Vyberajte kvalitné mäsá, najlepšie čerstvé. Ak musíte použiť mrazené mäso, rozmrazujte ho pri izbovej teplote.
- Marináda: Hydinové mäso marinujte, aby získalo chuť a šťavnatosť.
- Neprepichujte mäso: Mäso pred ani počas grilovania neprepichujte vidličkou, aby z neho nevytiekla šťava.
- Grilujte s kožou: Ak je to možné, grilujte mäso s kožou, zabránite tak jeho vysúšaniu.
- Soľte až po grilovaní: Soľte mäso až po grilovaní a odležaní.
Recepty na marinády na grilované kuracie mäso
Na internete nájdete veľa receptov na marinády na grilované kuracie mäso. Vybrali a vyskúšali sme pre vás 4 najlepšie:
1. Medová marináda na kuracie mäso
Sladká chuť a kuracie mäso, to už je klasika. Zmiešajte 4 lyžice sójovej omáčky, 3 lyžice rastlinného oleja, 3,5 lyžice medu, 5 rozmliaždených strúčikov cesnaku (alebo 2 lyžičky sušeného cesnaku), mleté čierne korenie, soľ, 2 lyžičky citrónovej šťavy, bazalku a kto má rád, môže pridať najemno nakrájanú čili papričku. Táto marináda je skvelá na kuracích krídelkách, stehienkach a ďalších častiach kurčaťa s kožou. Určite nezabudnite potierať kurča aj v priebehu grilovania. Kôrka bude ešte šťavnatejšia a chrumkavejšia vďaka skaramelizovanému medu.
- Tip pre pánov: Pridajte do marinády 60 ml whisky a namiesto sójovej omáčky použite worcesterovú omáčku.
2. Najlepšia marináda na gril
Väčšinu vecí na túto marinádu nájdete doma v chladničke alebo v špajzke. Stačí dať dokopy 150 ml piva, 3 lyžice kečupu, 2-3 lyžičky drveného cesnaku, čierneho korenia, soľ, štipku čili, 2 lyžičky trstinového cukru a 2 lyžičky citrónovej šťavy. Ak máte radi viac cesnaku alebo čili, nebojte sa pridať väčšie množstvo. Výhoda tejto marinády je, že ju môžete použiť nie len na mäso, ale aj na zeleninu alebo hermelín. Najintenzívnejšiu chuť dostanete, ak mäso naložíte deň pred grilovaním.
3. Marináda na šťavnaté kuracie stehienka
1 lyžička soli, 8 strúčikov cesnaku, ½ lyžičky mletého čierneho korenia, 1 lyžička sladkej papriky, ½ lyžičky čili papriky (tú môžete aj vynechať a nahradiť ju sladkou paprikou) a 100 ml olivového oleja. To je všetko, čo potrebujete na vytvorenie absolútne dokonalej zmesi, ktorú milujú aj deti. Mäso v nej marinujte celú noc.
- Tip pre deti: Ak pripravujete grilovanie pre deti, sú kuracie prsia v tomto prípade jasnou voľbou.
4. Bylinková marináda na kuracie prsia
V jednoduchosti a čerstvosti je krása. Do misky dajte olivový olej, čerstvú bazalku, čerstvý rozmarín, niekoľko strúčikov cesnaku, soľ a čierne korenie. Bylinky nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte, všetko zmiešajte a mäso v marináde opäť nechajte cez noc. Prekvapí vás jemná bylinková chuť, ktorú perfektne doplní ľahký zeleninový šalát a opečená bagetka.
Prečítajte si tiež: Tipy pre grilovanie zeleniny
Ako grilovať kuracie mäso na elektrickom grile
- Predhrejte gril: Predhrejte elektrický gril na strednú teplotu (180-230 °C).
- Potrite rošt olejom: Rošt potrite olejom, aby sa mäso neprichytilo.
- Grilujte mäso: Mäso položte na rozpálený rošt a grilujte z každej strany, kým nie je prepečené. Dĺžka grilovania závisí od hrúbky mäsa a teploty grilu. Kuracie stehná sa grilujú najdlhšie, približne 45 minút.
- Nechajte mäso odpočinúť: Po ugrilovaní nechajte mäso 3 minúty odpočinúť na vypnutom grile pod alobalom. Bude krehké a šťavnaté.
- Použite teplomer na mäso: Ak máte pochybnosti, či je mäso hotové, použite termosondu alebo teplomer na mäso. Vnútorná teplota kuracieho mäsa by mala dosiahnuť 74 °C.
Tipy a triky na grilovanie hydiny
- Začínajte postupne: Najviac skúseností vyžaduje grilovanie mäsových stejkov. Preto s nimi nezačínajte. Najprv si vyskúšajte grilovanie hydiny.
- Vyhýbajte sa grilovaniu mäsa s kosťou: Takéto mäsá sú náročnejšie na dobré prepečenie. Začiatočníci by mali začínať s grilovaním vykostených kuracích pŕs.
- Marinujte krátko: Kvalitné mäso nikdy nemarinujte 24 hodín. Maximálne dve hodiny. Dlhé marinovanie slúži na zušľachtenie chuti menej kvalitného mäsa.
- Používajte oleje s vysokou tepelnou odolnosťou: Avokádový olej má tepelnú odolnosť až do 510°C.
- Podávajte s omáčkami: Grilované jedlo určite podávajte s omáčkami. Ak bude mať grilované jedlo mdlú chuť, chutnou omáčkou ho zachránite.
- Dôkladne očistite gril: Pred grilovaním gril vždy dôkladne očistite. Pripálené zvyšky z predošlej grilovačky môžu degradovať chuť nového jedla.
Grilovanie zeleniny a ovocia
Okrem mäsa môžete na elektrickom grile grilovať aj zeleninu a ovocie. Správna zelenina na grilovanie je čerstvá a tvrdá. Neobsahuje tuk, preto je nutné každý kúsok potrieť z oboch strán tukom alebo marinádou s obsahom tuku. Na grilovanie sa hodí takmer každá zelenina, medzi obľúbené patria cuketa, baklažán, špargľa, mrkva, paprika…
Na gril patrí iba menej zrelé ovocie. Prezreté ovocie nie je vhodné na grilovanie, predovšetkým z ohľadu na jeho konzistenciu. Vyhnite sa bobuľovitému ovociu a ako začiatočník siahnite po banánoch. Tie môžete grilovať v šupke, ak ich necháte dlhšie na grile, aspoň sa nespália. Grilované banány sú skvelý zdravý dezert. Hrušky, jablká, broskyne prerežte na polovicu, potrite tukom a poprášte trstinovým cukrom. Ovocie grilujte krátko, len pár minút.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre grilovanie tuniaka