Chcete, aby vaše medovníky vyzerali tento rok ešte krajšie? Zabudnite na umelé farbivá a objavte tajomstvo prírodných odtieňov a chutí! V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu dokonalej polevy, ktorá vaše perníky premení na malé umelecké diela.
Základná poleva na medovníky: jednoduchý recept pre dokonalý výsledok
Na zdobenie medovníkov sa najlepšie osvedčila jednoduchá poleva iba z dvoch ingrediencií - práškového cukru a vaječného bielka. Aby mala poleva správnu konzistenciu (ani riedka, no ani príliš tuhá), je dôležité odsledovať počas prípravy množstvo cukru. Na jeden bielok z vajíčka veľkosti M sa pridáva približne 180 g cukru. Miešajte dovtedy, kým nevznikne krásne lesklá poleva, ktorá nesteká z metličky.
Recept na bielu medovníkovú polevu:
- 1 bielok
- 180 g preosiateho práškového cukru
- Trochu citrónovej šťavy
Postup:
- Bielok vyšľahajte dotuha.
- Postupne pridávajte preosiaty cukor a citrónovú šťavu.
- Šľahajte, kým poleva dobre nedrží na šľahacej metličke.
- Polevu dajte do zatváracieho igelitového vrecúška, v rohu spravte malú dierku odstrihnutím rožteka a zdobte medovníky.
Prírodné farbivá: Oživte svoje perníky farbami z prírody
Je veľmi jednoduché kúpiť si potravinárske farbivo a dofarbiť ním polevu na akýkoľvek zákusok alebo sladký dezert. Ak však máte chuť experimentovať, môžete sa do prifarbenia bielkovo-cukrovej polevy pustiť aj tradičnejším a rýdzo prírodným spôsobom - pomocou ovocia, zeleniny či niektorých druhov korenín. Vopred však počítajte s tým, že prírodné farbivo môže istým spôsobom ovplyvniť aj chuť polevy. Keďže však pridáte iba niekoľko kvapiek a samotná poleva je extra sladká, zmena nebude príliš veľká.
Či už sa chcete vyhnúť priemyselným potravinárskym farbám alebo doma potravinársku farbu nemáte a práve potrebujete, na pomoc vám prichádza ovocie, zelenina a korenie. Na rozdiel od potravinárskych farieb z obchodu možno nebudú také intenzívne, ale napríklad maliny okrem peknej ružovej farby dajú poleve aj úžasnú chuť. Do miešania farieb na medovníky zapojte celú rodinu. Pri tvorení nových pigmentov sa dobre zabavíte a možno vymyslíte ešte dokonalejší postup.
Tipy na prírodné farbivá:
- Ružová: Maliny alebo jahody (popučte, zohrejte s vodou a použite šťavu).
- Modro-fialová: Čučoriedky.
- Zelená: Baby špenát (pomixujte a vytlačte šťavu) alebo matcha prášok.
- Žltá: Prášková kurkuma.
- Oranžová: Mrkvová šťava.
- Stredne hnedá: Kakao (rozmiešajte s horúcou vodou).
- Červená: Varená cvikla alebo černice (šťava).
Príprava farebného cukrového prášku:
- Ovocie podlejte v hrnci trochou vody a varte 5 minút po zovretí.
- Ovocie vyberte a šťavu ďalej varte za stáleho miešania, až sa polovica odparí. Dajte pozor, aby vás prskajúca tekutina nepopálila.
- Do hotovej tekutiny vsypte 2 polievkové lyžice preosiateho práškového cukru a poriadne premiešajte, až sa všetok cukor zafarbí.
- Zmes nalejte na papier na pečenie a opäť pridajte dve polievkové lyžice práškového cukru.
- Prstami dokonale premieste, papier umiestnite na mriežku v rúre vyhriatej na 50 °C a vysušte.
- Farebný cukor bude hrudkovitý a tvrdý. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe a pred použitím farebný cukor rozdrvte valčekom na jemný prášok a preosejte. Potom už len vmiešajte do polevy alebo marcipánu.
Konzistencia polevy: Hustá alebo riedka?
Hustejšia poleva na medovníky je ideálna na detailné zdobenie a okraje. Redšia poleva je zase vhodná na vypĺňanie/pokrývanie väčších súvislých plôch. Pred prifarbovaním si najskôr odoberte menšie množstvo bielej polevy a skúšajte, koľko znesie.
Prečítajte si tiež: Jesenná a zimná dekorácia balkóna
Keď sa vám podarí poleva príliš hustá, zrieďte ju s troškou teplej vody. Vodu pridávajte opatrne, aby ste polevu nerozriedili príliš.
Poleva bez bielka: Alternatíva pre alergikov a tých, ktorí sa obávajú surových vajec
Ak sa obávate surového bielka v medovníkovej poleve alebo máte na túto potravinu alergiu, existuje alternatíva.
Recept na polevu bez bielka:
- 100 g práškového cukru
- 1 lyžica horúcej vody
- 2 lyžice citrónovej šťavy (precedenej)
Postup:
- Cukor preosejeme, pridáme horúcu vodu a citrónovú šťavu.
- Miešame pomocou metličky, kým poleva nie je hladká, lesklá a nezhustne.
- Ak sa vám aj po dlhšom miešaní zdá riedka, pridajte ešte trochu cukru.
- Ak chcete bielu nechajte tak, ako je. Ak napríklad červenú, použite namiesto citróna 100% šťavu z červenej repy alebo červených ríbezlí.
Druhý recept - extra lesklá poleva bez bielka:
- 200 g práškového cukru (pridávame podľa konzistencie polevy)
- 1 lyžička oleja
- Citrónovú šťavu (scedenú)
Postup:
- Do cukru pridáme lyžičku oleja a pridávame po lyžičkách citrónovú šťavu tak, aby nám vznikla konzistencia polevy.
- Vymiešame dohladka, dáme do cukrárenského vrecka a zdobíme ako s klasickou bielkovou.
Zdobenie medovníkov: kreatívne tipy a triky
Tradičná ozdobná poleva je vyrobená z vaječných bielkov a práškového cukru, s ktorou dokážeme vytvoriť jemné, detailné vzory. Zdobenie začneme obkreslením kontúr, potom vnútro vyplníme polevou. Bodky sú jednoduché dekoratívne prvky, ktoré sa ľahko vytvárajú. Pred stuhnutím polevy môžeme perník posypať drobnými perličkami alebo cukrovými ozdobami, ktoré mu dodajú zvláštny lesk a textúru. Tie musia byť umiestnené precízne, aby bol vzor harmonický. Ak chceme farebné perníčky, môžeme do polevy primiešať potravinárske farbivo. Červená, zelená, zlatá alebo strieborná farba dodáva perníkom obzvlášť slávnostnú atmosféru.
Zdobenie perníkov nám dáva možnosť kreatívne sa prejaviť a vyrobiť si nevšedné ozdoby. Môžeme vymyslieť rôzne motívy a vzory, ktorými vytvoríme naozaj unikátne ozdoby. Toto voňavé pečivo vyzerá výborne nielen na stole, ale je skvelé aj na zdobenie vianočného stromčeka. Menšie perníčky sa výborne hodia aj ako sprievodky k darčekom, ktoré môžeme pripevniť na obal.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pestovaním tekvíc
Prečítajte si tiež: Okrasná tekvica: Recepty a tipy