Dužina kôstkového ovocia je plná živín a vitamínov, vďaka čomu je zdravým snackom. Mnohé odrody sú mimoriadne bohaté na vitamíny a minerály, ktoré podporujú zdravie. Napríklad čerešňa je známa vysokým obsahom vitamínu C, kyseliny listovej a viacerých vitamínov skupiny B. Okrem toho obsahuje zložky ako draslík, vápnik, horčík a železo. Aj marhule obsahujú vitamín C, kyselinu listovú, vápnik a železo. Kôstkové ovocie môže podporovať imunitný systém, metabolizmus kostí a posilňovať srdcovo-cievny systém.
Zdravotné výhody kôstkového ovocia
Kôstkové ovocie, ako sú čerešne, marhule, slivky a broskyne, je nielen chutné, ale aj prospešné pre naše zdravie. Vďaka svojmu bohatému zloženiu vitamínov, minerálov a antioxidantov, môže pravidelná konzumácia tohto ovocia prispieť k zlepšeniu celkovej kondície organizmu.
Podpora imunitného systému
Vitamín C, ktorý sa nachádza v mnohých druhoch kôstkového ovocia, je známy svojou schopnosťou posilňovať imunitný systém. Pomáha chrániť telo pred infekciami a urýchľuje proces hojenia.
Metabolizmus kostí
Kôstkové ovocie obsahuje minerály ako vápnik, horčík a draslík, ktoré sú dôležité pre zdravie kostí. Pravidelný príjem týchto minerálov môže pomôcť predchádzať osteoporóze a iným ochoreniam kostí.
Posilnenie srdcovo-cievneho systému
Antioxidanty prítomné v kôstkovom ovocí, ako sú antokyány a flavonoidy, môžu pomôcť znižovať riziko srdcových ochorení. Tieto látky chránia cievy pred poškodením a zlepšujú prietok krvi.
Prečítajte si tiež: Ako sa dováža ovocie
Možné problémy pri nadmernej konzumácii
Aj keď je kôstkové ovocie zdravé, nadmerná konzumácia môže spôsobiť nepríjemnosti. Ak ste už niekedy zjedli priveľa čerešní naraz, možno tento fenomén dobre poznáte: síce ste si pochutili, ale potom vás pobolievalo brucho. Príčinou pritom môže, ale nemusí byť intolerancia na fruktózu. Pri intolerancii sa nestrávený ovocný cukor dostáva do hrubého čreva, kde sa premieňa na oxid uhličitý. Výsledkom je nadúvanie a kŕče. Po konzumácii veľkého množstva kôstkového ovocia však môže bolieť brucho aj ľudí, ktorí netrpia touto intoleranciou. Každý človek má totiž určitú hranicu tolerancie ovocného cukru. Keď dôjde k jej prekročeniu, dostavia sa spomínané symptómy. Ak reagujete alergicky na skoro kvitnúce rastliny ako jelša, lieska a breza, môžu sa u vás vyskytnúť prejavy alergie vrátane svrbenia v ústach aj po konzumácii kôstkového ovocia.
Exotické ovocie a jeho benefity
Exotické ovocie sa stalo bežnou súčasťou našich nákupov, pričom pomaranče, banány, mandarínky, ananásy, mango a avokádo sú už považované za "zdomácnené" druhy. Okrem týchto známych plodov existuje aj množstvo lákavých "cudzincov", ktoré stoja za preskúmanie. Nenechajte sa odradiť nevedomosťou o tom, ako ich konzumovať - stačí sa o nich niečo dozvedieť a pustiť sa do objavovania nových chutí.
Ak si kúpite nedozreté exotické ovocie, nezúfajte. Môžete ho nechať dozrieť doma pri izbovej teplote. Stačí ho vložiť do vrecka spolu s banánom alebo zrelým jablkom a do dvoch dní bude voňavé a pripravené na konzumáciu.
Prehľad menej známeho exotického ovocia
Mangostan: Cenený pre vysoký obsah xanthónu, vitamínu C a vlákniny. Xanthóny sú látky, ktoré dokážu účinne bojovať s voľnými radikálmi. Tie napádajú naše bunky a teda nie sú v organizme vítanými. Mangostan pochádza z Garcínie mangostanovej, stromu, ktorý rastie v juhovýchodnej Ázii, Brazílii a Strednej Amerike. Keďže po zbere už nedozrieva, dováža sa k nám dozretý a preto chutí tak, ako vo svojej domovine. Doma ho však zjedzte čo najskôr, aby vám vnútri nesplesnivel. Fialovomodrý plod pripomína na prvý pohľad veľkú slivku, alebo zvláštne sfarbenú paradajku. Charakteristické sú preň lístky na vrchu plodu. Pod hrubou šupou sa skrýva 4 až 8 bielych sladkokyslých mesiačikov, pripomínajúcich liči. Vylúpnete ich ľahko, horšie pôjde vybrať semienka v tvare fazule. Semienka mangostanu sa jedávajú varené alebo pražené. Dokáže stabilizovať hladinu cukru v krvi. Pomáha pri:
- únave
- nevoľnosti
- horúčke
- kožných problémoch
- zápalu sliznice
- črevných ťažkostiach
- tráviacich problémoch
- hnačkeAko jesť mangostan? Mangostan narežte po obvode, rozlúpnite. Biele mesiačiky sa jedávajú surové, ale vyrábajú sa z nich aj kompóty, džemy či džúsy.
Pitahaya (Dračie ovocie): Podporuje imunitu, pomáha pri nespavosti a neschopnosti udržať pozornosť. Pitahaya je doma v Čile, Nikaraguy, Mexiku, Izraeli. Dozrieva na kaktusoch, ktoré kvitnú iba v noci a ich obrovské kvety opeľujú netopiere. Tento plod je na pulte neprehliadnuteľný pre svoju tmavoružovú, červenú až fialovú šupu so šupinami a veľkosť okolo 20 centimetrov. Zdravá pitahaya má šupiny pružné a bez fľakov. Práve vďaka tvaru a šupinám dostala pitahaya aj meno „dračie vajce“, resp. „dračie ovocie“. Vnútri je pitahaya biela, žltá alebo červená či fialová, plná drobných, roztrúsených zrniečok. Obsahuje veľa vlákniny, vitamínu C, vápnika, železa. Ako jesť pitahayu? S dračím ovocím si hlavu nelámte. Šupiny odrežte, alebo stiahnite a pitahayu jednoducho rozkrojte a nakrájajte na mesiačiky ako melón, alebo vyjedzte lyžičkou ako kivi. Dobrá je do smoothie, džúsov, koktailov a aj ako ozdoba zákuskov, pohárov, nápojov.
Prečítajte si tiež: Štúdie o vplyve stravy na deti
Papája: Pomáha pri problémoch s trávením, bolestiach žalúdka a pálení záhy. Stredoamerická papája pripomína elipsovitý melón. Kým „doma“ dorastá až do 9 kíl, u nás kúpite asi kilové plody. Zvonka je žlto-zelená, vnútri oranžová, žltá alebo červená. Čím je papája zvonka žltšia, tým je zrelšia. Vnútri má množstvo čiernych zrniečok, ktoré chutia ostro a po vysušení sa dajú použiť ako korenie. Dužina papáje obsahuje provitamín A, teda betakarotén, ďalej vápnik, draslík, fosfor, horčík a veľké množstvo vitamínu C. Papája je cenená najmä pre svoju schopnosť pomáhať pri problémoch s trávením. Dajte si ju po ťažkom obede, pri bolestiach žalúdka, problémoch s pankreasom, pálením záhy či hemoroidmi. Papája pomáha aj proti črevným parazitom, zmierňuje dnu, prináša úľavu astmatikom. Väčšie množstvo papáje môže uškodiť tehotným ženám. Ako jesť papáju? Zrelú papáju prerežte, jadierka vyberte a dužinu vyberte lyžičkou, tak neprídete o cenné látky, ktoré sú tesne pod šupkou. Hodí sa do zákuskov, zmrzlín, šalátov, smoothies. Chutná je aj sušená. Tip: Ak ste si priniesli z obchodu nedozretú papáju, v papierovom vrecúšku pri izbovej teplote vám dozreje asi za týždeň. V chladničke vydrží zrelá papája iba 2 dni.
Mango: Vitamínová bomba, obsahuje vitamín C, E, provitamín A a B6, zinok, draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor. Mango pochádza z Indie, kde ho poznali už pred 4-tisíc rokmi a dodnes ho uctievajú ako symbol moci a lásky. Mango je dokonca indickým národným stromom. V Európe si na tejto vitamínovej bombe pochutnávame iba vyše 400 rokov. Mango je vitamínová bomba a kľudne ho jedzte namiesto multivitamínových tabletiek. Zjedzte jedno a máte pokrytú takmer celú dennú dávku vitamínu C. Spolu s ním dostanete do tela aj vitamín E a provitamín A, teda betakarotén, čo sú silné antioxidanty, podporujúce zdravie slizníc. V mangu je aj veľa provitamínu B6, takže si ho doprajte, ak ste nervózni, v strese, nesústredení, depresívni. Aby bol výpočet predností manga kompletný, dodáme, že obsahuje aj zinok, draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor. Len si dajte pozor, aby ste po zjedení manga nepili aspoň dve hodiny. Kombinácia manga a nápojov vám môže priniesť bolesti žalúdka. Ako jesť mango? Pri izbovej teplote vám mango doma dozrie za pár dní, čo spoznáte podľa toho, že je na omak mäkšie a vonia. Úplne mäkké mango je už prezreté. Kúpiť môžete aj zrelé mango. Mango môžete ošúpať škrabkou na zemiaky a následne dužinu poodkrajovať od kôstky. Alebo poodkrajujte ploché strany manga okolo kôstky, zvnútra ich narežte na kocky až po šupu - tú však neprekrajujte, a potom vyvráťte narezanú časť smerom von. Mango je vynikajúce do šalátov, zákuskov, smoothie, zmrzlín, sorbetov. Skúste mangový RAW zákusok.
Granátové jablko: Posilňuje imunitu, zlepšuje trávenie, krvný obeh, prečisťuje obličky a regeneruje bunky. Tieto veľké bobule granátovníka k nám prichádzajú zo Stredomoria, Indie, USA, Argentíny alebo Ázie. Pod tvrdou červenou šupou sa v puzdrách z horkej šupky skrýva vyše 600 semien obalených sladkou dužinou. Granátové jablko je zrelé, keď je jeho šupa červená a mierne vysušená. Vydrží aj dlhé skladovanie v tme a chlade. Granátové jablká obsahujú veľa vody, sodíka, draslíka , vitamínu C, B1, B2, B3 a zdravé aminokyseliny. Granátové jablko posilňuje imunitu, zlepšuje trávenie, krvný obeh, redukuje ukladanie tuku v cievach aj pod kožou, prečisťuje obličky a regeneruje bunky. Ocenia ho aj športovci, ľudia po veľkej námahe a s horúčkou. Ako jesť granátové jablko? Granátové jablko sa odporúča jesť dvakrát týždenne. Dolovanie jadierok býva trochu zložitejšie a najmä si dávajte pozor, pretože intenzívne farbia všetko, čo zasiahnu. Granátové jablko môžete prekrojiť na polovicu a prstami pooddeľovať jednotlivé zrniečka. Alebo odrežte vršok jablka a uvidíte jednotlivé puzdrá. Podľa nich granátové jablko narežte, rozlúpnite a zrnká opatrne poodlupujte. Granátové jablko je ideálne do šalátov, zákuskov, smoothie, či na odšťavenie.
Hurmikaki: Podporujú zdravie kostí, odbúravajú vnútornú nervozitu, upokojujú, prečisťujú organizmus a upravujú trávenie. Plody ázijského ebenovníka sú svetlo až tmavooranžové, pripomínajúce rajčiny. Pod tenkou šupkou sa skrýva sladučká dužina, spravidla bez semienok. Namiesto nich môžete nájsť pár malých bodiek, ktoré sú jedlé. Báť sa nemusíte ani prípadne zhnednutej dužiny. Hurmikaki sú plné vlákniny, vápnika, sodíka, horčíka, železa, medi, betakaroténu, vitamínu C. Hurmikaki podporujú zdravie kostí, odbúravajú vnútornú nervozitu, upokojujú, prečisťujú organizmus, upravujú trávenie a vyprázdňovanie. Šťava z nezrelých hurmikaki znižuje krvný tlak a horúčku, zrelé plody uľavia od tráviacich problémov. Ako jesť hurmikaki? Zrelé ovocie stačí umyť a jesť spolu so šupou. Naozaj zrelé hurmikaki sú mimoriadne šťavnaté, sladké, s takmer priesvitnou dužinou. Najlepšie je jesť ich priamo, ale vynikajúce sú aj ako súčasť smoothie, ovocných pyré, štiav, šalátov.
Kumkvát (Kumquat): Podporuje trávenie, zdravie vlasov a nechtov, imunitu a pôsobí preventívne proti kardiovaskulárnym ochoreniam a osteoporóze. Keď zazriete malilinké pomaranče, môžete si byť istí, že je to kumkvát. Citrusový plod z Ázie však ako pomaranč iba vyzerá, jeho chuť je úplne iná, trpko-sladká. Kumkváty majú veľa vody, kyseliny pantoténovej, listovej, omega-3 a 6 mastných kyselín, vitamín C, E, skupiny B, provitamín A. Kumkváty odvodňujú, podporujú trávenie, zdravie vlasov a nechtov, imunitu, pôsobia preventívne proti kardiovaskulárnym ochoreniam osteoporóze. Ako jesť kumkvát? Plody kumkvátu dobre umyte a jedzte aj so šupou. Tá je horkastá, kým dužina je sladká. Maličké jadierka môžete vybrať, nie sú veľmi chutné. Kumkvát sa hodí aj na varenie džemov, na prípravu likérov, zaváranie, je exotickou ozdobou zákuskov, šalátov. Dusené kumkváty sú zaujímavým doplnkom mäsových, najmä divinových jedál.
Prečítajte si tiež: Alternatívy k sieťke na ovocie pre deti
Liči: Tlmí bolesť, znižuje teplotu, lieči kašeľ, žalúdočné vredy a žľazy. Dvojslivka čínska, ako sa liči nazýva celým menom, pochádza z Číny, ale pestuje sa aj v USA, Afrike či na Novom Zélande. Ružovkasté škrupiny s drobnými výhonkami, pripomínajúce ježkov, skrývajú hladkú šťavnatú sladkú dužinu s veľkou kôstkou. Liči je bohaté na vitamín C - stačí 9 plodov a máte dostatok tohto vitamínu na celý deň. Čínska slivka má schopnosť tlmiť bolesť a znižovať teplotu, liečiť kašeľ, žalúdočné vredy, žľazy. Sušené liči má až trojnásobne vyšší obsah výživných látok, než liči čerstvé. Ako jesť liči? Liči kúpite čerstvé, kompótované alebo sušené. Čerstvé liči ošúpte a dužinu zjedzte. Kôstky liči sa nejedia. Liči sa hodí aj do štiav a kompótov. Skúste ich prehriate (nie varené) ako prílohu k rybe.
Physalis: Podporuje obranyschopnosť organizmu, pomáha regenerovať bunky a pôsobí dobre na nervy. Machovka peruánska rastie v Južnej Amerike. Žlté bobule sú uložené v tenkom suchom obale, pripomínajúcom lampión. Zrelé plody physalisu sú oranžovo-žlté, lesklé, trochu lepkavé. Bobule Inkov alebo židovské čerešne obsahujú až 16 % bielkovín, veľa betakaroténu, vitamínu C, draslíka, fosforu, vápnika, magnézia. Physalis podporuje obranyschopnosť organizmu, pomáha regenerovať bunky, pôsobí dobre na nervy, proti únave. Ako jesť physalis? Obal opatrne roztrhnite a žltú bobuľku physalisu jemne odtrhnite. Umyte ju a jednoducho zjedzte. Physalis pridajte do ovocných nápojov, šalátov a pekne sa vyníma ako ozdoba na studených misiach či zákuskoch.
Marakuja: Semienka v dužinatom obale sú kyselkavé a výborne sa hodia do jogurtov, smotanových zákuskov a smoothie. Marakuja je plod mučenky, liany z Južnej Ameriky, Indie, Nového Zélandu, Brazílie, Floridy, Austrálie, Izraelu či Afriky. Stretnúť sa s ňou môžete aj pod názvom passion fruit. Guľatá až oválna bobuľa býva žltá alebo fialová, vnútri šťavnatá s množstvom semienok. Žlté marakuje dorastajú až do veľkosti grepfruitu a majú jemnú šupku. Fialové marakuje sú menšie, asi ako citrón, a ich šupa je tvrdá, zošúverená a mierne jedovatá, pretože obsahuje molekuly kyanidu. Zrelá marakuja je zošúverená, vnútri plná semienok v dužinatom obale. Tie sú kyselkavé, jedia sa surové lyžičkou a výborne sa hodia do jogurtov, smotanových zákuskov, smoothie, sirupov, nápojov, šalátov.
Opuncia: Stabilizuje cukor v krvi, regeneruje pečeň, pôsobí pri depresiách, nespavosti a problémoch s vlasmi, nechtami a kožou. Opuncia je plod kaktusa opuncie figovej, ktorá je doma v Južnej Amerike, USA, Afrike, ale aj Španielsku, Taliansku či Grécku. Opuncie sa bežne pestujú aj u nás v domácnostiach. Farba šupy aj dužiny je žltá až červená a plody sú pokryté drobnými jemnými pichliačmi. Podobne ako ostatné exotické plody aj opuncia obsahuje veľa C-vitamínu, provitamínu A, esenciálnych aminokyselín a minerálov. Dokáže stabilizovať cukor v krvi a preto je vhodná pre diabetikov. Opuncia regeneruje pečeň, pôsobí pri depresiách, nespavosti, problémoch s vlasmi, nechtami, kožou. Pozitívne vplýva na činnosť močovej sústavy a prostaty. Prehnali ste to s alkoholom? Dajte si opunciu, zbaví vás bolesti hlavy aj žalúdka. Ako jesť opunciu? Opunciu môžete prekrojiť na polovicu a vyjedať lyžičkou, alebo ošúpať a jesť ako banán. V šťavnatej dužine je veľa semienok, tie zjedzte spolu s dužinou. Pridajte opunciu do ovocných šalátov, nápojov, zákuskov, alebo si z nej spravte hydratačnú masku.
Mladý kokos: Kokosová voda výborne hydratuje a obsahuje veľa vápnika, minerálnych látok a enzýmov. Mladý kokos, alebo aj biely kokos, pochádza z juhovýchodnej Ázie. Oberá sa v piatom až siedmom mesiaci dozrievania, kým hnedý kokos až v dvanástich mesiacoch. V oboch je kokosová voda, čistý prírodný „iontový nápoj“. V mladom kokose môžu byť až 4 deci kokosovej vody. Tá výborne hydratuje, obsahuje veľa vápnika, minerálnych látok, enzýmov. Vedeli ste, že…? …kokosová voda je z biologického hľadiska podobná ľudskej plazme Kokosová voda posilňuje imunitu, pôsobí antibakteriálne, podporuje trávenie a uvoľňovanie inzulínu do krvi. Ako jesť mladý kokos? Dostať sa k čerstvej kokosovej vode bude trošku oriešok. Môžete to spraviť tak, že špicatý vrch kokosu orežete a potom doň ostrým nožom vyrežete otvor, alebo vŕtačkou navŕtate dve dierky. Cez otvory vodu prelejete do pohára. Iný spôsob je tupou stranou noža poklepať po celom obvode špičky, ktorá sa sama oddelí.
Ďalšie menej známe exotické ovocie:
- Breadfruit (chlebovník): Po uvarení má zemiakovú chuť podobnú čerstvo upečenému chlebu.
- Chayote (čajot): Používa sa prevažne vo varenej forme, má ostrú chuť a je dobrým zdrojom vitamínu C.
- Durian: V juhovýchodnej Ázii pokladaný za "kráľa ovocia", je charakteristický svojim silným zápachom.
- Guava: Má typickú vôňu podobnú citrónovej kôre, dužina môže byť biela alebo tmavoružová.
- Jackfruit: Najväčší druh ovocia rastúci na strome, dužina má chuť porovnateľnú s kombináciou jablka, ananásu, manga a banánu.
- Longan: Plody sú sladké, šťavnaté a konzumujú sa čerstvé.
- Mangosteen (Mangostan): Dužina je biela, sladkokyslá, šťavnatá a mierne vláknitá.
- Noni: Má nepríjemný zápach, preto je známe ako „syrové“ ovocie, alebo dokonca „zvracacie“ ovocie.
- Rambutan: Plody sú pokryté početnými chlpatými výstupkami, dužina má sladkú, mierne kyslastú chuť pripomínajúcu chuť hrozna.
- Rose apple: Chuť je podobná chuti hrušky snežnej a obsahuje veľké množstvo šťavy - asi ako melón vodový.
Mirabelky: Sladké žlté slivky s históriou
Mirabelka, známa aj ako žltá slivka, je kôstkovým ovocím, ktoré bolo pestované v Malej Ázii. Od roku 1490 sa pestuje v najväčšej pestovateľskej oblasti, vo francúzskom regióne Lotrinsko. Ročne sa tam zozbiera 18 000 ton, čiže 80 percent svetovej produkcie tohto sladkého ovocia.
Čo sú mirabelky?
Mirabelka je odrodou slivky a často sa označuje ako žltá slivka. Jej plody sú veľké približne tri centimetre, guľatého tvaru, žltej alebo zelenej farby. Sladká dužina obsahuje kôstku, ktorá sa dá dobre oddeliť. Latinské meno mirabelky je Prunus domestica susp. syriaca. Rovnako ako slivka a ringlota, aj mirabelka patrí do čeľade Rosaceae, teda ružovitých rastlín. Strom je relatívne jednoduchý na ošetrovanie a darí sa mu takmer v každej záhrade. Mirabelka pochádza pôvodne z Malej Ázie a severnej Perzie. Predpokladá sa, že vznikla krížením slivky a čerešne alebo slivky a trnky. Mirabelka dnes rastie v strednej a južnej Európe a dokonca aj v Severnej Amerike.
Vzhľadom na guľatý tvar a žltú farbu šupky či dužiny by ľahko mohlo dôjsť k dojmu, že mirabelka je vlastne marhuľa. Hoci sa vzájomne podobajú a na prvý pohľad vidno ich príbuznosť, mirabelka a marhuľa nie je to isté ovocie. Mirabelka sa podobá aj zelenožltej ringlote, ktorej latinský názov je Prunus domestica subsp. Italica.
Živiny v mirabelkách
Mirabelky obsahujú mimoriadne veľa draslíka, až 230 miligramov na 100 gramov. Draslík je životne dôležitou minerálnou látkou. Podieľa sa na regulácii krvného tlaku, v dôsledku čoho môže znížiť riziko mozgovej mŕtvice.
Odrody mirabeliek
V prípade mirabelky rozhodne neplatí, že ak človek spozná jednu, pozná ich všetky. To, čo sa hovorovo označuje ako červená mirabelka, je v podstate slivka čerešňoplodá (prunus cerasifera). Medzi ďalšie známe odrody patria:
- Mirabelka z Nancy: Plody sú veľké tri až päť centimetrov,…
Mišpuľa obyčajná: Zabudnuté ovocie s potenciálom
Mišpuľa obyčajná (Mespilus germanica) je menej známy druh ovocia, ktorý si zaslúži pozornosť pre svoju jedinečnú chuť a zdravotné benefity. Pôvodom z Malej Ázie, tento teplomilný krík alebo menší strom sa dobre adaptoval aj v južnejších regiónoch Slovenska.
Charakteristika a pestovanie
Mišpuľa kvitne na jar krásnymi bielymi kvetmi, z ktorých sa vyvinú plody, ktoré držia na konároch až do mrazov. Väčšina odrôd sa zbiera v novembri, ideálne po prvých mrazoch, ktoré zjemnia ich trpkú chuť. Plody majú rôznu veľkosť a obsahujú štyri kôstky, ktoré sú rovnomerne rozložené v dužine.
Spracovanie a konzumácia
Plody mišpule sa dajú konzumovať rôznymi spôsobmi. Tvrdé, nedozreté plody sa dajú sušiť a pripraviť z nich chrumkavé snacky. Najčastejšie sa však konzumujú až po zmäknutí, kedy získajú sladko-kyslú chuť pripomínajúcu jablkovo-hruškovú dreň. Zrelé plody sú bohaté na vlákninu, vitamíny a kyselinu jablčnú, ktoré sú prospešné pre trávenie a srdce.
Mišpuľa v literatúre
Zaujímavosťou je, že mišpuľu spomína aj Shakespeare vo viacerých svojich drámach.
Broskyne a nektarinky: Sladké potešenie s benefitmi
Broskyňa a nektarinka sú sladučké, chutné a šťavnaté kôstkové ovocie. Hlavný rozdiel je v šupke. Nektarinka ju má hladkú, šupka broskyne je pokrytá hodvábnymi „vláskami“. Obidva plody majú nízky obsah sacharidov a obrovské množstvo vitamínov a minerálov. Majú najviac železa zo všetkých kôstkovín. Broskyne aj nektarinky majú mnoho zdravotných účinkov. Napríklad zvyšujú chuť do jedla, majú odvodňovacie účinky, povzbudzujú prácu obličiek. Regenerujú rastové, pohlavné hormóny, aj hormóny štítnej žľazy. Čo je dôležité, nahnité nektarinky a broskyne nekonzumujte.
Existujú rôzne odrody broskýň a nektariniek, ktoré sa líšia chuťou, veľkosťou a odolnosťou voči chorobám a mrazu. Niektoré odrody sú vhodné aj na pestovanie v nádobách.
Recepty našich babičiek na zaváranie ovocia
Recepty našich babičiek na zaváranie ovocia sú jednoduché a efektívne. Tu je niekoľko tipov a receptov na zaváranie rôznych druhov ovocia:
Broskyne
Nedozreté broskyne olúpte, povarte ich vo vode domäkka a nechajte odkvapkať na sitku. Potom ich poukladajte na porcelánovú misku a posypte cukrom. Na druhý deň ich rozpoľte, naukladajte do fľašiek a zasypte takým množstvom cukru, aby boli úplne prekryté. Navrch fľašky položte rumom nasiaknutý papier tak, aby tesne priliehal, fľaše zazátkujte a sterilizujte asi 15 minút.
Rýchla príprava brusníc
Prebraté a na obrúsku vysušené brusnice natlačte do fľašiek, ako sa to najviac dá, a nechajte ich vo vodnom kúpeli tak dlho, aby sa ich objem znížil na štvrtinu. Takto pripravené ovocie premiešajte s patričnou dávkou práškového cukru, zalejte vínom alebo rumom a podávajte. Čím skôr ich zjete, tým budú šťavnatejšie. Babičky radia: Na 1 kg ovocia požite asi 1 kg cukru, trochu škorice a 2 klinčeky.
Hrušky
Na sterilizovanie hrušiek v pare sa podľa starých receptúr najviac hodia takzvané hrušky muškatelky (je to stará, dnes už takmer neexistujúca odroda hrušiek). Stopky skráťte na polovicu. Keď sú veľké, olúpte ich a pokrájajte na polovice alebo štvrtky. Na chvíľu ich vložte do vriacej vody, do ktorej ste pridali trochu citrónovej šťavy. Po uvarení ich prudko schlaďte a naukladajte do pohárov, zalejte cukrovým roztokom (400 až 500 g na 1 kg ovocia). Fľašky zatvorte a sterilizujte pri 90 °C vo vodnom kúpeli 20 až 30 minút. Babičky radia: Keď sú hrušky príliš tvrdé, varte ich pred sterilizáciou tak dlho, aby po skúšobnom napichnutí na drevenú ihlicu z nej samy skĺzli.
Jablká
Olúpané malé jablká, ktoré ste zbavili jadrovníka, nahádžte do vriacej vody s trochou citrónovej šťavy. Tá sa pridáva preto, aby ovocie nesčernelo. Keď zmäklo, vyberte jablká a rozprestrite tak, aby ste ich mohli rovnomerne a nahusto posypať práškovým cukrom. Zalejte ich trochou jablčného vína a vody, v ktorej ste jablká varili. Šťava má ovocie prekrývať. Takto pripravené jablká opäť prevarte, nechajte vychladnúť a ukladajte do zaváracích pohárov. Jablká sterilizujte 10 až 15 minút pri teplote 100 °C. Babičky radia: Ak máte málo šťavy na prekrytie jabĺk, môžete ju doplniť uvarenou cukrovou vodou.
#