Polievky sú často vnímané ako jedlo vhodné najmä do chladnejšieho počasia, pretože majú schopnosť zahriať organizmus. Avšak, ich konzumácia je prospešná počas celého roka. Sú bohatým zdrojom vitamínov, výživných látok a tekutín. Zeleninové polievky, obzvlášť tie z tekvice, sú vynikajúcou voľbou v každom ročnom období, pretože sú ľahko stráviteľné a vďaka obsahu vlákniny prispievajú k zdravému prostrediu v črevách.
Prečo zaradiť tekvicovú polievku do jedálnička?
Tekvica, obzvlášť tekvica hokkaido, je pre jeseň typická zelenina s vysokým obsahom živín. V porovnaní s inými druhmi tekvíc obsahuje menej vody, čo vedie k vyššej koncentrácii živín. Za svoju oranžovo-červenú farbu vďačí bohatému obsahu betakaroténu, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Tento vitamín je kľúčový pre zdravie očí, pokožky a vlasov. Tekvica sa dá v kuchyni využiť na mnoho spôsobov, ale krémová polievka patrí medzi najobľúbenejšie.
Recept na krémovú tekvicovú polievku
Tento recept je rýchly, jednoduchý a výsledkom je chutná a sýta polievka, ktorá je ideálna ako hlavné jedlo.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká tekvica
- 1 veľká cibuľa
- 1 kocka zeleninového bujónu
- 700 ml slovenského mlieka s SK OVÁLOM
- 150 ml slovenskej šľahačkovej smotany s SK OVÁLOM
- 3 PL polohrubej múky na zahustenie
- Kôpor
- Mleté čierne korenie
- Mletá rasca
- Soľ
Postup:
- Tekvicu očistíme, nastrúhame a nasolíme.
- Na masle osmažíme cibuľku.
- Pridáme mierne vyžmýkanú tekvicu a krátko opražíme.
- Podlejeme vodou, pridáme bujón a premiešame.
- Varíme, kým tekvica nezmäkne.
- Pripravíme si zápražku z múky a mlieka.
- Vlejeme zápražku do uvarenej tekvice a premiešame.
- Dochutíme kôprom, čiernym korením, mletou rascou a soľou.
- Nakoniec polievku rozmixujeme ponorným mixérom do hladka a pridáme smotanu.
Tip: Podporujte slovenských farmárov a mliekarov, kupujte výrobky s SK oválom.
Recept na tekvicovú polievku so zeleným korením a rozmarínom
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí uprednostňujú pikantnejšiu a aromatickejšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Maľované čítanie o tekvici
Ingrediencie (na 6 porcií):
- ½ póru
- Čerstvý rozmarín (alebo sušený)
- 1 čerstvá paprička čili (možno vynechať)
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžica olivového oleja (alebo repkový olej)
- 1 stredne veľká maslová tekvica
- 3 mrkvy
- Vegeta bez glutamánu (voliteľné)
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie (možno vynechať)
Postup:
- Pór rozmixujeme s rozmarínom, papričkou čili a cesnakom.
- Zmes spolu s olejom dáme do hrnca a 2 minúty pražíme.
- Tekvicu a mrkvu očistíme, nakrájame na menšie kusy a pridáme do hrnca.
- Zalejeme 1 litrom prevarenej vody. Dochutíme vegetou, soľou a korením.
- Varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Necháme vychladnúť a rozmixujeme v mixéri na krémovú konzistenciu. Ak je polievka príliš hustá, pridáme prevarenú vodu.
Tip: Pred mixovaním môžeme pridať cícer (varený alebo z konzervy) pre sýtejšiu polievku. Možno pridať aj kokosové mlieko pre exotickú chuť.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
- Kalorická hodnota: 277 kJ (66 kcal)
- Tuky: 1 g
- Sacharidy: 11 g
- Bielkoviny: 1 g
- Vláknina: 2 g
Pečená hokkaido tekvicová polievka
Pečenie tekvice dodá polievke plnšiu a výraznejšiu chuť.
Ingrediencie:
- Tekvica hokkaido
- Batáty
- Cesnak
- Cibuľa
- Olivový olej
- Zeleninový vývar
- Vegeta
- Soľ
- Sušený alebo čerstvý rozmarín
Postup:
- Tekvicu a batáty očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
- Hlávku cesnaku rozkrojíme vodorovne na polovicu.
- Na plech vymastený olivovým olejom poukladáme tekvicu, batáty a cesnak.
- Pokvapkáme olivovým olejom, posypeme soľou a rozmarínom.
- Pečieme v rúre, kým zelenina nezmäkne.
- V hrnci rozohrejeme olivový olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme pečenú tekvicu, batáty a cesnak vytlačený zo šupky.
- Premiešame a zalejeme vývarom.
- Dochutíme vegetou a soľou.
- Rozmixujeme na hladkú polievku.
Tekvicová polievka s korením
Táto verzia je obohatená o aromatické koreniny, ktoré zahrejú počas chladných dní.
Ingrediencie:
- Tekvica
- Cibuľa
- Cesnak
- Zázvor
- Koreniny (podľa chuti: kurkuma, muškátový orech, koriander, rímska rasca)
- Paradajkový pretlak
- Mrkva
- Zemiak
- Zeler
- Rastlinná smotana
- Šťava z citróna
- Soľ
- Tekvicové semiačka
Postup:
- Na oleji opražíme cibuľu do zlata, pridáme nastrúhaný cesnak a zázvor.
- Pridáme všetky koreniny a opekáme, kým nezačnú voňať.
- Pridáme paradajkový pretlak a na kocky nakrájanú tekvicu, mrkvu, zemiak, zeler.
- Zalejeme vodou a varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Pridáme rastlinnú smotanu, ochutíme šťavou z citróna a soľou.
- Tekvicové semiačka nasucho opražíme na panvičke.
Servírovanie a tipy
- Tekvicový olej: Na každú tekvicovú polievku patrí tekvicový olej, ktorý ju dochutí a obohatí o cenné zložky, ako vitamín A, vitamíny skupiny B, vitamín E a minerály (draslík, zinok, fosfor, železo, horčík, sodík).
- Kvalitné ingrediencie: Na skvelú tekvicovú polievku použite tie najkvalitnejšie ingrediencie.
- Riad: Varenie v kvalitnom riade od značiek ako Zwilling alebo Staub môže ovplyvniť výsledok varenia. Cocotte hrniec v tvare tekvice je ideálny na príležitostné podávanie.
- Hra na tanieri: Nebojte sa experimentovať s ingredienciami a textúrami. Pridajte chrumkavé prvky, ako sú čipsy zo šalvie alebo zemiakovej šupky.
- Cícer: Pre sýtejšiu polievku pridajte cícer. Môžete použiť varený cícer, sterilizovaný alebo zvyšok z hummusu.
- Šupka: Tekvicu nemusíte vždy šúpať, ak viete, odkiaľ pochádza a či nebola ošetrená pesticídmi.
- Jadierka: Jadierka zo stredu tekvice je lepšie odstrániť, pretože môžu byť ťažko stráviteľné.
Zelená tekvica v polievke
Zelená tekvica, ktorá práve dozrela, sa dá využiť na prípravu rôznych jedál, vrátane placiek, polievok nakyslo alebo cestovín na „raw“ spôsob. Krémová polievka zo zelenej tekvice je chutná a zdravá alternatíva.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť tekvicovú polievku pre deti
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť rýchlu tekvicovú polievku?