Opitý Izidor je koláč s bohatou históriou a nezameniteľnou chuťou, ktorý sa v mnohých rodinách dedí z generácie na generáciu. Tento dezert, obľúbený v stredoeurópskom priestore, je ideálny na slávnostné príležitosti, rodinné oslavy, ale aj ako sladká odmena po náročnom dni.
História koláča Opitý Izidor
Pôvod Opitého Izidora nie je presne známy, ale predpokladá sa, že vznikol v období Rakúsko-Uhorska. V tom čase boli veľmi populárne dezerty s rumovou a orechovou plnkou. Názov "Opitý Izidor" pravdepodobne vznikol kvôli výraznej rumovej aróme plnky, ktorá je pre tento koláč charakteristická. Najväčšiu popularitu získal v 20. storočí, kedy sa stal neodmysliteľnou súčasťou svadobných, narodeninových a sviatočných stolov.
Recept na Opitého Izidora
Príprava Opitého Izidora si vyžaduje trpezlivosť a precíznosť, ale výsledok stojí za to. Kombinácia kakaového cesta, orechovej plnky s rumovou arómou a čokoládovej polevy vytvára dokonalú harmóniu chutí.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 4 vajcia
- 150 g kryštálového cukru
- 200 g hladkej múky
- 1 prášok do pečiva
- 2 PL kakaa
- 10 PL vody (studenej)
- Orechová plnka:
- 250 g mletých orechov (vlašské orechy sú ideálne)
- 300 g cukru
- 1 ks žĺtok
- 1,5 dl rumu
- 1 vanilkový cukor
- Čokoládová plnka:
- 4 vajcia
- 4 PL práškového cukru
- 50 g čokolády na varenie
- 250 g masla
- Poleva:
- 100 g čokolády na varenie
- 1 PL Cery
- 1 PL oleja
- Ďalej budete potrebovať:
- Ríbezľový alebo marhuľový džem (na potretie cesta)
- Tortové oblátky (10 ks)
Postup:
- Príprava cesta: Vajcia vymiešame s cukrom do peny. Pridáme vodu, olej a postupne zapracujeme preosiatu múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a upečieme pri 180 °C približne 15-20 minút. Dôležité je, aby cesto nebolo prepečené a zostalo vláčne.
- Príprava orechovej plnky: Mleté orechy zmiešame s práškovým cukrom, žĺtkom a zalejeme rumom. Dôkladne premiešame, aby vznikla kompaktná zmes.
- Príprava čokoládovej plnky: Vajcia s cukrom šľaháme nad parou do zhustnutia. Pridáme nalámanú čokoládu a miešame, kým sa nerozpustí. Odstavíme a necháme vychladnúť. Do vychladnutej zmesi postupne zašľaháme zmäknuté maslo.
- Vrstvenie koláča:
- Upečené cesto potrieme ríbezľovým alebo marhuľovým džemom.
- Na cesto rovnomerne rozotrieme orechovú plnku.
- Nanesieme čokoládovú plnku a uhladíme.
- Vrch koláča ozdobíme tortovými oblátkami.
- Príprava polevy: Čokoládu na varenie rozpustíme spolu s Cerou a olejom vo vodnom kúpeli. Polevu rovnomerne rozotrieme na vrch koláča.
- Chladenie: Koláč necháme dobre vychladiť v chladničke, aby sa všetky vrstvy spojili a čokoládová plnka stuhla. Ideálne je nechať koláč odležať cez noc.
Tipy a triky pre dokonalý Opitý Izidor
- Pre intenzívnejšiu chuť orechovej plnky použite tmavší alebo ochutený rum (napr. vanilkový).
- Cesto nepečte príliš dlho, aby zostalo jemné a vláčne.
- Potretie cesta džemom dodá koláču sviežejšiu chuť.
- Dôkladné schladenie je kľúčové pre správnu konzistenciu a krájanie koláča.
Variácie receptu
- Opitý František: Alternatívou k Opitému Izidorovi je Opitý František, ktorý sa líši v kréme. Namiesto orechovej plnky sa používa čokoládový krém.
- Opitý Izidor na plech: Pre jednoduchšiu prípravu je možné upiecť Opitého Izidora na plechu.
- Bezlepková verzia: Pre ľudí s intoleranciou na lepok je možné použiť bezlepkovú múku a ostatné ingrediencie skontrolovať, či neobsahujú lepok.
Servírovanie Opitého Izidora
Opitý Izidor chutí najlepšie dobre vychladený. Pred podávaním ho nakrájajte na menšie kocky alebo rezy, aby vynikla jeho vrstvená štruktúra. Skvele sa dopĺňa s šálkou kvalitnej kávy, dezertného vína alebo horúcej čokolády. Pre ešte luxusnejší zážitok ho môžete ozdobiť jemne strúhanou bielou čokoládou, opraženými orechmi alebo podávať s kopčekom vanilkovej zmrzliny či lyžicou šľahačky.
Časté otázky
- Môžem použiť iné orechy ako vlašské? Áno, ale vlašské orechy dodajú koláču autentickú chuť.
- Ako dlho vydrží Opitý Izidor? Skladovaný v chladničke vydrží Opitý Izidor 3-4 dni.
Prečítajte si tiež: Neodolateľné sviatočné rezy
Prečítajte si tiež: Recept na Opitého Izidora
Prečítajte si tiež: Orechovo-čokoládový zákusok