Hydinová šunka je obľúbená potravina, ktorá si našla svoje miesto v mnohých jedálničkoch. Či už ju konzumujete na raňajky, obed alebo večeru, je dôležité poznať jej nutričné hodnoty a výhody. Tento článok sa zameriava na nutričné hodnoty hydinovej šunky, porovnáva ju s bravčovou šunkou, ponúka tipy na výber kvalitnej šunky a uvádza ďalšie zdroje bielkovín.
Nutričné hodnoty hydinovej šunky
Hydinová šunka je cenným zdrojom bielkovín a má relatívne nízky obsah tuku. Pre lepšiu ilustráciu si môžeme uviesť príklad hydinovej šunky Staromestská výberová Berto:
- Energetická hodnota: 95,3 kcal (399 kJ)
- Bielkoviny: 15,4 g
- Sacharidy: 2,1 g
- Cukry: 0,5 g
- Tuky: 2,7 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,9 g
- Soľ: 2,2 g
- PHE: 770 mg
Zloženie nutričných hodnôt:
- Bielkoviny: 71 %
- Sacharidy: 9 %
- Tuky: 20 %
Tieto hodnoty sa môžu mierne líšiť v závislosti od konkrétneho výrobcu a zloženia šunky. Je dôležité si prečítať etiketu na obale a zistiť presné nutričné informácie.
Výhody hydinovej šunky
Hydinová šunka má niekoľko výhod, ktoré ju robia atraktívnou voľbou pre zdravý životný štýl:
Prečítajte si tiež: Pohľad na slovenskú kuchyňu
- Vysoký obsah bielkovín: Bielkoviny sú nevyhnutné pre rast a regeneráciu svalov, reguláciu hladu a podporu imunitného, tráviaceho a nervového systému. Odporúčaný denný príjem bielkovín je 0,8 - 1 g na 1 kg telesnej hmotnosti.
- Nízky obsah tuku: V porovnaní s bravčovou šunkou má hydinová šunka výrazne nižší podiel tuku, čo je výhodné pre ľudí, ktorí si strážia príjem kalórií a tukov.
- Jednoduchá príprava: Hydinová šunka je rýchla a jednoduchá na prípravu, čo z nej robí ideálnu voľbu pre ľudí s uponáhľaným životným štýlom. Môžete ju použiť do sendvičov, šalátov, omelet alebo ako súčasť hlavného jedla.
- Vhodná pre športovcov: Vďaka vysokému obsahu bielkovín je hydinová šunka vhodná pre športovcov, ktorí sa usilujú o nárast svalovej hmoty.
Hydinová vs. bravčová šunka
Hlavný rozdiel medzi hydinovou a bravčovou šunkou spočíva v obsahu tuku. Hydinová šunka má zvyčajne nižší obsah tuku ako bravčová šunka. Okrem toho, hydinové mäso je bledšie, takže hydinová šunka nemá ružovkastú farbu typickú pre bravčovú šunku. Ak má kuracia šunka nezvyčajne výraznú farbu, môže obsahovať zbytočné farbivá.
Ako vybrať kvalitnú šunku
Pri výbere šunky by ste mali venovať pozornosť niekoľkým faktorom:
- Obsah mäsa: Najdôležitejší parameter je obsah mäsa, ktorý by mal byť čo najvyšší. Čím menej vody a viac mäsa, tým lepšia šunka.
- Zloženie: Prečítajte si zloženie a vyhýbajte sa šunkám s vysokým obsahom pridaných látok, ako sú konzervačné látky, farbivá a glutamáty.
- Senzorické vlastnosti: Šunka by mala mať čistý, hladký povrch a pevnú konzistenciu. Ak je mäkká, uvoľňuje šťavu alebo sa podlieva, pravdepodobne obsahuje priveľa vody.
- Výrobca: Vyberajte si šunky od overených výrobcov, ktorí kladú dôraz na kvalitu surovín a výrobný proces. Napríklad, spoločnosť Hyza používa výhradne mäso z vlastnej produkcie a snaží sa minimalizovať používanie stabilizátorov a umelých farbív.
Ďalšie zdroje bielkovín
Okrem hydinovej šunky existuje mnoho ďalších zdrojov bielkovín, ktoré by mali byť súčasťou vyváženej stravy:
- Živočíšne bielkoviny: červené mäso (hovädzie, bravčové, teľacie, ovčie), tuniak, losos, pstruh, krevety, makrela, srvátkový proteín, slepačie alebo prepeličie vajíčka.
- Rastlinné bielkoviny: brokolica, ružičkový kel, karfiol, špenát, avokádo, pomaranče, broskyne, marhule, banány, tekvicové semienka, mandle, pistácie, ovsené vločky, quinoa, červená šošovica, fazuľa, cícer.
Tip na zdravé raňajky
Výživová odborníčka odporúča nasledujúci recept na zdravé raňajky s hydinovou šunkou:
- Na olivovom oleji krátko opečte dva plátky šunky a odložte bokom.
- Orestujte papriku, pór alebo cibuľku, vráťte do panvice opečené kolieska šunky a zalejem dvomi rozšľahanými vajíčkami zmiešanými s 50 ml vaječných bielkov.
- Opekajte pod pokrievkou na nízkej teplote.
- Pred dokončením posypte hrsťou baby špenátu a na vrch rozdrobte handkäse tvarôžok alebo strúhaný 30 % eidam.
- Podávajte s kváskovým chlebom alebo ražnou kockou a ďalšou porciou zeleniny.
Šunka Serrano a jej benefity pre psov
Okrem ľudskej konzumácie, šunka môže byť prospešná aj pre našich štvornohých priateľov. Šunka Serrano je bohatá na bielkoviny a môže sa pochváliť mnohými zdravotnými výhodami pre psov, vrátane lepšej srsti a kože. Žuvaním sa zároveň odstraňuje zubný kameň a posilňujú ďasná. Dôležité je, aby kosti zo šunky Serrano neboli tepelne spracované, ale prirodzene sušené, čím si zachovávajú všetky svoje nutričné hodnoty.
Prečítajte si tiež: Zloženie detskej šunky
Zloženie šunky Serrano (príklad):
- Bielkoviny: 37 %
- Tuk: 14 %
- Vlhkosť: 19 %
- Popol: 30 %
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na šunku