Pečené bravčové karé je obľúbené jedlo, ktoré sa často objavuje na slávnostných rodinných stoloch. Jeho príprava môže byť rôznorodá a ponúka priestor pre kreativitu v kuchyni. Bravčové karé je obľúbené pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. V kuchyni ho môžete pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené. Či už hľadáte recept na rýchly obed, slávnostnú večeru alebo tradičnú klasiku, bravčové karé je vždy skvelá voľba. Tento článok vám prináša zbierku fantastických receptov, ktoré si zaručene obľúbite.
Bravčové karé a jablká: Ideálna kombinácia chutí
Bravčové mäso si obzvlášť dobre rozumie so sladkými chuťami, najmä s jablkami. Spojenie bravčového mäsa a jabĺk je v kulinárskom svete veľmi obľúbené. Jeden farmár v britskom seriáli o varení a farmárčení dokonca kŕmil prasiatka týždeň pred zabíjačkou popadanými jablkami priamo pod jabloňami. Tvrdil, že vďaka jablkám je mäso zvierat chutnejšie a jemnejšie. Táto kombinácia sa dá využiť aj pri príprave pečeného karé.
Recept: Pečené bravčové karé s jablkami a slaninou
Tento recept kombinuje šťavnaté bravčové karé so sladkými jablkami a slanou slaninou, čo vytvára harmonickú a vyváženú chuť.
Ingrediencie:
- Bravčové karé (vcelku)
- Jablká
- Slanina (plátky)
- Olej
- Mletá rasca
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Cesnak
- Celá rasca
- Cibuľa
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a ostrým nožom odstránime vrchnú blanu.
- Do mäsa urobíme pravidelné, asi 1 cm, zárezy tak, ako keby sme mäso krájali na plátky, ale nedokrojíme úplne. Na spodku necháme mäso v celku a vytvoríme si akýsi vejár.
- Jablká rozpolíme, vyberieme jaderníky a nakrájame na pol centimetrové plátky.
- Olej zmiešame s mletou rascou, soľou, mletým čiernym korením a prelisovaným cesnakom.
- Bravčové karé vložíme do zapekacej misky, zo všetkých strán aj do zárezov dôkladne votrieme cesnakový olej.
- Do zárezov vkladáme plátky slaniny a jabĺk.
- Povrch posypeme celou rascou, zvyšné jablká naukladáme vedľa mäsa spolu so štvrtinkami cibule.
- Mäso ešte zvrchu jemne posolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
- Zakryjeme alobalom a dáme do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečieme 30 minút, potom teplotu stiahneme na 170 °C a dopekáme ešte 1 až 1 a pol hodiny.
- Na poslednú polhodinu alobal odstránime a mäso dopečieme do zlata.
- Podlievame šťavou, ktoré mäso a jablká pustili.
- Pečené bravčové karé podávame najlepšie so zemiakovou kašou alebo varenými zemiakmi.
Rýchle a jednoduché recepty
Bravčové karé na šťave
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed. Mäso je šťavnaté, jemné a plné chuti. Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začínajúci kuchár.
Bravčové karé so šampiňónovo-cibuľovou omáčkou
Tento recept je ideálnou voľbou na rýchlu večeru. Hotová je za pol hodinu.
Prečítajte si tiež: Všetko o prestávke na obed
Bravčové karé na kmíne
Stačí pár ingrediencií a lahodný obed je na stole. V jednoduchosti je krása, ale aj chuť.
Bravčové plátky na horčicovej marináde
Známy, ale stále obľúbený recept.
Bravčové na prírodno
Občas zatúžime po klasike. Keď nie je ani čas niečo vymyslieť, mäsko na prírodno je istota.
Bravčové medajlónky na hríboch
Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou. Deti sa nevedia dojesť.
Bravčové karé s orechovou kôrkou
sa výborne hodí aj na špeciálne príležitosti, kedy chcete potešiť svojich hostí. Stačí hrsť vlašských orechov a pozrite na ten krásny recept.
Prečítajte si tiež: Ako riešiť dilemu zmeškaného obeda
Klasické recepty
Dusené bravčové karé na cibuľke
Overená klasika slovenskej kuchyne, ktorá vás poteší svojou jednoduchosťou a skvelou chuťou. Tajomstvo spočíva v pomalom dusení mäsa na zlatistej cibuľke, vďaka čomu zostane karé krásne mäkké a šťavnaté.
Bravčové karé na slaninke a horčici
Mäkké, šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou poteší celú rodinu.
Bravčové karé na hrášku
Klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte. Jednoduchý recept pre nenáročných.
Bravčové plátky na kari
Tento recept si môžete pamätať z nie jednej návštevy či dokonca školskej jedálne. Klasika, ktorá nestárne. Na prípravu môžete zvoliť karé alebo stehno.
Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom
Klasika, ktorá osvieži a nikoho neurazí.
Prečítajte si tiež: Recepty na obed pre zhadzovanie kíl
Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou
Tradičná kombinácia chutí, ktoré poznáme aj zo školských jedální.
Bravčový paprikáš s domácimi haluškami
Po ktorom sa len tak zapráši.
Netradičné recepty
Bravčové karé na skalický spôsob
Si zamilujete od prvého sústa.
Bravčové karé na víne s duseným kalerábom
Aj z mála surovín dokážete vykúzliť chutné a zdravé jedlo. Určite podávajte s pohánkou.
Bravčové nugetky s poriadnou dávkou špenátovej ryže
Ulahodia každému. Netradičný, ale o to viac chutný recept.
Bakonské plátky na smotane so slaninkou a domácimi haluškami
Šťavnaté mäso lahodnej chuti v takomto krásnom recepte.
Vyprážané bravčové rolky so šunkou (Flamenquín)
Recept zo Španielska, ktorý si zaručene nájde miesto aj vo vašom jedálničku.
Karé v slaninovej kruste s francúzskou horčicou a horčičnými semienkami
Vynikajúci kúsok bravčového, ktorý bude chutiť napríklad s čerstvým…
Plnené bravčové karé
Aj karé môže poslúžiť na prípravu chutnej rolády. Inšpirujte sa našou plnkou alebo zvoľte podľa vlastnej chuti.
Bravčové rolky po taliansky (Involtini di maiale)
Aj keď sa na prvý pohľad môže zdať, že ide o komplikovaný recept, opak je pravdou. Podobne, ako väčšina talianskych receptov aj tento je extra jednoduchý, nenáročný na suroviny a jeho…
Bravčové závitky na cibuli s párkom
Vzhľadovo pripomínajú španielske vtáčiky, sú rovnako chutné, akurát ich máte hotové rýchlejšie.
Bravčové na mede
Už ste skúšali túto kombináciu? Rýchlo to napravte.
Miniroládky z bravčového karé
Pripravíte úplne jednoducho a naplniť ho môžete všetkým, čo nájdete v chladničke.
Plnené karé domácou slaninkou
Sýta dobrota, v ktorej sa slaninkou nešetrí.
Tipy a triky pre dokonalé pečené karé
Výber mäsa
Vyberte si kvalitné bravčové karé s primeraným množstvom tuku, aby bolo mäso po upečení šťavnaté. Pre recepty je ideálne bravčové karé bez kosti. Dbajte na to, aby ste ho príliš nenaklepali, stačí jemne dlaňou, aby zostalo šťavnaté.
Marináda
Marináda: Ak máte čas, nechajte mäso marinovať aspoň 30 minút, aby bolo ešte chutnejšie. Marinovanie mäsa vopred (ideálne 24 hodín) v olejovej marináde s korením zaručí úžasnú chuť a jemnosť.
Teplota pečenia
Začnite piecť pri vyššej teplote (200 °C) a potom ju znížte (170 °C), aby sa mäso dobre prepieklo a nevysušilo.
Podlievanie
Mäso počas pečenia pravidelne podlievajte šťavou, ktorú pustilo, aby zostalo šťavnaté.
Alobal
Prvú časť pečenia zakryte mäso alobalom, aby sa dusilo a nevysušilo. Na poslednú polhodinu alobal odstráňte, aby sa vytvorila zlatistá kôrka.
Teplota mäsa
Použite teplomer na mäso, aby ste sa uistili, že je mäso prepečené. Ideálna vnútorná teplota bravčového karé je 70-75 °C.
Odpočinok
Po upečení nechajte mäso pred krájaním aspoň 10 minút odpočinúť, aby sa šťava rovnomerne rozložila a mäso zostalo šťavnaté.
Cibuľový základ
Základom chuti je dobre orestovaná cibuľka. Nebojte sa ju restovať naozaj dozlatista, ale pozor, aby nezhorkla.
Zahusťovanie
Ak preferujete hustejšiu omáčku, môžete použiť o trochu viac múky.
Prílohy k pečenému bravčovému karé
Pečené bravčové karé sa výborne hodí s rôznymi prílohami, ako sú zemiaky, ryža, knedľa, cestoviny alebo zeleninový šalát.
Recept na bravčové karé na šťave (podľa YouTube kanála Dá sa to aj doma)
- Mäso umyjeme a osušíme.
- Nakrájame na plátky ako na rezne a naklepeme z oboch strán.
- Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti.
- Pridáme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme.
- Mäso naklepeme, postupne ho pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo.
- Osolíme, okoreníme, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu dusíme.
- Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujeme.
- Prisypeme rascu a znížime teplotu.
- Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj.
- Presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty.
- Následne zalejeme 1 a ½ rovnakej odmerky vody a varíme približne 5 minút.
Recept na dusené bravčové karé na cibuľke
- Bravčové karé umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky hrubé približne 1,5 cm. Jemne ich naklepeme dlaňou alebo plochou stranou tĺčika.
- Vo väčšej, širšej panvici alebo hrnci rozohrejeme olej alebo masť. Na rozpálenom tuku sprudka opečieme plátky karé z oboch strán dozlatista.
- Do výpeku v panvici (ak je ho málo, pridáme ešte trochu tuku) vsypeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Orestujeme ju dozlatista.
- K orestovanej cibuli vrátime opečené plátky mäsa. Osolíme a okoreníme.
- Prikryjeme panvicu pokrievkou, znížime teplotu na minimum a necháme mäso pomaly dusiť domäkka. Trvá to približne 40-50 minút, v závislosti od hrúbky a kvality mäsa. Počas dusenia občas skontrolujeme, či je v panvici dostatok tekutiny a či sa mäso nepripaľuje. Ak je potrebné, pridáme cca 400-500 ml horúceho vývaru.
- Keď je mäso mäkké (skúsime pichnúť vidličkou), pripravíme si zátrepku z múky a vody. Do panvice k mäsu a vriacej šťave za stáleho miešania tenkým prúdom vlejeme pripravenú zátrepku.
- Panvicu odstavíme z priameho ohňa alebo znížime teplotu na úplné minimum. Do šťavy vmiešame kyslú smotanu. Aby sa nezrazila, môžeme ju najprv v malej miske rozmiešať s lyžicou horúcej šťavy a až potom ju pridať do panvice.
- Nakoniec do hotového jedla vmiešame nadrobno nasekanú čerstvú pažítku.