Bravčová panenka je obľúbené mäso, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V kombinácii so syrovou omáčkou získava tento pokrm úplne nový rozmer. Tento článok vám ponúka niekoľko receptov na bravčovú panenku v syrovej omáčke, ktoré sú jednoduché na prípravu a zaručene potešia celú rodinu.
Recept na bravčovú panenku so syrovou omáčkou a pečenými zemiakmi
Tento recept je ideálny pre rýchly a chutný obed.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Soľ
- Korenie
- Cesnak
- Korenie provensálske
- Čierne mleté korenie
- Olej
- Maslo
- Múka
- Mlieko
- Syr v črievku
- Tvrdý syr (nastrúhaný)
- Brokolica (varená, voliteľné)
- Zemiaky
- Korenie na americké zemiaky
Postup:
- Panenku nakrájame na hrubšie plátky, osolíme, okoreníme, potrieme cesnakom, korením provensálskym a čiernym mletým korením. Mäso necháme postáť aspoň hodinu.
- Odstaté mäso rukou jemne roztlačíme a dáme na panvičku na rozohriaty olej. Z prudka opečieme len cca nejaké 3 minútky z každej strany a preložíme na tanier na chvíľu odležať. Tým si zachová šťavnatosť.
- Ak sa nám výpek z mäsa príliš nespálil, tak môžeme rovno v ňom pripraviť bešamel. V inom prípade robíme na masle. Rozohrejeme tuk, pridáme múku, oprážime a zalejeme mliekom.
- Privedieme do varu, pridáme syr v črievku a nastrúhaný tvrdý syr. Podľa chuti dosolíme a ak chceme, tak si pridáme aj nejakú zeleninku.
- Zemiaky očistíme, pokrájame, pokvapkáme olejom a posypeme korením na americké zemiaky. Dáme ich na plech s papierom na pečenie do rúry 190°C s ventilátorom na 40 minút.
- Podávame s pečenými zemiakmi.
Minútky z bravčovej panenky so syrovou omáčkou a pečenými zemiakmi s pochúťkovou smotanou
Tento recept je variáciou predchádzajúceho receptu, obohatená o pochúťkovú smotanu.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Soľ
- Korenie
- Maslo
- Hladká múka
- Mlieko
- Cesnak (pretlačený)
- Horčica
- Syr v kockách
- Zemiaky
- Korenie na americké zemiaky
- Pochúťková smotana
Postup:
- Panenku zbavíme blán, osolíme.
- Do panvice na kvapke trochu masla panenku restujeme 2,5 minúty z každej strany na prudkom ohni. Potom ju dáme do predhriatej rúry na 170°C cca na 8 min. Necháme ju 5 minút odpočívať.
- Do výpeku pridáme maslo, prepražíme, pridáme hladkú múku, popražíme cca 1,5 minúty, zalejeme mliekom, pridáme soľ, korenie, pretlačený cesnak, horčicu a syr v kockách.
- Miešame cca 5 minút a omáčka je hotová.
- Zemiaky očistíme, pokrájame, pokvapkáme olejom a posypeme korením na americké zemiaky. Dáme ich na plech s papierom na pečenie do rúry 190°C s ventilátorom na 40 minút.
- Podávame s pečenými zemiakmi a pochúťkovou smotanou.
Bravčová panenka v slanine s hubovou omáčkou
Pre milovníkov húb je tu recept na bravčovú panenku v slanine s hubovou omáčkou.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Slanina (tenké plátky)
- Soľ
- Korenie 4 farieb
- Huby (sušené alebo čerstvé)
- Maslo
- Cibuľa
- Cesnak
- Vývar
- Smotana na varenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Bravčovú panenku umyjeme a nakrájame na cca 6 cm kúsky. Z každej strany mäso osolíme a okoreníme korením 4 farieb. Obalíme ho slaninou.
- Na panvici rozohrejeme maslo a opečieme panenku zo všetkých strán.
- Vyberieme mäso a odložíme bokom. Na panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme huby (namočené sušené alebo čerstvé) a orestujeme.
- Zalejeme vývarom a smotanou, dochutíme soľou a korením. Varíme, kým omáčka nezhustne.
- Vrátime mäso do omáčky a krátko prehrejeme.
- Podávame posypané petržlenovou vňaťou.
Ďalšie variácie a tipy
- Panenka na nivovej omáčke: Namiesto klasického syra použite nivu pre výraznejšiu chuť.
- Panenka v orechovo-syrovej kruste: Panenku obalte v zmesi orechov a syra a opečte.
- Panenka s hríbovou omáčkou: Použite rôzne druhy húb pre bohatšiu chuť omáčky.
- Univerzálna syrová omáčka: Táto omáčka je výborná nielen k mäsu, ale aj k cestovinám alebo haluškám.
- Panenka v horčicovo-medovej omáčke: Pre sladko-pikantnú chuť pridajte do omáčky horčicu a med.
- Experimentujte so zeleninou: Do syrovej omáčky môžete pridať brokolicu, špenát, šampiňóny alebo inú obľúbenú zeleninu.
- Prílohy: Okrem pečených zemiakov sa k panenke v syrovej omáčke hodí ryža, hranolky, zemiaková kaša alebo zeleninový šalát.
Bravčová panenka v syrovej omáčke s Enciánom a kôprom
Tento recept kombinuje jemnosť bravčovej panenky s krémovou omáčkou zo syra Encián a sviežim kôprom.
Prečítajte si tiež: Gurmánsky recept: Plnená bravčová panenka
Ingrediencie:
- 600 g bravčovej panenky
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 PL múky
- 150 ml bieleho vína
- 200 ml vývaru
- 200 g syru Encián alebo Brie
- Čerstvý kôpor
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olej na opekanie
Postup:
- Panenku očistíme, osušíme a nakrájame na medailónky.
- Na panvici rozpálime olej a mäso z každej strany opečieme do zlatista. Vyberieme a odložíme bokom.
- Na tej istej panvici opražíme nakrájanú cibuľu a cesnak do zmäknutia. Pridáme múku a krátko orestujeme.
- Zalejeme bielym vínom a necháme odpariť alkohol. Pridáme vývar a dobre premiešame.
- Do omáčky vmiešame syr Encián, kôpor, soľ a korenie.
- Vrátime mäso do panvice a necháme prejsť varom na nízkej teplote ešte 5 minút.
Prečítajte si tiež: Tradičná bravčová panenská
Prečítajte si tiež: Bravčová šunka: Nutričné hodnoty a zdravie