Recepty na nátierky z kyslej smotany a jogurtu

sabor peruano
Rate this post

Nátierky sú obľúbenou súčasťou slovenského jedálnička, či už na raňajky, desiatu, olovrant alebo ako pohostenie pre návštevy. Existuje nespočetné množstvo receptov na nátierky. V tomto článku nájdete recepty na nátierky z kyslej smotany a jogurtu, ktoré sú chutné, jednoduché na prípravu a zasýtia.

Cesnaková pomazánka s tvrdým syrom

Táto pomazánka je ideálna na chlebíčky, jednohubky alebo ako nátierka na pečivo.

Ingrediencie:

  • 200 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda)
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 2-3 lyžice majonézy
  • 2-3 lyžice kyslej smotany alebo jogurtu
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

  1. Tvrdý syr nastrúhajte na jemnom strúhadle.
  2. Strúčiky cesnaku olúpte a pretlačte alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle.
  3. V miske zmiešajte nastrúhaný syr, pretlačený cesnak, majonézu a kyslú smotanu alebo jogurt.
  4. Všetko dôkladne premiešajte, aby vznikla hladká a homogénna pomazánka.
  5. Pomazánku dochuťte soľou a čiernym korením podľa vlastnej chuti.
  6. Podávajte na čerstvom chlebe, bagetách alebo ako dip k zelenine.

Táto cesnaková pomazánka s tvrdým syrom je skvelá na rôzne príležitosti, od raňajok až po večerné pohostenie.

Jogurtová kocka

Jogurtová kocka je dezert, ktorý si zamilujete pre jeho úžasne krémovú konzistenciu a jednoduchú prípravu. Svieža chuť jogurtu a kyslej smotany v kombinácii s jemným cestom vytvára dokonalú harmóniu chutí. Tento koláč je ideálny na každú príležitosť, či už ako dezert po nedeľnom obede alebo sladké pohostenie pre návštevu. Jej príprava je prekvapivo jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník.

Ingrediencie:## Cesto:

  • 4 žĺtky
  • 190 gramov masla (mäkké)
  • 100 gramov cukru
  • 2 čajové lyžičky vanilkového cukru
  • Štipka soli
  • Kôra z jedného citróna (nastrúhaná)
  • 300 gramov hladkej múky
  • 1 lyžička prášku do pečiva

Náplň:

  • 4 vaječné bielky
  • 150 gramov cukru
  • 540 gramov bieleho jogurtu (3 x 180 gramov)
  • 400 gramov kyslej smotany (2 x 200 gramov)
  • 5 lyžíc hladkej múky
  • 2 čajové lyžičky vanilkového cukru

Na posypanie:

  • Práškový cukor

Pomôcky:

  • Plech na pečenie o rozmere 35 x 22 cm
  • Pergamenový papier

Postup:## Príprava cesta:

  1. Oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky si odložíme na neskôr.
  2. V miske zmiešame 190 gramov mäkkého masla s 100 gramami cukru a 2 čajovými lyžičkami vanilkového cukru, štipku soli a strúhanú citrónovú kôru.
  3. Po jednom pridávame žĺtky a po každom dobre premiešame (asi 1 minútu).
  4. Pridáme 300 gramov múky zmiešanej s 1 lyžičkou prášku do pečiva. Rýchlo miesime, až kým sa cesto nespojí.
  5. Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Polovicu cesta rozdelíme na tri menšie kúsky, zabalíme ich do plastových vreciek a vložíme na 30 minút do mrazničky. Druhú polovicu cesta zabalíme a vložíme na 30 minút do chladničky.

Príprava náplne:

  1. Vaječné bielky šľaháme asi 40 sekúnd, potom postupne pridávame 150 gramov cukru a šľaháme ďalšie 3 minúty, kým nevznikne pevná pena.
  2. Do vyšľahaných bielkov pridáme 540 gramov jogurtu, 400 gramov kyslej smotany, 2 čajové lyžičky vanilkového cukru a 5 lyžíc múky. Jemne premiešame.

Zostavenie koláča:

  1. Plech na pečenie (35 x 22 cm) vyložíme pergamenovým papierom.
  2. Polovicu cesta z chladničky rozvaľkáme na veľkosť plechu a položíme na spodok plechu.
  3. Na cesto nalejeme pripravenú náplň a rovnomerne ju rozotrieme.
  4. Z mrazničky vyberieme tri kúsky cesta a nastrúhame ich rovnomerne na náplň.

Pečenie:

  1. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30 minút, alebo kým koláč nie je na povrchu zlatistý.

Dokončenie:

  1. Po upečení necháme koláč vychladnúť a pred podávaním ho posypeme práškovým cukrom.

Tipy:

  • Použite kvalitné suroviny, najmä jogurt a kyslú smotanu s vyšším obsahom tuku. To zaručí bohatú a krémovú chuť koláča.
  • Maslo by malo byť mäkké, ale nie roztopené. Vajcia by mali mať izbovú teplotu, aby sa lepšie spojili s ostatnými ingredienciami.
  • Bielky šľahajte v čistej a suchej mise, aby vznikla pevná pena. Postupne pridávajte cukor a šľahajte, kým nevznikne lesklý sneh.
  • Pri pridávaní jogurtu a kyslej smotany do bielkov miešajte jemne, aby sa zachovala vzdušnosť cesta.
  • Koláč pečte v predhriatej rúre a počas pečenia ju neotvárajte, aby sa cesto nezrazilo.
  • Jogurtovú kocku nechajte pred podávaním úplne vychladnúť.

Jogurtová kocka je skvelým príkladom toho, že aj jednoduchý dezert môže byť výnimočný. Jej jemná chuť a krémová konzistencia si získajú každého, kto ju ochutná. Vyskúšajte tento recept a doprajte si sladký pôžitok, ktorý vám spríjemní deň.

Prečítajte si tiež: Termizovaná smotanová nátierka: recepty

Ďalšie recepty na nátierky

Nátierky môžu byť súčasťou zdravého stravovania, ak si vyberiete správne suroviny a dbáte na vyvážený príjem živín.

Mrkvová nátierka

Potrebujeme:

  • 100 g mrkvy nastrúhanej najemno
  • 125 g cottage syru
  • 50 g strúhanej mozzarelly
  • 1 lyžicu kyslej smotany alebo bieleho jogurtu
  • Pár kvapiek olivového oleja
  • ½ lyžičky citrónovej šťavy
  • Čierne mleté korenie
  • Soľ

Postup:

  1. Mrkvu zmiešame s cottage syrom, mozzarellou, smotanou a ochutíme olivovým olejom, citrónovou šťavou a nakoniec aj korením a soľou.
  2. Podávame posypané pažítkou.

Cviklová nátierka

Potrebujeme:

  • 1 menšia cvikla uvarená vopred v šupe a vychladnutá
  • 1 téglik syra cottage
  • Koliesko póru
  • Štipka soli

Postup:

  1. Cviklu nastrúhame a zmiešame s ostatnými prísadami.

Šunková nátierka s jogurtom

Potrebujeme:

  • 270 g šunky
  • 15 g jarnej cibuľky - zelenú časť
  • 15 g zeleru
  • 35 g nakladaných uhoriek
  • 50 ml nálevu z nakladaných uhoriek
  • 95 g bieleho jogurtu
  • 2 lyžičky horčice

Postup:

  1. Uhorky, cibuľku aj zeler nakrájame.
  2. Rovnako nakrájame aj šunku a všetky prísady vložíme do kuchynského robota.
  3. Rozmixujeme najemo (alebo na konzistenciu, ktorá nám vyhovuje).

Zemiaková nátierka na chlebíky

Potrebujeme:

  • 3 väčšie zemiaky uvarené
  • 1 lyžicu majonézy
  • 1 lyžicu tatarskej omáčky
  • 1 lyžicu plnotučnej horčice
  • 2 kyslé uhorky
  • 3 vajcia uvarené natvrdo
  • Soľ, čierne mleté korenie
  • Voliteľné: jarná cibuľka

Postup:

  1. Zemiaky, vajcia aj uhorky nastrúhame na jemnom strúhadle.
  2. Pridáme ostatné suroviny, dochutíme soľou a koreninami, premiešame a natierame na veku alebo chlebík.
  3. Chlebíky môžeme podávať so šunkou, syrom, vajíčkom a zeleninou.

Fantastická vajíčková nátierka

Potrebujeme:

  • 8 vajec uvarených natvrdo
  • 3 lyžíc kyslej smotany
  • 3 lyžice majonézy (ideálne domácej)
  • 1 lyžicu horčice
  • 1 lyžicu masla
  • 1 ks červenej cibule
  • 1 - 2 lyžice pažítky nakrájanej nadrobno
  • Soľ a čierne mleté korenie

Postup:

  1. Vajíčka olúpeme a nastrúhame nadrobno, prípadne popučíme vidličkou.
  2. Cibuľu nakrájame nadrobno a zmeišame s vajíčkami.
  3. Pridáme majonézu, smotanu, horčicu, maslo a dochutíme soľou a korením.
  4. Dôkladne premiešame a vložíme stuhnúť do chladničky (aby sa prepojili chute jednotlivých prísad).
  5. Nakoniec posypeme pažítkou a podávame s čerstvým pečivom.

Cuketová nátierka

Potrebujeme:

  • 1 cuketu
  • 2-3 papriky
  • 1 stredne veľkú cibuľu
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • Soľ
  • Syr v črievku, alebo iný syr

Postup:

  1. Pripravíme si panvicu a na troche oleja osmažíme cibuľu, keď je zlatistá pridáme na drobno nakrájanú papriku a chvíľu podusíme.
  2. Cuketu očistíme a postrúhame na jemno (šťavu nevytláčame) a pridáme ju k podusenej paprike.
  3. Dusíme ešte asi 3 min a pridáme aj pretlačený cesnak a soľ, koreniny podľa chuti.
  4. Celkom nakoniec do zmesi vmiešame aj bambino (alebo iný tavený syr). Pridávame aj nastrúhaný tvrdý syr a nastrúhanú šunku.
  5. Všetko ešte dobre spolu premiešame, kým sa syr nerozpustí a všetko sa krásne nespojí.

Výborná cesnaková nátierka

Potrebujeme:

  • 1 nátierkové maslo bez príchute
  • 1 tatarka (100ml)
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • 100 g šunkovej salámy
  • 100 tvrdého syra
  • 3 uvarené vajcia
  • 1 väčšiu zelenú paprika
  • 2 stredne veľké paradajky
  • Mletá nepálivá paprika
  • Zelená paprika na plnenie

Postup:

  1. Zmiešame tatársku omáčku s nátierkovým maslom, prelisovaným cesnakom a mletou paprikou.
  2. Pridáme na kocky nakrájaný šunkovú salámu, jemne nastrúhaný syr a nakrájané vajcia - zamiešame a na záver primiešame nakrájanú papriku a paradajky.
  3. Môžeme podávať ako klasickú nátierku, alebo naplniť do vydlabanej papriky, nechať stuhnúť a potom podávať nakrájané na kolieska.

Zdravá tuniaková nátierka

Potrebujeme:

  • 250 g jemného tvarohu
  • 1 väčšiu konzervu tuniaka v olivovom oleji
  • 1 lyžičku horčice
  • Jarnú cibuľku
  • Citrónovú šťavu
  • Soľ a čierne korenie

Postup:

  1. Tvaroh zmiešame s tuniakom a horčicou, pridáme cibuľku a dochutíme soľou a korením.

Pomazánka z tvarohu a červenej repy

Potrebujeme:

  • 2 červené repy
  • Čerstvý tymián
  • 200 g jemného tvarohu
  • 1 lyžicu kyslej smotany
  • Zväzok zelenej cibuľky
  • 1 lyžičku citrónovej šťavy
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Najemno nasekané vlašské orechy - podla chuti

Postup:

  1. Repu očistíme, nakrájame na menšie kúsky, ochutíme soľou a korením, potrieme olivovým olejom a preložíme na plech.
  2. Pridáme vetvičku rozmarínu a dáme piecť - pri teplote 180 stupňov približne 40 minút alebo kým repa nezmäkne.
  3. Repu rozmixujeme v mixéri alebo nastrúhame na strúhadle.
  4. Pridáme tvaroh, smotanu, citrónovú šťavu a orechy.
  5. Podávame posypané zelenou cibuľkou.

Zelerová pomazánka

Potrebujeme:

  • 200 g jemného tvarohu
  • 120 g koreňa zeleru
  • 1 vajce uvarená natvrdo
  • 45 g pomazánkového masla
  • Soľ, korenie a citrónovú šťavu

Postup:

  1. Koreň zeleru očistíme a nastrúhame najemno.
  2. Pridáme nastrúhané vajce, tvaroh, maslo, citrónovú šťavu a ochutíme soľou a korením.

Vajíčková pomazánka s medvedím cesnakom

Potrebujeme:

  • 200 g Lučiny
  • 4 vajcia
  • 3 lyžice kyslej smotany
  • Zväzok lístkov medvedieho censaku
  • Soľ
  • Čierne mleté korenie

Postup:

  1. Vajcia uvaríme natvrdo, olúpeme a nakrájame.
  2. Pridáme Lučinu, smotanu a nesekaný cesnak.
  3. Premiešame a dochutíme soľou a korením.

Špenátovo-bryndzová pomazánka

Potrebujeme:

  • 250 g čerstvých špenátových listov
  • 500 g bryndze
  • 100 ml olivového oleja
  • Soľ
  • 2 strúčiky cesnaku

Postup:

  1. Špenát umyjeme, necháme odkvapkať a potom spolu s ostatnými prísadami vložíme do mixéra.
  2. Rozmixujeme a môžeme servírovať.

Avokádová pomazánka

Potrebujeme:

  • 1 avokádo prekrojené na polovicu
  • 6 vajec uvarených natvrdo
  • 1 lyžicu vínneho octu
  • 1 lyžičku dijonskej horčice
  • ½ lyžičky soli
  • ½ šálky najemno nakrájanej cibule
  • 2 lyžice najemno nasekanej pažítky

Postup:

  1. Vajcia nakrájame nadrobno a vnútro avokáda vyberieme a tiež nakrájame nadrobno.
  2. Obe ingrediencie preložíme do misky a zmiešame s ostatnými prísadami.

Falošná paštéta z hlivy ustricovej

Potrebujeme:

  • 330 g hlivy ustricovej
  • 90 g cibule
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžička zázvoru
  • 10 g petržlenu
  • olivový olej
  • 100 g vlašských orechov
  • šťava z 1/2 citróna

Postup:

  1. Rozohrejte olivový olej na panvici, pridajte čerstvo nasekanú petržlenovú vňať a jemne nasekaný cesnak.
  2. Keď je vôňa cesnaku intenzívna a cesnak začína byť priehľadný, pridajte cibuľu a za stáleho miešania varte niekoľko minút, kým sa cibuľa nestane priesvitnou.
  3. Pridajte nahrubo nakrájanú hlivu ústricovú a ochuťte podľa chuti korením a soľou.
  4. Pridajte citrónovú šťavu a lyžičku strúhaného zázvoru.
  5. Varíme, kým huby nepustia šťavu a keď sa začne odparovať, odstavíme z plameňa.
  6. Rozmixujte a pridajte 80-100 g nasekaných alebo celých vlašských orechov.
  7. Mixujte, kým zmes nezíska konzistenciu podobnú smotane. Môžete podľa potreby dochucovať korením a soľou.
  8. Hotovú zmes dajte do nádoby (napr. zaváraninový pohár) a nechajte vychladnúť v chladničke.

Family nátierka

Jednou z obľúbených nátierok je aj "family nátierka", ktorej recept a rôzne variácie si predstavíme. Názov "family nátierka" evokuje rodinnú pohodu a obľúbenosť u všetkých členov rodiny. Kedysi dávno bola v jednom obchodnom reťazci dostupná nátierka s týmto názvom, ktorá si získala veľkú obľubu. Bohužiaľ, táto nátierka sa už nepredáva, čo viedlo k hľadaniu receptu, ktorý by sa jej čo najviac priblížil.

Recept na poctivú family nátierku

Tento recept pochádza od kamarátky, ktorá ju pravidelne pripravuje pre svoju rodinu. Základom tejto nátierky je kyslá smotana, ktorá jej dodáva jemnú a krémovú konzistenciu.

Ingrediencie:

  • 400 g kyslej smotany
  • 4 PL majonézy
  • 100 g taveného syra
  • 200 g tvrdého syra (gouda, eidam)
  • Menšiu hlávku cesnaku (asi 6 strúčikov)
  • Lyžičku worčestrovej omáčky (nemusí byť)

Postup:

  1. Cesnak očistíme, pretlačíme cez lis a tvrdý syr postrúhame na jemnom strúhadle.
  2. V miske potom už len vymiešame všetky suroviny do hladkej nátierky. Nesolíme, pretože syry aj majonéza sú dostatočne slané.
  3. Rodinnú nátierku odložíme odležať do chladničky na aspoň 2 hodiny, aby sa chute prepojili a následne rozotierame na obľúbené pečivo.

Najrýchlejšia syrová nátierka s cesnakom

Vynikajúca chuťovka s bagetou či hriankou bude hotová o päť minút. Ak vám niekto pomôže nastrúhať syr, tak ešte skôr. Nie je to žiadna "diétka", no k pivu či k vínu sa priam pýta!

Ingrediencie (6 porcií):

  • 300 g eidamu (alebo goudy) v celku
  • 5 lyžíc tatárskej omáčky
  • 1 lyžička dijonskej horčice
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • Soľ, čerstvo mleté farebné korenie

Postup:

  1. Eidam nastrúhajte na jemno.
  2. Do tejto hmoty pridáme predpripravený cesnak, cibuľu, syr a korenie.
  3. Premiešame a necháme odstáť v chlade. Necháme postáť v chladničke cez noc, aby prezreli chute.
  4. Podávame s hriankami alebo iným pečivom.

Ďalšie inšpirácie a variácie

Okrem základného receptu existuje mnoho ďalších variácií na family nátierku, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi syrov, pridať bylinky, zeleninu alebo korenie. Najprv si pripravíme cesnak a cibuľu. Cesnak pretlačíme a jeden strúčik si môžeme na drbno nakrájať. Cibuľu nakrájame na menšie kúsky. Odložíme si to na neskoršie pridanie. V miske si vymiešame maslo s taveným syrom na jednotnú hmotu. Postupne za stáleho miešania pridávame jogurt, tatársku omáčku, majonézu, horčicu. Do tejto hmoty pridáme predpripravený cesnak, cibuľu, syr a korenie. Premiešame a necháme odstáť v chlade.

Prečítajte si tiež: Lahodné nátierky z makrely

Energetická hodnota

Orientačné nutričné hodnoty na 100 g nátierky:

  • Energetická hodnota: 334 kcal / 1 398 kJ
  • Bielkoviny: 4 g
  • Sacharidy: 5 g
  • Cukry: 1,3 g
  • Tuky: 33 g
  • Nasýtené mastné kyseliny: 4 g
  • Soľ: 1,4 g
  • PHE: 200 mg

Tieto hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a použitých surovín.

#

Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre smotanovú nátierku