Nátierky sú všestranným a obľúbeným pokrmom, ideálne na raňajky, desiatu, olovrant alebo ako súčasť pohostenia. Ich príprava je jednoduchá a ponúka priestor pre kreativitu a využitie obľúbených surovín. Tento článok sa zameriava na rôzne druhy nátierok, od mäsových a vajíčkových, cez rybacie a zeleninové, až po strukovinové, s dôrazom na inšpirácie a recepty, ktoré obohatia váš jedálniček. Okrem toho sa pozrieme na alternatívy mascarpone, populárnej ingrediencie v dezertoch, a ako ju možno nahradiť v prípade nedostupnosti alebo preferencie ľahšej verzie.
Nátierky: Sprievodca chutnými inšpiráciami
Chrumkavé pečivo a chutná nátierka patria k sebe. Čerstvý chlieb alebo rožok sú ideálnym základom, na ktorý si môžeme natrieť rôzne druhy nátierok. Je dobré pripraviť si nátierku v menšom množstve a natrieť si ju na dva až tri plátky celozrnného pečiva, aby sme si udržali vyvážený príjem živín.
Mäsové nátierky: Potešenie pre silnejšie polovičky
Mäsové nátierky sú sýte a chutné, ideálne pre milovníkov mäsa. Mäso do nátierok môžeme získať zo zvyškov pečienky z obeda alebo z vývaru. Môžeme pridať aj údené mäso, plátky šunky či salámy.
- Šunková nátierka: Klasika z detstva, známa z táborov a školských jedální. Pripravuje sa zo šunky, masla a ďalších prísad podľa chuti.
- Kuracia nátierka: Uvarené kuracie mäso sa rozmixuje s varenými vajcami, cibuľou a kyslými uhorkami.
- Oškvarková nátierka: Oškvarky sa rozmixujú do hladka a dochutia soľou.
- Nátierka z pečeného mäsa: Ak vám ostalo pečené mäso z nedeľného obeda, premeňte ho na chutnú nátierku!
- Moravanka nátierka: Moravanku a diétnu salámu zomelieme na mäsovom mlynčeku. Primiešame tatársku omáčku a na drobno nakrájané čili papričky.
- Jemná šunková nátierka: Jemná nátierka z čerstvej šunky, syra a varených vajec. Chutný spôsob ako začať deň alebo…
Vajíčkové nátierky: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Varené vajcia sú základom mnohých chutných nátierok. Vajíčková nátierka je jednou z najobľúbenejších pre svoju jednoduchosť a dostupnosť surovín.
- Základná vajíčková nátierka: Vajíčka uvaríme natvrdo, olúpeme a pokrájame na malé kocky. V miske rozmiešame zmäknuté maslo, syrokrém a žĺtky. Pridáme podľa chuti horčicu, mleté čierne korenie, soľ podľa chuti a nadrobno pokrájanú cibuľu.
- Špenátová vajíčková nátierka: Vajcia vložíme do vriacej vody a varíme cca 9 minút (na tvrdo), schladíme, olúpeme vložíme ich do misky. Na panvici zahrejeme trošku masla, pridáme pretlačený cesnak a špenát.
Rybacie nátierky: Zdravá a chutná voľba
Rybacia nátierka je u nás cez víkendy povinnou raňajkovou jazdou. Ponúka širokú škálu chutí a možností, od klasických receptov až po moderné variácie.
Prečítajte si tiež: Termizovaná smotanová nátierka: recepty
- Sleďová nátierka: Ryby z konzervy premiestnime do misky a prilejeme aj cca polovicu oleja z jednej konzervy. Pridáme zmäknuté maslo, horčicu, nadrobno nasekanú cibuľu a kvapku citrónovej šťavy. Pre jemnejšiu konzistenciu môžeme nátierku rozmixovať ponorným mixérom.
- Klasická rybacia nátierka: Niekto pridáva maslo, iný zase majonézu.
- Nátierka z údených rýb a chrenu: Vynikajúca a jednoduchá nátierka z údených rýb a chrenu. Krémový chren sa k rybám hodí dokonale.
- Slovenská treska: Chutná nátierka, ktorú pozná každý Slovák.
Zeleninové a strukovinové nátierky: Pre zdravý životný štýl
Chutná nátierka pripravíte aj zo zeleniny. Sú krásne farebné, zdravé a aromatické. Azda najznámejšou strukovinou nátierkou je hummus. Podobne ako cícerový hummus vzniká aj nátierka zo šošovice. Sú ideálne pre vegetariánov a vegánov, ale aj pre tých, ktorí sa snažia o zdravší životný štýl.
- Hummus: Nátierka z cíceru, sezamovej pasty tahini, olivového oleja, citrónovej šťavy a cesnaku.
- Šošovicová nátierka: Podobne ako cícerový hummus vzniká aj nátierka zo šošovice.
Bryndzová nátierka: Slovenská špecialita
Obľúbená je aj verzia bryndzovej nátierky s mletou červenou paprikou.
Náhrada za mascarpone: Keď potrebujete alternatívu
Mascarpone je taliansky smotanový syr s vysokým obsahom tuku, ktorý sa často používa v dezertoch, ako je tiramisu. Ak ho nemáte k dispozícii alebo hľadáte ľahšiu alternatívu, existuje niekoľko možností, ako ho nahradiť.
- Smotanový syr: Syr typu Philadelphia, Lučina alebo neochutené nátierkové maslo sú najlepšou náhradou za mascarpone. Mal by byť plnotučný, aj tak však nemá taký obsah tuku ako mascarpone. Využiť ho môžete aj v prípade, ak je na vás mascarpone príliš mastné a chcete urobiť ľahšiu verziu nejakého dezertu. Je rovnako vhodný na prípravu dezertov, na pečenie a varenie.
- Grécky jogurt: Druhá najlepšia voľba po smotanovom syre, aj vďaka jeho konzistencii a chuti. Je vhodný na prípravu dezertov, na varenie, pečenie a do sladkých a slaných jedál.
- Odkvapkaný jogurt alebo kyslá smotana: Ich nevýhodou je, že ich nemožno len tak vytiahnuť z chladničky. Princíp je v tom, že biely jogurt alebo kyslú smotanu dáme do plátna alebo utierky, zavesíme nad nádobu a necháme odkvapkať niekoľko hodín alebo cez noc. Tekutina z nich odkvapká a v plátne zostane pevná hrudka. Na obsahu tuku nezáleží, nízkotučné výrobky však obsahujú viac tekutiny a menej pevnej zložky.
- Ricotta: Tento taliansky syr má podobnú a jemnú chuť ako mascarpone, takže je výbornou náhradou. Bonusom ricotty je nižší obsah tuku. Je to vlastne syr vyrobený zo srvátky, je nadýchaný, ale konzistencia nie je v žiadnom prípade horšia.
- Krémový plnotučný tvaroh: Chuťou a konzistenciou tiež spĺňa požiadavky, aby mohol nahradiť mascarpone. Musí to však byť krémový plnotučný tvaroh, nie hrudkový.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá torta s ovocím
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Svadobnú Výzdobu