Kuracie rezne sú obľúbeným jedlom, ktoré sa pripravuje na mnoho spôsobov. Tento recept vám ponúka netradičnú prípravu v snehovom cestíčku, ktorá zaručí, že rezne budú jemné, šťavnaté a s chrumkavou krustou.
Ingrediencie
- Kuracie rezne (z pŕs alebo stehna)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Hladká múka
- Vajcia
- Mlieko
- Strúhanka
- Olej na vyprážanie
Postup prípravy
- Príprava mäsa: Kuracie rezne umyte, osušte a nakrájajte na požadovanú hrúbku. Jemne ich naklepte, aby boli rovnomerne tenké. Z oboch strán ich osoľte a okoreňte mletým čiernym korením.
- Príprava snehového cestíčka: Vajíčka rozdeľte na žĺtky a bielka. Žĺtky dajte do misky, pridajte trochu soli a vymiešajte s mliekom. V inej miske vyšľahajte z bielkov tuhý sneh.
- Obalenie rezňov: Rezne postupne obaľujte v nasledovnom poradí: najskôr v hladkej múke, potom v žĺtkovej zmesi, následne v strúhanke a nakoniec v tuhom bielkovom snehu. Uistite sa, že sú rezne dôkladne obalené v cestíčku.
- Vyprážanie: V menšom kastróle alebo hlbšej panvici zohrejte vyššiu vrstvu oleja. Obalené rezne vložte do horúceho oleja a vyprážajte z oboch strán dozlatista. Dbajte na to, aby boli rezne ponorené v oleji, aby sa rovnomerne upiekli.
- Servírovanie: Hotové rezne vyberte z oleja a nechajte odkvapkať na papierovom obrúsku, aby sa zbavili prebytočného tuku. Podávajte teplé s obľúbenou prílohou, ako sú zemiaky, ryža alebo zeleninový šalát.
Tipy a triky
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete do žĺtkovej zmesi pridať strúhaný syr, prelisovaný cesnak alebo nasekané bylinky.
- Ak chcete, aby bolo cestíčko ešte nadýchanejšie, môžete do bielkového snehu pridať štipku prášku do pečiva.
- Pri vyprážaní dbajte na to, aby olej nebol príliš horúci, aby sa rezne nespálili.
- Ak máte radi pikantné jedlá, môžete do strúhanky pridať štipku chilli korenia alebo kajenského korenia.
Ďalšie inšpirácie a variácie
Okrem klasického receptu na kuracie rezne v snehovom cestíčku existuje mnoho variácií, ktoré môžete vyskúšať:
- Bravčové rezne v snehu: Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť bravčové karé, ktoré nakrájate na rezne, naklepete a obalíte v snehovom cestíčku.
- Rezne pod snehom so syrom: Na rezne obalené v strúhanke môžete pred obalením v snehovom cestíčku uložiť plátok syra Eidam. Počas vyprážania sa syr roztopí a dodá rezňom lahodnú chuť.
- Plnené rezne v snehovom cestíčku: Rezne môžete naplniť šunkou, syrom, šampiňónmi alebo inou obľúbenou plnkou. Plnené rezne potom obalíte v snehovom cestíčku a vyprážate.
- Rezne po francúzsky: Mäso vyklepeme na veľké rezne, osolíme, okoreníme. Baklažány a paradajky nakrájame na kolieska a opečieme na suchej panvici. Na rezne uložíme cesnak, kôpor, kolieska syra a ugrilovanú zeleninu.
Prílohy k rezňom v snehovom cestíčku
K rezňom v snehovom cestíčku sa hodí široká škála príloh. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Zemiaky: Varené zemiaky, zemiaková kaša, opekané zemiaky, hranolky
- Ryža: Dusená ryža, ryžový nákyp
- Šaláty: Zeleninový šalát, miešaný šalát, uhorkový šalát, paradajkový šalát
- Omáčky: Tatárska omáčka, kečup, horčica, dresing
Sladká bodka na záver
Ak si chcete po obede dopriať niečo sladké, môžete si pripraviť domáci jablkový cider.
Domáci jablkový cider
Potrebujeme:
- 8 až 10 jabĺk
- 1 celú škoricu
- 1 ČL celého nového korenia
- 1/4 š javorového sirupu alebo tekutého medu
Postup:
- Jablká zbavíme jadierok a pokrájame na mesiačiky.
- Dáme ich do veľkého hrnca, zalejeme vodou a necháme variť na veľkom plameni aspoň hodinu.
- Potom plameň stíšime, pridáme koreniny a javorový sirup (med), hrniec prikryjeme a necháme pomaly prebublávať ďalšie dve hodiny.
- Potom zo zmesi vyberieme škoricu aj nové korenie a jablká precedíme cez veľmi jemné sitko alebo gázu.
- Všetku nadbytočnú dreň vyhodíme, cez sitko preložíme čistú gázu a zmes precedíme ešte raz pre čo najjemnejšiu konzistenciu.
- Takýto cider sa dá piť horúci na zahriatie a chutí aj studený na osvieženie.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo budapeštianskeho rezňa
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na americké zemiaky
Prečítajte si tiež: Tradičný hamburský rezeň