Kuracie plátky so šunkou a syrom, známe aj ako Cordon Bleu, sú obľúbenou klasikou, ktorá nikdy neomrzí. Tento pokrm si mnohí pamätajú už z detstva a jeho príprava je prekvapivo jednoduchá. Vďaka svojej univerzálnosti sa hodí na obed, večeru, ale aj slávnostnejšiu príležitosť. Pripravte sa na šťavnaté mäso, lahodnú šunku a roztápajúci sa syr v chrumkavom obale.Dnes vám prezradím recept na plnené kuracie rolky so syrom a šunkou, ktoré sú také šťavnaté a chrumkavé, že sa po nich len tak zapráši! Ideálne na nedeľný obed či sviatočnú večeru, ale aj tak na obyčajný večer, keď chcete potešiť svojich najbližších. Tieto rolky sú plnené lahodnou šunkou a syrom, obaľované v chrumkavej strúhanke a vyprážané dozlatista. Verte mi, že ich budete robiť znova a znova! A nebojte sa, príprava je jednoduchšia, než sa zdá. Poďte, navlečieme zástery a pustíme sa do toho!
Ingrediencie pre dokonalé kuracie rolky
Na prípravu týchto lahodných kuracích roliek budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 4 ks kuracích pŕs
- 8 plátkov šunky
- 8 plátkov syra (eidam, gouda, mozzarella)
- Soľ, čierne korenie, červená paprika
- Múka, vajcia, strúhanka (trojobal)
- Olej na vyprážanie
- Olej na vyprážanie
Príprava kuracích plátkov: Základ úspechu
Základom úspechu je kvalitné kuracie mäso. Najčastejšie sa používajú kuracie prsia, ktoré sú chudé a rýchlo sa pripravia.
- Kuracie prsia očistíme, osušíme a rozkrojíme tak, aby vznikla kapsa. Môžeme ich aj naklepať, ale opatrne, aby sme neprederavili mäso.
- Plátky mäsa osolíme, okoreníme čiernym korením a červenou paprikou. Môžeme pokvapkáme olivovým olejom.
Plnenie: Tajomstvo lahodnej chuti
Do kuracích plátkov vložíme plátok šunky a na ňu plátok syra. Zvinieme a zabalíme do plátka prosciutta.
Trojobal: Chrumkavá dokonalosť
Naplnené kuracie prsia obalíme v múke, rozšľahaných vajciach so soľou a nakoniec v strúhanke. Pre extra chrumkavosť môžeme použiť aj podrvené kukuričné lupienky (cornflakes) namiesto strúhanky. Pre ešte intenzívnejšiu chuť a chrumkavosť môžeme trojobal zopakovať dvakrát.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Vyprážanie: Zlatistá krása
Na panvici rozohrejeme olej vhodný na vyprážanie a obalené mäso opatrne vložíme. Vyprážame z oboch strán do zlatista.
Odstránenie prebytočného tuku: Zdravšia verzia
Po vypražení mäso vyberieme a položíme na papierový obrúsok, aby sme odstránili prebytočný tuk.
Alternatívne spôsoby prípravy
Okrem klasického vyprážania na panvici existujú aj iné spôsoby, ako pripraviť kuracie plátky so šunkou a syrom.
Pečenie v rúre: Zdravšia alternatíva
Obalené kuracie plátky môžeme upiecť aj v rúre. Pred pečením ich môžeme krátko opražiť na panvici, aby získali lepšiu farbu. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 20-30 minút, alebo kým nie sú mäso prepečené a syr roztopený.
Rolky: Elegantná variácia
Namiesto kapsy môžeme z kuracích pŕs pripraviť rolky. Mäso nakrájame na rezne, naplníme šunkou a syrom a zrolujeme. Rolky môžeme prichytiť špajdľami alebo kuchynským špagátom.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Variácie a tipy pre gurmánov
- Náplň: Okrem šunky a syra môžeme do kuracích plátkov pridať aj iné ingrediencie, napríklad plátky broskyne, šampiňóny, alebo rôzne druhy zeleniny.
- Syr: Môžeme experimentovať s rôznymi druhmi syra, napríklad s údeným syrom, nivou, alebo parmezánom.
- Korenie: Okrem soli, čierneho korenia a červenej papriky môžeme použiť aj iné korenie a bylinky, napríklad oregano, bazalku, alebo tymián.
- Omáčka: Kuracie plátky so šunkou a syrom môžeme podávať s rôznymi omáčkami, napríklad so smotanovou omáčkou, syrovou omáčkou, alebo hubovou omáčkou. Šťavu, ktorá vznikne pri pečení, môžeme zliať do hrnca, zahustiť trochou múky zmiešanej s vodou a povariť. Na záver môžeme pridať kúsok masla pre zjemnenie.
- Mäso naklepte poriadne: Čím tenšie rezne, tým lepšie sa budú rolovať a rýchlejšie sa prepečú.
- Nebojte sa experimentovať s náplňou: Okrem šunky a syra môžete pridať aj kúsky grilovanej papriky, šampiňóny či špenát.
- Pred obaľovaním nechajte rolky chvíľu odpočinúť v chladničke: Budú sa vám lepšie obaľovať a nerozpadnú sa pri vyprážaní.
- Olej musí byť poriadne rozpálený: Rolky sa tak rýchlo zatiahnu a ostanú šťavnaté.
Servírovanie: Dokonalý záver
Kuracie plátky so šunkou a syrom podávame teplé, aby sa syr pekne roztiekol. Vhodnou prílohou sú varené zemiaky, zemiaková kaša, ryža, hranolky, alebo opekané zemiaky. Ako prílohu môžeme podávať aj čerstvý zeleninový šalát.
- Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky. Cesnak očistíme a nakrájame na plátky. Zemiaky spolu s cesnakom varíme v osolenej vode cca 15 až 20 minút. Potom scedíme.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa