Čokoláda, ako ju poznáme dnes, má pomerne mladú históriu. Aj reflektovanie tohto faktu poukazuje na skutočnú výnimočnosť slovenského čokoládovarníctva. Na pultoch slovenských potravín nájdete sladkosti od zahraničných aj domácich značiek, no pravdepodobne len málokedy pátraš po ich pôvode. Sú však skutočne také staré? Pod značkou ORION sa vyrába už viac ako 120 rokov a aj vďaka nej je kvalitná čokoláda bežne dostupná vo väčšine našich obchodov.
Začiatky čokoládovní na Slovensku
V roku 1896 vznikla v Bratislave čokoládovňa, ktorá ešte vtedy neniesla názov Figaro. Už vo svojich začiatkoch vyrábala rôzne sladkosti pre obyvateľov vtedajšieho Rakúsko-Uhorska. Každý kúsok čokolády mal svoju cenu, bola to luxusná potravina určená pre vyššie vrstvy, no napriek tomu bolo snahou fabriky vyrábať lacné cukrovinky ako pepermintové a karamelové cukríky dostupné pre všetkých. Dnes Figaro vyrobí 52-tisíc ton čokolády a 100 g tejto sladkej radosti stojí menej ako euro.
Táto firma začala písať svoju históriu ako pobočka nemeckej spoločnosti Stollwerck. Je pravdepodobné, že si ešte pamätáš karamelové bonbóny od tejto spoločnosti, či výraz „tuhý ako štolverk“. Dôležitým míľnikom však bol aj rok 1948, kedy sa fabrika stala súčasťou celoslovenského podniku „Slovenské závody na čokoládu, cukrovinky a ovocné výrobky“. Následne sa v roku 1958 bratislavský závod zlúčil so závodmi Figaro v Trnave a Piešťanoch a bol premenovaný na Figaro. V roku 1963 sa fabrika stala súčasťou kolosu Československé čokoládovne, ktorý združoval všetkých česko-slovenských výrobcov cukroviniek.
Červená armáda ju takmer položila na kolená, keď pri konfliktoch napáchala škody vyčíslené v hodnote 24 miliónov korún.
Svetové trendy a inovácie v čokoládovom priemysle
V roku 1876 prichádza Švajčiar Daniel Peter s nápadom pridať do čokolády mlieko s cukrom, a tak vytvoriť prvú mliečnu čokoládu vôbec. O jej následnú popularitu sa postaral až neskôr ďalší Švajčiar R. Lindt, ktorý vynašiel konšovací (miešací) stroj, a tak sprostredkoval výrobu mliečnej čokolády celému svetu. Za tabuľkovú formu vďačíme začiatku 19. storočia, kedy bol vynájdený prvý lis na oddeľovanie kakaového masla od kakaa.
Prečítajte si tiež: Orion: Česká čokoládová legenda
Marketingové stratégie a popularita značky Figaro
Figaro môže hravo v marketingových počinoch oných rokov súťažiť so spoločnosťou Orion. Nie je žiadnou záhadou, ako si dokázali získať popularitu. Okrem značného monopolu propagovali niečo úžasné, čarovné a lahodné. S čokoládou sa, snáď, nedalo neuspieť. Strih a nápad reklamy z roku 1995 by však mohli závidieť niektoré spoločnosti aj dnes.
Suroviny a výroba čokolády Figaro
Slovenské Figaro vyrába v dnešných dňoch až 52-tisíc ton čokoládovej hmoty ročne. Spracováva kakaové bôby s pôvodom z Ghany, Pobrežia Slonoviny, Brazílie, Indonézie, Indie a Dominikánskej republiky. Pridané mlieko je od rakúskych a nemeckých kráv. To neriedia, ako v niektorých iných veľkých spoločnostiach, a preto je ponúkaná kvalita výrobkov nadštandardná.
„Keď som prišiel do závodu v roku 1996, vyrábali sme 16-tisíc ton čokoládovej hmoty. Dnes vyrobíme 52-tisíc ton. Keby sme týmto množstvom naplnili vlak, bol by dlhý ako z Bratislavy do Nového Mesta nad Váhom.
Export a pôsobenie Figaro v zahraničí
Iba 10% ročne vyrobeného objemu skončí na slovenských pultoch. Zvyšok, predovšetkým hmota a likér, ale i ďalšie výrobky, sa exportujú na zahraničné trhy. Najčastejšie hmotu vyvážame do členských krajín EÚ, ale aj do Číny a Kanady. Mondelēz pôsobí vo viac ako 150 krajinách a je majiteľom kvanta značiek, ktoré sa nesústreďujú len na výrobu cukroviniek, ale aj iných pochutín, ako napríklad chipsov, krekrov a pod.
Výroba čokolády v Bratislave dnes
Bratislavskou Račianskou ulicou sa šíri vôňa povestnej značky. Sladký a ťažký pach sa nesie vzduchom a po toľkých rokoch patrí k zabehnutému chodu ulíc. Okrem červeno-hnedých obalov tabuľkových čokolád sa vo fabrike spracováva aj ovocie, ktoré sa mení na kandizované, rôzne cukríky a želé. Na pásoch však nájdeš aj iné značky, ako napríklad Milka. Svetovoznáma čokoláda vychádza spod rúk rovnakých zamestnancov, ako tá Figaro.
Prečítajte si tiež: Zaujímavosti o čokoláde Orion
Figaro a inšpirácie v kuchyni
Asi by si od spoločnosti čakal niečo, čo by viac vypovedalo o hodnote ponúkaných výrobkov. Keď si klikneš na oficiálny web Figaro.sk, nájdeš tam množstvo receptov a inšpirácií, zatiaľ čo produkty ostávajú vizuálne druhoradé. Môžeš sa dozvedieť skvelý recept na sušienky či to, ako kombinovať rôzne výrazné a na prvý pohľad nezlučiteľné chute. Tekvicová ovsená kaša, pomarančovo-čokoládová torta alebo pistáciové košíčky. Tak čo, máš už na čokoládu chuť?
Inovácie a trendy v spoločnosti Mondelēz
Trh si vyžaduje určité prispôsobenia a reakcie na aktuálne trendy. V tomto smere Mondelēz nezaostáva. Ak máš sladký nápad, ktorý by si s troškou šťastia a pomoci vedel pretaviť do úspešného biznisu, radi ti pomôžu. Spoločnosť je nielen producentom, ale aj investorom a rada si vypočuje tvoje návrhy a myšlienky.
Testovanie a hodnotenie orieškových čokolád
Horká? Mliečna? S príchuťou či bez? Zrejme každý má svoju obľúbenú príchuť čokolády. Hodnotili sme nielen samotnú chuť, ale pozreli sme sa aj na zloženie, pričom sme sa zamerali iba na množstvo obsiahnutých orieškov. Neobišli sme však ani pomer ceny a kvality. Trend bio výrobkov nie je vôbec na ústupe, práve naopak. Najmä čoraz mladšia generácia siahne po produktoch sľubujúcich kvalitné suroviny aj za cenu, že si musí priplatiť.
Mliečna čokoláda obsahuje lieskovce a výrobca na obale sľubuje, že ide o starostlivo vyberané suroviny z certifikovaného ekologického poľnohospodárstva. Čokoláda je jemne krémová s minimálne 37 % kakaa z Dominikánskej republiky. Obsahovať má celé lieskovce. Už v prvom momente musíme uviesť, že sa nám páči materiál, z ktorého je vyrobený obal. Namiesto klasického plastu je tu použitý tvrdený papier. V zložení sa píše o 20-percentom podiele lieskovcov. Tie sú v čokoláde v celej svojej paráde, sú celé, čo veľmi oceňujeme. Vôňa je slabšia, ale príjemná. Po vložení kocky čokolády do úst hodnotíme konzistenciu ako výbornú. Pomaly sa rozpúšťa na jazyku, ktorý sa zároveň borí s celými lieskovcami. K chuti nemáme čo dodať.
Druhou v poradí je rozmerovo menšia čokoláda Ritter SPORT. Práve jej veľkosť a tvar štvorca je podľa nás jej najvýraznejšou odlišnosťou. Na obale tak ako aj u ostatných výrobkov dominuje zelená farba. Možno rečnícka otázka, ale spojili by ste si orieškovú čokoládu so zelenou farbou? Výrobca uvádza, že ide o mliečnu čokoládu s kúskami pražených jadier lieskových orechov v zastúpení 12 %. Oriešky sú v čokoláde nasekané. Nevadí to, ale predsa len subjektívne hodnotíme ako väčšie plus, ak sú tam celé. Na jazyku sa rozpúšťa iba pomaly. Samotná chuť čokolády je slabšia a zároveň ide o veľmi sladkú čokoládu.
Prečítajte si tiež: Orion: Od minulosti po súčasnosť
História značky je stará viac ako 127 rokov. Dovolíme si povedať, že za ten čas si vybudovali pevné postavenie na trhu s cukrovinkami. Odetá je do typického brandového modrého obalu, ktorý je však doplnený zelenými detailmi. Z hľadiska farebnosti tak na prvý pohľad máme pred sebou najodlišnejší produkt. Ide o mliečnu čokoládu s praženými lieskovými orechmi. Po rozbalení vonia čokoláda viac po orechoch, než po samotnom kakau. Lieskovce sú však pomleté, čo je škoda. Konzistencia tejto čokolády je najmenej stabilná. Aj keď sme všetky testovali v rovnaký deň a za rovnakých podmienok, Orion sa najviac rozpúšťal. Chuť má však veľmi dobrú. Čokoláda sa dopĺňa s orieškami a vytvárajú veľmi príjemné duo, na konci ktorého stačí oriešok jemne rozhryznúť. Mňam!
Predposledným testovaným produktom je výrobok značky Tesco. Na prvý pohľad sa až tak neodlišuje od značky Orion či Milka. Rovnaká veľkosť, podobné grafické spracovanie obalu. Zaujal nás na obale symbol žaby. Ako aj uvádza výrobca na obale, cieľom certifikácie Rainforest Alliance je vytvorenie lepšej budúcnosti pre ľudí a prírodu. Mliečna čokoláda má obsahovať celé lieskové oriešky, ktoré majú najväčšie zastúpenie spomedzi testovaných produktov. Je ich tu až 27 %. Wow! Aj preto sme sa pri zložení rozhodli udeliť tejto čokoláde plný počet bodov. Po rozbalení vyzerá čokoláda veľmi pekne. Vyčnievajú z nej lieskovce ako malé kopce. Vôňa je slabšia a menej výrazná, má výraznejší sladkastý podtón. Konzistencia je trochu zvláštna, ale stále dobrá. Čokoláda sa rozpúšťa iba pomaly. Je sladká a výrazne mliečna. Lieskovcov je dostatok. Dokopy je to príjemná kombinácia, hoci niečo tomu stále chýba. Čo by sme si ale netrúfali odhadnúť.
Asi iba málokto by si nevedel spomenúť na značku Milka. Ich fialová dominuje aj obalu, dopĺňa ju však zelená farba a vyobrazený kúsok čokolády. Výrobca stále deklaruje, že používa alpské mlieko. Pri konkrétnom produkte ide o mliečnu čokoládu z alpského mlieka s celými lieskovými orechmi. Čokoláda vonia naozaj pekne a nie je jej čo vytknúť. V ústach sa takmer okamžite oddeľuje lieskovec od čokolády. Samotná chuť čokolády pripomína kakaovú nanukovú polevu. Kvitujeme, že hoci je sladká, necítiť tu cukor. Lieskovce sú celé a veľmi chutné.
V závere môžeme s kľudným svedomím povedať, že orieškové čokolády obstáli v teste lepšie ako tie s jahodovou príchuťou. Ani pri jednom produkte nemôžeme povedať, že by sme ho vyslovene neodporúčali. Najviac bodov získala čokoláda zo siete dm-drogerie a Tesco, obidve stratili iba tri body. V oboch prípadoch nás zaujali veľké lieskovce a aj plná chuť čokolády.
Svetový deň čokolády a jej význam
Niet sporu o tom, že čokoláda je jednou z najobľúbenejších maškŕt. Aj v dnes je vyhľadávanou pochúťkou pre svoju špecifickú chuť a vôňu. Pre svoju obľubu si dokonca vyslúžila miesto v medzinárodnom kalendári. Každoročne je 7. júl Svetový deň čokolády. Čokoláda už nie je len maškrtou, stáva sa umením. Okrem tradičnej hnedej a bielej sa vyrába už napríklad aj v ružovej farbe. Okrem rôznych farieb a tvarov môže mať čokoláda aj rôzny obsah, a to vďaka príchutiam. Známa a veľmi obľúbená čokoláda je aj Študentská pečať, ktorá obsahuje bohatý mix ingrediencií - sušené ovocie, arašidy a želé.
Deva: Návrat k tradícii
Čokoládky a bonbóny Deva nám dizajnom aj logom dievčatka v červenej bodkovanej šatke pripomínajú časy našich materí, ak nie babiek. Nostalgia ako vyšitá. Keď sa otvorila továreň DEVA v Trebišove, písal na máj 1951. Na začiatku sa tu vyrábali len nečokoládové cukríky a salónky, no rýchlo pribudli aj čokoládové cukríky a tabuľkové čokolády. Rýchlo napredovala a v roku 1980 sa stala najúspešnejším závodom v republike. Bratia Kaiferovci z Košíc kúpili spoločnosť v roku 2013 a od začiatku sa snažia tradičnú značku znova budovať a dávať do povedomia.
Areál čokoládovne, kde sa vyrába známa tyčinka Deva, je na okraji Trebišova pri priemyselnom parku. V pracovni ma víta spolumajiteľ trebišovskej firmy ChocoSuc Partner Jaroslav Kaifer. Na stole má plné krabice vzoriek čokoládových tyčiniek Deva s rôznymi príchuťami. Okrem tradičnej s rumovou plnkou tam vidíme aj kokosovú, karamelovú, kávovú či Milkino, ktorá pripomína chuťou Kinder čokoládu. Nechýbajú ani vzorky ručne robenej belgickej čokolády s posypom s orieškami a kandizovaným ovocím.
Terajší majitelia preto chcú výrobu naďalej rozširovať a investovať aj do obnovy strojov a liniek. Tiež by chceli požiadať o nevratný štátny investičný stimul v objeme troch až piatich miliónov eur. Košičania neplánujú ísť do obrovských úverov, pretože sú opatrní. V súčasnosti má fabrika okolo stovky zamestnancov, pričom v sezóne, ako v čase našej návštevy, tam pracuje asi 120 ľudí.
História závodu Deva:
- 1951 - V Trebišove vzniká továreň na výrobu cukroviniek, cukríkov a salónok.
- 1955 - Závod začína vyrábať aj čokolády a klasické tyčinky s rumovou príchuťou. Na obale je najprv tancujúce dievča v ľudovom kroji v písmene D.
- 1975 - Logo tyčinky získava dnešnú grafickú podobu - dievčaťa v šatke.
- - 80. roky - Závod sa modernizuje. Pribúdajú nové linky na výrobu tvrdých bonbónov a želé. Rozširuje sa výroba čokolády na plne automatizovaných formovacích linkách.
- 1989 - Dochádza k deleniu Československých čokoládovní. Značku tyčinky Milena získavajú Česi, tá z Trebišova sa premenovala na Devu v polovici 90. rokov - objemom výroby sa fabrika stáva druhým najväčším producentom cukroviniek na Slovensku.
- 1999 - Devu kúpila belgická čokoládová firma Leonidas. Investuje do modernizácie a prestavby závodu a zavádza výrobu vysokokvalitných čokoládových praliniek a cukroviniek.
Orion: Český pôvod pod krídlami Nestlé
Kto si svojho času nevylepil modrú hviezdu Orion na okno a čakal, či náhodou nevyhrá v súťaži, nech prvý udrie kameňom. Čokolády tejto značky nás sprevádzajú od detstva a aj teraz sa nám zbiehajú slinky. Vieš však, či ich vyrába slovenská firma? Značka Orion patrí pod koncern Nestlé. V rukách švajčiarskej firmy je Orion od roku 1992. Jeho počiatky však siahajú až do 19. storočia a má svoj pôvod v Česku, kde má za sebou divoké zmeny vlastníkov, sťahovanie a nakoniec aj znárodnenie.
Figaro: Sladká vôňa Bratislavy
Bratislavskou Račianskou ulicou sa šíri vôňa povestnej značky. Sladký a ťažký pach sa nesie vzduchom a po toľkých rokoch patrí k zabehnutému chodu ulíc. Okrem červeno-hnedých obalov tabuľkových čokolád sa vo fabrike spracováva aj ovocie, ktoré sa mení na kandizované, rôzne cukríky a želé. Na pásoch však nájdeš aj iné značky, ako napríklad Milka. Svetovoznáma čokoláda vychádza spod rúk rovnakých zamestnancov, ako tá Figaro.
História Figaro:
- 1896 - V Bratislave vzniká čokoládovňa, ktorá ešte vtedy neniesla názov Figaro.
- 1948 - Fabrika sa stala súčasťou celoslovenského podniku „Slovenské závody na čokoládu, cukrovinky a ovocné výrobky“.
- 1958 - Bratislavský závod zlúčil so závodmi Figaro v Trnave a Piešťanoch a bol premenovaný na Figaro.
- 1963 - Fabrika sa stala súčasťou kolosu Československé čokoládovne, ktorý združoval všetkých česko-slovenských výrobcov cukroviniek.
Ďalšie známe značky
Keksík ku káve sa ťažko odmieta. Značka Sedita, ktorú vlastní I.D.C Holding, ich má v ponuke hneď niekoľko. Detstvo nám pripomínajú aj kakaové keksy Indián. Najtradičnejšia verzia Mariny obsahuje fenikel a aníz, ale nájdete aj škoricovo-jablkovú a jahodovú. Vyrába ich spoločnosť Laguna, ktorá má v portfóliu aj kúpeľné oblátky a piškóty.
Záver
Slovenský trh s čokoládou má bohatú históriu a stále sa vyvíja. Značky ako Orion, Deva a Figaro majú svoje pevné miesto v srdciach spotrebiteľov. Spoločnosť Veľkoobchod ORION, spol. s r. o. bola založená v roku 1992, od tej doby patrí medzi popredné české veľkoobchody pôsobiace v oblasti domácich potrieb. Firma sídli na okraji Litomyšle - v mestskej časti Nedošín - v novom modernom komplexe skladového a logistického centra s pohodlným prístupom a dostatkom parkovacích plôch. Za 25 rokov existencie sa podarilo vybudovať prosperujúcu čistú českú spoločnosť, ktorá dbá na permanentný rast a rozvoj kvalitných služieb pre svojich zákazníkov. Hlavnou oblasťou činnosti je export a import domácich potrieb. Rozsiahly sortiment je tvorený tovarom od renomovaných českých výrobcov, výrobcov zo štátov EÚ a z krajín celého sveta. Našou hlavnou snahou je ponúknuť za dobrú cenu kvalitu spojenú s atraktívnym a moderným dizajnom. Nízku cenu výrobkov garantujeme vďaka ich priamemu dovozu. Našim stálym zákazníkom poskytujeme objednávkový systém pre velkoodberateľov, prostredníctvom ktorého je možné jednoducho, rýchlo a účelne objednávať požadovaný tovar. Široký sortiment domácich potrieb ponúkame aj v sieti našich predajní Orion - tvoríme vašu domácnosť, ktoré prevádzkujeme po celej Českej republike a na Slovensko. Sieť týchto predajní stále rozširujeme, každý si ľahko môže zvoliť najbližšiu predajňu a prísť sa presvedčiť o rozsiahlom výbere nami dodávaných výrobkov. Snahou spoločnosti Orion je podporovať slovenský trh a českých výrobcov, kvalitných výrobkov zo skla, plastu, nerezu, smaltu, …