Biskupský chlebík je tradičný dezert, ktorý má svoje miesto v mnohých domácnostiach, a to najmä počas Vianoc. Ešte než sa začne vianočný zhon a po najväčšej sezóne jablkových koláčov, prichádzajú na rad dezerty s orechmi a sušeným ovocím. Tento lahodný koláč sa vyznačuje jemným a vláčnym cestom, ktoré obsahuje chutné kandizované ovocie a rôzne druhy orechov. V tomto recepte zužitkujete všetko sušené ovocie a oriešky, ktoré vám zostali z iného pečenia.
Prečo si pripraviť biskupský chlebík?
Biskupský chlebík je skvelou voľbou v tomto čajovom období. Okrem toho sa skvele hodí aj na raňajky, alebo so sebou na výlet, či do školy. Využiť ho môžete aj na desiatu pre deti, pretože je plný zdravých orieškov a energie zo sušeného ovocia. Pečenie predsa nemusí trvať hodiny. Príprava biskupského chlebíka je pomerne jednoduchá a výsledok stojí za to.
Recept na biskupský chlebík
Ingrediencie:
- Vajcia
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Maslo
- Múka (Universal mix, Cake mix)
- Kypriaci prášok do pečiva
- Kandizované ovocie
- Mandle
- Čokoláda (horká)
- Sušené ovocie (hrozienka, brusnice)
- Rum (alebo voda)
- Orechy (vlašské, lieskové)
- Perníkové korenie
- Brandy
- Citrónová a pomarančová kôra
- Džem (na potretie)
- Čokoládová poleva alebo práškový cukor na posypanie
- Soľ
Postup:
- Príprava formy a ovocia: Rúru si predhrejeme na 180 stupňov Celzia. Pripravíme si tiež formu na biskupský chlebíček (podlhovastú), vymastíme ju maslom a vysypeme múkou alebo kokosom. Sušené ovocie prípadne nakrájame na menšie kúsky a zalejeme trochou rumu. Ak pripravujeme Biskupský chlebík aj pre deti, zalejeme ovocie vodou. Necháme ho chvíľu odpočívať. Orechy, pokiaľ treba, tiež nakrájame na menšie kúsky. Hrozienka a brusnice si dáme do misky, pridáme rum a necháme odležať.
- Príprava cesta: Vajcia oddelíme na bielka a žĺtka. Z bielkov a trochy soli ušľaháme sneh. Prácu nám môže veľmi uľahčiť napríklad kuchynský robot. Potom k snehu prišľaháme kryštálový cukor alebo práškový cukor. Nešľaháme príliš dlho. Vznikne nám lesklý nadýchaný sneh. Do peny vyšľaháme zmäknuté maslo, žĺtky a práškový cukor. K žĺtkovej zmesi postupne pridáme tuhý sneh, Universal mix zmiešaný s kypriacim práškom do pečiva, Cake mix, kandizované ovocie, mandle a čokoládu. Zľahka premiešame vareškou. Do žĺtkovo-cukrovej zmesi postupne primiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a maslo. Ak je cesto príliš husté, tak pridáme trošku vody. Do cesta zapracujeme posekané orechy, kandizované ovocie, hrozienka a brusnice. Všetko spolu dobre premiešame. Okrem ovocia a orieškov môžete pridať aj posekanú čokoládu. Nakoniec do cesta zľahka zapracujeme sneh.
- Pečenie: Pripravené cesto vylejeme do formy a pečieme vo vyhriatej rúre cca 30-55 minút. Pečieme pri 180°C cca 50-55min. Skúšame špajdlou lepkavosť resp. Či je cesto upečené zistíte tak, že do neho zapichnete špajdľu. Ak zostane čistá, tak je cesto upečené. Po vybratí ho necháme ešte chvíľu na mriežke vychladnúť, až potom vyklopíme.
- Dokončenie: Po úplnom vychladnutí môžeme chlebíček pocukrovať alebo poliať čokoládou. Práškový cukor vymiešame s brandy. Vychladnutý chlebík vyberieme z formy a stiahneme papier na pečenie. Povrch potrieme najprv džemom a potom polevou. Upečený chlebíček necháme úplne vychladnúť. Vyklopíme ho a povrch natrieme čokoládovou polevou. Nakrájame na plátky hrubé 1 centimeter a podávame.
Detailnejší postup prípravy cesta krok za krokom:
- Vyšľaháme tuhý sneh z vaječných bielkov a zašľaháme do neho kryštálový cukor.
- Do peny vyšľaháme zmäknuté maslo, žĺtky a práškový cukor.
- K žĺtkovej zmesi postupne pridáme tuhý sneh, Universal mix zmiešaný s kypriacim práškom do pečiva, Cake mix, kandizované ovocie, mandle a čokoládu. Zľahka premiešame vareškou.
- Formu na biskupský chlebíček vymastíme maslom a vysypeme kokosom. Vylejeme pripravené cesto do formy a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C cca 35 minút.
- Vyklopíme z formy a po vychladnutí pocukrujeme alebo polejeme čokoládou.
Tipy a triky
- Výber sušeného ovocia: V recepte môžete použiť rôzne druhy sušeného ovocia podľa vlastnej chuti. Obľúbené sú hrozienka, marhule, slivky, brusnice a datle.
- Kvalita sušeného ovocia: Pri sušenom ovocí treba dávať pozor najmä na to aby nebolo sírené, aby bolo v bio kvalite a samozrejme treba sledovať aj trvanlivosť. Sušené ovocie môže byť náchylné na plesne, preto sa pre histaminikov často neodporúča, avšak ak máte overený zdroj alebo ešte lepšie, nasušíte si ovocie sami, nemal by byť žiaden problém.
- Orechy: Do biskupského chlebíka sa hodia vlašské orechy, lieskové orechy, mandle a kešu orechy. Orechy môžete pred pridaním do cesta opražiť na suchej panvici, čím zvýrazníte ich chuť.
- Čokoláda: Ak máte radi čokoládu, môžete do cesta pridať kúsky horkej čokolády alebo čokoládové hobliny.
- Korenie: Pre zvýraznenie chuti môžete do cesta pridať perníkové korenie, citrónovú alebo pomarančovú kôru.
- Alkohol: Sušené ovocie môžete pred pridaním do cesta namočiť do rumu, brandy alebo iného alkoholu. Týmto spôsobom získa chlebíček intenzívnejšiu chuť. Ak pripravujeme Biskupský chlebík aj pre deti, zalejeme ovocie vodou.
- Poleva: Na ozdobenie biskupského chlebíka môžete použiť čokoládovú polevu, bielkovú polevu alebo len posypať práškovým cukrom. Povrch potrieme najprv džemom a potom polevou.
- Skladovanie: Biskupský chlebík skladujte v chlade a suchu, aby si zachoval svoju čerstvosť.
Biskupský chlebíček pre histaminikov
V tomto recepte je pomerne dosť sušeného ovocia, tak sa zaňho trošku prihovorím, pretože histaminici ho často odsudzujú. Ako pri všetkom ostatnom v dnešnej “chemickej” dobe, aj pri sušenom ovocí treba dávať pozor najmä na to aby nebolo sírené, aby bolo v bio kvalite a samozrejme treba sledovať aj trvanlivosť. Ja jem sušené ovocie takmer každý deň.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč