Mäsové rolády sú skvelým spôsobom, ako spestriť a ozvláštniť sviatočný stôl, ale aj bežný obed či večeru. Hoci ich príprava vyžaduje trochu viac námahy, výsledok určite stojí za to. Vyberte si druh mäsa a plnku, ktorá najviac vyhovuje vašim predstavám o dokonalom jedle. Či už preferujete hydinu, bravčové alebo hovädzie mäso, existuje množstvo receptov, ktoré uspokoja vaše chuťové poháriky.
Hydinová roláda: Ľahká a zdravá voľba
Ak hľadáte ľahšiu a zdravšiu alternatívu, vyskúšajte roládu z hydinového mäsa. Je nielen chutná, ale aj vizuálne atraktívna.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Huby
- Baby špenát
- Cibuľa
- Cesnak
- Rozmarín
- Olivový olej
- Kuchynský špagát
Postup:
- Predhrejte rúru na 190 °C.
- Na panvici na olivovom oleji orestujte huby, baby špenát, cibuľu, cesnak a rozmarín, kým huby mierne nezmäknú.
- Morčacie prsia prekrojte na polovicu, aby sa otvorili ako kniha. Všetky hrubšie časti ešte nakrojte, aby vznikol plát mäsa s rovnomernou hrúbkou.
- Na mäso natrite plnku a pevne zrolujete do rolády - zviažte kuchynským špagátom.
- Pečte pri 190°C asi 2 hodiny a 30 minút.
Tip: Pre rýchlejšiu prípravu môžete použiť kuracie prsia namiesto morčacích. Jemná kuracia roládka so sušenými paradajkami je ideálna voľba na rýchly, ale aj sviatočný obed.
Bravčová roláda: Klasika so sviatočným nádychom
Pre milovníkov bravčového mäsa je tu famózna roláda so sviatočnými brusnicami a pohánkou. Táto kombinácia chutí je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Mleté mäso
- Pohánka
- Brusnice
- Cibuľa
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Korenie
- Majorán
Postup:
- Pripravíme si všetky ingrediencie.
- Pohánku podlejeme vodou, privedieme do varu, znížime teplotu na minimum a dusíme asi 30 minút. Scedíme a necháme vychladnúť. Petržlenovú vňať nadrobno nasekáme.
- Zmiešame mleté mäso, pohánku a cibuľu. Pridáme zvyšné ingrediencie a premiešame, dochutíme soľou a korením.
- Roládu dochutíme soľou, korením a posypeme zvyšným majoránom.
Tip: Ak chcete, aby nebolo bravčové karé suché, naplňte ho mletým mäskom.
Prečítajte si tiež: Guľky v paradajkovej omáčke
Hovädzia roláda s pestom a paradajkovou omáčkou
Pre tých, ktorí preferujú hovädzie mäso, je tu recept na roládu s pestom a paradajkovou omáčkou. Táto kombinácia chutí je skutočným zážitkom.
Ingrediencie:
- Mleté hovädzie mäso
- Strúhanka
- Cesnaková pasta
- Cibuľový prášok
- Soľ
- Vajce
- Žĺtok
- Bazalka
- Parmezán
- Papriky
- Paradajky
- Mlieko
Postup:
- Najskôr si pripravíme pesto. Rozmixujte bazalku, parmezán a cesnak, pridajte vaječný bielok a ešte mixujte, kým sa všetko nespojí.
- Teraz si pripravte omáčku. Do mixéra pridajte papriky a paradajky a rozmixujte dohladka. Zmes preložte do hrnca, pridajte cesnakovú pastu a soľ a priveďte do varu. Nechajte zredukovať o jednu tretinu, pridajte mlieko a duste ďalších 5 minút.
- Do veľkej misky pridajte mleté hovädzie mäso, strúhanku, cesnakovú pastu, cibuľový prášok, soľ, vajce a žĺtok.
- Zrolujte a pevne zabaľte do fólie.
- Predhrejte rúru na 190 stupňov. Roládu preložte na pekáč a pečte 30 minút.
Ďalšie inšpirácie a tipy na mäsové rolády
Okrem uvedených receptov existuje množstvo ďalších variácií, ako pripraviť mäsovú roládu. Tu je niekoľko nápadov:
- Roláda z mletého mäsa s praženicou a hráškom: Táto roláda chutí výborne za tepla aj za studena.
- Plnená sekaná v lístkovom cestíčku: Do stredu môžete dať párky, kápiu, huby alebo praženicu.
- Kuracia roláda z celého kuraťa: Vyžaduje síce vykostiť kura, ale stojí to za to.
- Roláda s klobásovým mäskom: Podávajte teplú na omáčke z výpeku.
- Zapečené šunkové rolky s mletým mäsom: Zomleté a ochutené mäso naformujte do valčekov, obaľte šunkou a zrolujte.
- Roláda z bravčového karé so zemiakovo-zelerovým pyré a pečenou zeleninou: Doplňte sušenými paradajkami alebo lístkami špenátu.
- Zapekané kuracie rolky: Kuracie prsia, syr a koreniny - jednoduchá a chutná roláda.
- Pórovo-hubová kuracia roláda: Pór, šampiňóny a anglická slanina sa skvele hodia do plnky.
- Bôčiková roláda: Vyskúšajte roládu z údeného bôčika.
- Bravčovo-špenátová roláda na cesnaku a bylinkách: Lahodné a voňavé pečené mäsko s lákavou náplňou.
- Vyprážaná roláda so šunkou a syrom: Roládu pred nakrájaním vypražte na oleji pre chrumkavý povrch.
Tipy na prípravu mäsových rolád
- Výber mäsa: Zvoľte si kvalitné mäso, ktoré je vhodné na rolovanie. Ideálne sú pláty mäsa s rovnomernou hrúbkou.
- Príprava plnky: Plnku si pripravte vopred a nechajte ju vychladnúť. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, huby, syry, bylinky, sušené ovocie a iné ingrediencie podľa vlastnej chuti.
- Zrolovanie rolády: Mäso s plnkou pevne zrolujte a zviažte kuchynským špagátom, aby sa roláda nerozpadla počas pečenia.
- Pečenie: Roládu pečte v predhriatej rúre pri teplote 180-200 °C, v závislosti od druhu mäsa a veľkosti rolády. Počas pečenia roládu pravidelne polievajte výpekom, aby nebola suchá.
- Servírovanie: Mäsovú roládu podávajte teplú alebo studenú, nakrájanú na plátky. Ako prílohu môžete zvoliť zemiaky, ryžu, zeleninový šalát alebo omáčku podľa vlastnej chuti.
Recepty od čitateľov
1. Chrumkavá slávnostná rolka
- Potrebujeme: Mleté mäso - 1,5 kg, cibuľa - 2 ks, vajcia - 3 ks, soľ, čierne korenie, krupica - 3 - 4 polievkové lyžice, bravčová slanina surová - 500 g, cesnak - 5 strúčikov, vrecko na pečenie
- Postup: Mleté mäso ochutíme, pridáme vajcia, nakrájanú cibuľku, krupicu a zamiešame. Slaninu narežeme na pláty a tie ešte nakrojíme. Následne ochutíme soľou a korením. Nakrájanú ochutenú slaninu potrieme pretlačeným cesnakom. Na prvý plát slaniny navrstvíme náplň z mletého mäsa a prikryjeme druhým plátom slaniny. Zaviažeme. Teraz preložíme do vrecka na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúry na 200 stupňov, kým nie je povrch slaninky zlatistý. Skontrolujeme otvorením vrecka a podľa potreby môžeme nechať ešte zapiecť. Potom vrch mäska zaťažíme, aby mala výsledná rolka pekný tvar.
2. Roláda z bravčovej krkovice
- Potrebujeme: Bravčová krkovica vcelku - 1,5 kg, mleté mäso ochutené - 400 g, syr plátkový - voliteľné, soľ, mleté korenie, roztopená bravčová masť, mletá rasca, sladká paprika
- Postup: Z mäsa si postupným narezávaním vytvoríme veľký plát, ten naklepeme, posypeme soľou, korením, cesnakom, paprikou a rascou, pokvapkáme roztopenou masťou a votrieme túto koreniacu zmes do mäsa z oboch strán. Potom na mäso naukladáme plátky syra, na to rozotrieme rozmrazenú mäsovú fašírku. Potom všetko zarolujeme, zafixujeme niekoľkokrát dookola špagátikom a pečieme asi 45 minút prikryté v pekáči na 180 stupňov, potom odklopíme veko a necháme ešte mierne zvrchu sfarbiť.
3. Najjemnejšia rolka z mletého mäsa
- Potrebujeme: 500 g mletého mäsa, 1 šľahačka, korenie (podľa ľubovôle), soľ, vajcia uvarené natvrdo, strúhaný syr, zelené bylinky, plnotučná horčica, šunka
- Postup: Mleté mäso okoreníme, zalejeme šľahačkou, premiešame a necháme aspoň hodinku odležať v chladničke. Potom si namočíme vlažnou vodou väčší igelitový sáčok, potravinovú fóliu alebo alobal a rozprestrieme na ňu mäsovú zmes. Tú môžeme potrieť horčicou, navrstvíme prísady podľa chuti - šunku, nastrúhané uvarené vajcia, syr… Uchopíme za konce fóliu a začneme stáčať do rolády. Potom preložíme na plech a vo vyhriatej rúre pečieme na 180 stupňov cca 40 min. Potierame priebežne vodou, vďaka tomu roláda nepraskne. Pred dopečením môžete roládu posypať syrom.
4. Kapustová rolka
- Potrebujeme: 1 hlávka kapusty, 500 g mletého mäsa, 1 cibuľa, 100 g varenej ryže al-dente, 2 stredne veľké paradajky, 1 vajce, soľ a čierne korenie podľa chuti, olej
- Postup: Z kapusty odstráňte hlúb a dajte do hrnca s vriacou vodou, aby sa listy ľahko oddelili. Mleté mäso zmiešajte s prevarenou ryžou, soľou a mletým čiernym korením. Na papier na pečenie rozložte 4 väčšie listy kapusty tak, aby vytvorili jeden celok. Rovnomerne navrstvite 1/2 plnky. Boky listov preložte a začnite opatrne rolovať. Cibuľu si nakrájajte na prúžky a rovnomerne rozložte na dno plechu. Na cibuľu položte prvú roládu. Postup opakujte a pripravte druhú rolku. Medzi rolky poukladáme nakrájané paradajky. Plech prikryte alobalom a pečte vo vyhriatej rúre pri 200 ° C asi 20 - 30 minút.
5. Najjemnejšia roláda s kyslou smotanou
- Potrebujeme: 1 kg mletého mäsa bravčového, mlieko, cesnak, 1 lyžičku ľubovolného korenia podľa chuti, 1 lyžičku čierneho korenia, horčica, plátky mozzarelly alebo iného mäkkého syra, plátky šunky, 1 téglik kyslej smotany
- Postup: Mleté mäsko zmiešame s trochou mlieka (asi 100 ml), korením, čiernym korením a cesnakom. Premiešame a dáme do chladu marinovať. Na druhý deň si mäso rozdelíme na dve polovice. Mäsko vyformujeme na dva pláty a potrieme horčicou, uložíme plátky syra a šunky. Opatrne začneme rolovať. Teraz dáme obe rolky na plech vystlaný papierom. Vrch potrieme kyslou smotanou.
Prečítajte si tiež: Recept na Hortobágyi palacinky
Prečítajte si tiež: Recepty pre každého: Masové jedlá