Milujem jedlá, ktoré sa pripravujú rýchlo, jednoducho a sú nutrične bohaté. V chladnom jesennom období často varím jedlá s tekvicou. Aby som si to v kuchyni uľahčila, zapáčil sa mi tip pripraviť si viac tekvicového pyré a potom ho využívať v receptoch. Je jedno, či využijeme tekvicu hokkaido alebo maslovú. Fungovať budú dobre obe verzie.
Ako pripraviť tekvicové pyré?
Pyré sa dá pripraviť viacerými spôsobmi. Najobľúbenejší je, že sa tekvica nakrája na menšie časti (je zbavená jadierok, šupku môžeme v prípade hokkaido tekvice ponechať), dá sa na plech vystlaný papierom na pečenie a pečie sa nasucho pri teplote 200 ˚C asi 10 - 15 minút, kým nezmäkne. Potom sa rozmixuje a odloží. Na rôznych stránkach som našla informácie, že takto pripravené pyré vydrží v chladničke cca týždeň (ja osobne by som skôr povedala 4 dni). Dobrá správa však je, že ho môžeme mraziť. Na mrazenie môžeme použiť napr. plastové vrecká určené na mrazenie, prípadne formu na mafiny či ľadové kocky. V mrazničke vydrží pyré zhruba rok.
Tip na záver
Okrem samotnej tekvice milujem aj tekvicový olej. Rada ho pridávam na vrch krémových polievok spolu so semienkami (zvyčajne tiež tekvicovými, no striedam aj s konopnými či slnečnicovými) alebo ho použijem do šalátu. V takom šaláte mi zvyčajne nechýbajú údený losos (inokedy pečený losos), konopné semienka a niekedy aj avokádo, keďže samotný tekvicový olej má vyššie množstvo omega-6 mastných kyselín. Vieme, že omega-3 a omega-6 by sme sa mali snažiť udržiavať v pomere 1 : 4, vždy preto pri tekvicovom oleji myslím na to, aby som použila suroviny bohaté na omega-3, čo sú napríklad práve už spomínané.
Recepty s tekvicovým pyré
Poďme sa pozrieť na niekoľko receptov, ktoré nám ušetria pár minút nášho vzácneho času:
Tekvicové nátierky
- Tekvicová nátierka so slaninkou: Chuť v tejto nátierke dotvára opečená slaninka na cibuľke.
- Tekvicová nátierka so syrom feta: Stačí zmiešať dokopy len 4 ingrediencie, aby ti vznikla táto lahodná nátierka.
- Tekvicová nátierka s datľami: Aj toto je kombinácia chutí, čo ti môže učarovať.
Hlavné jedlá
- Pizza s tekvicou: Vymeň paradajkový základ za tekvicový. Na cesto na pizzu natri tekvicové pyré, pridaj opraženú cibuľku, posyp syrom a nechaj chvíľu zapekať.
- Cestoviny s tekvicovou omáčkou: Stačí ohriať na panvici pyré spolu s Lučinou, parmezánom a ochutiť koreninami.
- Šampiňónovo-tekvicové karí so špenátom: Ďalšia skvelá omáčka napr. k cestovinám, ktorú budeš chcieť robiť opakovane.
- Tekvicová omáčka s mletým mäsom: Jednoduchý recept, ktorý ti zaberie cca 20 minút, pokiaľ máš pyré pripravené vopred.
- Kapor na mandliach s tekvicovým pyré: Do hotovej rozmixovanej tekvice stačí primiešať maslo na zjemnenie chuti a poslúži to ako skvelá príloha.
- Tekvicové ňoky: Tekvicové pyré môžeš zamiešať spolu s ostatnými surovinami na prípravu ňokov a vieš si vytvoriť skvelý vlastný polotovar.
- Krémové tekvicové rizoto: Priprav si aj ty základné krémové rizoto s tekvicou. A ak chceš, tiež ho dotvor pridaním syra feta a brusnicami. No môžeš použiť napr. aj opečené huby, posypať rizoto tekvicovými semienkami, prípadne použiť opraženú cibuľku či slaninku.
- Halušky z tekvice hokkaido: Zmiešaj pyré, múku, vajíčko, vodu a soľ, priprav cesto na halušky. Odporúčame ochutiť bryndzou.
Slané pochúťky
- Tekvicové toasty: Vďaka takto zamaskovanému pyré sa ľahšie priblížiš k dennej odporúčanej dávke 500 g prijatej zeleniny.
- Tekvicové krekry: Nielen na sladko, ale aj na slano môžeš pripraviť drobné keksíky.
- Tekvicové krekry s cesnakom: Skvelo sa hodia aj k rôznym dipom či nátierkam.
- Tekvicové fašírky: Diétne a neskutočne delikátne! Z maslovej tekvice odrežeme väčší kúsok (zvyšok použijeme do chutnej tekvicovej polievky), ktorý olúpeme a navážime cca 160 g. Odváženú tekvicu postrúhame do misky, pridáme tvaroh, vajce a na prach rozmixované vločky, štipku sódy, soľ, mleté čierne korenie a lyžičku oregana. Vymiešame husté cesto, z ktorého v dlaniach tvarujeme stredne veľké fašírky.
Sladké potešenia
- Tekvicové vafle: Ak si cesto pripravíš večer vopred, ráno stačí upiecť vafle, ozdobiť a vychutnávať.
- Tekvicový chlebík: Vynikajúci chlebík so škoricou a zázvorom. Výborne poslúži na raňajky, preto odporúčame upiecť večer vopred.
- Tekvicový puding: Primiešaj do tekvicového pyré popučený banán, zmes rozdeľ na polovicu, do druhej pridaj navyše kakao. Ak je to málo sladké, môžeš pridať aj med. A potom už len naservíruj do dezertných pohárov spolu s kokosom a orieškami.
- Tekvicový puding s chia a s kokosom: Aj táto verzia stojí za vyskúšanie.
- Tekvicový koláč: Keď si pripravíš tekvicové pyré vopred, ušetríš čas pri príprave tohto receptu.
- Tekvicový cheesecake: K teplému čaju do chladných jesenných dní je tento koláč ako stvorený.
- Tekvicovo-banánový koláč s makom: K tekvicovému pyré pridaj pyré z banánu, mak, škoricu a ostatné suroviny a upeč chutný koláčik.
- Tekvicové mafiny so škoricou: Okrem tekvice to môžu byť aj cvikla, cuketa, mrkva a iné.
- Tekvicové mini koláčiky: Chutné drobné pečivo aj pre detičky.
- Tekvicové sušienky so škoricou a s kúskami horkej čokolády: Na desiatu či olovrant môžeš pripraviť aj túto dobrotu.
- Voňavé, vláčne a dokonale maslové tekvicové sušienky: Spájajú jemnú chuť tekvicového pyré, ovsených vločiek a orechov s vôňou škorice a muškátového orieška. Každé sústo je mäkké, krehké a doslova sa rozplýva na jazyku. Z tekvice si pripravte pyré. Stačí kocky tekvice dusiť pod pokrievkou v rajnici v troche vody. Tekvica bude uvarená, mäkká približne za 15 minút. Uvarenú tekvicu rozmixujte tyčovým mixérom na pyré. Vo väčšej mise vyšľahajte zmäknuté maslo s vajcom. K tekvicovému základu nasypte pomleté orechy, zľahka pomleté ovsené vločky, trstinový cukor a 100 g múky. Dobre premiešajte. Pridajte jedlú sódu, štipku soli a korenie podľa chuti. Muškátový oriešok nastrúhajte. Pridajte ďalších 100 g múky a rukami spracujte hladké cesto. Cesto dajte na 15 minút odležať do chladničky. Z vychladeného cesta tvorte rovnomerné guľky. Veľkosť závisí od toho, aké veľké chcete sušienky mať. Sušienky sa hodia ako desiata pre deti do školy a takisto si na nich pochutnáte pri horúcom popoludňajšom čaji. Podávať ich môžete so šľahačkou či vyšľahaným stuženým tvarohom a posypané troškou škorice.
Nápoje
- Tekvicové latte: Priprav si ho presne podľa svojej chuti.
Rôzne druhy tekvíc a ich využitie
Tekvice, ikony jesennej sezóny, sú nielen dekoratívnym prvkom, ale aj výnimočnou ingredienciou v kuchyni. Existuje mnoho druhov tekvíc s rôznymi tvarmi, farbami a chuťami, ktoré ponúkajú neuveriteľnú kreativitu v kuchyni.
Prečítajte si tiež: Guľky v paradajkovej omáčke
- Hokkaido tekvica: Malá okrúhla sýto oranžová tekvica s lahodnou oranžovou dužinou. Je skvelá na prípravu krémových polievok, ale použiť ju môžete aj pri príprave cesta na gnocchi. Hokkaido tekvice môžete skladovať na suchom a chladnom mieste, vo všeobecnosti však majú kratšiu trvanlivosť, preto sa ich snažte spotrebovať čo najskôr.
- Maslová tekvica: Tekvica hruškovitého tvaru s oranžovou dužinou a sladkou chuťou. Môžete ju použiť na prípravu zasycujúceho kari. Do receptu môžete taktiež pridať strukoviny, ideálne predvarený alebo konzervovaný cícer.
- Veľká tekvica: Veľká tekvica s tvrdou kôrou, vhodná na pečenie v rúre. Túto tekvicu môžete grilovať alebo piecť a jej veľkou výhodou je, že obsahuje len minimum semienok.
- Špagetová tekvica: Vláknitá dužina, ktorá sa podobá špagetám. Nahraďte obyčajné cestoviny špagetovou tekvicou.
- Patizón: Malá svetlá ploská tekvica s jemnou chuťou. Kto by odolal vyprážanému patizónu v trojobale alebo cestíčku?
- Okrasné tekvice: Rozmerovo zvyčajne menšie tekvičky, ktoré sú predávané pod názvom „okrasné“ skrášlia na jeseň váš domov. Taktiež si ich môžete vypestovať zo semien na vlastnej záhrade (napr. Turban tekvica). Dbajte však na to, aby ste ich zbierali za suchého počasia. Následne ich ponechajte niekoľko dní až dva týždne v miestnosti, kde je suchý teplý vzduch.
Prečítajte si tiež: Recept na Hortobágyi palacinky
Prečítajte si tiež: Recepty pre každého: Masové jedlá