Špenátová Roláda: Recepty pre každú príležitosť

sabor peruano
Rate this post

Špenátová roláda je vynikajúci spôsob, ako nenápadne zaradiť viac zeleniny do jedálnička, či už pre deti, alebo pre dospelých. Táto slaná pochúťka je ideálna ako raňajky, príloha k obedu, alebo originálne pohostenie pre návštevu. Existuje mnoho variantov, od jednoduchých receptov z mrazeného špenátu až po sofistikované verzie s domácou lučinou a údeným lososom. V tomto článku preskúmame rôzne recepty a tipy, ako pripraviť dokonalú špenátovú roládu.

Základný Recept na Špenátovú Roládu

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.

Ingrediencie:

  • Špenát (čerstvý alebo mrazený)
  • Žĺtka
  • Múka
  • Soľ
  • Cesnak
  • Bielka

Postup:

  1. Príprava špenátového cesta: Na širokej panvici necháme zo špenátu za stáleho miešania odpariť vodu.
  2. Vychladnutú špenátovú hmotu zmiešame so žĺtkami, múkou, soľou a prelisovaným cesnakom.
  3. Z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý jemne primiešame do špenátového cesta.
  4. Cesto rozotrieme na papierom vystlaný plech a dáme piecť na 170-180 °C na cca 12 - 15 minút.
  5. Z upečeného plátu odstránime papier a ešte teplý plát zrolujeme do mokrej utierky a necháme vychladnúť.
  6. Príprava plnky: Zmäknuté maslo a tavený syr vyšľaháme do peny.
  7. Dokončenie rolády: Plnku natrieme na vychladnuté cesto, posypeme nakrájanou šunkou a zavinieme.
  8. Po stuhnutí v chlade, roládu podávame nakrájanú na kolieska.

Špenátová Roláda s Domácou Lučinou a Údeným Lososom

Táto verzia je o niečo sofistikovanejšia a ponúka bohatšiu chuť.

Ingrediencie:

  • Špenát (mrazený)
  • Žĺtka
  • Parmezán
  • Bazalka
  • Špaldová múka
  • Muškátový oriešok
  • Himalájska soľ
  • Bielka
  • Tvaroh
  • Smotana
  • Pažítka
  • Petržlenová vňať
  • Medvedí cesnak
  • Cesnak
  • Údený losos
  • Mrkva

Postup:

  1. Príprava domácej lučiny: Tvaroh a smotanu zmiešame a pridáme soľ. Na sklenú nádobu si položíme sitko, na to gázu a na to pripravenú zmes. Gázu preložíme aj cez vrch zmesi, aby nám neobschla. Dáme do chladničky z večera do rána, ideálne na 12 hodín. Na druhý deň si ju dochutíme bylinkami (pažítka, petržlenová vňať, medvedí cesnak) a prelisovaným cesnakom.
  2. Príprava špenátového cesta: Rozmrazený špenát, žĺtka, parmezán, posekanú bazalku, špaldovú múku, muškátový oriešok a himalájsku soľ si ručne metličkou spojíme. Bielka si vyšľaháme so štipkou soli a opatrne primiešame do zmesi.
  3. Na plech si rozprestrieme papier na pečenie a naň vylejeme špenátovú hmotu. Pečieme v rúre rozohriatej na 180 stupňov cca 12-15 min. Kontrolujeme špajdlou.
  4. Na upečený korpus rolády rozprestrieme navlhčenú klasickú utierku, otočíme naopak, aby bola spodná časť hore. Odstránime papier na pečenie a zrolujeme. Necháme odpočívať do vychladnutia.
  5. Dokončenie rolády: Roládu rozrolujeme, utierku odstránime a potrieme lučinou, postrúhame cca 1/2 mrkvy, navrstvíme lososa a začneme rolovať.
  6. Pokrájame na mini rolky a servírujeme.

Ďalšie varianty a tipy

  • Plnka: Okrem šunky a lososa môžete použiť rôzne druhy syrov, zeleniny (paprika, kukurica, hrášok), alebo aj kaviár. Pre výraznejšiu chuť môžete do plnky pridať strúhaný chren.
  • Cesto: Ak nemáte špaldovú múku, môžete použiť aj klasickú hladkú múku. Dôležité je, aby cesto nebolo príliš husté, aby sa dalo ľahko rozotrieť na plech.
  • Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry. Je dôležité kontrolovať cesto špajdlou, aby sa neprepieklo a nebolo suché.
  • Servírovanie: Roláda je najlepšia, ak stihne "odstáť" v chladničke aspoň 2 hodiny pred servírovaním. Môžete ju ozdobiť čerstvou bazalkou alebo cherry paradajkami.
  • Špenátová roláda z mrazeného špenátu s lahodnou smotanovou náplňou a zeleninou.

Veľkonočná Špenátová Roláda

K Veľkej noci patria jedlá, ktoré hrajú farbami. Špenátová roláda so sviežou smotanovo-zeleninovou náplňou je ideálna voľba.

Ingrediencie:

  • Špenát
  • Smotana
  • Červená a žltá paprika
  • Kukurica alebo hrášok
  • Medvedí cesnak (voliteľné)
  • Chren (voliteľné)

Postup:

  1. Pripravte si špenátové cesto podľa jedného z vyššie uvedených receptov.
  2. Do smotanovej náplne pridajte nadrobno nakrájanú červenú a žltú papriku, kukuricu alebo hrášok, prípadne medvedí cesnak.
  3. Ak máte radi výraznejšiu chuť, primiešajte do smotanovej náplne trošku strúhaného chrenu.
  4. Naplňte upečené cesto a zrolujte.
  5. Nechajte stuhnúť v chladničke a podávajte nakrájané na kolieska.

Špenátová Roláda s Vajíčkom a Syróm

Táto verzia je obohatená o vajíčka a syr, čo jej dodáva bohatšiu chuť a výživovú hodnotu.

Prečítajte si tiež: Overený recept

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • Múka
    • Žĺtka
    • Roztlačený cesnak
    • Soľ
    • Mrazený špenát
    • Bielka
  • Plnka:
    • Vajcia uvarené na tvrdo
    • Cibuľa
    • Syr
    • Maslo
    • Soľ

Postup:

  1. Príprava cesta: Pripravíme si múku, žĺtka, roztlačený cesnak a soľ. Pridáme rozmrazený špenát a zmiešame. Z bielok rozšľaháme sneh. Sneh pridáme do cesta a opäť zmiešame.
  2. Cesto dáme na vymastený a múkou vysypaný plech (odporúčame použiť papier na pečenie). Pečieme až kým sa cesto nelepí na páratko.
  3. Príprava plnky: Uvaríme vajcia na tvrdo a nastrúhame, cibuľu nakrájame na drobno. Vajcia, cibuľu, syr, maslo a soľ zmiešame.
  4. Upečené cesto vyklopíme, natrieme plnkou a zrolujeme.
  5. Roládu dáme do chladničky až kým nestuhne.

Tipy na Plnku

Plnka je kľúčová pre chuť špenátovej rolády. Tu je niekoľko tipov a nápadov:

  • Syry: Tavený syr, lučina, parmezán, feta, mozzarella.
  • Zelenina: Paprika, kukurica, hrášok, mrkva, medvedí cesnak, šampiňóny.
  • Mäso: Šunka, údený losos, kuracie mäso, prosciuto.
  • Ostatné: Vajcia, chren, bylinky (bazalka, pažítka, petržlenová vňať).

Špenátová Roláda z Lístkového Cesta

Pre tých, ktorí preferujú rýchle a jednoduché riešenia, je tu možnosť použiť lístkové cesto.

Ingrediencie:

  • Lístkové cesto
  • Špenát
  • Ricotta
  • Parmezán
  • Cesnak
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Lístkové cesto rozvaľkáme na tenký plát.
  2. Špenát sparíme alebo krátko povaríme, aby zmäkol.
  3. Zmiešame ricottu, parmezán, cesnak, soľ a korenie.
  4. Špenát nasekáme a pridáme do syrovej zmesi.
  5. Zmes rozotrieme na lístkové cesto a zrolujeme.
  6. Pečieme v predhriatej rúre, kým cesto nie je zlatisté.

Špenátová Roláda s Droždím

Pre milovníkov kysnutého cesta je tu recept na špenátovú roládu s droždím.

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • Droždie FALA
    • Vlažná voda
    • Múka
    • Cukor
    • Vajíčko
    • Maslo
    • Soľ
  • Náplň:
    • Šalotka
    • Cesnak
    • Špenát
    • Vajíčko uvarené na plátky
    • Plátkový syr

Postup:

  1. Príprava cesta: Do malej misky rozdrobíme droždie FALA, zalejeme ho trochou vlažnej vody, pridáme hrnček múky, cukor, dobre premiešame a necháme stáť 20 minút. Následne primiešame vajíčko, maslo a postupne primiešavame zvyšok múky a soľ.
  2. Príprava náplne: Šalotku nakrájame nadrobno a spolu s plátkami cesnaku na oleji opečieme. Pridáme rozmrazený sekaný špenát, ktorý podľa potreby ochutíme, a snažíme sa, aby sa z neho vyparila všetka voda.
  3. Rozváľané cesto natrieme náplňou do tvaru obdĺžnika a na to ešte poukladáme uvarené na plátky nakrájané vajíčko a vrstvu plátkového syra.
  4. Zrolujeme do bochníka, ktorý po prenesení na plech ešte plytko zvrchu narežeme, a potrieme vajíčkom.
  5. Pečieme v predhriatej rúre do zlatista.

Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky

Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš