Grilovaný hermelín je vynikajúca alternatíva k mäsu, ktorá poteší nielen vegetariánov. Jeho príprava je rýchla a jednoduchá, a preto sa hodí aj vtedy, keď nemáte veľa času. Hermelín s pevnou kôrkou a krémovým vnútrom sa skvele kombinuje so sladkými a slanými prísadami. V tomto článku nájdete overené recepty a praktické rady, aby ste si mohli vychutnať grilovaný hermelín na maximum.
Výber Surovín: Kvalita je Základ
Pri výbere hermelínu na grilovanie sa oplatí siahnuť po kvalitnom syre. Nekvalitné plesňové syry môžu počas grilovania vytiecť, byť príliš olejovité a chuťovo nevýrazné. Ak chcete dosiahnuť najlepší chuťový zážitok, môžete namiesto hermelínu použiť camembert, ktorý má vďaka dlhšiemu zreniu plnšiu, maslovú chuť a po grilovaní sa krásne rozteká. Vyhnite sa syrom, ktorých dátum spotreby sa blíži, pretože ich aróma môže byť príliš silná a vnútrajšok tekutý.
Príprava Hermelínu na Grilovanie
Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť grilovaný hermelín. Dôležité je syr správne zabaliť, aby nevytečie.
Grilovanie v Alobale: Istota a Jednoduchosť
- Príprava alobalu: Natrháme alebo nastriháme si alobal. Počet kusov závisí od toho, koľko hermelínov chceme pripraviť. Ak pripravujeme 4 hermelíny, potrebujeme 4 štvorce alobalu.
- Príprava marinády: V miske zmiešame olej s grilovacím korením. Môžeme použiť hotové zmesi alebo si pripraviť vlastnú marinádu z obľúbených korenín a byliniek. Dobre funguje sladká mletá paprika, zmes provensálskych byliniek, čerstvo namleté čierne alebo farebné korenie, nadrvený cesnak, tymián a rozmarín. Základom každej marinády by mal byť kvalitný olej.
- Balenie hermelínu: Do stredu štvorca alobalu natrieme kruh olejom s korením. Položíme naň hermelín a potrieme ho zmesou aj z vrchu. Takto potretý hermelín poriadne zabalíme do alobalu. Syry nebalíme späť do pôvodnej fólie.
- Grilovanie: Hermelíny v alobale dáme na rozpálený gril a grilujeme 5 - 10 minút z každej strany. Dĺžku grilovania prispôsobíme skúsenostiam s vlastným grilom. Hermelín je hotový, keď sa alobal pekne vyduje do guľata a syr je mäkučký.
- Servírovanie: Po dogrilovaní rozbalíme alobal a syr z neho opatrne preložíme na tanier. Hermelín sa vo vnútri krásne roztečie, na povrchu ho pohromade drží jeho kôrka. Pri manipulácii je dôležité nepoškodiť jeho celistvosť, inak syr vytečie.
Grilovanie na Panvici/Grile: Rýchle a Efektívne
- Na grilovacej panvici alebo na grile opečte hermelín na strednom ohni z oboch strán, kým nebude zlatistý a mäkký (asi 3‑4 minúty z každej strany).
- Na tanier položte ugrilovaný hermelín, pridajte orechovú zmes a lyžicu brusnicového kompótu navrch.
- Odporúčame pridať aj vetvičku tymianu. A môžete podávať!
Tipy a Triky pre Perfektný Grilovaný Hermelín
- Marináda: Pripravte si vlastné marinády z korenia a byliniek, marmelády, omáčky alebo rôzne čatní. Kôrka syra bude vďaka marináde krásne vláčna.
- Alobal: Používajte silnejší alobal, ideálne ten určený na grilovanie.
- Teplota grilu: Syr grilujte pri strednej teplote (na grile ho nedávajte priamo nad plameň, radšej bokom) z každej strany 5 minút. Počas grilovania ho otáčajte, aby bol rovnomerne prepečený.
- Servírovanie: Na tanieri opatrne vyrežte otvor do vrchnej časti hermelínu. Dostanete sa tak k roztavenému syru, v ktorom si môžete namáčať pečivo alebo zemiaky.
Recepty na Grilovaný Hermelín
1. Klasický Grilovaný Hermelín s Brusnicami a Rukolou
Ingrediencie:
- Hermelín
- Olivový olej
- Cesnak
- Brusnicová omáčka
- Rukola
Postup:
- Olivový olej premiešajte s prelisovaným cesnakom.
- Zmes natrite na hermelín a grilujte ho v alobale.
- Hotový syr servírujte s brusnicovou omáčkou a hŕstkou čerstvej rukoly.
2. Hermelín v Slaninovom Kabáte
Ingrediencie:
- Grilovacie korenie
- Olivový olej
- Hermelín
- Slanina
- Sušené slivky
Postup:
- Hermelín potrite olivovým olejom, posypte korením podľa chuti.
- Položte naň slivky a zabaľte do plátkov slaniny.
- Nakoniec ho obaľte alobalom a položte na gril.
- Podávajte so slivkovou omáčkou.
3. Exotická Pochúťka s Medom a Figami
Ingrediencie:
- Hermelín
- Lyžica olivového oleja
- Lyžica medu
- Čerstvá figa
- Hrsť vlašských orechov alebo pistácií
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Olej zmiešajte s trochou soli a čierneho korenia a potrite s ním hermelín.
- Figu nakrájajte na plátky a orechy na malé kúsky.
- Všetko položte na vrch hermelínu a zabaľte ho do alobalu.
- Syr nechajte na grile 15 minút, potom odstráňte alobal a kvapnite naň trochu medu.
Servírovanie Grilovaného Hermelínu: Kreativite sa Medze Nekladú
Grilovaný hermelín sa dá podávať s rôznymi prísadami a omáčkami. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Brusnice: Klasická kombinácia, ktorá nikdy neomrzí. Sladkokyslá chuť brusníc a syra sa skvele dopĺňa.
- Slivkový lekvár: Dodáva hermelínu sladkú a zároveň mierne kyslú chuť.
- Barbecue omáčka: Pre milovníkov výraznejších chutí.
- Pikantné čili omáčky: Ak máte radi pikantné, čili omáčka je skvelá voľba.
- Orechy: Vlašské orechy, mandle alebo pistácie dodajú hermelínu chrumkavosť a zaujímavú textúru.
- Čerstvé alebo sušené ovocie: Figy, hrozno, jablká alebo hrušky sa skvele hodia k hermelínu.
- Cibuľové čatní: Výborná kombinácia pre tých, ktorí preferujú slané chute.
- Rukola alebo iné zelené šaláty: Dodajú hermelínu sviežosť a vitamíny.
- Tymián alebo rozmarín: Aromatické bylinky, ktoré podčiarknu chuť syra.
Prečítajte si tiež: Encián: Vyprážaný vs. Grilovaný
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť grilovaný teľací steak
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dokonalý grilovaný špíz?