Indická uhorka, hoci názov evokuje príbuznosť s uhorkami, je v skutočnosti tekvica. A čo je zaujímavé, fľaškovec a indická uhorka sú v skutočnosti tá istá zelenina. Poďme sa spoločne pozrieť na to, ako túto zaujímavú rastlinu pestovať a ako ju využiť v kuchyni.
Čo je to indická uhorka (fľaškovec)?
Fľaškovec (lat. Lagenaria siceraria), známy aj ako indická uhorka, je popínavá rastlina, ktorá môže dorásť do úctyhodnej dĺžky 8 až 12 metrov. Jej plody majú rôzne tvary, často pripomínajúce fľašu, no môžu byť aj podobné uhorkám.
Pestovanie indickej uhorky
Indická uhorka je teplomilná až subtropická rastlina, preto sa najčastejšie pestuje v tropických krajinách. V našich podmienkach je možné ju pestovať v skleníku. Dajú sa kúpiť semiačka aj na internete. Pre prvýkrát sa dajú semiačka kúpiť aj na internete, ale potom stačí jeden plod nechať a v ňom zostanú na jar uchované semiačka. Kalabasa totižto nezmäkne a nezhnije keď ostane položená vonku, ale škrupina stvrdne, zdrevnatie a vnútri sa spraví dutina, kde sú len semiačka v objeme asi 2dcl pohárika.
Je to jednoročná veľmi mohutná rastlina, jej poplazy dosahujú dĺžku 2 až 5 m. Rastlina je veľmi teplomilná. Vyžaduje bohaté a dobré vyhnojené pôdy. Vytvára zvlášť samčie a samičie kvety. Kalabasa má samičie kvety predovšetkým na bočných vetvách, preto je vhodné skrátiť hlavnú lodyhu až o 1 m, podporí sa tým tvorba bočných vetví a i násada plodov. Najlepšie sa jej darí na vysokej konštrukcii tak, aby plody mohli visieť a nedotýkali sa pôdy. Kalabasu je možné zbierať po častiach, zbytok plodu ponechaný na rastline sa nekazí, po zaschnutí rastie ďalej.
Môžeme ju pestovať aj z priamych výsevov vo voľnej pôde. Sejeme v druhej polovici apríla do hniezd po troch až štyroch semenách, kde nakoniec ponecháme 1-2 rastliny. Hĺbka sejby je 2-3 cm.
Prečítajte si tiež: Luffa zo semien
Využitie indickej uhorky v kuchyni
Indická uhorka je skvelá pre svoju všestrannosť v kuchyni. Môžete ju použiť rovnako ako iné druhy tekvíc - zapekanú, vysmážanú alebo dusenú. Je obzvlášť vhodná na konzumáciu počas horúcich dní alebo pri chudnutí, pretože je nízkokalorická a zároveň plnohodnotná.
Mladé plody môžete pripravovať rôznym spôsobom rovnako ako mladé tekvice alebo uhorky. Môžete ich variť, piecť, či vyprážať.
Zdravotné benefity indickej uhorky
Indická uhorka má množstvo pozitívnych účinkov na zdravie. Obsahuje najviac cholínu - vitamín B8 v rastlinnej ríši. Ten je veľmi dôležitý pre správne fungovanie mozgu, nervovej sústavy a svalov. Má protirakovinový účinok a je veľmi ľahko stráviteľná. Významný je obsah minerálnych prvkov a vlákniny. Má nízku energetickú hodnotu, je vhodná na redukčnú diétu aj pre diabetikov. Znižuje vysoký cholesterol, vysoký krvný tlak, podporuje uvoľnenie tuku, hydratuje, vyživuje a ochraňuje bunky, stabilizuje vodu v tele, prečisťuje a podporuje obličky a močové cesty. Podporuje imunitný systém a predchádza vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
Konzumovať treba mladé plody, pretože neskôr oplodie stvrdne a dužina špongiovatie, neskôr dokonca práchnivie. Rastlina netrpí obávanou plesňou uhorkovou ani na ňu nejdú žiadne škorce.
Recepty z indickej uhorky
Zapekaná indická uhorka so zemiakmi
Tento jednoduchý a chutný recept vám ukáže, ako využiť indickú uhorku v kombinácii so zemiakmi.
Prečítajte si tiež: Exotická zelenina: Kalabasa vo vašej záhrade
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Indická uhorka (fľaškovec)
- Korenie (čierne korenie, červená paprika, obľúbené korenie)
- Maslo
- Kyslá smotana
- Postrúhaný syr
- Pretlačený cesnak
- Vajíčka
- 0,5 ČL amerického korenia
Postup:
- Zemiaky očistite, umyte, nakrájajte na kolieska a vložte do väčšieho hrnca.
- Pridajte očistenú, umytú a na kolieska alebo kocky nakrájanú indickú uhorku.
- Zemiaky a uhorku varte v osolenej vode 4-5 minút po zovretí.
- Zlejte a nechajte preschnúť.
- Zapekaciu misu vymastite maslom a ukladajte vrstvy zemiakov, uhorky a korenia.
- Zakryté pečte v rúre na 180 stupňov 20 minút.
- Pripravte si zálievku zmiešaním kyslej smotany, syra, cesnaku, korenia, vajíčok a amerického korenia.
- Po 20 minútach pečenia polejte zálievkou a odokryté dopečte ďalších 15 minút.
Zaváraná indická uhorka (kalabasa)
Vyskúšajte tento recept na zaváranú indickú uhorku, ktorou prekvapíte každú návštevu.
Ingrediencie:
- Indická uhorka (kalabasa)
- Nálev (sladkokyslý s Dekom alebo domáci z octu, vody, cukru a korenín)
Postup:
- Kalabasu očistite, podľa potreby ošúpte, nakrájajte na kúsky a naložte do pohárov.
- Pripravte si sladkokyslý nálev (buď s Dekom alebo domáci z octu, vody, cukru a korenín) a krátko ho prevarte.
- Uhorky dôkladne umyte a osušte. Ak majú tvrdú, hrubú šupu, ošúpte ich škrabkou.
- Uhorky pozdĺžne rozkrojte na štvrtiny. Lyžičkou vyberte mäkký stred s jadierkami.
- Vyberte si jednu z verzií nálevu (A alebo B). Všetky suroviny na vami zvolený nálev dajte do väčšieho hrnca a priveďte k varu. Dôkladne miešajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
- Horúcim nálevom ihneď zalejte uhorky v pohároch tak, aby boli úplne ponorené.
- Na dno širokého hrnca položte utierku. Na ňu poukladajte poháre tak, aby sa nedotýkali.
- Pomaly zahrievajte, kým voda takmer nedosiahne bod varu (cca 90 °C).
- Horúce poháre opatrne vyberte, položte na utierku a prikryte dekou alebo osuškou.
Tip: Pre extra chrumkavosť môžete na dno každého pohára pridať jeden alebo dva listy z viniča.
Ďalšie tipy na využitie indickej uhorky
- Polievky: Indickú uhorku môžete použiť ako prísadu do polievok, podobne ako tekvicu.
- Šaláty: Mladé plody sú vhodné na prípravu šalátov.
- Vyprážanie: Nakrájané kolieska indickej uhorky môžete obaliť v múke a opiecť na panvici.
- Príloha: Indickú uhorku môžete podávať ako prílohu k mäsu alebo iným jedlám.
Prečítajte si tiež: Recepty s čiernou šošovicou