Marinované Dolné Kuracie Stehienka: Recepty a Tipy pre Perfektnú Chuť

sabor peruano
Rate this post

Kuracie mäso je na Slovensku mimoriadne obľúbené, a to nielen počas bežných dní, ale aj pri letnom grilovaní. Je ľahké, málo kalorické a jemné, čo ho robí ideálnou voľbou pre rôzne príležitosti. Nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi receptami a tipmi, ako pripraviť dokonalé kuracie stehná v marináde, či už na gril alebo do rúry. Ak máte radi kuracie stehienka, určite si uložte tieto rýchle, jednoduché recepty, vďaka ktorým budú vždy chutiť fantasticky.

Tipy pre Najlepšie Grilované Kuracie Mäso

Príprava grilovaného kuracieho mäsa nemusí byť zložitá. Stačí dodržať niekoľko základných pravidiel:

  • Čistý a rozpálený rošt: Mäso pokladajte iba na čistý a rozpálený rošt, ktorý predtým potriete olejom, aby sa mäso neprichytilo.
  • Nepichajte do mäsa: V priebehu grilovania do mäsa nepichajte ani doňho nerežte, aby z neho nevytiekla šťava.
  • Odpočinok pod alobalom: Po grilovaní nechajte mäso ešte 3 minúty odpočinúť na vypnutom grile pod alobalom. Bude krehké a šťavnaté.
  • Používajte termosondu: Ak máte problém rozpoznať, kedy je mäso hotové, použite termosondu alebo teplomer na mäso. Vďaka týmto pomocníkom nebude váš steak ani surový, ani suchý.
  • Injektor marinády: Vedeli ste, že existuje nástroj pre vstriekavanie marinády priamo do mäsa? Vyzerá ako veľká striekačka a vie do prostriedku mäsa dostať šťavnatosť aj výraznejšiu chuť. Zvážte použitie nástroja na vstriekavanie marinády priamo do mäsa pre ešte intenzívnejšiu chuť.

Marinády na kuracie mäso

Na internete nájdete nespočetné množstvo receptov na marinády. Tu sú niektoré z najlepších, ktoré si môžete pripraviť doma:

1. Marináda na Grilovanie

Táto marináda obsahuje ingrediencie, ktoré zvyčajne nájdete v chladničke alebo špajze.

Ingrediencie:

  • 150 ml piva
  • 3 lyžice kečupu
  • 2-3 lyžičky drveného cesnaku
  • Čierne korenie
  • Soľ
  • Štipka čili
  • 2 lyžičky trstinového cukru
  • 2 lyžičky citrónovej šťavy

Postup:

  1. Všetky ingrediencie zmiešajte v miske.
  2. Kuracie stehná (alebo iné mäso, zeleninu, hermelín) dôkladne potrite marinádou.
  3. Pre intenzívnejšiu chuť nechajte mäso marinovať deň pred grilovaním.

2. Marináda na Šťavnaté Kuracie Stehienka

Táto jednoduchá zmes je obľúbená aj u detí.

Prečítajte si tiež: Ako marinovať rebierka

Ingrediencie:

  • 1 lyžička soli
  • 8 strúčikov cesnaku
  • ½ lyžičky mletého čierneho korenia
  • 1 lyžička sladkej papriky
  • ½ lyžičky čili papriky (voliteľné, nahraďte sladkou paprikou)
  • 100 ml olivového oleja

Postup:

  1. Všetky ingrediencie zmiešajte v miske.
  2. Kuracie stehná dôkladne potrite marinádou a nechajte marinovať cez noc.

Tip: Pre deti použite kuracie prsia namiesto stehien.

3. Medová Marináda na Kuracie Mäso

Sladká chuť a kuracie mäso, to už je klasika, ktorá sa v našich kuchyniach objavuje aj mimo letnú sezónu. Prečo si ju nedopriať aj na grile? Stačí zmiešať 4 lyžice sójovej omáčky, 3 lyžice rastlinného oleja, 3,5 lyžice medu, 5 rozmliaždených strúčikov cesnaku (alebo 2 lyžičky sušeného cesnaku), mleté čierne korenie, soľ, 2 lyžičky citrónovej šťavy, bazalku a kto má rád, môže pridať najemno nakrájanú čili papričku. Táto marináda je skvelá na kuracích krídelkách, stehienkach a ďalších častiach kurčaťa s kožou. Určite nezabudnite potierať kurča aj v priebehu grilovania. Kôrka bude ešte šťavnatejšia a chrumkavejšia vďaka skaramelizovanému medu.

TIP: Ak chcete touto skvelou marinádou potešiť pánsku časť návštevy, pridajte do nej 60 ml whisky. Namiesto sójovej omáčky použite omáčku worcesterovú.

4. Bylinková Marináda na Kuracie Prsia

V jednoduchosti a čerstvosti je krása. A dokazuje to aj náš posledný recept, za ktorý vás pochvália všetky vaše kamarátky! Do misky dajte olivový olej, čerstvú bazalku, čerstvý rozmarín, niekoľko strúčikov cesnaku, soľ a čierne korenie. Bylinky nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte, všetko zmiešajte a mäso v marináde opäť nechajte cez noc. Prekvapí vás jemná bylinková chuť, ktorú perfektne doplní ľahký zeleninový šalát a opečená bagetka.

Ďalšie Recepty a Tipy na Kuracie Stehná v Marináde

  • Kuracie stehná v pivovej marináde: Vykostené kuracie stehná marinujte v zmesi piva, cesnaku, korenia a soli.
  • Kuracie stehná v kari marináde: Pripravte marinádu z kari korenia, cesnaku, jogurtu a citrónovej šťavy.
  • Marinované kuracie stehienka: Použite podobnú marinádu ako pri medovej verzii, ale pridajte viac cesnaku a byliniek.
  • Grilované kuracie stehná a krídla: Kombinujte stehná a krídla v sójovej marináde s medom a olivovým olejom.
  • Pikantné kuracie závitky so smotanou a syrom: Vykostené stehná naplňte slaninou, syrom a smotanou a zrolujte ich do závitkov.
  • Horčicovo-medové kuracie stehná: Jednoduchá marináda z horčice, medu, soli a korenia.
  • Kuracie stehná na cibuľke a hruškách: Stehná marinujte v zmesi cibule, hrušiek, medu a citrónovej šťavy.
  • Chrumkavé pečené kuracie stehná: Stehná obalte v zmesi strúhanky, korenia a byliniek a upečte v rúre.
  • Pikantné dolné kuracie stehná: Dolné stehná marinujte v pikantnej zmesi papriky, čili a cesnaku.
  • Najlepší domáci kurací kebab: Vykostené stehná nakrájajte na kúsky a marinujte v zmesi jogurtu, cesnaku a korenia.
  • Kuracie na spôsob vindaloo: Pripravte si pikantnú indickú marinádu z vindaloo korenia, cesnaku a zázvoru.
  • Morčacie stehno v zázvorovej marináde: Morčacie stehno marinujte v zmesi zázvoru, cesnaku, medu a sójovej omáčky.
  • Pikantné pečené kuracie stehná s vínom: Vykostené stehná marinujte v zmesi vína, cesnaku, papriky a čili.
  • Kuracie krídelká ako z KFC: Pripravte si zmes korenia, cesnaku a soli a obalte v nej kuracie krídelká.
  • Medové kuracie stehna: Jednoduchá marináda z medu, olivového oleja, cesnaku a sójovej omáčky.
  • Kuracie stehná so šampiňónovou omáčkou: Stehná marinujte v zmesi olivového oleja, cesnaku a byliniek a podávajte so šampiňónovou omáčkou.
  • Kuracie stehná teriyaki: Pripravte si domácu teriyaki marinádu z sójovej omáčky, medu, zázvoru a cesnaku.
  • Kuracie nohy v kukuričných lupienkoch: Stehná marinujte a potom obalte v rozdrvených kukuričných lupienkoch.
  • Výborná horčicová marináda na stehienka:
    • 1,5 kg kuracieho mäsa
    • 150 ml kyslej smotany
    • soľ podľa chuti
    • bazalka
    • korenie na kurča
    • čierne mleté korenie
    • horčica
    • nesladené kondenzované mlieko
    • Do misky si dáme smotanu, pridáme soľ, všetky koreniny, lyžicu horčice a 2 lyžice kondenzovaného mlieka. Všetko dobre premiešame a vylejeme na mäso. Poriadne zapracujeme, aby bol každý kúsok dôkladne potretý marinádou. Takto pripravené mäso zakryjeme potravinárskou fóliou a odložíme do chladničky, najlepšie na noc. Mäsko si potom môžete ugrilovať, alebo upiecť. Mäso je vhodné aj minútkovú prípravu. Keď je mäsko dobre prepečené a má zlatistú farbu, môžeme ho servírovať.
  • Kuracie stehienka v cesnakovej marináde:
    • 10 kusov celej kuracieho stehna
    • Prísady do omáčky:
      • 4 strúčiky cesnaku
      • 1 čajová lyžička tymianu
      • 1 čajová lyžička chilli papričky
      • 1,5 lyžičky práškovej červenej papriky
      • 1 lyžička čierneho korenia
      • soľ (podľa požiadavky možno použiť aj viac alebo menej)
      • 2 polievkové lyžice jogurtu
      • 2 polievkové lyžice majonézy
      • 4 polievkové lyžice olivového oleja alebo oleja
    • Kuracie buchty dôkladne umyte a kožu narežte nožom. Na marinádu zmiešajte pretlačený cesnak s ostatnými prísadami, zamiešajte s kuracími stehienkami a nechajte aspoň 1 hodinu odpočívať v chladničke. Ideálne by sa stehienka mali nechať marinovať celú noc, aby získali čo najlepšiu chuť. Preložíme spolu s marinádou na plech a pečieme pri teplote 235 stupňov (s funkciou ventilátor). Pečieme do zlatohneda. Podávame s prílohou podľa chuti.
  • Cmarové stehienka:
    • 6 kusov stiehn (používame celé stehná)
    • 1,5 - 2 poháre cmaru
    • 1 - 2 lyžice oleja,
    • sušený alebo čerstvý cesnak
    • mleté biele korenie
    • sladká mletá paprika
    • pikantná mletá paprika
    • soľ
    • Stehienka opláchneme a vysušíme. Cmar zmiešame s cenakom, soľou, koreninami a do tejto marinády naložíme na noc kuracie stehienka - marinádu aj so stehienkami môžeme dať do uzatvárateľného vrecka a dobre pretrepať, aby sa marináda dostala na všetky miesta. Na druhý deň vyberieme stehienka z chladničky a necháme približne pol hodinku pri izbovej teplote a potom ich len uložíme na plech vymastený trochou oleja. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov cca 45-60 minút, počas pečenia je dobré párkrát preliať stehienka výpekom. Ak je to potrebné, podlejte počas pečenia trochou vody.

Ako Vykostiť Kuracie Stehná

Ak si chcete pripraviť vykostené kuracie stehná doma, postupujte nasledovne:

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečené marinované zemiaky

  1. Položte stehno na dosku a tam, kde je chrupavka, oddeľte kĺb od nožičky.
  2. Vezmite kĺb, narežte blanku a stiahnite kožu dole.
  3. Otočte stehno vnútornou stranou nahor a vyrežte kosť.
  4. Spodnú nôžku pozdĺžne narežte, oddeľte kožu a stiahnite ju dole.
  5. Rovnakým pozdĺžnym rezom narežte mäso a odhaľte kosť.
  6. Uvoľnite kosť a potiahnite ju. Dávajte pozor, aby ste sa zbavili aj tenkej ihlicovej kosti.

Spôsoby Prípravy Kuracích Stehien

  • Multifunkčný hrniec: Opečte stehná a potom ich dovarte s trochou vody.
  • Rúra: Stehná osoľte, okoreňte, natrite olejom a pečte v rúre rozohriatej na 200 stupňov.
  • Mastný papier: Stehná natrite olejom, ochuťte a položte na mastný papier. Pečte na 200 stupňov.
  • Teplovzdušná fritéza: Stehná poukladajte do fritézy a zapnite program na pečenie na 190 stupňov.
  • Dusenie v rúre: Mäso ochuťte, natrite olejom a dajte do hrubostenného pekáča. Na prvých päť minút ho vložte do rúry len na pečenie, potom pridajte vodu, víno alebo vývar a duste ďalších dvadsať minút.
  • Panvica: Na panvicu dajte olej a na to položte stehná. Pečte z každej strany po päť minút, pokiaľ nie sú krásne zlatisté.
  • Gril: Kuracie stehná sú na grilovanie vhodnejšie ako prsia. Majú totiž v sebe trochu tuku, ktorý im dodá fantastickú chuť.

Recepty na Kuracie Stehná s Prílohou

Kuracie stehienka s oblohou a prílohou na jednom plechu

Potrebujeme:

  • Kuracie stehná - 5 ks
  • Zemiaky - 1 kg - 1,2 kg
  • Cibuľa - 2 kusy
  • Cesnak - 1 strúčik
  • Majonéza - 200 g
  • Korenie na kurča -1 polievková lyžica
  • Kari korenie - 1 lyžička
  • Mleté čierne korenie, soľ

Postup:

  1. Kuracie stehná umyjeme a osušíme. Zemiaky aj cibuľku očistíme a nakrájame.
  2. Majonézu zmiešame s pretlačený cesnakom a ochutíme soľou s koreninami.
  3. Kuracie stehná, osolíme a zmiešame s väčšinou majonézovej zmesi - dobre premiešame, aby sa dostala na každý kúsok. Necháme marinovať aspoň 30 minút.
  4. Do zvyšnej zmesi zamiešame nakrájané zemiaky a cibuľu. Podľa potreby dochutíme soľou a korením.
  5. Do zapekacej misy navrstvíme zeleninu, na zeleninu uložíme kuracie stehienka.
  6. Pečieme 1 hodinu pri teplote 190 stupňov.

Stehienka v smotane

Potrebujeme:

  • Kuracie stehná, kačacie stehná alebo jedného naporcovaného králika
  • 2 lyžice grilovacieho korenia
  • 1 lyžica mletej sladkej papriky
  • 5 - 6 plných lyžíc plnotučnej horčice
  • 1/2 kocky masla
  • 250 ml šľahačky

Postup:

  1. V kastróliku rozpustíme maslo a pridáme korenie. Necháme prehriať, pridáme horčicu, premiešame a odstavíme z platne.
  2. Do teplej marinády naložíme mäso, prikryjeme alobalom a dáme odležať do chladničky (najlepšie 24 hod.).
  3. Potom dáme (prikryté) piecť asi na hodinu, do vyhriatej rúry (ja dávam na 180-190 stupňov). Medzitým občas zamiešame a polejeme výpekom.
  4. Po hodine prilejeme šľahačku a pečieme ešte asi hodinu (z toho pol ešte prikryté) a opäť občas prelejeme výpekom.
  5. Podávame s prílohou podľa chuti, ale najlepšie so zemiakovou kašou.

Kuracie stehná na zámocký spôsob

Potrebujeme:

  • 3 ks kuracích stehien
  • 500 g zemiakov
  • 1 červená paprika
  • 1 mrkva
  • 1 cuketa
  • 1 cibuľa
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 4 vetvičky rozmarínu
  • mletá červená paprika
  • soľ
  • celá rasca
  • maslo

Plnka:

  • 1 starší rožok
  • 1 dl smotany
  • vetvička rozmarínu
  • vetvička tymiánu
  • zelerová a petržlenová vňať
  • 2 plátky prerastenej slaniny
  • 1 celé surové vajce
  • soľ, korenie
  • muškátový oriešok

Postup:

  1. Kuracie stehná dobre očistíme a prstami si z vrchnej časti utvoríme priestor pod kožou. Stehná osolíme a necháme odpočinúť.
  2. Vytvoríme si trochu plnky a to tak, že starší rožok nakrájame na veľmi malé kocky. Vložíme do misy, prelejeme smotanou a pridáme surové vajcia. Nasekáme tymian, rozmarín, zelerovú a petržlenovú vňať. Pridáme k rožku so smotanou a spracujeme v celistvú hmotu. Slaninu si nakrájame na veľmi malé kocky a necháme sprudka opiecť na suché panvičke dochrumkava. Spoločne s vypečeným tukom pridáme k nádivkovému základu. Ľahko osolíme a okoreníme. Struhneme párkrát muškátový oriešok a všetko dokonale premiešame.
  3. Plnku dáme na chvíľku vychladiť do chladničky, aby sa nám s ňou lepšie pracovalo.
  4. Po vychladení malou lyžičkou natierame pod kožu stehien, ja nedávam hrubú vrstvu, takže ak vám plnka ostane, môžete z nej urobiť guľky a upiecť ich vedľa kuriatka.
  5. Naplnené stehná preložíme do pekáča.
  6. Nakrájame si zeleninu, ochutíme soľou, korením a dáme tiež na pekáč. Strúčiky cesnaku môžeme piecť celé, nešúpané.
  7. Každé stehno potrieme maslom, pokmínujeme a posypeme zľahka mletou červenou paprikou. Uložíme vetvičky rozmarínu
  8. Podlejeme trochou vody a prikryté pečieme 60 minút.
  9. Potom pečieme ešte odkryté asi 20 minút za občasného prelievania výpekom.

Kuracie stehná na kyslej kapuste

Potrebujeme:

  • kuracie stehná
  • cibuľa
  • paradajky
  • 500 g kyslej kapusty

Marináda:

  • 2 PL sójovej omáčky
  • 1 PL pretlaku alebo kečupu
  • 2 PL smotany alebo majonézy
  • soľ, korenie

Postup:

  1. Stehná si osolíme, polejeme sójovou omáčkou, okoreníme.
  2. Zmiešame smotanu (majonézu) s paradajkovou omáčkou a stehná poriadne ponatierame.
  3. Nakrájame si cibuľu, orestujeme a pridáme nakrájanú kyslú kapustu a paradajky. Krátko podusíme a preložíme do pekáča, ale jenského skla.
  4. Na to poukladáme stehná v marináde. Pečieme do zlatista.

Vyprážané stehienka v rúre

Potrebujeme:

  • Stehienka (alebo celé kurča)
  • 3-4 menšie vajcia
  • cca 5 PL múky hladkej
  • cca 7-8 PL strúhanky
  • 4 PL oleja
  • soľ a korenie

Postup:

  1. Ja som použila len dolné stehienka, ale ak použijete celé kurča, tak ho najskôr umyjeme, rozporcujeme, osolíme a necháme odležať v chlade minimálne 15 min.
  2. Potom každý kúsok obalíme v múke, rozšľahaných vajciach, strúhanke.
  3. Obalené kúsky poukadáme tesne vedľa seba na olejom pokvapkaný plech. Zvyškom oleja pokvapkáme kúsky kurčaťa.
  4. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 st. 25 min, potom obrátime a pečieme ďalších 25 min.

Stehienka pre zaneprázdnených

Potrebujeme:

  • 600 g kuracích stehien dolných
  • Šampiňóny (15-20 kusov)
  • Ružičkový kel
  • 2 ks lesných húb
  • 14 kusov nových zemiakov
  • Soľ, nové korenie, tymián, olej

Postup:

  1. Zemiaky očistíme a umyjeme, narežeme na polovice.
  2. Do misy vymastenej olejom pridáme zemiaky.
  3. V samostatnej miske zmiešame umyté a nakrájané huby, ružičkový kel, umyté stehienka a premiešame s olejom, koreninami a soľou.
  4. Navrstvíme na zemiaky, ešte môžeme posypať trochou soli a dáme piecť.
  5. Prikryjeme alobalom a v rúre vyhriatej na 200 stupňov pečieme 30-40 minút. Potom fóliu zložíme a necháme dopiecť ešte 10 minút.

Kuracie stehienka v horčici

Potrebujeme:

  • 1 kg kuracích stehien (môžu byť aj krídla)
  • 1 cibuľa
  • 2 lyžice paradajkového pretlaku
  • 1-2 lyžice horčice
  • 2 stredne veľké mrkvy
  • 200 g sladkej smotany (dala som 30%)
  • 2 lyžice nakrájanej pažítky
  • 2 lyžice masla
  • soľ
  • korenie
  • sladká paprika
  • 3 šálky vody v ktorej rozmiešame 1 bujón, alebo 3 šálky vývaru

Postup:

  1. Umyjeme a osušíme stehienka. Posypeme soľou a korením.
  2. Na panvici zahrejeme maslo a opražíme na ňom najemno nakrájanú cibuľku, kým nie je zlatistá.
  3. Pridajte mäso a zľahka osmažte zo všetkých strán.
  4. Pridajte nakrájanú mrkvu a smažíme asi 2 minúty.
  5. Nalejte 3 šálky vody, pridajte sladkú papriku a nechajte variť, až kým nebude mäso jemné.
  6. Nakoniec pridajte pretlak zmiešaný s horčicou, bazalku a nechajte ešte povariť, aby sa chute prepojili.
  7. Zalejte smotanou, premiešajte a už nevarte. Ak je to potrebné, ochuťte soľou a korením.
  8. Posypeme nasekanou pažítkou.

Rozdiel Medzi Kuracími Prsiami a Stehnami

Kuracie stehná sú šťavnatejšie a chutnejšie ako kuracie prsia, pretože obsahujú viac tuku.

Prečítajte si tiež: Marinované mäso v smotane