Maková roláda je obľúbený dezert, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Jej príprava nie je zložitá a výsledok stojí za to. V tomto článku nájdete niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť tú najlepšiu makovú roládu.
Prečo si pripraviť makovú roládu?
- Výborná chuť: Kombinácia maku, cesta a krémovej náplne je jednoducho neodolateľná.
- Jednoduchá príprava: Recepty na makovú roládu sú pomerne jednoduché a zvládne ich aj začiatočník.
- Variabilita: Makovú roládu si môžete pripraviť na rôzne spôsoby, s rôznymi náplňami a polevami.
- Ideálna na každú príležitosť: Maková roláda je skvelá na rodinné oslavy, sviatky, ale aj ako dezert ku káve.
Klasický recept na makovú roládu
Tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu. Maková roláda je lahodný dezert, ktorý poteší všetkých milovníkov sladkého. Jej jemné cesto v kombinácii s bohatou krémovou náplňou vytvára dokonalú súhru chutí, ktorá sa rozplýva na jazyku. Tento recept je ideálny na akúkoľvek príležitosť od rodinného stretnutia až po oslavy.
Ingrediencie:## Na cesto:
- 4 ks žĺtok
- 90 g cukor
- 0,5 KL Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
- 4 ks bielok
- 60 g hladká múka
- 60 g 100 % Mak mletý Dr. Oetker
Na krém:
- 200 g crème fraîche 36%
- 150 ml smotana na šľahanie (33%)
- 1 - 2 PL cukor
Na potretie a ozdobenie:
- 120 g džem višňový
- 100 ml smotana na šľahanie (33%)
- Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
Postup:
- Príprava cesta a pečenie: Na prípravu cesta v mise vyšľaháme žĺtky s polovicou cukru a kôrou šľahačom na najvyššom stupni do hustej peny. V inej mise vyšľaháme šľahačom bielky so zvyšným cukrom dotuha. Potom obe hmoty zmiešame dohromady. Nakoniec zľahka vmiešame múku zmiešanú s makom a opatrne vymiešame dohladka. Cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 220 °C (elektrická rúra) alebo 200 °C (teplovzdušná rúra) asi 8 - 9 minút.
- Vychladnutie plátu: Upečený plát vyklopíme na papier na pečenie zľahka posypaný práškovým cukrom. Papier na pečenie, na ktorom sa plát piekol, opatrne stiahneme. Plát stočíme aj s papierom na pečenie a necháme vychladnúť.
- Príprava krému: Na prípravu krému v mise vyšľaháme šľahačom crème fraîche so smotanou a cukrom dotuha.
- Dokončenie rolády: Plát cesta rozvinieme a potrieme väčšou časťou džemu. Potom nanesieme krém a rovnomerne ho rozotrieme. Roládu zrolujeme a odložíme asi na 2 hodiny do chladničky stuhnúť.
- Ozdobenie rolády: Na ozdobenie vyšľaháme šľahačom smotanu dotuha. Roládu potrieme šľahačkou a posypeme strúhanou citrónovou kôrou.
Ďalšie varianty makovej rolády
Maková roláda s višňami
Táto varianta je obohatená o sviežu chuť višní.
Ingrediencie:
- Ingrediencie na klasickú makovú roládu
- Višňový kompót alebo čerstvé višne
Postup:
- Pripravíme si cesto a krém podľa klasického receptu.
- Višne zbavíme kôstok a necháme odkvapkať.
- Plát cesta potrieme džemom a rovnomerne rozložíme višne.
- Nanesieme krém a zrolujeme roládu.
- Necháme stuhnúť v chladničke a ozdobíme šľahačkou a višňami.
Maková roláda s tvarohom
Tvarohová náplň dodá roláde jemnú a osviežujúcu chuť. Kombinácia tvarohu, maku a lekváru asi nikoho z nás neprekvapí, typická je predovšetkým pri kysnutých koláčoch alebo buchtách. Behom pár minút máte upečené, natreté, zrolované a po krátkom chladení už môžete krájať.
Ingrediencie:
- Ingrediencie na klasickú makovú roládu
- 250 g tvarohu
- 2 PL práškového cukru
- 1 KL citrónovej kôry
Postup:
- Pripravíme si cesto podľa klasického receptu.
- Tvaroh zmiešame s cukrom a citrónovou kôrou.
- Plát cesta potrieme džemom a tvarohovou náplňou.
- Zrolujeme roládu a necháme stuhnúť v chladničke.
- Ozdobíme šľahačkou a posypeme makom.
Maková roláda s čučoriedkami a limetkovým krémom
Recept na Makovú Roládu s Čučoriedkami a Limetkovým Krémom
Prečítajte si tiež: Zdravá maková torta
Ingrediencie:## Na cesto:
- 4 ks bielok
- 230 g práškový cukor
- 1 KL Gustin bezgluténový Dr. Oetker
- 50 g 100 % Mak mletý Dr. Oetker
Na limetkový krém:
- 4 ks žĺtok
- kôra a šťava z 2 limetiek
- 190 g trstinový cukor
- 150 g maslo
Na tvarohovú náplň:
- 250 g tvaroh tučný
- 200 g smotana kyslá
- 2 PL práškový cukor
- 2 PL limetkový krém
- 125 g čučoriedky
Postup:
- Príprava cesta a pečenie: Na prípravu cesta v mise vyšľaháme bielky šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Postupne pridáme cukor a škrob a vymiešame dohladka. Nakoniec zľahka vmiešame mak. Cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 170 °C (elektrická rúra) alebo 150 °C (teplovzdušná rúra) asi 25 minút.
- Vychladnutie rolády: Upečený plát vyklopíme na papier na pečenie posypaný práškovým cukrom. Papier na pečenie, na ktorom sa plát piekol, opatrne stiahneme a necháme vychladnúť.
- Príprava krému: Na prípravu krému v kastróliku zmiešame žĺtky s kôrou a šťavou, cukrom a maslom. Pomaly varíme za stáleho miešania asi 5 minút do zhustnutia. Krém nalejeme do pohára a necháme vychladnúť. Potom skladujeme v chladničke.
- Príprava náplne: Na náplň v mise zmiešame tvaroh s kyslou smotanou a na sitku s utierkou ho necháme v chladničke 1 h odkvapkať. Krém vyšľaháme s cukrom a 2 PL limetkového krému.
- Zrolovanie rolády: Plát cesta potrieme náplňou. Na náplň rovnomerne rozložíme čučoriedky. Roládu zrolujeme a necháme stuhnúť v chladničke.
Maková roláda s ovocím a bielou čokoládovou ganache
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Cukor
- Mak
- Rum
- Bielky
- Šľahačka
- Mascarpone
- Tvaroh
- Limetková šťava a kôra
- Jahody a čučoriedky
- Biela čokoláda
- Jablková šťava
Postup:
- Na cesto oddelíme žĺtky od bielkov. K žĺtkom pridáme cukor a poriadne vyšľaháme do peny. Prisypeme mak, dolejeme rum a poriadne premiešame. Medzitým vyšľaháme bielky na sneh a zapracujeme ich do makovej zmesi. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie, rovnomerne uhladíme a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia asi na 15 minút. Po upečení vytiahneme a necháme chvíľu vychladnúť. Následne cesto zrolujeme do rolády aj s papierom na pečenie.
- Plnku pripravíme tak, že vyšľaháme šľahačku, nie úplne do tuha, pridáme mascarpone, tvaroh a prešľaháme do kompaktného, ale ľahkého krému. Nakoniec pridáme limetkovú šťavu, kôru z limetky, cukor, mak a premiešame.
- Vychladnutú roládu „vystrieme“ a poriadne ju pokvapkáme jablkovou šťavou, natrieme na ňu rovnomerne krém a necháme asi 1,5cm okraj voľný. Na krém naukladáme nakrájané jahody a čučoriedky, roládu zrolujeme a vrch potrieme zvyškom krému.
- Na ganache zohrejeme smotanu a roztopíme v nej bielu čokoládu. Hotovú roládu na záver polejeme bielou čokoládovou ganache a dozdobíme ovocím.
Tipy a triky pre dokonalú makovú roládu
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa odrazí na chuti rolády.
- Mak pomelte tesne pred použitím: Čerstvo pomletý mak má intenzívnejšiu chuť.
- Cesto nepečte príliš dlho: Prepečené cesto sa bude lámať pri rolovaní.
- Plát stočte ešte teplý: Teplý plát je pružnejší a ľahšie sa stáča.
- Nechajte roládu dobre vychladiť: Vychladená roláda sa ľahšie krája a lepšie chutí.
- Pre výraznejšiu chuť môžete do cesta pridať rum alebo citrónovú kôru.
Maková torta
Ak máte radi mak, môžete si pripraviť aj makovú tortu. Existuje mnoho receptov na makovú tortu, napríklad maková torta s tvarohovou náplňou, maková torta s marhuľami alebo maková torta so snehom z bielkov.
Maková torta s tvarohovou náplňou
Ingrediencie:
- Suché suroviny na korpus
- Maslo
- Vajce
- Tvaroh
- Smotana
- Cukor
- Citrónová kôra
- Vanilkový extrakt
- Nemletý mak
- Ovocie na ozdobenie
- Cukrárenské želé
Postup:
Prečítajte si tiež: Recept na makovú tortu
- Suché suroviny na korpus zmixujeme s maslom, pridáme vajce a vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a dáme na hodinku do chladničky.
- Potom cesto uložíme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 160 stupňov Celzia približne 25 minút.
- Na náplň zmiešame tvaroh, smotanu, cukor a vajcia, po chvíli pridáme citrónovú kôru aj vanilkový extrakt a na záver nemletý mak.
- Náplň vylejeme na ešte teplý korpus a spolu pečieme ešte asi hodinu.
- Po upečení ozdobíme drobným ovocím podľa chuti a polejeme cukrárenským želé, pripraveným podľa návodu na obale.
Maková torta s marhuľami
Ingrediencie:
- Marhule
- Vajcia
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Štipka soli
- Múka
- Prášok do pečiva
- Mak
- Kôra z citróna
- Roztopené maslo
- Želatína
- Šťava z marhuľového kompótu
- Šľahačka na podávanie
Postup:
- Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie a poukladáme marhule bruškami dolu.
- Vajcia pomaly vyšľaháme s cukrom, vanilkovým cukrom a štipkou soli do hustej peny.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva a makom a primiešame k vaječnej zmesi. Pridáme kôru z citróna a pomaly prilievame roztopené maslo.
- Cesto vylejeme na marhule a pečieme pri teplote 180° Celzia približne 35-40 minút.
- Po upečení necháme 5 minút odpočívať. Potom opatrne preklopíme a stiahneme papier.
- Uvaríme želatínu v 500 ml vody, do ktorej pridáme trocha šťavy z marhuľového kompótu. Vrch hotovej torty polejeme želatínou a podávame so šľahačkou.
Maková torta so snehom z bielkov
Ingrediencie:
- Prísady na cesto (množstvo neuvedené)
- Mak
- Rozpustené maslo
- Cukor
- Mlieko
- Rozšľahané vajce
- Škrob
- Bielky
Postup:
- Všetky prísady na cesto vložíme do misy, premiešame lyžicou a ručne vypracujeme hladké cesto, ktoré natlačíme na dno a po bokoch okrúhlej formy s priemerom 20 cm a necháme v chladničke minimálne pol hodiny stuhnúť.
- Na plnku zmiešame mak, rozpustené maslo, cukor, asi 300 ml mlieka, rozšľahané vajce a škrob rozpustený vo zvyšných 50 ml mlieka. Plnku nalejeme na stuhnuté cesto.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia približne 45-50 minút.
- Keď sa cesto dopečie, v čistej mise vyšľaháme bielky s cukrom a nanesieme ich na tortu. Vrátime späť do rúry a pečieme ešte asi 10-15 minút, kým sa nezačne sneh z bielkov pekne sfarbovať do hneda. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť bezlepkovú makovú tortu