Ľuľok zemiakový (Solanum tuberosum), známy aj ako zemiak, je hospodársky významná plodina s trváciou hľuzou. Pôvodnou oblasťou výskytu sú podhorské a horské oblasti Ánd v dnešnom Peru. Na Slovensku sa pestovanie zemiakov rozšírilo najmä po katastrofálnej neúrode obilia v rokoch 1771 až 1773. K rozmachu pestovania prispeli aj poľnohospodárske reformy Márie Terézie, ktoré okrem zemiakov podporili pestovanie kukurice, tabaku a ďateliny. Najväčší rozmach pestovania zemiakov nastal na začiatku 19. storočia. Semená zemiakov sa používajú len na šľachtiteľské účely, bežne sa zemiaky pestujú z hľúz.
Charakteristika Ľuľka Zemiakového
Ľuľok zemiakový je bylina s hranatou, bohato rozvetvenou stonkou, ktorá je pokrytá krátkymi chĺpkami a býva priama alebo poliehavá. Zväčša dorastá do výšky 60 až 100 cm, výnimočne aj viac. Listy má striedavé, mierne chĺpkaté, s drobnými žliazkami, stopkaté a 30 až 50 cm dlhé. Kvety sú najčastejšie biele, ružové alebo fialové s výraznými, sýto žltými až oranžovými peľnicami. Plody sú zelené alebo žltozelené bobule s priemerom 2 až 4 cm obsahujúce biele semená.
Podmienky pre Pestovanie
Zemiakom vyhovuje chladnejšie vlhké podnebie mierneho pásma aj vyššie polohy teplejších klimatických oblastí. Ideálne sú piesočnaté až hlinitopiesočnaté zeminy s vyšším obsahom humusu a pH 5 - 6,5. Nevhodné sú ťažké a zamokrené pôdy. Hľuzy začínajú klíčiť pri teplotách okolo 6 °C, pre ďalší rast sú optimálne denné teploty okolo 20 °C a nočné teploty okolo 15 °C.
Umiestnenie
Zemiaky preferujú slnečné stanovište (aspoň 6 hodín denne, ideálne je však 8 hodín), ktoré nie je náchylné na neskoré mrazy, pretože výhonky sú náchylné na poškodenie mrazom.
Zemina
Uprednostňujú úrodnú, organickú, dobre priepustnú a piesočnatú pôdu. Pred výsadbou zakopte do pôdy dostatok organickej hmoty, ako je záhradný kompost alebo dobre prehnitý hnoj. Ak je to možné, urobte to predchádzajúcu jeseň alebo v zime. Prípadne môžete po výsadbe zemiakov aplikovať 10 cm vrstvu záhradného kompostu alebo dobre prehnitého hnoja.
Prečítajte si tiež: Baklažán v slovenskej kuchyni
Príprava pôdy
Prvým krokom pred samotným sadením je príprava pôdy, do ktorej sa budú zemiaky sadiť. Zemiaky najviac obľubujú piesočnaté až hlinitopiesočnaté kypré pôdy. Veľmi tuhá pôda znižuje výnosy a nepestujte ich na zamokrených pôdach. Najviac potrebujú draslík.
Pred výsadbou treba zem ešte raz rozrýľovať a dodať jej živiny pomocou prírodného hnojiva ako je napríklad kompost, maštaľného, zeleného hnojiva, no nič sa nestane pokiaľ pohnojíte zem aj umelým hnojivom pred samotným sadením zemiakov. Takto prekyprená zem obohatená o hnojivo je pripravená na sadenie.
Klíčenie zemiakov
Pripraviť si však treba aj zemiaky. Zemiaky, ktoré chcete nechať naklíčiť si musíte vybrať buď spomedzi vami dopestovaných zemiakov z poslednej sezóny alebo si kúpiť sadbové zemiaky a to či už osobne, od suseda alebo cez internet necháme na vás.
- Ešte pred začiatkom marca hľuzy naukladáme do debničiek tak, aby očkami smerovali nahor. Miestnosť by mala mať 12 - 15°C.
- Uložte ich do debničky tak, aby smerovali púčikmi (očkami) hore. Debničku uložíme na miesto, kde sa teplota pohybuje v rozmedzí 12-15 °C. Niekedy sa zemiaky zvyknú v debničke prikryť tenkou vrstvou zeminy, aby im bolo zabezpečené teplo.
- Ak máte zemiakov na klíčenie málo, môžete si počet zdvojnásobiť ich rozrezaním. Väčšie môžete rozrezať na polovicu - ale každý kus musí mať aspoň 1-2 očká a nechajte ho pár dní zaschnúť, aby nezačal hniť.
Výsadba Zemiakov
So sadením zemiakov sa zbytočne neponáhľajte, vňať je náchylná na neskoré mrazy. Zemiaky sa u nás zvyknú sadiť okolo 1. mája. Vysaďte ich po jednom naklíčenou časťou hore do pripravených riadkov do hĺbky 8 - 10 cm, 25 - 30 cm od seba. Šírka riadkov by mala byť zhruba 50 - 60 cm.
Spôsob výsadby
Správny spôsob výsadby výrazne ovplyvňuje výnos a veľkosť hľúz. Teplota pôdy pri výsadbe by nemala byť nižšia ako 6 až 8 °C. Sadbové zemiaky môžeme tiež pokrájať, ak má každý pokrájaný kúsok minimálne jedno očko. Sadiť môžeme celé, ale aj pokrájané zemiaky, platí však pravidlo: viac očiek znamená vo výsledku viac menších hľúz, jedno alebo dve očká na hľuze znamenajú menej väčších hľúz.
Prečítajte si tiež: Zemiak: Botanický profil a tipy na pestovanie
Termín výsadby
Polovica až koniec apríla by mal byť ideálny čas na sadenie zemiakov. Dôležité je zdôrazniť, že sa nemožno vždy riadiť presnými termínmi o ktorých sa neraz dočítame v článkoch. Predpokladáme, že máte zemiaky naklíčené a vonku je pekne, slnečno. Klasické pravidlo hovorí: sadíme, keď sa pôda zohreje aspoň na 7-8 °C. Prakticky - keď už púpavy kvitnú a tráva je zelená, môžete ísť s vedierkom do akcie. Väčšinou je to od polovice apríla do začiatku mája, podľa oblasti.
Postup výsadby
- Vykopte priekopu hlbokú 15 cm a sadbové zemiaky umiestnite pozdĺž základne klíčkami nahor.
- Zakryte ich aspoň 2,5 cm zeminy, ale priekopu ešte úplne nezasypávajte.
- Viac kompostu pridáte, keď klíčky zemiakov začnú rásť. Dávajte však pri sadení pozor, aby ste klíčky nepoškodili, a dobre zalejte.
- Snažte sa každý rok pestovať zemiaky na inom mieste vášho zeleninového záhonu.
Starostlivosť po výsadbe
Ak sa prejaví žltnutie a poklesávanie vňate, je to znak, že zemiaky už môžeme vyberať na okamžitú spotrebu. V prípade mrazov chránime vychádzajúce zemiaky použitím netkanej textílie.
Zálievka
Nevyhovuje im zamokrená pôda. Ak je však príliš sucho, zemiaky polejte, hlavne v čase, keď rastliny kvitnú. Vtedy dochádza aj k tvorbe hľúz. Počas rastu zemiakov budete musieť starostlivo dbať na zavlažovanie. Pokiaľ budú mať zemiaky príliš málo vody, nebudú mať energiu na napučanie a ukladanie živín. Pokiaľ budú mať príliš veľa vody, hľuzy budú hniť alebo plesnivieť. Zemiaky v nádobách potrebujú pravidelnú zálievku počas celého vegetačného obdobia, najmä ak ich pestujete v skleníku.
Starostlivosť o rastliny
Prvý mesiac alebo dva po výsadbe pravidelne odstraňujte burinu, aby mladé rastliny nemuseli súťažiť o svetlo, vodu a živiny. Keď rastliny zemiakov silno rastú a majú veľa listov, odstraňovanie buriny zvyčajne nie je potrebné, pretože zvyčajne zatienia akúkoľvek burinu. Mráz môže poškodiť mladé rastlinky zemiakov, preto ak sa po objavení výhonkov očakávajú teploty pod bodom mrazu, chráňte ich cez noc zvonmi, jutovým pletivom alebo slamou, prípadne ich prikryte zeminou či záhradným kompostom.
Prihŕňanie (Kopcovanie)
Pri pestovaní zemiakov sa vykonáva aj tzv. kopcovanie. Ide o prihrnutie zeminy k nadzemnej časti rastliny. Korene zemiakov vyrastajú aj z uzlín nadzemnej časti, ak ich teda prihrnieme zemou či iným organickým materiálom, stanú sa z nich poplazy, na ktorých sa počas kvitnutia tvoria ďalšie hľuzy.
Prečítajte si tiež: Sadenie a zber ľuľka zemiakového
Zemiaky sa tradične „prihŕňajú“, čo znamená, že sa okolo stoniek počas rastu nahrnie zemina. To chráni výhonky pred poškodením mrazom koncom jari a zabezpečí, aby vyvíjajúce sa zemiaky neboli vystavené svetlu, ktoré ich mení na zelené a nejedlé. Je to jednoduchý postup - keď výhonky dosiahnu výšku približne 23 cm, prihrňte okolo nich zeminu, aby ste vytvorili hrebeň pozdĺž riadku, pričom viditeľných zostane iba horných 10 cm rastlín. Ako stonky rastú, postup opakujte niekoľkokrát s odstupom niekoľkých týždňov. Konečná výška hrebeňa by mala byť 20-30 cm. Podobný postup použite aj pri zemiakoch v nádobách.Prihŕňanie zemiakov je proces, kedy hľuzy zasypete kopcom hliny. Zemiaky nerastú pod úroveň vysadenej hľuzy ale nad ňu. Hľuzy zemiakov nemajú radi slnko, pretože jeho vplyvom zozelenejú a strácajú svoju hodnotu.Prečo sa pôda kopčí?
- Chráni mladé výhonky pred mrazom.
- Zamedzuje presvetleniu hľúz (zelené zemiaky = solanín = jedovaté).
- Podporuje rast ďalších hľúz vo vrstve pôdy nad pôvodnými.
- Pôda sa nahŕňa každých 10 - 14 dní, najmä ak po dažďoch pôda sadne.
Choroby a Škodcovia
Zemiaky trpia viacerými hubovými a bakteriálnymi chorobami ako napríklad koreňomor ľuľkový, pleseň zemiaková, černanie byle, baktériová krúžkovitosť zemiaka atď. Prevencia spočíva v správnom výbere sadiva a vhodnou úpravou pôdy. Ak sa niektorá z chorôb začne prejavovať, treba napadnutú rastlinu odstrániť. Ak pravidelne každú sezónu pestujete zemiaky, s najvyššou pravdepodobnosťou v nich prezimovala pásavka zemiaková (mandelinka). Zemiaky najčastejšie trpia plesňami ako fytoftóra. Napáda nadzemné časti zemiakov ale aj samotné hľuzy počas daždivého obdobia. Všetko závisí od množstva zrážok počas vegetačného obdobia. Intervaly medzi postrekmi by mali byť 10 - 14 dní, počas daždivého obdobia aj každý týždeň. Odporúčame použiť meďnaté postreky, dokonca aj preventívne. Môžete vykonať postrek na zemiaky, aj keď už je plod napadnutý plesňou. V ťažších pôdach sa držia hnilobné infekcie, preto si v napadnutom záhone musíte dať 3-ročnú pauzu od pestovania zemiakov. Mikroorganizmy závislé na zemiakoch zmiznú. Ďalším známym škodcom je háďatko zemiakové. Ak patríte medzi eko záhradkárov, siahnite po biologických výrobkoch značky Floraservis ako napr. Novaferm Viva - zmes kmeňov baktérií na aktiváciu pôdy a väčšiu odolnosť. Aplikujte ho formou postreku na povrch pôdy na jeseň a následne zapracujte rotavátorom alebo rýľom. Mnohým robia vrásky vošky na zemiakoch, ktoré prenášajú vírusy. Z chemických prípravkov odporúčame organofosfáty, granulované insekticídy alebo karbamáty ako napr. Pirimor 50 WG s vynikajúcimi ekotoxikologickými parametrami a vysokou selektivitou iba na vošky. Môžete siahnuť po postrekovom insekticídnom prípravku Karate Zeon 5 CS, prípadne biologickom prípravku s obsahom nimbového a karanja oleja Karanimba Mikro. Drôtovce môžu do zemiakov zaviesť rôzne mikroorganizmy spôsobujúce ich hnilobu. Majú 3 - 5 ročný vývoj. Vyskytujú sa najmä v niekoľko rokov neobrábanej pôde. Priama ochrana sa nevykonáva, avšak môžete použiť spomínaný Novaferm Viva alebo dusíkaté vápno. Vápno aplikujte pred kopcovaním za sucha.
Bežné problémy a riešenia
- Slimáky a slizniaky: Títo škodcovia si obzvlášť rady robia tunely v hľuzách hlavných zemiakov počas vlhkého jesenného počasia. Riešenie: Okolo rastlín uložte slamu, ktorá ich odrádza.
- Pleseň (fytoftóra) zemiaková: Táto choroba napáda listy a hľuzy zemiakov a spôsobuje ich hnilobu.
- Háďatko zemiakové: Je červovitý živočích, ktorý sa živí koreňmi zemiakov. Spočiatku sa na plodinách objavujú škvrny so slabým rastom a postihnuté rastliny môžu vykazovať chlorózu a vädnutie so slabým rastom vrchnej časti. Tieto príznaky sa vyvíjajú od zeme nahor.
- Drôtovce: Sú bežným škodcom v záhradách a na poliach. Sú to larvy kováčikov (chrobák) s tvrdým telom, podobné drôtu, ktoré sa živia koreňmi a stonkami zemiakov.
- Pásavka zemiaková: Alebo ľudovo nazývaná mandolinka, je chrobák a hlavný škodca zemiakov.
- Vošky: Hmyz vysávajúci rastlinné miazgy, čo môže spôsobiť stratu vitality rastlín, spomalený rast a často vylučuje lepkavú látku (medovicu), na ktorej môžu rásť sadzové plesne.
Aby ste predišli hromadeniu problémov v pôde, pestujte zemiaky každý rok na novom mieste. Niektoré odrody zemiakov sú tiež menej náchylné na určité choroby.
Zber Zemiakov
V krajnom prípade môžete zemiaky zbierať priebežne počas sezóny, lepšie je však nechať ich riadne dozrieť. Zbierajú sa, keď už vňať začína žltnúť a usychať. Zemiaková vňať patrí do kompostu.
Kedy zbierať
Zber zemiakov je tá naozaj zábavná časť - opatrné nadvihnutie rastlín, aby ste objavili veľkosť svojho podzemného pokladu, je vzrušenie, ktoré nikdy nezmizne, bez ohľadu na to, koľko rokov zemiaky pestujete. Môže však byť ťažké posúdiť, kedy ich zberať, pretože úroda nie je viditeľná. Predtým, ako vykopete prvú rastlinu, jemne odstráňte časť pôdy, aby ste skontrolovali veľkosť hľúz. Skoré a hlavné zemiaky dozrievajú v rôznych časoch počas leta. Časy zberu sa môžu v rámci krajiny a z roka na rok líšiť v závislosti od počasia. Skoré odrody zberajte, keď sú kvety otvorené alebo púčiky opadávajú. Hlavné zemiaky začnite zberať koncom leta na okamžité použitie.
Postup zberu
Zemiaky vykopávajte opatrne a vidly zapichujte aspoň 30 cm od spodnej časti rastliny, aby ste sa vyhli prepichnutiu hľúz. Zelené zemiaky vyhoďte, pretože sú potenciálne jedovaté. Skoré zemiaky je najlepšie spotrebovať čo najskôr po zbere. postupne podľa potreby počas zimy. vrchné výhonky.
Skladovanie Zemiakov
Zemiaky treba skladovať v tme, suchu a chlade, nie však v mraze. Ideálne podmienky sú pri teplote 3 - 4 °C a relatívnej vzdušnej vlhkosti okolo 55 %. Dôležité je tiež dobré vetranie. Pri nedostatočnom vetraní začína dužina zemiakov šednúť. Vyššie teploty vedú k predčasnému klíčeniu zemiakov, ktoré sprevádza zvyšovanie obsahu jedovatého solanínu v hľuzách. Ak počas skladovania klesla teplota pod 3°C, budú mať zemiaky sladkú chuť.
Ako skladovať
Hlavné zemiaky sa zvyčajne úspešne skladujú niekoľko mesiacov. Skladujte iba nepoškodené zemiaky - pred uskladnením sa uistite, že sú suché a oprášte ich od zeminy. Uskladňujte ich na suchom, chladnom a nemrznúcom mieste, napríklad v garáži, v papierových alebo jutových vreciach alebo na roštových miskách v tme (aby ste zabránili klíčeniu). Každých pár týždňov ich kontrolujte, či nejavia známky hniloby.
Pestovanie Zemiakov v Alternatívnych Podmienkach
Zemiaky sa dajú pestovať rôznymi spôsobmi, niektoré sú už veľmi staré, niektoré zase celkom moderné. Vyskúšajte sami, čo vám bude najlepšie vyhovovať.
Pestovanie zemiakov na sene a slame
Pestovanie zemiakov na slame je pomerne nový spôsob pestovania, ktorý sa stáva stále populárnejší. Pri pestovaní zemiakov na slame je dôležité zvoliť vhodné miesto s dostatkom slnka a dobrou drenážou. Potom je potrebné pripraviť posteľ na zemiaky. Posteľ môžete pripraviť buď na zemi alebo na vyvýšenom záhone. Potom môžete začať s vrstvením slamy. Vrstvy by mali byť asi 15-20 cm vysoké. Je dôležité používať slamu, ktorá je čerstvá a neskazená , aby sa zemiaky nepokazili.
Po vrstvení slamy môžete začať pridávať zemiaky. Ak máte zemiaky s klíčkami, môžete ich zasadiť priamo na slamu, ale ak nie, môžete ich nechať chvíľu na slnku, aby vyklíčili. Po pridaní zemiakov môžete pokračovať s ďalšími vrstvami slamy. Vrstvy slamy by mali byť pokryté listami alebo krajín , aby sa zabránilo vetru a suchu.
Počas rastu zemiakov je dôležité udržiavať posteľ vlhkú, ale nie premokrenú. Zemiaky tiež potrebujú dostatok živín , takže je dobré pravidelne ich hnojiť organickým hnojivom , ako je napríklad kompost. Zemiaky by mali byť zberané po zhruba 80-100 dňoch od výsadby . Pred zberom treba posteľ vyhrabať alebo inak odkryť, aby bolo možné ľahko vytiahnuť zemiaky.
Pestovanie zemiakov vo vreciach
Ďalšou možnosťou na pestovanie zemiakov, najmä na malých záhradkách, je pestovanie vo vreciach. Nezaberie vám miesto na záhrade, vrecia môžete mať postavené aj na betóne, chodníku a pod. Vrecia môžu byť jutové alebo z netkanej textílie. Existujú aj vrecia, ktoré majú v spodnej časti odopínateľný otvor, aby ste mohli zemiaky žať pohodlne zospodu. Vo vreciach musíte tiež zemiaky častejšie hnojiť, pretože im dôjdu živiny z pôdy. Zemiaky sadíme do vreca po 1 až 3 hľuzách (podľa veľkosti vreca), do hĺbky asi 20 cm, vrecia nechávame otvorené.
Pestovanie zemiakov v tráve
Pestovanie zemiakov v tráve je pomerne neobvyklá, ale napriek tomu účinná metóda , ako získať skvelú úrodu zemiakov s minimálnou námahou . Najprv musíte zvoliť vhodné miesto na pestovanie zemiakov. Vyberte si miesto, ktoré má dostatok slnka a kde je dobrá drenáž , aby zemiaky mohli dobre rásť. Následne môžete začať s vrstvením. Vrstvy by mali byť asi 15-20 cm vysoké a môžu obsahovať rôzne materiály, ako sú tráva, seno, piliny, lístie alebo dokonca kompost. Po vytvorení vrstiev môžete začať pridávať zemiaky. Je dôležité nezabudnúť ich rozložiť rovnomerne po celej ploche . Ak máte zemiaky s klíčkami, môžete ich zasadiť priamo do vrstiev, ale ak nie, môžete ich nechať chvíľu na slnku, aby vyklíčili.
Po pridaní zemiakov môžete pokračovať s ďalšími vrstvami. Počas rastu zemiakov je dôležité udržiavať vrstvy vlhké , ale nie premokrené. Po zhruba 100 dňoch by mali byť zemiaky pripravené na zber. Pokiaľ neviete, kedy je správny čas na zber, môžete si vyskúšať ľahké hmatanie na zem, kde by mali byť zemiaky. Úroda by mala byť vykonávaná opatrne, aby sa zemiaky nepoškodili.
Pestovanie zemiakov vo vežiach
Je relatívne nová metóda, ktorá sa stáva čoraz populárnejšou po celom svete. Pestovanie zemiakov vo vežiach začína výberom vhodného kontajnera. Kontajner by mal byť dostatočne veľký, aby sa doň zmestila pôda a aby sa zemiaky mohli dobre rozvíjať . Kontajner by mal byť tiež dostatočne hlboký, aby sa v ňom mohli umiestniť vrstvy pôdy. Potom sa vyberie vhodná pôda a pripraví sa na výsadbu zemiakov. Pôda by mala byť dobre odvodnená a bohatá na živiny . Vzhľadom na to, že veže zahŕňajú viac vrstiev pôdy, je potrebné mať dostatočné množstvo substrátu.
Akonáhle zemiaky začnú rásť, vloží sa ďalšia vrstva pôdy a takto sa postupuje, kým sa nevytvorí veža s tromi až štyrmi vrstvami. Pri každej vrstve je potrebné udržovať dostatočnú vlhkosť, aby sa zemiaky mohli dobre rozvíjať. Keď zemiaky dorastú, môžu byť zozbierané postupne , vrstvu po vrstve.
Odrody Zemiakov
Zemiaky majú mnoho rozličných odrôd. Odrody sa delia na veľmi skoré, poloskoré, skoré a neskoré. Zemiaky patria medzi veľmi napádanú zeleninu, preto pred zasadením siahnite po certifikovanom sadive.
Rozdelenie podľa doby dozrievania
- Veľmi skoré odrody: Majú vegetačné obdobie 60 až 100 dní a sú zastúpené odrodami ako Adora, Riviera, Anuschka, Impala, Flavia, Colette, Belarosa.
- Skoré odrody: Dozrievajú za 100 až 110 dní. Patria k nim Adela, Belana, Bohemia, Elfe, Julinka, Marabel, Malvina, Rosara, Sunita.
- Stredne skoré odrody: Majú vegetačné obdobie 110 až 120 dní. Sú zastúpené odrodami Agria, Alonso, Almonda, Bela, Concordia, Ditta, Finessa, Galata, Megan, Princesss, Red Lady, Soraya.
- Poloskoré až neskoré odrody: Dozrievajú nad 120 dní. Patria sem Antónia, Jelly, Marena, Salinero, Tosca.
Varné typy zemiakov
- Varný typ A - šalátové zemiaky: Zemiaky sú pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké.
- Varný typ B - prílohové zemiaky: Zemiaky tohto typu sú polopevné, teda pri varení môžu mať mierne múčnatú štruktúru. Varný typ zemiakov B je univerzálny, to znamená, že sa hodí ako príloha, do šalátov, do polievok, aj na pečenie a restovanie.
- Varný typ C - zemiaky na pyré a cesto: Pri varení tento typ zemiakov mäkne a krehne. Zemiaky typu C sú múčnaté a obsahujú najviac škrobu zo všetkých troch typov. Škrob je skvelým spojivom v cestách. Varný typ C sa teda najlepšie hodí na zemiakovú kašu, zemiakové placky alebo do cesta.
- Varný typ D: Tieto zemiaky sa používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá.
Využitie Zemiakov
Zemiaky sú tradičnou základnou potravinou, ich pestovanie je jednoduché a v lete či na jeseň prinášajú bohatú úrodu.
Kulinárske využitie
Zemiaky sa dajú pripravovať na rôzne spôsoby, a dokonca existujú rôzne druhy zemiakov podľa toho, či ich chceme variť nakrájané, v šupke, pripravovať z nich zemiakový šalát, zemiakovú kašu alebo knedle.
Nutričná hodnota
Zemiaky pre nás majú tiež dôležitú výživovú hodnotu - obsahujú najmä škroby, vitamíny A, C a vitamíny skupiny C , zo stopových prvkov draslík, horčík, zinok, vápnik a železo.