Kuracie stehná sú obľúbenou a šťavnatou časťou kuraťa, ktorá sa dá pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Či už hľadáte rýchly obed, chutnú večeru alebo inšpiráciu pre klasiku slovenskej kuchyne, kuracie stehná sú vždy skvelou voľbou. Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a korením, aby ste objavili nové a vzrušujúce chute. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty pre prípravu kuracích stehien, ktoré oceníte pri každodennom varení.
Klasické recepty s kuracími stehnami
Pečené kuracie stehná na rozmaríne
Tento jednoduchý recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú klasickú, ale chutnú prípravu kuracích stehien.
Ingrediencie:
- 3 kuracie stehná
- 3 strúčiky cesnaku
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Mletá sladká paprika
- Čerstvý rozmarín (alebo sušený)
Postup:
- Stehná umyjeme a osušíme, potrieme olejom, posolíme, okoreníme a posypeme mletou sladkou paprikou.
- Takto pripravené kuracie stehná položíme na pekáč.
- Strúčiky cesnaku zbavíme šupky a nakrájame na tenké kolieska. Tými obložíme kuracie stehná. Odporúčame dať niekoľko koliesok aj pod kuracie stehná, nielen navrch.
- Rovnako obložíme čerstvým rozmarínom. Ak nemáme čerstvý, môžeme pridať sušený.
- Takto pripravené kuracie stehná vložíme do rúry vopred predhriatej na 180 stupňov.
- Zabezpečíme tak, že kuracie stehná nebudú vysušené, avšak s fajnou, chrumkavou kôrkou.
Podávame so zemiakmi, alebo inou obľúbenou prílohou.
Kuracie stehná z jednej panvice
Tento recept je skvelý pre tých, ktorí chcú ušetriť čas a minimalizovať umývanie riadu.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Maslo
- Olej
- Plátky zemiakov
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Stehná umyjeme a osušíme. Mastnejšie časti odstránime, môžeme ho aj prerezať.
- Panvicu rozohrejeme, pridáme maslo, olej, kuracie stehno, plátky zemiakov.
- Potom panvicu prikryjeme a mäso so zemiakmi ďalej dusíme do mäkka. Trvá to približne 30 minút.
- Nakoniec zemiaky vyberieme. Kuracie stehná si potom ešte na panvici opečieme dochrumkava.
Kuracie stehná v omáčkach
Kuracie stehná v medovej omáčke
Výrazná medová omáčka je hviezdou tohto receptu.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Med
- Tuk
- Citrónová šťava
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Kuracie stehná opláchneme, osušíme a po oboch stranách potrieme soľou a mletým čiernym korením (najlepšie čerstvým).
- V hrnčeku si premiešame med s tukom a citrónovou šťavou a touto zmesou potrieme kuracie stehná.
- Necháme ich v miske v chlade najmenej 4 hodiny odležať. Zvyšnú zmes si uchováme na potieranie mäsa počas pečenia.
- Každé kuracie stehno znova potrieme pripravenou medovou zmesou a stehná naukladáme do pekáča.
- Vložíme do rúry a 10 minút prudko zapekáme po jednej strane. Potom teplotu rúry znížime na 170 ° C a mäso pečieme v rúre asi hodinu.
- Zhruba každú štvrťhodinu stehná potierame medovou zmesou.
Kuracie stehná v kokosovo-citrónovej omáčke
Jemné a svieže kuracie stehná v kokosovo-citrónovej omáčke. Vyskúšajte tento recept s ryžou.
(Používateľ neuviedol presný recept, ale táto kombinácia chutí je veľmi populárna a ľahko nájdete recept online.)
Kuracie stehná pečené so zeleninou
Kuracie stehná pečené so zemiakmi a šampiňónmi
Jednoduché a veľmi chutné jedlo z jedného pekáča.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Zemiaky
- Šampiňóny
- Maslo
- Soľ
- Korenie
- Strúhaný syr (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky umyjeme, olúpeme a nakrájame alebo nastrúhame na tenké plátky.
- Pekáč vymastíme lyžicou masla, vložíme do neho zemiaky a osolíme ich.
- Šampiňóny očistíme, nakrájame na plátky a pridáme na zemiaky.
- Rúru predhrejeme na 200 ° C.
- Stehná očistíme, umyjeme, osušíme a poukladáme do pekáča na šampiňóny.
- Okoreníme, osolíme a omastíme maslom.
- Pečieme asi 50 minút. Pred dokončením môžeme jedlo v pekáčiku posypať strúhaným syrom.
Kuracie stehná s paprikou a sušenými paradajkami
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Červená paprika
- Sušené paradajky
- Chilli paprička
- Bylinky
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Kuracie stehná osolíme, okoreníme a dáme na panvicu opiecť. Pridáme k nim nakrájanú červenú papriku.
- V mažiari si podrvíme sušené paradajky, chilli papričku a bylinky.
- Opečené kura dáme do pekáča a potrieme pripravenou zmesou.
- Pečieme v rúre pri 200 stupňoch asi pol hodiny.
- Uvaríme si rezance.
Inovatívne recepty s kuracími stehnami
Kuracie stehná vo vrecúšku na pečenie
Tento spôsob prípravy zabezpečí, že mäso bude šťavnaté a plné chuti.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná a krídla
- Soľ
- Koreniny
- Olej
- Voda
- Maslo
Postup:
- Do vrecka na pečenie si uložíme umyté kuracie stehná a krídla.
- Vedľa v miske si zmiešame soľ, koreniny a olej a nalejeme na mäso, na záver pridáme vodu a maslo.
- Uzavreté vrecko s namarinovaným mäsom uložíme na plech a dáme do vyhriatej rúry do spodnej časti keďže vrecko sa počas pečenia nafúkne a mohlo by prasknúť pri dotyku s vrchnou špirálou.
- Po uplynutí 2 hodín si vrecko opatrne rozstrihneme a dopekáme ešte 15 minút pri 200°C do chrumkava, priebežne polievame výpekom.
Podávame s hranolkami alebo ryžou.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Zapečené kuracie stehná so smotanou a syrom
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Šľahačková smotana
- Vegeta
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Korenie na pečené kurča
- Červená paprika
- Majoránka
- Cesnak
Postup:
- Všetky pripravené ingrediencie si zmiešame - kečup, horčica, olivový olej, soľ, korenie, korenie na pečené kurča, červená paprika, vegeta, majoránka, cesnak.
- Do pripravenej zmesi vložíme kuracie stehná, premiešame a odložíme do chladničky, ideálne na noc.
- Zapekaciu misu si vytrieme olejom a na dno dáme kuracie mäso, osolené, okorenené. Naklepávať ho netreba.
- Mäsko zalejeme šľahačkovou smotanou, v ktorej sme rozmiešali vegetu.
- Pečieme zhruba 45 minút prikryté alobalom na 180 stupňov Celzia.
- Na zvyšných 15 minút dáme alobal preč, aby sa syr pripiekol zo zlatista. Teplotu môžeme zvýšiť na 220 stupňov.
Polievka z kuracích stehien
Kuracie stehná sa dajú využiť aj na prípravu chutnej a výživnej polievky.
Ingrediencie:
- 4 ks kuracie stehno
- 2 ks mrkva strednej veľkosti
- 1 ks petržlen strednej veľkosti
- Malý kúsok zeleru
- Malý kúsok kalerábu
- Malý kúsok cukety bez šupky (môžeme aj vynechať)
- Pór (10 cm kúsok) alebo 1 ks cibuľa strednej veľkosti
- 2 strúčiky cesnaku (môžeme aj vynechať)
- Petržlenová vňať
- Zelerová vňať
- Ligurček - podľa chuti
- Soľ - podľa chuti
- 5 zrniečok celého čierneho korenia
Postup:
- Kuracie stehná si dôkladne umyjeme, vložíme do väčšieho hrnca. Pridáme približne 2 l vody a privedieme do varu. Potom teplotu znížime.
- Polievku necháme jemne bublať a postupne zbierame penu. Keď sa pena už netvorí, pridáme soľ, celé čierne korenie a očistenú zeleninu.
- Kuraciu polievku varíme na miernom stupni 1-1,5 hodiny. Kvalitný vývar docielime pomalým varením, takzvaným tiahnutím.
- Keď je mäso polomäkké, kuracie stehná vyberieme. Vývar si môžeme ešte aj dochutiť.
- Tak vývar precedíme, zeleninu nakrájame. Polievku máme hotovú.
- Obľúbené cestoviny si uvaríme podľa návodu. Môžeme zvoliť rezance, mrvenicu, písmenká. Petržlenovú vňať nakrájame nadrobno.
Kuraciu polievku podávame podľa obľuby, s cestovinou, nakrájanou zeleninou a petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky pre prípravu kuracích stehien
- Marináda: Marinovanie kuracích stehien pred pečením alebo varením im dodá extra chuť a šťavnatosť.
- Teplota: Dbajte na správnu teplotu počas pečenia, aby sa mäso nevysušilo.
- Kôrka: Pre chrumkavú kôrku môžete stehná na konci pečenia potrieť maslom alebo medom a zapiecť pod grilom.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek.
- Príloha: Kuracie stehná sa hodia k rôznym prílohám, ako sú zemiaky, ryža, zelenina, šaláty a cestoviny.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa