Cuketa, nenápadná kráľovná letných záhrad, si našla cestu do našich kuchýň nielen v slaných, ale aj v sladkých podobách. Cuketový koláč je prekvapivo chutný, vláčny a dlho si udrží svoju čerstvosť. Navyše, príprava je jednoduchá a existuje množstvo variácií, od jednoduchých hrnčekových receptov až po luxusné čokoládové verzie. Ak vám teda záhrada ponúka prebytok cukiet alebo ste ich získali od susedov, neváhajte a premeňte ich na lahodný koláč, ktorý poteší celú rodinu.
Prečo piecť s cuketou?
Ak vám v záhrade rastie cuketa, alebo ste ju dostali od susedov, nevyhadzujte ju! Nastrúhajte ju do koláča a potešte celú rodinu. Cuketa dodáva cestu šťavnatosť a vláčnosť. Je to ideálny spôsob, ako nenápadne prepašovať zeleninu do stravy vašich detí. Cuketa sa výborne kombinuje s čokoládou, orechmi, medom a škoricou. Cuketa má nízky glykemický index a preto je vhodná aj pre ľudí trpiacich cukrovkou. Jej konzumácia pomáha ľuďom pri chudnutí, pretože obsahuje veľmi málo kalórií, má vysoký obsah vody a je bohatá na vlákninu.
Ako pripraviť cuketu na pečenie
Pri používaní cukety do koláčov je dôležité venovať pozornosť jej vysokému obsahu vody. Pred pridaním do cesta je potrebné vodu z cukety odstrániť, inak bude cesto riedke. Nastrúhanú cuketu nechajte postáť 10-15 minút a potom ju vyžmýkajte. Cuketu netreba lúpať, ak je mladá a má jemnú šupku. Ak je cuketa staršia, je lepšie šupku odstrániť, pretože môže byť tuhšia.
Sladké varianty cuketového koláča
Cuketa má neutrálnu chuť, takže sa dá ľahko kombinovať s rôznymi príchuťami, ako je čokoláda, orechy, škorica alebo kokos. Tu sú niektoré z obľúbených sladkých variant:
- Hrnčekový cuketový koláč
- Cuketový koláč bez múky
- Cuketový koláč s čokoládou
- Cuketový perník
- Kakaovo-cuketový koláč (vegan)
Upečte si jednoduchý hrnčekový cuketový koláč, perník s korením, kakaový koláč s polevou či obľúbené brownies. V ponuke nájdete aj zdravšie recepty z celozrnnej múky alebo bez cukru. Cuketa výborne ladí s čokoládou, orechmi, medom aj škoricou.
Prečítajte si tiež: Láhodný a vláčny dezert
Recept na jednoduchý hrnčekový cuketový koláč
Tento recept je rýchly, jednoduchý a výsledkom je chutný a vláčny koláč, ktorý si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie:
- 3 vajíčka
- 150 - 200 g cukru (môže byť aj trstinový)
- 200 ml oleja (neutrálnej chuti)
- 150 g hladkej špaldovej múky
- 150 g celozrnnej špaldovej múky
- 1 prášok do pečiva
- 1 PL mletej škorice
- 3 PL kakaového prášku
- Cca 350 g cukety (1 väčšia alebo 2 menšie)
- Džem a čokoláda na potretie (voliteľné)
Postup:
- Predhrejte rúru na 170 stupňov. Plech (cca 24 x 34 cm) vymastite maslom a vysypte múkou (môžete použiť aj špaldovú krupicu).
- Cuketu ošúpte, vydlabte semienka (ak sú prítomné) a nahrubo nastrúhajte.
- V mixéri vyšľahajte vajíčka s cukrom do svetlej peny a postupne prilievajte olej.
- V miske zmiešajte obe múky s práškom do pečiva, kakaom a mletou škoricou.
- Múku pridajte do vajíčkovej zmesi a vymiešajte do hladka.
- Nakoniec vareškou vmiešajte nastrúhanú cuketu.
- Cesto vylejte na pripravený plech a pečte v predhriatej rúre približne 25 minút. Ak použijete menší plech, koláč bude vyšší a bude ho potrebné piecť dlhšie.
- Upečený, ešte horúci koláč potrite džemom a nechajte vychladnúť.
- Vo vodnom kúpeli roztopte čokoládu (cca 200 g) a koláč ňou polejte.
- Nechajte stuhnúť a podávajte.
Tipy a triky:
- Množstvo cukru si upravte podľa vlastnej chuti. Ak koláč potriete džemom a polejete čokoládou, môžete cukru pridať menej.
- Namiesto špaldovej múky môžete použiť aj klasickú hladkú múku.
- Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť pridajte do cesta nasekanú horkú čokoládu.
- Koláč môžete posypať mletými orechmi alebo kokosom.
Hrnčekový cuketový perník s kokosom
Výnimočná kombinácia cukety, kakaa a kokosu, ktorá vytvára nadýchaný, šťavnatý a akurát sladký perník.
Ingrediencie:
- 2,5 hrnčeka celozrnnej špaldovej múky
- 4 lyžice kakaa
- 1 prášok do pečiva
- 1/2 hrnčeka rastlinného oleja
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 2 vajcia
- 1 hrnček mlieka
- 2 hrnčeky najemno nastrúhanej cukety
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 1/2 čajovej lyžičky perníkového korenia
- 200 g horkej alebo mliečnej čokolády
Postup:
- Cuketu nastrúhajte na jemno a nechajte ju pustiť šťavu.
- V samostatnej miske vyšľahajte vajíčka s cukrom do penista, pridajte mlieko a olej. Všetko spolu prešľahajte.
- V druhej nádobe zmiešajte suché ingrediencie - múku, kakao, prášok do pečiva, škoricu a perníkové korenie.
- Suché ingrediencie postupne pomocou šľahača vmiešajte do mokrých ingrediencií, ale použite pomalý prevod s nižšími otáčkami.
- Do cesta pridajte cuketu, z ktorej ste vytlačili prebytočnú šťavu a cesto jemne premiešajte.
- Čokoládu nasekajte na menšie kúsky a posypte ňou povrch cesta.
- Pečte 20 minút pri teplote 180°C.
Cuketový perník: Recept od Tinky Karmažín
Tento perník mizne zo stola ako prvý a obľubujú ho aj deti, ktoré inak zeleninu nemajú radi. Vďaka cukete je neskutočne šťavnatý a vláčny.
Ingrediencie:
- Šálka (300 ml) múky
- Šálka (300 ml) cukru
- Korenie do perníka
- Kakao
- Čokoláda (nasekaná)
- Sóda bikarbóna
- Cuketa (nastrúhaná)
- Vajcia
- Mlieko
- Olej
- Čučoriedkový džem
- Šľahačka
- Čokoláda na polevu
- Mleté orechy na posypanie
Postup:
- Zmiešajte suché ingrediencie v jednej miske.
- Zmiešajte mokré ingrediencie v druhej miske.
- Spojte obe zmesi a poriadne zamiešajte.
- Plech vymažte maslom, vysypte múkou a vylejte naň cesto.
- Pečte pri 180°C asi 15-20 minút.
- Šľahačku zohrejte na bod varu, vypnite, nalámte čokoládu a zamiešajte.
- Ešte teplý perník potrite džemom a polejte čokoládovou polevou.
- Nechajte vychladnúť a posypte mletými orechmi.
Tip: Cuketu je možné nahradiť tekvicou alebo jablkami.
Najlepší cuketový koláč (perník)
Tento recept je overený a zaručene sa po ňom len zapráši.
Prečítajte si tiež: Zdravé alternatívy mrkvového koláča
Suroviny:
- 2 hrnčeky nastrúhanej cukety (jemne vyžmýkanej)
- 200 g mletých mandlí alebo vlašských orechov
- 4 vajcia
- 1/2 hrnčeka medu alebo trstinového cukru
- 1 lyžička prášku do pečiva (bez lepku)
- 1 lyžička mletej škorice
- Štipka soli
Postup:
- Rúru predhrejte na 175 °C a formu vyložte papierom na pečenie.
- Vajcia vyšľahajte s medom do peny, potom pridajte cuketu.
- Prisypte mleté orechy, prášok do pečiva, škoricu a soľ.
- Jemne premiešajte a nalejte do formy.
- Pečte približne 30-35 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.
Cuketový koláč s čokoládou
Sladké pokušenie pre milovníkov čokolády.
Suroviny:
- 2 hrnčeky nastrúhanej cukety
- 1 a 1/2 hrnčeka polohrubej múky
- 1/2 hrnčeka kakaa
- 1 hrnček cukru
- 1/2 hrnčeka oleja
- 3 vajcia
- 100 g nasekanej tmavej čokolády
- 1 kypriaci prášok do pečiva
- Štipka soli
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Zmiešajte múku, kakao, prášok do pečiva a soľ.
- V druhej miske vyšľahajte vajcia s cukrom, pridajte olej a cuketu.
- Spojte suché a mokré zložky, nakoniec vmiešajte kúsky čokolády.
- Cesto nalejte do formy a pečte asi 35 minút.
Ďalšie inšpirácie na cuketové koláče
- Cuketový koláč s čokoládou a orechmi: Kombinácia horkej čokolády, vlašských orechov a cukety je neodolateľná.
- Slaný cuketový koláč s paradajkami a syrom: Výborný tip na slané pohostenie.
- Cuketová bábovka: Šťavnatá a vláčna bábovka, ktorá sa výborne hodí ku káve alebo čaju.
Slané varianty cuketového koláča
Slaný cuketový koláč je vynikajúci spôsob, ako túto zeleninu využiť. Či už hľadáte ľahký obed, večeru, alebo pohostenie pre návštevu, slaný cuketový koláč je skvelou voľbou.
Recept na slaný cuketový koláč
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každého, kto chce využiť prebytok cukety.
Ingrediencie:
- Cuketa (nastrúhaná nahrubo aj so šupou)
- Cibuľa (nakrájaná)
- Cesnak (prelisovaný)
- Syr (nastrúhaný, môže byť aj údený)
- Vajcia
- Olej
- Petržlenová vňať
- Múka (hrubá alebo polohrubá)
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Pripravíme si ingrediencie.
- V miske zmiešame nastrúhanú cuketu, cibuľu, cesnak, syr, vajcia a šunku (ak používate).
- Osolíme, okoreníme.
- Pridáme 2-3 PL oleja, múku a prášok do pečiva.
- Zamiešame. Cesto by nemalo byť riedke, skôr hustejšie. Ak je moc husté pridáme vajíčko, ak riedke pridáme múku. Múku môžete použiť aj inú, ale mala by byť minimálne hrubá, nie hladká.
- Masu preložíme do koláčovej formy, alebo na vymastený pekáčik a dáme piecť do vyhriatej rúry.
- Pečieme na 200°C asi 25 minút, potom ešte zvýšime teplotu na 250°C a zapekáme ešte asi 5 minút aby mal koláčik peknú zlatú kôrku.
- Necháme mierne vychladnúť.
Recept s kysnutým cestom
Pre tých, ktorí majú radi kysnuté cesto, tu je recept na slaný cuketový koláč s kysnutým cestom:
Ingrediencie:
- Cesto:
- 400-450 g polohrubej múky
- 60 g masla
- 1/4 KL soli
- 1,8 dcl vlažného mlieka
- 1/2 kocky droždia
- 1 KL cukru
- Olej
- Celá rasca, sušené oregano (voliteľné)
- Plnka:
- Olej
- 1 cibuľa (nakrájaná na drobno)
- 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
- 1 kyslá smotana
- Tvrdý syr (nastrúhaný, napr. údený)
- Cuketa (nakrájaná na tenké plátky)
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Z mlieka, cukru a droždia si pripravíme kvások.
- Než kvások vzíde, odvážime si múku (dajte najskôr 400 g a v prípade potreby dosýpajte, aby cesto bolo hladké, nelepivé), Heru, olej a soľ. Do cesta môžeme pridať aj celú rascu a sušené oregano.
- Cesto necháme hodinu kysnúť.
- Kym cesto kysne, pripravíme si plnku. Na oleji si osmažíme cibuľku a na drobno nakrájaný cesnak.
- Zmiešame kyslú smotanu, na jemno nastrúhaný tvrdý syr (aký druh syru dáte, nechám na vás, aký máte radi, ja som použila údený), pridáme cibuľku s cesnakom spolu aj s olejom, osolíme, okoreníme, premiešame. Časť nastrúhaného syru si odložíme na vrch koláča na posypanie.
- Cesto potrieme smotanovo-syrovou plnkou, poukladáme na tenko nakrájanú cuketu, osolíme, okoreníme, posypeme zvyšným syrom a dáme piecť pri 180 stupňov na približne 35 min. Treba si odsledovať podľa vašej rúry.
Variácie a inšpirácie
Slaný cuketový koláč sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií, ako si ho môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti:
Prečítajte si tiež: Špaldový chlieb: zdravý a chutný
- Bez múky: Namiesto múky môžete použiť ovsené vločky. Koláč bude mať inú textúru, ale chuť zostane výborná.
- S údeným syrom: Pridanie údeného syra dodá koláču výraznejšiu chuť.
- S tofu syrom: Pre vegetariánsku verziu môžete pridať tofu syr.
- S lístkovým cestom: Ak nemáte čas na prípravu cesta, môžete použiť lístkové cesto.
- So slaninou: Pre mäsožravcov je skvelou voľbou pridať do koláča nakrájanú slaninu.
Tipy a triky pre dokonalý cuketový koláč
- Príprava cukety: Cuketu môžete nastrúhať nahrubo aj so šupou. Ak je cuketa veľmi vodnatá, môžete ju predtým posoliť a nechať postáť, aby pustila prebytočnú vodu.
- Výber syra: Použite syr, ktorý máte radi. Môžete použiť tvrdý syr, údený syr, eidam, alebo kombináciu viacerých druhov syra.
- Korenie: Experimentujte s korením. Okrem soli a korenia môžete pridať bylinky ako oregano, bazalku, alebo tymián.
- Teplota pečenia: Teplotu pečenia prispôsobte svojej rúre. Koláč by mal byť zlatohnedý a prepečený.
Cuketový koláč na plech
Leto je sezónou cukiet a často ich máme viac, než dokážeme spotrebovať. Ak už neviete, čo s nimi, skúste vláčny cuketový koláč na plech. Je zdravý, rýchly, nenáročný a skvele sa hodí ku káve, na raňajky aj ako desiata pre deti. Použiť cuketu do koláča sa môže zdať ako zvláštny nápad, no verte, že je to skvelý spôsob, ako si upiecť niečo zdravšie alebo zužitkovať prebytok cukiet zo záhradky. Cuketa má množstvo zdravotných benefitov, vďaka ktorým sa oplatí zaradiť ju do jedálnička čo najčastejšie. A čo je na tom najlepšie? Príprava cesta na cuketový koláč je jednoduchý, rýchly a zvládne ju každý.
Základ cesta tvoria klasické suroviny, ako sú vajcia, cukor, múka a kokosový olej. Hlavné kúzlo spočíva v najemno nastrúhanej cukete. Tá sa do cesta pridáva surová. Vyšľahajte vajíčka s cukrom do svetlej peny. Potom pridajte olej, nastrúhanú cuketu a suché ingrediencie. Všetko dôkladne premiešajte, až vznikne hustejšie cesto. Tým však nekončíme, do cesta môžete primiešať ďalšie dobroty, napríklad orechy, čokoláda alebo sušené ovocie.
Ako ozvláštniť cuketový koláč na plech
Vďaka neutrálnej chuti cukety si môžete koláč ozvláštniť rôznymi ingredienciami, aby vás koláč neomrzel a zakaždým ste si na ňom pochutnali.
Tipy:
- Na jeseň pridajte do cesta lyžičku perníkového korenia, nasekané orechy a časť cukety nahraďte tekvicovým pyré.
- Cuketový koláč na plech je klasika, ktorú môžete nechať len jemne pocukrovanú alebo ju môžete premeniť na slávnostný múčnik vďaka rôznym druhom polev a krémov. Ak chcete koláč ozvláštniť, môžete ho rozrezať a natrieť ľahkým tvarohovým alebo mascarpone krémom, prípadne koláč potrieť a posypať lyofilizovaným ovocím, nasekanými orechmi, kokosom, čokoládovými hoblinami alebo plátkami mandlí.
- Okrem polev a krémov si môžete pripraviť aj chrumkavé zdobenie.
- Pre zdravšie pečenie môžete klasickú bielu múku nahradiť celozrnnou špaldovou múkou, ktorá cestu dodá jemnú orieškovú chuť a viac vlákniny. Namiesto bieleho cukru je možné použiť trstinový cukor, javorový sirup alebo xylitol či erytritol.
Recept na cuketový koláč na plech
Cuketový koláč na plech je malý kuchynský trik, ako spojiť zdravé so sladkým. Môže vyzerať nenápadne, no chutí výborne a prekvapí vás, koľkým ľuďom zachutí, bez toho aby tušili, čo vlastne jedia.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky strúhanej cukety
- 2 vajcia
- 1 hrnček trstinového cukru (alebo roztlačený banán)
- 1/2 hrnčeka oleja
- 2 hrnčeky špaldovej múky
- 1 prášok do pečiva
- 1 lyžička škorice
- 1 lyžička vanilky
- Štipka soli
- Vlašské orechy (podľa chuti)
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C a vymažte plech s rozmermi približne 30 × 20 cm alebo ho vystlite papierom na pečenie.
- V mise vyšľahajte vajcia s trstinovým cukrom (alebo roztlačeným banánom) do peny, kým zmes nezíska svetlý a nadýchaný vzhľad.
- Pridajte olej a nastrúhanú cuketu (nevytláčajte šťavu - tá pridá koláču vláčnosť) a dobre premiešajte.
- V inej miske zmiešajte špaldovú múku, prášok do pečiva, škoricu, vanilku a štipku soli.
- Suché ingrediencie postupne pridajte k mokrej zmesi a premiešajte do hladkého cesta.
- Primiešajte vlašské orechy a prípadne ďalšie ingrediencie na dochutenie.
- Cesto prelejte na plech, rozotrite rovnomerne a dajte piecť do predhriatej rúry na 30 - 40 minút, kým povrch nie je krásne zlatý.
- Nechajte koláč vychladnúť, potom ho môžete posypať práškovým cukrom alebo dozdobiť podľa chuti.
Často kladené otázky
- Musím cuketu lúpať? Cuketu netreba lúpať, ak je mladá a má jemnú šupku. Ak je cuketa staršia, je lepšie šupku odstrániť, pretože môže byť tuhšia.
- Dá sa cuketový koláč na plech pripraviť aj vo vegánskej verzii? Áno, cuketový koláč na plech sa dá pripraviť aj vo vegánskej verzii. Namiesto vajec môžete použiť banán, jablčnú výživu alebo ľanové semienko (1 čajová lyžička mletého ľanového semienka zmiešaná s 3 lyžicami vody).
- Môžem použiť inú zeleninu namiesto cukety? Namiesto cukety môžete použiť aj mrkvu, tekvicu alebo napríklad batáty. Zmení sa chuť, no koláč bude rovnako vláčny a chutný.