Máte chuť na šťavnatú a chutnú grilovanú krkovičku, ktorá sa vám rozplynie na jazyku? Grilovaná krkovička s medom je skvelou voľbou pre nedeľný obed alebo posedenie s priateľmi. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledok je vždy zaručený. Krkovička je jedným z najobľúbenejších druhov mäsa, a to nielen na Slovensku. Jej výhodou je, že si nevyžaduje zložitú prípravu a je cenovo dostupná.
Prečo je krkovička ideálna na grilovanie?
Krkovička je obľúbená pre svoju šťavnatosť a intenzívnu chuť. Tuk, ktorý obsahuje, sa počas grilovania roztopí a dodá mäsu neodolateľnú arómu a vláčnosť. Môžete ju grilovať vcelku, nakrájanú na plátky, marinovanú alebo len ochutenú soľou a korením.
Marináda s medom: Kľúč k úspechu
Tajomstvo dokonalej grilovanej krkovičky spočíva v marináde. Marináda dodá mäsu chuť, vôňu a zabezpečí, že bude šťavnaté a mäkké. V tomto recepte sa použije marináda s medom, ktorá dodá krkovičke sladkastý nádych a karamelizovanú kôrku.
Recept na grilovanú krkovičku s medom
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička (plátky)
- Olivový olej
- Balzamikový ocot
- Dijonská horčica
- Med
- Soľ
- Korenie
- Cesnak (podľa chuti)
- Kečup, sójová omáčka, bylinky (voliteľné)
Postup:
- Príprava marinády: V malej miske zmiešajte olivový olej, balzamikový ocot, dijonskú horčicu, med a roztlačený cesnak. Môžete pridať aj kečup, sójovú omáčku alebo obľúbené bylinky.
- Marinovanie mäsa: Plátky krkovičky vložte do misky a z oboch strán ich osoľte a okoreňte. Prelejte ich pripravenou marinádou, dôkladne premiešajte a uložte do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne na celú noc. Čím dlhšie sa mäso marinuje, tým bude chutnejšie a mäkšie.
- Grilovanie: Rozpáľte gril na strednú teplotu. Plátky krkovičky vyberte z marinády a položte na gril. Grilujte z oboch strán, kým mäso nie je prepečené a má zlatohnedú farbu. Dávajte pozor, aby ste mäso nepregrilovali, inak bude suché.
- Podávanie: Grilovanú krkovičku s medom podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad s chlebom, opekanými zemiakmi, grilovanou zeleninou alebo studeným pivom.
Tipy a triky pre dokonalú grilovanú krkovičku
- Výber mäsa: Vyberte si krkovičku s primeraným množstvom tuku, ktorý zabezpečí jej šťavnatosť.
- Marináda: Experimentujte s rôznymi prísadami do marinády podľa vlastnej chuti. Skvelo funguje aj kečup, sójová omáčka alebo rôzne druhy byliniek.
- Dĺžka marinovania: Nechajte krkovičku marinovať aspoň niekoľko hodín, ideálne 24 hodín.
- Hrúbka plátkov: Dávajte pozor na príliš hrubé plátky, ktoré sa nemusia dobre prepiecť.
- Gril: Používajte kvalitný gril, ktorý zabezpečí rovnomerné prepečenie mäsa.
- Omáčka: Ak máte radi mäso s omáčkou, môžete si kúpiť hotový dip na grilovanie alebo si pripraviť vlastnú omáčku zmiešaním kečupu, horčice, medu a byliniek.
- Šťavnatosť: Ak chcete docieliť úžasne mäkké mäso, môžete ho deň vopred namočiť do mlieka.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem grilovanej krkovičky s medom existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si túto obľúbenú pochúťku pripraviť. Vyskúšajte napríklad:
- Pečená krkovička s kapustou: Krkovičku nakrájajte na kocky a zmiešajte s olejom, soľou, korením, mletou červenou paprikou a sušeným cesnakom. Do zapekacej misy uložte kyslú kapustu, ktorú osolíte, okoreníte, pridáte mletú rascu a kryštálový cukor. Na kapustu položte krkovičku a pečte v rúre, kým mäso nie je mäkké a kapusta zlatistá.
- Marinovaná krkovička s cibuľou a cesnakom: Do misky nakrájajte na drobno cibuľu a cesnak. Pridajte olej, soľ, korenie a obľúbené bylinky. Do marinády vložte plátky krkovičky a dobre prepracujte. Nechajte marinovať v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc. Potom krkovičku opečte na panvici alebo ugrilujte.
- Krkovička v marináde so solamylom: Do misky dajte olej, worchesterskú omáčku, solamyl, trstinový cukor, soľ, mletú papriku a prelisovaný cesnak. Pridajte plátky krkovičky a dobre premiešajte. Nechajte marinovať v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc. Potom krkovičku opečte na panvici alebo ugrilujte.
- Česká krkovička s opekanými zemiakmi: Lahodné mäsko vo vynikajúcej omáčke, ktoré nesklame ani náročnejšieho gurmána. Do hrnca si nalejte olej, rozpálime ho a mäso sprudka opečieme z oboch strán aby sa uzavrelo a ostalo šťavnaté. Do výpeku vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme. Potom pridáme koreniny, bobkový list a rozmarín, všetko premiešame, môžeme podliať trochou vody a pár minút restujeme. V tejto fáze pridáme ešte nasekaný cesnak, primiešame horčicu a zasypeme múkou, ktorú zapracujeme dohladka. Toto všetko nakoniec zalejeme vývarom, dobre premiešame, necháme prevrieť a vložíme mäso.
- Krkovička so smotanou a zemiakovou kašou: Najskôr si pokrájame na plátky krkovičku. Trochu ju naklepeme a po krajoch ju narežeme asi po 2 cm, aby sa pri opekaní nedvíhala nahor, ale bola pekne rovná na panvici. Po oboch stranách ju posypeme mletým čiernym korením, sladkou mletou paprikou, rascou, majoránom a posolíme ju. Na panvicu dáme rozohriať olej, pridáme nakrájanú cibuľu a osmahneme ju. Vložíme plátky krkovičky a z oboch strán ju opečieme. Potom ju vyberieme z panvice a vložíme do misky. Do hrnca dáme osmaženú cibuľu a pridáme opečenú krkovičku. Zalejeme ju vodou a dusíme pod pokrievkou domäkka. Zemiaky uvaríme v osolenej vode a roztlačíme ich na kašu. Keď je krkovička už mäkká, tak do nej pridáme smotanu na varenie a krátko povaríme. Zahustíme ak je potrebné múkou s vodou a necháme ešte prejsť varom. Podávame so zemiakovou kašou.
- Pečená krkovička na pive: Očistenú zeleninu: mrkvu, zeler, pór, cibuľu a cesnak pokrájame na menšie kocky. Vo veľkej panvici alebo liatinovom hrnci (s pokrievkou) rozohrejeme olej a mäso na doske dobre osolíme a okoreníme zo všetkých strán. Krkovičku následne sprudka opečieme do zlatohneda zo všetkých strán a vytiahneme bokom. Do výpeku pridáme nakrájanú zeleninu, zľahka ju osolíme a krátko restujeme, kým ju nepodlejeme asi deci vody, ktorá nám pomôže uvoľniť všetky pripálené kúsky zospodu panvice. Keď sa voda takmer odparí, vrátime mäso do panvice, prilejeme pivo, pridáme horčicu, nové korenie bobkový list, panvicu zakryjeme a na miernom ohni dusíme hodinu. Potom mäso otočíme a dusíme ďalšiu hodinu. Potom mäso vytiahneme na dosku a prekryjeme alobalom, aby sme ho udržali teplé. Omáčku scedíme a prepasírujeme cez husté sitko.
Prečítajte si tiež: Zdravá večera: Grilovaná zelenina a kuracie mäso z rúry
Prečítajte si tiež: Grilovaná zelenina s pečenými zemiakmi
Prečítajte si tiež: Dokonalý zážitok z grilovania so zeleninou