Kuracia roláda je vynikajúci a všestranný pokrm, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte recept na rodinnú oslavu, slávnostnú večeru, alebo len chcete obohatiť svoj bežný jedálniček, plnená kuracia roláda je vždy skvelou voľbou. Tento článok vám ponúkne inšpiratívne recepty a tipy, ako si pripraviť tú najchutnejšiu kuraciu roládu. Plnené kuracie rolky sú vynikajúci spôsob, ako premeniť bežné kuracie prsia na slávnostné a chutné jedlo. Ich príprava je prekvapivo jednoduchá a výsledok ohromujúci. Môžu byť podávané ako hlavné jedlo na rodinných oslavách, slávnostných večeriach, alebo jednoducho ako chutný a rýchly obed či večera počas bežného týždňa. Flexibilita receptu umožňuje experimentovať s rôznymi náplňami, prispôsobovať ich vašim osobným preferenciám a dostupným surovinám.
Prečo si vybrať plnené kuracie rolky?
Existuje mnoho dôvodov, prečo sú plnené kuracie rolky tak populárne:
- Jednoduchosť prípravy: Recept nevyžaduje žiadne špeciálne kuchárske zručnosti. Dokonca aj začiatočníci v kuchyni si s ním ľahko poradia.
- Rýchlosť: Celý proces prípravy, od prípravy surovín až po upečenie, trvá relatívne krátko, čo oceníte najmä v uponáhľané dni.
- Variabilita: Náplň do roliek je možné prispôsobiť vašim chuťovým preferenciám. Môžete použiť šunku, syr, zeleninu, huby, bylinky, alebo ich kombinácie.
- Zdravšia alternatíva: Rolky sa zvyčajne pečú v rúre, čo je zdravšia alternatíva k vyprážaniu. Tým sa znižuje obsah tuku v jedle.
- Atraktívny vzhľad: Plnené kuracie rolky vyzerajú veľmi atraktívne a elegantne, čo z nich robí ideálne jedlo na špeciálne príležitosti.
Klasická plnená kuracia roláda so šampiňónmi a šunkou
Táto klasická kombinácia chutí je vždy zárukou úspechu.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Šampiňóny
- Vajcia
- Šunka
- Uhorky
- Kapia
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Alobal
Postup:
- Pripravíme všetky suroviny. Cibuľu a šampiňóny očistíme.
- Na drobno nakrájanú cibuľu speníme na oleji. Pridáme na drobno nakrájané šampiňóny a spolu smažíme cca 5 minút.
- Osolíme, okoreníme a pridáme rozmiešané vajcia a urobíme praženicu.
- Kuracie prsia pozdĺžne narežeme (ale nie úplne prerezať) a otvoríme ako krídla motýlika tak, aby boli dva rovnaké diely a vyklepeme cez potravinovú fóliu (aby neprskalo) na veľké rezne. Osolíme a okoreníme.
- Na pracovnú plochu dáme 2 listy alobalu tak, aby sa prekrývali a pretrieme olejom. Rovnomerne ukladáme naň mäso.
- Na mäso dáme šunku.
- Na šunku rovnomerne dáme hubovú praženicu.
- Pozdĺžne ukladáme na pásiky nakrájané uhorky a kapiu.
- Roládu opatrne zrolujeme a zabalíme ešte do jednej vrstvy alobalu, aby bolo pevnejšie.
- Pečieme v rúre pri 180 °C cca 70 - 80 minút. Pri pečení roláda pustí šťavu, ktorú môžete využiť pri servírovaní.
- Hotovú roládu rozbalíme a servírujeme. Podávame, napríklad, so zemiakovou kašou.
Miniroládky parené vo fólii
Táto verzia je diétnejšia a rolády sú veľmi šťavnaté.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Soľ
- Korenie
- Potravinová fólia
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na plátky a naklepeme.
- Na dosku si rozprestrieme potravinovú fóliu, na fóliu rozprestrieme mäso zhruba do štvorca, mäso nemusí byť v celku, treba len kúsky mäsa naukladať tesne k sebe a spoje pobúchať tĺčikom.
- Rolády pevne zabalené vo fólii dáme pariť asi na 20-30 minút podľa veľkosti rolád.
- Keď sú rolády hotové preložíme ich na pekáčik, fóliu rozrežeme a odstránime, šťavu z mäsa zachytíme.
- Podávame so zemiakovou kašou.
Kuracia roláda z vykosteného kuraťa s brusnicovou plnkou
Táto roláda je slávnostnejšia a má zaujímavú chuť vďaka brusniciam.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- Celé kura
- Cibuľa
- Šampiňóny
- Toastový chlieb
- Vajce
- Petržlenová vňať
- Sušené brusnice
- Maslo
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Tymian
- Alobal
Postup:
- Očistené a umyté šampiňóny nakrájame na menšie kúsky, ošúpanú cibuľu najemno.
- Z toastového chleba odrežeme kôrku, striedku nakrájame na kocky a preložíme do misky.
- Zmes osolíme a okoreníme. Pridáme sušené brusnice, 1 celé vajce a 1 hrsť najemno nasekanej petržlenovej vňate.
- Na rozpálenej panvici rozohrejeme 50 g masla a orestujeme na ňom nakrájanú cibuľu so šampiňónmi. Ešte teplé pridáme do misky k chlebu a dôkladne premiešame.
- Kurča umyjeme a začneme vykosťovať tak, aby sme neporušili kožu. Najskôr odrežeme krídla. Potom kurča otočíme a narežeme pozdĺž chrbta až po krk. Ostrým nožom zrezávame mäso od kostí smerom k prsiam až k hrudnej kosti. Celú kostru potom môžeme jednoducho oddeliť od mäsa.
- Kurča rozprestrieme na pracovnej doske kožou nadol. Aby sme získali väčšiu plochu na rolovanie, hrubšie časti mäsa môžeme ešte narezať a rozložiť. Kurča osolíme, okoreníme a polovicu natrieme plnkou.
- Zrolujeme, pričom začíname od časti s plnkou.
- Väčší kus alobalu pokvapkáme olivovým olejom a položíme naň kuraciu roládu.
Kuracia roláda so špenátom, sušenými paradajkami a mozzarellou
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Cesnak
- Baby špenát
- Sušené paradajky
- Syr (napr. mozzarella)
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Rúru vyhrejte na 185 - 190 °C a pripravte si zapekaciu nádobu (30 cm × 40 cm).
- Cibuľu a cesnak nakrájajte najemno.
- Pripravte si väčšiu panvicu a na strednom stupni rozohrejte olivový olej. Len čo bude rozohriaty, nasypte do panvice cibuľu a cesnak a 2 - 3 minúty restujte.
- Pridajte baby špenát, osoľte, okoreňte, podlejte vodou a 1 minútu poduste.
- Potom odstavte, ale zmes nechajte v panvici.
- Pripravte si roládu. (Postup ako pri klasickej roláde, plnka je špenátová zmes so sušenými paradajkami a syrom)
Kuracia roláda plnená pestom a schwarzwaldskou šunkou
Táto roláda je rýchla na prípravu a má výraznú chuť.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Pesto
- Syr Grana Padano
- Schwarzwaldská šunka
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Čerstvý rozmarín, tymian alebo šalvia
- Maslo
Postup:
- Umyté a osušené kuracie prsia narežeme pozdĺžne, aby nám vznikli ploché rezne. Prekryjeme ich potravinovou fóliou a naklepeme.
- Každý osolíme, okoreníme, potrieme lyžicou pesta, posypeme nastrúhaným syrom grana padano a do stredu položíme plátok Schwarzwaldskej šunky.
- Zvinieme ich do tvaru rolád a uzatvoríme pomocou drevených špajdlí.
- Rolády opekáme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja z každej strany dozlatista.
- Pridáme čerstvý rozmarín, prípadne tymian alebo lístky šalvie. Prikryjeme pokrievkou a opekáme ďalej na miernom plameni približne 10 minút.
- Po 5 minútach pridáme maslo a necháme rozpustiť.
Vynikajúca kuracia roláda so syrom, hubami a slaninkou
Hľadáte chutný a jednoduchý recept na večeru? Vyskúšajte túto vynikajúcu kuraciu roládu plnenú syrom, hubami a slaninkou. Recept je nenáročný a zvládne ho aj začiatočník.
Ingrediencie:
- 500 g kuracích prsíčok
- 100 g plátkového syra
- 5 g soli
- 5 g čierneho korenia
- 80 g majonézy
- 300 g húb
- 200 g slaniny
- 10 ml oleja
Postup prípravy:
- Na podnos uložte plátky slaniny.
- Kuracie prsia nakrájajte a naklepajte natenko.
Táto kuracia roláda je perfektným jedlom pre každú príležitosť. Je chutná, sýta a ľahko sa pripravuje. Vyskúšajte ju a presvedčte sa sami!
Ďalšie varianty náplní pre plnené kuracie rolky
Tu je niekoľko nápadov na rôzne náplne, ktoré môžete použiť na prípravu plnených kuracích roliek:
- Špenát a syr: Špenát a syr je klasická kombinácia, ktorá sa skvele hodí k jemnému kuraciemu mäsu. Použite čerstvý alebo mrazený špenát, ktorý predtým podusíte na panvici s cesnakom a cibuľou. Pridajte obľúbený syr, napríklad fetu, mozzarellu alebo parmezán.
- Sušené paradajky, syr a bazalka: Táto kombinácia dodá rolkám stredomorskú chuť. Použite sušené paradajky naložené v oleji, syr (napríklad mozzarellu alebo provolón) a čerstvú bazalku.
- Huby a syr: Huby, najmä šampiňóny alebo hliva ustricová, sú skvelou náplňou pre kuracie rolky. Orestujte ich na panvici s cibuľou a cesnakom, pridajte syr (napríklad eidam alebo gouda) a bylinky podľa chuti.
- Šunka, syr a ananás: Táto kombinácia je pre milovníkov sladko-slaných chutí. Pridajte na plátok šunky kocky ananásu a syr (napríklad eidam alebo gouda).
- Bryndza a slanina: Pre slovenskú verziu plnených roliek použite bryndzu a opečenú slaninu. Táto kombinácia je veľmi chutná a originálna.
Tipy a triky pre dokonalú kuraciu roládu
- Výber mäsa: Používajte kvalitné kuracie prsia. Ak máte možnosť, kúpte si prsia s kožou, roláda bude šťavnatejšia. Na plnené rolky sú najvhodnejšie kuracie prsia, pretože sú jemné a ľahko sa s nimi pracuje. Môžete použiť aj kuracie stehná bez kosti a kože, ale ich príprava bude o niečo náročnejšia.
- Plnka: Experimentujte s rôznymi plnkami. Okrem vyššie uvedených, môžete použiť napríklad plnku z mletého mäsa, zeleniny, syrov alebo byliniek.
- Korenie: Nebojte sa používať rôzne druhy korenia a byliniek. Kuracie mäso sa dobre kombinuje s cesnakom, cibuľou, paprikou, tymianom, rozmarínom, šalviou a petržlenovou vňaťou.
- Zrolovanie: Pri rolovaní sa snažte, aby bola roláda pevná a kompaktná. Môžete ju zviazať kuchynským špagátom alebo použiť špajdle.
- Pečenie: Roládu pečte pri strednej teplote, aby sa mäso dobre prepieklo a zároveň zostalo šťavnaté. Ak pečiete roládu v alobale, nezabudnite ju na konci pečenia rozbaliť a nechať ju zapiecť, aby získala zlatistú farbu. Rolky pečte v predhriatej rúre, aby sa rovnomerne prepiekli. Čas pečenia závisí od hrúbky roliek a náplne.
- Servírovanie: Kuracia roláda sa skvele hodí so zemiakovou kašou, ryžou, pečenými zemiakmi, zeleninovým šalátom alebo omáčkou.
- Naklepávanie mäsa: Mäso naklepávajte jemne, aby ste ho nepoškodili. Použite potravinársku fóliu, aby ste predišli rozstrekovaniu.
- Upevnenie roliek: Ak nemáte špáradlá alebo kuchynskú niť, môžete rolky upevniť aj tak, že ich obalíte plátkom slaniny alebo prosciutta.
- Omáčka: Plnené kuracie rolky môžete podávať s omáčkou podľa vlastnej chuti. Hodí sa k nim napríklad smotanová omáčka, paradajková omáčka, alebo omáčka z modrého syra.
- Príloha: K plneným kuracím rolkám sa hodí rôzna príloha, napríklad zemiaková kaša, ryža, pečená zelenina, alebo šalát.
Prílohy ku kuracej roláde
K plnenej kuracej roláde sa hodí široká škála príloh. Tu je niekoľko tipov:
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
- Zemiaková kaša: Klasická a obľúbená príloha, ktorá sa skvele hodí ku kuracej roláde.
- Pečené zemiaky: Pečené zemiaky s bylinkami a cesnakom sú výbornou alternatívou k zemiakovej kaši.
- Ryža: Ryža je ľahká a neutrálna príloha, ktorá sa hodí k rôznym druhom plnených rolád.
- Zeleninový šalát: Ľahký zeleninový šalát s obľúbenou zálievkou je skvelou voľbou pre tých, ktorí preferujú zdravšie prílohy.
- Kaleráb s petržlenovou vňaťou: Umytý a očistený kaleráb nakrájame na plátky a uvaríme v mierne osolenej vode. Na panvici rozohrejeme asi 25 g masla a pridáme kaleráb. Okoreníme, podlejeme vodou a pridáme hrsť nasekanej petržlenovej vňate.
- Sladké zemiaky s cuketou a lahôdkovou cibuľkou: Sladké zemiaky očistíme a umyjeme. Nakrájame ich na tenké plátky (môžu mať tvar trojuholníka) a oblanšírujeme. Cuketu nakrájame na hranolčeky a lahôdkovú cibuľku na hrubšie kúsky. Cuketu orestujeme na panvici na troche olivového oleja. Ochutíme soľou a čiernym korením. Zeler očistíme a nakrájame na hranolky. Dáme do pekáča na papier na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom, posypeme zmesou korenia na americké zemiaky a pečieme pri 200 stupňoch asi 45 min.
- Kuracie rolky so zelerovými hranolkami a horčicovou omáčkou: Kuracie prsia nakrájame na plátky. Tvarohový syr zmiešame so smotanou a pridáme nasekanú pažítku. Plátky mäsa potrieme syrovou zmesou, položíme plátok šunky, plátok syra a sušenú paradajku. Mäso zvinieme a zabalíme do alobalu potretého olejom. Dáme do pekáča, podlejeme vodou a pečieme v rúre cca 45 min. Na masle opražíme múku, zalejeme sladkou smotanou a redukujeme. Dochutíme horčicou, limetkovou šťavou a worcestrovou omáčkou.
Časté chyby pri príprave plnených kuracích roliek a ako sa im vyhnúť
- Príliš hrubé plátky mäsa: Príliš hrubé plátky mäsa sa ťažko zrolujú a môžu sa počas pečenia nerovnomerne prepiecť.
- Príliš veľa náplne: Príliš veľa náplne môže spôsobiť, že sa rolky počas pečenia rozpadnú.
- Nedostatočné upevnenie roliek: Ak rolky nedostatočne upevníte, môžu sa počas pečenia rozpadnúť.
- Príliš dlhé pečenie: Príliš dlhé pečenie môže spôsobiť, že mäso bude suché a tvrdé.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa