Kuracie mäso je na Slovensku veľmi obľúbené a často sa objavuje na našich stoloch. Hydina je najčastejšie konzumovaný typ mäsa, a to platí aj pre letné grilovanie. Kuracie mäso je ľahké, málo kalorické a jemné, preto je ideálnou voľbou. Nechajte sa inšpirovať našimi receptami a tipmi na prípravu najlepšieho grilovaného kurčaťa.
Ako grilovať kuracie mäso, aby bolo šťavnaté a chutné?
Príprava grilovaného kuracieho mäsa je jednoduchá, ale treba dodržiavať niekoľko zásad, aby bolo výsledné jedlo dokonalé:
- Mäso pokladajte iba na čistý a rozpálený rošt, ktorý najprv potriete olejom, aby sa neprichytilo.
- V priebehu grilovania do mäsa nepichajte ani doňho nerežte, aby z neho nevytiekla šťava.
- Po grilovaní nechajte mäso ešte 3 minúty odpočinúť na vypnutom grile pod alobalom. Bude krehké a šťavnaté.
- Ak máte problém rozpoznať, kedy je mäso hotové, použite termosondu alebo teplomer na mäso.
- Existuje aj nástroj na vstrekovanie marinády priamo do mäsa, ktorý zabezpečí šťavnatosť a výraznejšiu chuť.
Prečo marinovať kuracie mäso?
Marinovanie kuracieho mäsa je skvelý spôsob, ako mu dodať bohatú chuť, zjemniť ho a zároveň ho ochrániť pred vysušením počas varenia alebo grilovania. Vďaka marináde sa do mäsa vstrebávajú rôzne chutné prísady, ktoré ho robia šťavnatejším a aromatickejším. Marináda tiež pomáha rozkladať proteíny v mäse, čo zabezpečuje, že bude jemné a vláčne.
7 receptov na najlepšiu marinádu na kuracie mäso
Na internete nájdete množstvo receptov na marinády na grilované kuracie mäso. Vybrali a vyskúšali sme pre vás tie najlepšie. Marinádou s pivom alebo whisky potešíte pánov, medom a kurkumou zase maškrtné detské jazýčky. Na dámskej jazde prekvapíte kuracím prsičkom s ľahkou bylinkovou marinádou.
1. Medová marináda na kuracie mäso
Sladká chuť a kuracie mäso, to je klasika, ktorá sa v našich kuchyniach objavuje aj mimo letnú sezónu. Prečo si ju nedopriať aj na grile?
Prečítajte si tiež: Recepty s kuracím mäsom
Ingrediencie:
- 4 lyžice sójovej omáčky
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 3,5 lyžice medu
- 5 rozmliaždených strúčikov cesnaku (alebo 2 lyžičky sušeného cesnaku)
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- 2 lyžičky citrónovej šťavy
- Bazalka
- Najemno nakrájaná čili paprička (voliteľné)
Postup:
Všetky ingrediencie zmiešajte a marinujte kuracie mäso aspoň 30 minút, ideálne niekoľko hodín alebo cez noc. Táto marináda je skvelá na kuracích krídelkách, stehienkach a ďalších častiach kurčaťa s kožou. Určite nezabudnite potierať kurča aj v priebehu grilovania. Kôrka bude ešte šťavnatejšia a chrumkavejšia vďaka skaramelizovanému medu.
Tip: Ak chcete touto skvelou marinádou potešiť pánsku časť návštevy, pridajte do nej 60 ml whisky. Namiesto sójovej omáčky použite omáčku worcesterovú.
2. Najlepšia marináda na gril
Väčšinu vecí na túto marinádu nájdete doma v chladničke alebo v špajzke.
Ingrediencie:
- 150 ml piva
- 3 lyžice kečupu
- 2-3 lyžičky drveného cesnaku
- Čierne korenie
- Soľ
- Štipka čili
- 2 lyžičky trstinového cukru
- 2 lyžičky citrónovej šťavy
Postup:
Všetky ingrediencie zmiešajte. Ak máte radi viac cesnaku alebo čili, nebojte sa pridať väčšie množstvo. Výhoda tejto marinády je, že ju môžete použiť nielen na mäso, ale aj na zeleninu alebo hermelín. Najintenzívnejšiu chuť dostanete, ak mäso naložíte deň pred grilovaním.
3. Marináda na šťavnaté kuracie stehienka
Ingrediencie:
- 1 lyžička soli
- 8 strúčikov cesnaku
- ½ lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 lyžička sladkej papriky
- ½ lyžičky čili papriky (tú môžete aj vynechať a nahradiť ju sladkou paprikou)
- 100 ml olivového oleja
Postup:
Všetky ingrediencie zmiešajte a marinujte mäso celú noc. Ak pripravujete grilovanie pre deti, sú kuracie prsia v tomto prípade jasnou voľbou.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
4. Bylinková marináda na kuracie prsia
V jednoduchosti a čerstvosti je krása.
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Čerstvá bazalka
- Čerstvý rozmarín
- Niekoľko strúčikov cesnaku
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
Bylinky nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte, všetko zmiešajte a mäso v marináde opäť nechajte cez noc. Prekvapí vás jemná bylinková chuť, ktorú perfektne doplní ľahký zeleninový šalát a opečená bagetka.
5. Horčicová marináda na kuracie mäso
Ingrediencie:
- 2 lyžice dijónskej horčice
- 1 lyžica medu
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička bieleho vínneho octu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
Všetky ingrediencie zmiešajte v miske, dobre premiešajte a marinujte kuracie prsia alebo stehná minimálne 30 minút pred varením alebo grilovaním. Horčicová marináda dá kuraciemu mäsu zaujímavú chuť.
6. Ázijská marináda na kuracie mäso
Ingrediencie:
- 3 lyžice sójovej omáčky
- 1 lyžica medu
- 1 lyžička zázvoru (čerstvého alebo práškového)
- 1 strúčik cesnaku (pretlačený)
- 1 lyžička sezamového oleja
Postup:
Všetky ingrediencie zmiešajte a kuracie mäso nechajte marinovať aspoň 1 hodinu. Táto marináda dodá mäsu slano-sladkastú chuť, ktorá je ideálna na grilovanie alebo smaženie.
7. Pikantná marináda na kuracie mäso
Ingrediencie:
- 1 lyžička kajenského korenia
- 1 lyžička červenej sladkej papriky (môžete použiť aj údenú)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica limetkovej šťavy
- 1 strúčik cesnaku (pretlačený)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
Všetky prísady zmiešajte do hladkej zmesi a nechajte marinovať kuracie mäso aspoň 30 minút. Táto marináda je skvelá pre tých, ktorí majú radi pálivé jedlá. Marináda dodá kuraciemu mäsu výraznú, štipľavú chuť.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Ďalšie tipy a recepty na marinády
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších variácií marinád, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko ďalších tipov a receptov:
- Jogurtová marináda: Zmiešajte biely jogurt s kurkumou, rímskou rascou, citrónovou šťavou, soľou a čiernym korením. Marinujte mäso minimálne 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Pivná marináda: Zmiešajte sójovú omáčku, med, pivo, cesnak, červenú sladkú papriku a rozmarín. Nechajte marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Vínová marináda: Zmiešajte červené víno, olivový olej, rozmarín, soľ, korenie a sušený tymián. Marinujte mäso 30 minút.
- Chilli marináda: Nakrájajte cibuľu nadrobno, pridajte olej, soľ, chilli, papriku a bobkové listy. Nechajte marinovať aspoň 6 hodín.
- Talianska marináda: Zmiešajte citrónovú šťavu, olivový olej, cesnakový prášok, soľ a zmes talianskeho korenia. Mäso nakrájajte na plátky a prekladajte striedavo s marinádou.
- Exotická marináda: Zmiešajte šťavu z grepfruitu, nakrájanú cibuľu a cesnak, med, vínny ocot a vodu. Nechajte marinovať 4 hodiny.
- Rýchla marináda: Zmiešajte sójovú omáčku, med, olivový olej, citrónovú šťavu, prelisovaný cesnak, oregano a čierne korenie. Marinujte mäso aspoň 15 minút.
- Marináda s koreniacou zmesou: Zmiešajte olej s koreniacou zmesou a pridajte kuracie mäso. Nechajte oddýchnuť ideálne aspoň 2 hodiny.
Recepty na kuracie mäso v marináde
Okrem samotných marinád existuje mnoho receptov, ktoré využívajú marinované kuracie mäso. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Kuracie krídelká v zázvorovo-medovej omáčke: Kuracie krídelká umyte, osušte a opečte na panvici. Potrite zázvorovo-medovou omáčkou a pečte v rúre do chrumkava.
- Kuracie kúsky v smotanovo-cesnakovom cestíčku: Kuracie prsia nakrájajte na malé kúsky a obaľte v múke. Pripravte cestíčko z vajec, soli, cesnaku, kyslej smotany a múky. Kuracie kúsky obaľte v cestíčku a opražte v oleji dozlatista.
- Kuracie rezne v horčicovom cestíčku: Kuracie mäso nakrájajte na kúsky a pripravte cestíčko z vajca, mlieka, horčice, múky, syra a cesnaku. Mäso obaľte v cestíčku a smažte v oleji dozlatista.
- Kuracie kúsky na chrumkavo: Kuracie prsia nakrájajte na porcie a marinujte v zmesi vajec, kurkumy, korenia, horčice, škrobu a oleja. Opečte na panvici do zlatohneda a posypte sezamom a bylinkami.
- Čínske kuriatko: Kuracie rezne marinujte v sójovej omáčke a korení. Pripravte cestíčko z vajca, vody, škrobu a kurkumy. Vypražte kuracie kúsky a polejte omáčkou z paradajkovej pasty, vody, cukru, soli, sójovej omáčky a citrónovej šťavy.
- Kuracie nugetky v zemiakovom cestíčku: Kuracie prsia nakrájajte na plátky a marinujte v zmesi worcestrovej omáčky, sójovej omáčky, korenia, cesnaku a oleja. Pripravte zemiakové cestíčko zo zemiakov, vajca a múky. Kuracie kúsky obaľte v cestíčku a vypražte v oleji.
- Babičkina nedeľná minútka: Zmiešajte múku, vegetu, karí, korenie a papriku. V zmesi obaľte rezne alebo kuracie prsia a opečte na panvici.