Kuracie mäso je vďačná surovina, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Ak hľadáte inšpiráciu na chutný obed, vyskúšajte naše recepty na marinády, ktoré dodajú kuraciemu mäsu nový rozmer. Či už preferujete rýchlu prípravu, exotické chute alebo tradičné kombinácie, určite si nájdete ten pravý recept.
Marinované kuracie prsia: Klasika pre celú rodinu
Marinované kuracie prsia sú obľúbenou voľbou pre dospelých aj deti. Pripravte si ich doma a potešte svojich blízkych jednoduchým, ale chutným jedlom.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Cesnak
- Bylinky (podľa chuti)
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky.
- Cibuľu a cesnak očistíme, bylinky umyjeme.
- Na prípravu marinády použijeme mixér alebo všetky suroviny nakrájame na jemno a zmiešame s ostatnými. Pomocou mixéra však zmixujeme marinádu na hladko.
- Mäso zalejeme marinádou a dobre premiešame.
- Necháme v chladničke odležať minimálne jednu hodinu až 24 hodín. Vtedy dosiahne maximálnu zrelosť.
- Prsia pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov Celzia cca 20 až 25 minút.
- Podávame s čerstvým šalátom a citrónom na zjemnenie.
Blesková marináda: Keď ide o čas
Zabudli ste namarinovať mäso alebo nemáte čas na zložité prípravy? Táto rýchla marináda na kuracie mäso je ideálnym riešením. Príprava vám zaberie maximálne 5 minút a výsledok je zakaždým vynikajúci.
Ingrediencie (na cca 500 g mäsa):
- sójovej omáčky (kvalitnejšej, nie príliš slanej)
- medu (alebo javorového sirupu, trstinového cukru)
- olivového oleja
- citrónovej šťavy (alebo jablčného octu)
- strúčiky prelisovaného cesnaku (alebo sušeného cesnaku)
- sušeného oregana (alebo tymianu, či zmesi talianskych byliniek)
- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- voliteľné: štipka údenej papriky pre dymovú chuť
Postup:
- Do misky alebo uzatvárateľného vrecka nalejte sójovú omáčku, pridajte med, olivový olej, citrónovú šťavu, prelisovaný cesnak, bylinky a korenie.
- Dôkladne premiešajte metličkou alebo lyžicou, kým sa med úplne nerozpustí a nevznikne jednotná emulzia. Ak používate vrecko, jednoducho ho zatvorte a postláčajte.
- Do hotovej marinády vložte kuracie mäso. Premiešajte a uistite sa, že je každý kúsok dôkladne obalený.
- Mäso môžete následne upiecť na panvici, na grile alebo v teplovzdušnej fritéze.
- Odporúčame podávať so šalátom či opekanými zemiakmi a dipom.
Tipy a triky:
- Nenechávajte mäso v tejto marináde dlhšie ako 8 hodín.
- Ak používate hrubšie kuracie prsia, jemne ich na povrchu narežte nožom.
- Nepresáľajte, sójová omáčka je slaná sama o sebe.
- Pri opekaní na panvici sa med v marináde krásne skaramelizuje a vytvorí úžasnú kôrku.
Jednoduchá marináda s olejom a korením
Ak hľadáte ešte jednoduchší recept, zmiešajte olej s koreniacou zmesou a pridajte kuracie mäso. Dobre premiešajte a nechajte oddýchnuť ideálne aspoň 2 hodiny. Potom už len upečte podľa preferencií (panvica, gril, teplovzdušná fritéza). Takto pripravené mäsko v marináde vydrží v uzatvorenej aj 2-3 dni.
Jogurtová marináda s citrónom a mätou
Pre sviežu a ľahkú chuť vyskúšajte jogurtovú marinádu s citrónovou kôrou a mätou.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- Biely jogurt
- Citrónová kôra (nastrúhaná)
- Čerstvá mäta (nahrubo nasekaná)
- Soľ
- Čierne korenie
- Olivový olej
Postup:
- V miske zmiešame biely jogurt s nastrúhanou citrónovou kôrou a nahrubo nasekanou čerstvou mätou.
- Umyté a osušené kuracie prsia rozrežeme na ploché rezne a každý kúsok rozdelíme na 2 časti.
- Osolené a okorenené kuracie prsia preložíme do misky a zalejeme jogurtovou marinádou.
- Marinované kuracie prsia opekáme z každej strany asi 2 minúty dozlatista na rozpálenej panvici na troche olivového oleja.
- Podávame so zemiakmi a špenátom.
Príprava zemiakov a špenátu:
- Umyté a očistené zemiaky nakrájame na tenké plátky.
- Rozmrazený špenát zmiešame so smotanou na šľahanie, pridáme nastrúhaný cesnak a ochutíme soľou a čiernym korením.
- Špenátovú zmes dôkladne premiešame.
- Na dno zapekacej misy rozložíme nakrájané zemiaky, osolíme a okoreníme.
- Prelejeme ich pripravenou špenátovo-smotanovou zmesou a premiešame.
- Zemiaky uhladíme a jemne pritlačíme, aby boli v zapekacej mise rovnomerne rozložené.
- Na záver ich posypeme nastrúhaným syrom Grana Padano a lístkami čerstvého tymianu.
- Zemiaky pečieme v rozohriatej rúre pri 200 °C asi 45 minút.
Ďalšie inšpirácie na marinády
Horčicová marináda
Výraznejší chuťový profil horčice dokáže med dostať do harmónie, a tak si na kuracom v tejto marináde určite pochutnáte. Samotný postup prípravy je skutočne jednoduchý.
Marináda na grécky spôsob
Dve lyžice olivového oleja skombinujte s čerstvo vytlačenou šťavou z citróna.
Koriandrová marináda
Lístky čerstvého koriandru nahrubo nasekajte a hoďte do misky. Podlejte ich olivovým olejom a šťavou z dvoch limetiek. Pridajte pretlačené strúčiky cesnaku, soľ, asi lyžičku rasce a všetko pekne zmiešajte.
Zázvorová marináda
Zázvor zbavte šupky a najemno ho nastrúhajte, aby vám vyšla približne jedna plná lyžica. Potom už len dochuťte čiernym korením.
Barbecue marináda
Nadrobno nasekajte polovicu cibule a hoďte do hrnca. Pridajte červenú zmes a povarte asi 15 minút a nechajte ju vychladnúť. Potom už len preklopte do uzatvárateľnej misky a nechajte ňou poriadne nasiaknuť kúsky kuracieho.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Talianska marináda
Srdcom marinovacej zmesi je talianske korenie. Umenie talianskej chuti spočíva v jeden a pol lyžičke sušeného oregana a po jednej lyžičke majoránu a tymiánu. Primiešajte ostatné ingrediencie z receptu.
Indická marináda
V miske zmiešajte dokopy všetky ingrediencie, a to aj spolu s nastrúhaným zázvorom a cesnakom. Takto marinované kuracie sa skvele hodí nielen na gril, ale aj na pečenie.
Japonská marináda
Ošúpte zázvor a cesnak a nastrúhajte ich na čo najmenšie kúsky. Keď sa sójová omáčka prepojí s javorovým sirupom a ostatnými surovinami, prihoďte k nim aj nasekanú cibuľku.
Sladko-kyslá marináda
Jednoducho všetko zmiešate dokopy a nechajte v zmesi mäso marinovať zopár hodín.
Pikantná marináda
(Recept na pikantnú marinádu nebol uvedený, ale môžete si ju pripraviť podľa vlastnej chuti s pridaním čili papričiek alebo pálivej omáčky.)
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa
Marináda na kuracie krídelká
Ingrediencie:
- 5 PL oleja (repkový/slnečnicový)
- 2 PL kečupu
- 1/2 PL soli
- 1 ČL sušeného čili
- 1 ČL čierneho korenia
- 1 PL grilovacieho korenia
- 3 bobkové listy
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 1 PL medu
Postup:
- Do sklenenej misky dáme olej, kečup, soľ, čili a čierne a grilovacie korenie.
- Bobkový list rozdrvíme v rukách na drobno. Cesnak pokrájame na tenké plátky a pridáme k marináde.
- Dobre premiešame, pridáme kuracie kusy (krídielka, stehná a pod) a premiešame.
- Ak chceme hneď spracovať necháme krátko v chlade.
Zázračná marináda na kuracie prsia (grécky štýl)
Každá dobrá marináda na mäso by mala obsahovať aspoň jednu kyslú zložku. Kyslé suroviny pomáhajú narúšať štruktúru mäsa (bielkovín) a to je po tepelnej úprave oveľa mäkšie a lahodnejšie. V tejto zázračnej marináde nájdete hneď tri takto pôsobiace suroviny - balzamikový ocot, citrónovú šťavu a hlavne hustý, grécky jogurt. Okrem toho nechýba kvapka dobrého, olivového oleja, cesnak, kôpor, oregano i med.
Ingrediencie (na 500 g kuracích pŕs):
- lyžica extra panenského olivového oleja
- 2 lyžičky medu
- 2 lyžičky balzamikového octu
- lyžica citrónovej šťavy
- lyžica čerstvého kôpru
- 2 strúčiky cesnaku
- lyžička sušeného oregana
- 3 lyžice gréckeho jogurtu
- necelú lyžičku soli a štipku mletého čierneho korenia
Postup:
- Mäso namočte do marinády a nechajte postáť v chladničke.
- Orestujte ho na panvici (bez tuku) z oboch strán do zlato-hneda.
- Preložte na plech či do zapekacej misky, polejte marinádou z misky a dajte piecť do rúry vyhriatej na 200ºC na zhruba 15 až 20 minút padľa veľkosti a hrúbky kúskov mäsa.
TIP: Ak si nie ste istí prepečením mäsa, použite kuchynský teplomer.
Zázvorovo-medová marináda na kuracie krídelká
Postup:
- Kuracie krídelká umyjeme, osušíme a vložíme do misky. Pokvapkáme lyžicou olivového oleja, osolíme, okoreníme a premiešame.
- Na panvicu dáme trochu olivového oleja a krídelká na ňom opečieme zo všetkých strán.
- Krídelká poukladáme na menší plech, potrieme zázvorovo-medovou omáčkou a dáme piecť do rúry na 180 °C cca. 20 - 30 minút pekne do chrumkava.
- Po vytiahnutí z rúry môžeme krídelká potrieť zvyškom marinády, budú krásne lesklé a neskutočne lahodné. Podávame ešte teplé najlepšie s čerstvým kváskovým chlebom.
Tipy na záver
- Ak ste si domov priniesli chladené kuracie mäso, skontrolujte dátum spotreby na obale. Podľa neho potom držte marinované mäso v chladničke.
- Ak sa chystáte rozdeliť a rôzne ochutiť rozmrazené mäso, počítajte s tým, že bude vhodné ho spotrebovať do dvoch dní.
- Používajte uzatvárateľné misky alebo vrecká na mrazenie potravín. Vrecká do mrazničky sú transparentné, takže vždy rozoznáte to mäso, na ktoré máte chuť.
Ušetrite čas s marinovaním
Kúpite kuracie prsia, ktoré namarinujete. Takto pripravené prsia vydržia v chladničke aj štyri dni, ak ich nezjete. Potom ich len stačí vybrať z chladničky, hodiť na rozohriatu panvicu a opiecť. Príprava trvá cca 15 minút. Pridajte šalát a skvelú večeru alebo obed máte hotový.
Čím dlhšie sú kuracie prsia naložené v marináde, tým lepšia je ich chuť.
Návod:
- Kuracie prsia umyjeme, narežeme a naklepeme.
- V mise zmiešame sójovú omáčku, med, olivový olej, citrónovú šťavu a roztlačený cesnak.
- Kuracie prsia osolíme a vložíme do misy s marinádou.
- Všetko spolu dobre premiešame.
- Necháme odstáť v chladničke najmenej jednu hodinu.
- Rozohrejeme panvicu a namarinované kuracie prsia opečieme na miernom zdroji tepla z oboch strán. Olej už nie je potrebný, keďže kuracie prsia sú marinované.
- Môžeme podávať s ryžou a so šalátom.