Pečené zemiaky patria medzi najobľúbenejšie prílohy, ktoré nikdy nesklamú. Či už hľadáte ideálnu prílohu k mäsu, rybe, alebo len chcete potešiť svoje chuťové poháriky jednoduchým, ale chutným jedlom, pečené zemiaky sú vždy skvelou voľbou. Ich príprava je jednoduchá a výsledok - chrumkavá kôrka a jemný vnútrajšok - zaručuje skvelý chuťový zážitok. Navyše, existuje množstvo spôsobov, ako si ich prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Výber zemiakov a príprava
Na prípravu pečených zemiakov je vhodné zvoliť mastnejší druh zemiakov, nie zemiaky sypké, ktoré sa po uvarení/upečení rozpadávajú. Môžete použiť aj mladé zemiaky so šupkou, ktoré dodajú jedlu rustikálny nádych. Zemiaky môžeme, ale nemusíme ošúpať. Neošúpané zemiaky dôkladne umyte.
Zemiaky nakrájame na mesiačiky, kocky alebo štvrtiny, pričom sa snažíme, aby boli všetky kúsky približne rovnako veľké. Menšie kusy sa upečú skôr, čo zaručí rovnomerné prepečenie.
Predvarenie pre dokonalú chrumkavosť
Aby boli zemiaky naozaj chrumkavé, existuje jeden trik: predvarenie. Nakrájané zemiaky zalejeme vriacou vodou, poriadne osolíme a od momentu, kedy začnú vrieť, povaríme 5 až 10 minút. Môžeme ich tiež zaliať studenou vodou a nechať postáť približne 30 minút.
Marináda a ochutenie
Pred pečením je dôležité zemiaky správne ochutiť. V miske ich zmiešame s olejom alebo rozpustenou masťou. Avokádový olej má jeden z najvyšších bodov zadymenia spomedzi všetkých olejov na vyprážanie, čo znamená, že zemiaky sa krásne upečú dozlatista bez toho, aby sa pripálili. Môžeme použiť aj rastlinný, slnečnicový alebo ľahký olivový olej. Pre tradičnejšiu chuť môžete použiť bravčovú, kačaciu alebo husaciu masť.
Prečítajte si tiež: Zdravé zapekané zemiaky s tuniakom
Pridáme soľ, mleté čierne korenie a obľúbené korenie. Skvelou voľbou je údená paprika, ktorá dodá zemiakom dymovú arómu. Môžeme pridať aj sušený cesnak alebo celé strúčiky cesnaku so šupkou, ktoré ochránia cesnak pred spálením a neskôr ho môžeme na zemiaky roztlačiť.
Pečenie v rúre
Plech poriadne potrieme olejom alebo masťou, vysypeme horúce zemiaky a trochu ich v oleji/masti poobraciame. Rúru predhrejeme na 200 °C (pri predhrievaní na 220°C) a zemiaky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme 35 až 45 minút, v závislosti od veľkosti kúskov. Ku koncu pečenia môžeme zapnúť horný gril, aby zemiaky získali ešte krajšiu farbu a chrumkavejšiu kôrku. Základom je trpezlivo čakať, kým budú naozaj vypečené do chrumkava a dozlata.
Ak pečieme neošúpané zemiaky, môžeme ich po 10 minútach varenia preložiť na plech s papierom na pečenie (alebo na rošt vonkajšieho grilu) a piecť v rúre pri 200 °C na funkcii Gril asi 20-25 minút, kým nie sú mäkké a na povrchu chrumkavé.
Servírovanie a tipy
Pečené zemiaky pred podávaním môžeme posypať nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Výborne sa hodia k rôznym omáčkam, rezňom, dusenému, pečenému či grilovanému mäsu, ale aj k rybám a zeleninovým fašírkam.
Ak milujete pečené zemiaky a chcete ich trochu odľahčiť, zvoľte čerstvý zeleninový šalát ako prílohu.
Prečítajte si tiež: Recept na cigánsku pečienku
Tip: Ak pridávame čerstvý cesnak, pridáme celé strúčiky aj so šupkou. Tá ochráni cesnak pred spálením a neskôr ho môžeme na zemiaky roztlačiť.
Recept na extra chrumkavé pečené zemiaky
Budete potrebovať:
- 600 g zemiakov
- 20 ml avokádového oleja (alebo iného oleja s vysokým bodom dymivosti alebo živočíšneho tuku)
- 2 čajové lyžičky údenej papriky
- Podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
- 2 polievkové lyžice čerstvých byliniek, napríklad nasekanej pažítky alebo petržlenovej vňate (nepovinné)
Postup:
- Rúru predhrejte na 200 °C a plech vyložte papierom na pečenie.
- Zemiaky prekrojte na štvrtiny (menšie na polovice) tak, aby každý kus bol približne rovnako veľký (hrubý).
- Nakrájané zemiaky vložte do veľkej misy a pridajte olej alebo rozpustenú masť, údenú papriku, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte, aby korenie a tuk rovnomerne obalili každý zemiak.
- Zemiaky rozložte na plech a pečte v rúre 35 až 45 minút (podľa veľkosti).
Prečítajte si tiež: Tradičný recept: Bravčové karé po cigánsky