Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie a najuniverzálnejšie suroviny v slovenskej kuchyni. Jeho popularita pramení z jeho dostupnosti, relatívne nízkej ceny a širokých možností prípravy. Či už hľadáte rýchly obed, slávnostnú večeru, alebo inšpiráciu na zdravé a chutné jedlo, kuracie mäso vám ponúka nespočetné množstvo receptov a variácií.
Rýchle a jednoduché recepty z kuracieho mäsa
Kuracie prsia na prírodno
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a zdravé jedlo. Kuracie prsia na prírodno sa pripravujú bez zložitej marinády, iba s použitím soli a čierneho korenia.
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme a osušíme kuchynskou utierkou.
- Po šírke ich rozrežeme na polovicu, dáme na drevenú dosku a mierne vyklepeme tĺčikom na mäso.
- Osolíme, okoreníme čiernym korením a prípadne grilovacím korením.
- Panvicu zohrejeme, pridáme olej a vložíme kuracie prsia.
- Pečieme z oboch strán zprudka cca 4 minúty, kým nezískajú zlatistú farbu.
- Ku koncu opekania pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a 2 polievkové lyžice masla (prípadne bylinkového masla).
- Všetko poprášime zemiakovým škrobom (alebo hladkou múkou).
Tip: Pridanie čerstvých byliniek (petržlen) na záver dodá jedlu sviežu arómu.
Ingrediencie:
- 500g kuracích pŕs
- Soľ, čierne korenie, grilovacie korenie
- 1 PL zemiakového škrobu
- 200ml vody
- 2 PL masla/bylinkového masla
- Čerstvé bylinky (petržlen)
Tento spôsob prípravy zaručuje, že mäso ostane šťavnaté a chutné. Môžete ho podávať s ryžou, zemiakmi alebo zeleninovým šalátom.
Kuracie mäso s medovo-pomarančovou marinádou
Recept kombinuje sladké, kyslé a pikantné tóny, čím vytvára nezabudnuteľný chuťový zážitok.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Postup:
- Z umytého a osušeného kurčaťa odstránime chrbtovú kosť (alebo kura rozdelíme na menšie kúsky).
- Pripravíme marinádu: Zmiešame cesnak, zázvor, pomarančovú kôru a šťavu, med, cukor, čili vločky, oregano a olej.
- Kura osolíme, okoreníme a potrieme pripravenou marinádou. Necháme odpočívať aspoň 30 minút, ideálne dlhšie.
- Na dno pekáča poukladáme plátky cibule.
- Kura vložíme do pekáča a pečieme v predhriatej rúre, kým nie je mäso prepečené a kôrka zlatohnedá.
Tip: Počas pečenia môžeme kura prelievať výpekom, aby bolo šťavnatejšie.
Klasické slovenské recepty s kuracím mäsom
Slovenská kuchyňa ponúka množstvo tradičných receptov s kuracím mäsom, ktoré sú obľúbené pre svoju sýtosť a výraznú chuť.
Kurací perkelt s haluškami
Perkelt je hustá mäsová omáčka, ktorá sa tradične podáva s haluškami.
Postup:
- Kuracie mäso nakrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke (asi 2 lyžiciach).
- V hrnci na oleji opečieme mäso zo všetkých strán.
- Pridáme nasekanú cibuľu a 4 - 5 strúčikov cesnaku nadrobno. Keď cibuľa a cesnak získajú zlatohnedú farbu, pridáme 2 lyžice hladkej múky, mletú papriku a karí korenie.
- Podlejeme horúcou vodou tak, aby bolo mäso skoro úplne zaliate. Ochutíme bobkovými listami, guľôčkami nového a čierneho korenia.
- Prikryjeme a dusíme, kým mäso nie je mäkké.
- Medzitým pripravíme halušky: V miske zmiešame 500 g hladkej múky, nadrobno nasekané bylinky, vajíčka, 1 nastrúhaný strúčik cesnaku, soľ a korenie. Vodu prilievame postupne, kým nevznikne hladké cesto.
- Vo väčšom hrnci necháme zovrieť osolenú vodu. Pomocou sitka a stierky na halušky do nej pretláčame cesto na halušky.
- Halušky varíme, kým nevyplávajú na povrch. Potom ich vyberieme a scedíme.
- Na tanier naservírujeme porciu halušiek, kúsok mäsa a prelejeme šťavou.
Kuracie rezne v krémovej omáčke so šampiňónmi a sušenými paradajkami
Tento recept je variáciou na klasické kuracie rezne, obohatený o krémovú omáčku so šampiňónmi a sušenými paradajkami.
Postup:
- Kuracie rezne naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Obalíme v múke, vajci a strúhanke a vypražíme na oleji do zlatista.
- V panvici orestujeme nakrájané šampiňóny a sušené paradajky.
- Pridáme smotanu na varenie a necháme prejsť varom.
- Omáčku dochutíme soľou, korením a bylinkami podľa chuti.
- Vypražené rezne prelejeme omáčkou a podávame s prílohou podľa vlastného výberu.
Tipy a triky pre prípravu kuracieho mäsa
- Marináda: Marinovanie kuracieho mäsa pred prípravou zlepší jeho chuť a šťavnatosť. Môžete použiť rôzne marinády, napríklad s jogurtom, citrónovou šťavou, bylinkami alebo korením.
- Teplota: Pri pečení alebo grilovaní kuracieho mäsa je dôležité dosiahnuť správnu vnútornú teplotu (cca 75°C), aby bolo bezpečné na konzumáciu.
- Bylinky: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami a korením. Kuracie mäso sa dobre kombinuje s tymianom, rozmarínom, oreganom, bazalkou, paprikou, kari korením a mnohými ďalšími.
- Šťavnatosť: Aby kuracie mäso ostalo šťavnaté, môžete ho pred pečením obaliť v slanine alebo použiť metódu pomalého pečenia pri nižšej teplote.
Mesačný plán jedál s kuracím mäsom
Ak hľadáte inšpiráciu na celý mesiac, môžete si vytvoriť mesačný plán jedál s kuracím mäsom. Tento plán vám pomôže ušetriť čas a zjednodušiť rozhodovanie o tom, čo variť.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Tu je niekoľko nápadov na jedlá s kuracím mäsom, ktoré môžete zaradiť do svojho mesačného plánu:
- Pondelok: Kuracie prsia na prírodno so zeleninovým šalátom
- Utorok: Kurací perkelt s haluškami
- Streda: Pečené kura s bylinkami a zemiakmi
- Štvrtok: Kuracie soté s ryžou
- Piatok: Kuracie rezne v krémovej omáčke so šampiňónmi
- Sobota: Grilované kuracie krídelká s BBQ omáčkou
- Nedeľa: Kuracia polievka s rezancami
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa