Krásne ružové koláčiky môžu byť parádnym oživením pre návštevu alebo len tak popoludní (nielen) pri nedeľnej kávičke. Cviklový koláč je lahodný a výživný dezert, ktorý si zamilujú aj tí najmenší. Zabudnite na predsudky a objavte recept na túto farebnú a zdravú pochúťku, ktorá obohatí jedálniček vašich detí o dôležité živiny.
Prečo zaradiť cviklu do jedálnička detí?
Cvikla, často prehliadaná zelenina, je pokladnicou vitamínov a minerálov. Je významným zdrojom železa, takže, ak trpí tvoje dieťatko chudokrvnosťou, cvikla môže byť skvelým pomocníkom. Obsahuje vitamín C, vitamíny skupiny B, železo, draslík a antioxidanty, ktoré posilňujú imunitný systém, podporujú správny vývoj a chránia organizmus pred škodlivými vplyvmi. Jej jemná sladkosť a zemitá chuť sa v koláči dokonale snúbia s ostatnými ingredienciami a vytvárajú harmonickú chuťovú symfóniu. Pomáha predchádzať zápche, lieči ekzémy, posilňuje kvalitu vlasov i celý organizmus. Preto je ideálna pri liečbe chrípky a prechladnutia. Tiež obsahuje množstvo látok s protirakovinovými účinkami, má málo kalórií a pomáha pri vstrebávaní potravy. Kombináciou cvikly s fermentovanými mliečnymi výrobkami získame lepšie vstrebávanie živín z tejto červenej superpotraviny.
Okrem nutričných benefitov má cviklový koláč aj ďalšie výhody. Je prirodzene bezlepkový (ak použijete bezlepkovú múku), môže byť pripravený bez pridaného cukru (napríklad s použitím datlí alebo jablkového pyré) a je skvelým spôsobom, ako nenápadne "prepašovať" zeleninu do stravy detí, ktoré ju bežne odmietajú.
Ako pripraviť cviklu?
Pokojne môžeš pokrájať cviklu spolu s ďalšími druhmi zeleniny, ako batat, tekvica, rajčiny, zemiak, dochutiť a dať upiecť. Ak máš už uvarené cviklové pyré v chladničke, potom ho používaj do jedál. Cviklu v šupke dáme variť do hrnca s vodou, bez pokrievky a varíme, kým cvikla nie je mäkká. Následne necháme vychladnúť, ošúpeme, nakrájame a rozmixujeme ponorným mixérom. Tak nám vznikne pyré, ktoré je skvelé ako základ na halušky, nátierku či sladké maškrty. Pozor, cvikla obsahuje vysoké množstvo štaveľanov, preto ju dieťatku do 1 roka nepodávajme v surovom stave a aj pri starších deťoch buďme pri podávaní napr. štiav opatrní, niekedy je menej viac.
Ingrediencie pre zdravý cviklový koláč
Pri príprave cviklového koláča pre deti dbajte na kvalitu a čerstvosť použitých surovín. Tu je zoznam ingrediencií, ktoré budete potrebovať:
Prečítajte si tiež: Variácie cviklového šalátu
- Cvikla: Ideálne je použiť čerstvú cviklu, ktorú uvaríte alebo upečiete do mäkka. Ak nemáte čas, môžete použiť aj vákuovo balenú, predvarenú cviklu.
- Múka: Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú múku (napríklad ryžovú, pohánkovú, mandľovú alebo zmes bezlepkovej múky). Pre klasickú verziu môžete použiť celozrnnú pšeničnú múku.
- Vajcia: Vajcia sú dôležité pre spojenie ingrediencií a dodanie koláču vláčnosti.
- Olej: Použite kvalitný rastlinný olej, napríklad kokosový, olivový alebo slnečnicový.
- Sladidlo: Ak chcete koláč osladiť, použite prírodné sladidlá, ako sú datle, jablkové pyré, med (pre deti staršie ako 1 rok) alebo javorový sirup. Vyhnite sa rafinovanému cukru.
- Korenie: Pre zvýraznenie chuti môžete pridať štipku škorice, muškátového orieška alebo zázvoru.
- Prášok do pečiva: Prášok do pečiva zabezpečí, že koláč bude nadýchaný a ľahký.
- Ovocie a orechy: Pre obohatenie chuti a textúry môžete pridať nasekané orechy (vlašské, mandle, lieskové), sušené ovocie (hrozienka, brusnice, datle) alebo čerstvé ovocie (jablká, hrušky, banány).
Recept na cviklový koláč pre deti (bez lepku a pridaného cukru)
Tento recept je prispôsobený pre deti a zohľadňuje ich nutričné potreby. Je bezlepkový a neobsahuje pridaný cukor, takže si ho môžete dopriať bez výčitiek.
Ingrediencie:
- 250 g uvarenej alebo upečenej cvikly
- 150 g bezlepkovej múky (zmes)
- 2 vajcia
- 80 ml kokosového oleja
- 100 g datlí (namočených v teplej vode a rozmixovaných na pyré)
- 1 lyžička škorice
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva
- Štipka soli
- Voliteľné: nasekané orechy, sušené ovocie
Postup:
- Predhrejte rúru na 180°C. Vymastite a vysypte formu na koláč.
- Cviklu rozmixujte na pyré.
- V miske zmiešajte bezlepkovú múku, škoricu, prášok do pečiva a soľ.
- V druhej miske zmiešajte cviklové pyré, vajcia, kokosový olej a datlové pyré.
- Tekuté ingrediencie vlejte do suchých a premiešajte, kým sa spoja.
- Ak chcete, pridajte nasekané orechy alebo sušené ovocie.
- Cesto vylejte do pripravenej formy a pečte 30-40 minút, alebo kým špajľa zapichnutá do stredu koláča nevyjde čistá.
- Nechajte koláč vychladnúť vo forme a potom ho vyklopte.
Ďalšie recepty s cviklou pre deti
Okrem koláča existuje mnoho ďalších spôsobov, ako zaradiť cviklu do jedálnička detí. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Cviklová nátierka s Lučinou: Cviklové pyré môžeme jednoducho skryť i do nátierky pre drobcov. Stačí ho zmiešať s Lučinou, prípadne s ricottou, dochutiť a máme hotovo. Pre dospelákov možno pridať obľúbené bylinky, koreniny či čili. Potom už len stačí natrieť na kváskový chlebík a naje sa celá rodina. Recept je vhodný od 1 roka.
- Raňajkové cviklové lievance: Lievance na sladko a predsa bez cukru! Cviklové pyré v kombinácii s cuketou a ovsenými vločkami možno znie ako bláznivá kombinácia, ale rozhodne sa oplatí skúsiť. Podávame s tvarohom, či jogurtom a obľúbeným ovocím. Ručíme za to, že i malé detičky sa budú zalizovať. Recept je vhodný od 1 roka.
- Cviklové halušky: Úplne najjednoduchší a tak chutný obed pre malých i veľkých. Ak raz skúsiš zeleninové halušky, už nebudeš chcieť pripravovať tie klasické. Cviklové sú u nás doma TOP. Pre najmenšie detičky s Lučinou alebo jogurtom, pre veľkáčov pokojne s bryndzou a kúskami opečeného tempehu. Recept je vhodný od 1 roka.
- Zeleninová polievka s cviklou: Ako sa dobiť vitamínmi? Skús túto polievku plnú samých zdravých surovín. Okrem cvikly obsahuje i kapustu, hrášok a koreňovú zeleninu. Ak sa ti na ňu podarí nalákať i drobca, tak skvelé. Prípadne mu môžeš pripraviť len takú ľahšiu verziu, kde dáš viac koreňovej zeleniny a len trošku cvikle. Recept je vhodný od 1,5 roka.
- Cviklové rizoto s kuracím mäsom: Pridať do rizota cviklu je jeden z najlepších nápadov. Nielenže úžasne zvýšiš jeho výživovú hodnotu, ale jedlo navyše získa znamenitú chuť a naláka i odporcov tejto zeleniny. Deťom bude stačiť len jeden zdroj bielkovín - buď troška parmezánu alebo kúsok kuracieho mäska. Recept je vhodný od 1,5 roka.
- Cviklové lievance s plnkou z ricotty a kozieho syra: Cvikla a kozí syr je úžasná kombinácia, ktorá skvele vynikne napríklad pri týchto slaných lievancoch. Recept je ideálny na večeru, plný zdravých bielkovín a navyše bez lepku. Malým detičkám môžeš prípadne pripraviť len samotné lievance a nechať ich, nech si namáčajú do ricotty alebo bieleho jogurtu. Recept je vhodný od 1,5 roka.
- Cviklové placky s kyslou kapustou: Tak tento recept rozhodne musíš vyskúšať! S tvarohom či jogurtom sú dokonalou voľbou (nielen) počas chrípkovej sezóny. Ak ich pripravujeme pre malé deti, kyslú kapustu je dobré premyť, aby nebola tak slaná. Môžeme pridať menej cesnaku a namiesto korenia použiť mletú rascu. Recept je vhodný od 1,5 roka.
- Cviklové cupcakes: Čo parádne osladí koláčik a nepotrebujeme doň pridať žiadne sladidlo? No predsa kamoška cvikla. Cviklové mafinky môžeme pripraviť už deťom od 1 roka ako zdravú desiatu alebo ich doplniť efektným krémom a vznikne rovno aj dezert pre návštevy.
- Cviklový cheesecake: Áno, cvikla sa dá použiť aj do zákusku. A nielenže bude neprehliadnuteľný, ale hostí si rozhodne získa i úžasnou chuťou. Ak ho chceš pripraviť aj pre deti, použi určite menej medu. Vďaka cvikle bude i tak dosť sladký, tak si určite pomaškrtíte celá rodina! Recept je vhodný od 2 rokov.
- Cviklové trojuholníčky: Hľadáš niečo na chrumkanie? Inšpiráciou ti môžu byť tieto keksíky so semienkami. Vždy je totiž lepšie dať prednosť mlske, ktorú si sami upečieme, pred tou z obchodu, však? Pre najmenšie detičky môžeš keksíky vyčarovať len spojením cviklového pyré, masla a špaldovej múky. Chutia úžasne! Recept je vhodný od 1,5 roka.
Tipy a triky pre dokonalý cviklový koláč
- Použite kvalitnú cviklu: Chuť koláča závisí od kvality cvikly. Vyberajte si pevné, nepoškodené kusy.
- Neprepečte koláč: Príliš dlhé pečenie môže spôsobiť, že koláč bude suchý. Sledujte ho a otestujte špajľou.
- Experimentujte s príchuťami: Pridajte do cesta kakao, citrónovú kôru alebo pomarančovú šťavu pre zaujímavú chuť.
- Použite polevu: Pre extra sladkú a lákavú pochúťku môžete koláč poliať polevou z bieleho jogurtu, tvarohu alebo krémového syra.
- Servírujte s ovocím: Cviklový koláč sa skvele hodí k čerstvému ovociu, ako sú jahody, maliny, čučoriedky alebo banány.
Cviklový koláč pre špeciálne príležitosti
Cviklový koláč je skvelou voľbou nielen na bežné dni, ale aj na špeciálne príležitosti, ako sú narodeniny, oslavy alebo Vianoce. Môžete ho ozdobiť ovocím, orechmi, čokoládou alebo jedlými kvetmi a vytvoriť tak originálny a chutný dezert, ktorý poteší všetkých hostí.
Pre Vianočnú atmosféru môžete do cesta pridať perníkové korenie a ozdobiť koláč polevou z bielej čokolády a brusníc. Pre narodeninovú oslavu môžete koláč naplniť krémom a ozdobiť sviečkami.
Varianty receptu pre rôzne diéty
Cviklový koláč sa dá prispôsobiť rôznym diétam a preferenciám. Tu je niekoľko variantov receptu:
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Rolnícke Zemiaky a Cviklový Šalát
- Vegánsky cviklový koláč: Nahraďte vajcia ľanovými semienkami (1 lyžica mletých ľanových semienok zmiešaná s 3 lyžicami vody nahradí 1 vajce). Použite rastlinné mlieko namiesto kravského.
- Cviklový koláč bez orechov: Vynechajte orechy z receptu.
- Cviklový koláč s nízkym obsahom sacharidov: Použite mandľovú múku namiesto klasickej múky a sladidlo s nízkym obsahom sacharidov, ako je stévia alebo erytritol.
Cviklové muffinky s mascarpone krémom
Vláčne muffinky s lahodným mascarpone krémom sú hotovou pastvou pre chuťové poháriky. Na dosiahnutie ružovej farby sme použili cviklu, ktorá je sladkastá, takže sme nepotrebovali pridať žiadny cukor.
Ingrediencie:
- Cviklové pyré
- Mlieko
- Vajíčko
- Olej
- Múka
- Kokos
- Prášok do pečiva
Krém:
- Šľahačková smotana
- Mascarpone alebo ricotta
- Datlový alebo javorový sirup, prípadne med
Postup:
- Najskôr uvaríme cviklu. Ja ju zvyknem variť vcelku v šupke bez pokrievky, pokiaľ nie je mäkká. Väčšinou aj 2 hodiny. Necháme ju vychladnúť a rozmixujeme na pyré, ktoré uskladňujeme v chladničke. Vydrží tam niekoľko dní. Obvykle si takto predpripravím väčšie množstvo pyré, ktoré len vytiahnem, keď potrebujem a jedlo je potom bleskovo hotové.
- V miske zmiešame cviklové pyré, mlieko, vajíčko a olej. Dobre premiešame.
- Pridáme múku, kokos a prášok do pečiva. Nie je potrebné suché a mokré ingrediencie miešať v osobitných miskách.
- Plech na muffiny vystelieme košíčkami (najradšej používam silikónové, muffinky z nich idú krásne von a nelepia sa na steny košíčkov).
- Cesto vrstvíme po vrch košíčku a pečieme pri teplote 170°C asi 35 minút.
- Muffinky necháme vychladnúť. Medzitým pripravíme krém. Do misky vylejeme šľahačkovú smotanu, mascarpone alebo ricottu a trošku datlového alebo javorového sirupu, prípadne medu. Vymixujeme metličkovým mixérom.
- Do zdobiaceho vrecka naberieme plnku a zdobíme vychladnuté koláčiky.
- Necháme stuhnúť v chladničke aspoň 1 hodinu a môžeme podávať. Pekne vyzerajú s bobuľovým ovocím na vrchu.
Samotné muffinky môžeš pripraviť aj na desiatu pre svojho drobca už od 1. roka. Ak chceš dať dieťaťu koláčik aj s krémom, tak pridaj radšej ricottu ako mascarpone.
Cviklový koláč s čokoládou
Cvikla si výborne rozumie s čokoládou a kakaom.
Ingrediencie:
- Uvarená cvikla
- Čokoláda
- Maslo
- Cukor
- Múka
- Kakao
- Kypriaci prášok
- Jablkové pyré
Postup:
- Nad vodným kúpeľom rozpustíme čokoládu spolu s maslom.
- Do horúcej čokoládovej zmesi pridáme cukor a miešame, kým sa nerozpustí. Čokoládu stiahneme z plameňa a necháme vychladnúť.
- Medzitým si postrúhame alebo rozmixujeme uvarenú cviklu na pyré.
- Vo veľkej miske potom spojíme sypké suroviny: múku, kakao a kypriaci prášok.
- A pridáme jablkové pyré, cviklové pyré aj čokoládovú zmes. Všetko spolu vymiešame do vláčneho cesta.
- Cesto navrstvíme do menšieho plechu (20x20 cm) vystlaného papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 50 minút.
Časté otázky a odpovede
- Je cviklový koláč vhodný pre bábätká? Cviklový koláč je vhodný pre deti od 6 mesiacov, ale bez pridania cukru, medu a orechov. Pre bábätká je najlepšie použiť len cviklu, múku a vajcia.
- Ako dlho vydrží cviklový koláč? Cviklový koláč vydrží v chladničke 3-4 dni.
- Môžem cviklový koláč zamraziť? Áno, cviklový koláč môžete zamraziť. Pred zamrazením ho nechajte úplne vychladnúť a zabaľte ho do fólie alebo vložte do vzduchotesnej nádoby.
- Čo ak nemám datle? Datle môžete nahradiť jablkovým pyré, banánmi alebo iným prírodným sladidlom.
Prečítajte si tiež: Zdravý cviklový šalát