Zemiakové placky sú obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok sa zameriava na recepty, ktoré kombinujú zemiakové placky s kuracím mäsom, čím vzniká sýte a chutné jedlo, ideálne na obed alebo večeru. Predstavíme si rôzne varianty tohto receptu, od klasických zemiakových placiek s kuracím soté až po modernejšie a zdravšie verzie.
Klasické zemiakové placky s kuracím soté
Tento recept je obľúbený pre svoju jednoduchosť a výbornú chuť. Kombinácia chrumkavých zemiakových placiek a šťavnatého kuracieho soté je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Na kuracie soté:
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Soľ, korenie, mletá červená paprika, rasca
- Šampiňóny (čerstvé alebo konzervované)
- Červená paprika
- Zemiakový škrob (na zahustenie)
- Vývar alebo voda
- Kečup
- Horčica
- Sójová omáčka
- Chilli paprička (voliteľné, pre pikantnejšiu chuť)
- Kukurica, mrazený hrášok (voliteľné)
- Na zemiakové placky:
- Zemiaky
- Vajcia
- Múka (hladká alebo detská krupica)
- Soľ, korenie, majoránka, cesnak
- Kyslá smotana (voliteľné)
- Slanina (voliteľné)
- Strúhaný syr (na posypanie)
Postup:
- Príprava kuracieho soté: Kuracie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké pásiky alebo kocky. Cibuľu a cesnak očistíme, nakrájame na drobné kocky a orestujeme na rozpálenom oleji do sklovita. Pridáme pokrájané mäso, ktoré orestujeme zo všetkých strán, okoreníme, osolíme a podlejeme trochou vývaru alebo teplej vody. Pridáme mletú papriku, kečup a premiešame. Ak používame konzervované šampiňóny, scedíme ich a orestujeme na troche masla (čerstvé šampiňóny pridávame priamo k mäsu). K mäsu môžeme pridať kukuricu, mrazený hrášok a šampiňóny. Všetko krátko podusíme. V prípade potreby dochutíme sójovou omáčkou, horčicou a chilli papričkou. Ak sa vytvorí veľa tekutiny, mäsko odokryjeme a necháme tekutinu odpariť. Pred koncom môžeme zahustiť zemiakovým škrobom rozpusteným v troche vody.
- Príprava zemiakových placiek: Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na strúhadle (môžeme použiť hrubé alebo jemné strúhadlo, podľa preferencie). Osolíme, okoreníme, pridáme pretlačený cesnak, majoránku a zasypeme trochou múky. Ak chceme placky obohatiť, môžeme pridať kyslú smotanu alebo opraženú slaninu pokrájanú nadrobno. Nakoniec do zemiakovej zmesi vmiešame vajíčka a všetko dobre premiešame.
- Smaženie placiek: Na panvici rozohrejeme olej a z cesta vysmážame placky z oboch strán dozlatista. Hotové placky ukladáme na papierový obrúsok, aby sme odstránili prebytočný tuk.
- Servírovanie: Hotové placky naplníme pripraveným kuracím soté a posypeme strúhaným syrom. Ihneď podávame.
Cuketové placky plnené kuracím mäsom
Alternatívou k zemiakovým plackám môžu byť placky z cukety. Tento recept je ľahší a sviežejší, ideálny na letné mesiace.
Ingrediencie:
- Na cuketové placky:
- Cuketa
- Syr (strúhaný)
- Múka
- Vajce
- Soľ, korenie
- Na kuracie plnenie:
- Kuracie mäso
- Cibuľa
- Grilovacie korenie
- Solamyl
- Smotana (na potretie)
- Syr (strúhaný, na posypanie)
- Olej
Postup:
- Príprava cuketových placiek: Cuketu nastrúhame, osolíme a necháme "vyplakať", potom vyžmýkame. Pridáme strúhaný syr, múku, vajce, soľ a korenie. Všetko premiešame a natrieme na veľký plech, vystlaný papierom na pečenie. Pečieme na 180 stupňov asi 20 minút. Potom preklopíme na druhý plech s novým papierom na pečenie a z upečeného plátu opatrne stiahneme použitý papier na pečenie.
- Príprava kuracieho plnenia: Mäso premiešame s grilovacím korením, zasypeme solamylom a dôkladne premiešame.
- Plnenie a rolovanie: K jednej strane cuketového obdĺžnika uložíme mäsovú náplň, protiľahlú stranu posypeme najemno nastrúhaným syrom. Rolujeme smerom od mäsa k syru, ten bude fungovať ako akési "lepidlo" a udrží nám rolku pokope. Rolku potrieme smotanou a posypeme ďalším syrom (cca 100g).
- Pečenie: Pečieme v rúre, kým sa syr neroztopí a nezačne zlátnuť.
Fitness BBQ kuracie prsia v špaldovej placke
Pre tých, ktorí preferujú zdravší životný štýl, je tu recept na fitness placky s kuracím mäsom. Namiesto klasických zemiakových placiek sa používajú špaldové placky, ktoré sú bohaté na vlákninu a bielkoviny.
Ingrediencie:
- Na špaldové placky:
- Špaldová múka
- Voda
- Soľ
- Na BBQ kuracie prsia:
- Kuracie prsia
- Paradajkový pretlak
- Worchestrová omáčka
- Horčica
- Med
- Soľ, korenie
Postup:
- Príprava špaldových placiek: Zmiešame špaldovú múku, vodu a soľ. Vypracujeme cesto a rozvaľkáme na tenké placky. Placky pečieme na suchej panvici z oboch strán.
- Príprava BBQ kuracích pŕs: Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky a zmiešame s paradajkovým pretlakom, worchestrovou omáčkou, horčicou, medom, soľou a korením. Mäso necháme marinovať aspoň 30 minút. Potom kuracie prsia opečieme na panvici alebo ugrilujeme.
- Servírovanie: Na špaldovú placku dáme BBQ kuracie prsia a zrolujeme. Môžeme pridať zeleninový šalát.
Zemiaková placka s kuracou pečienkou
Netradičná, ale veľmi chutná kombinácia pre milovníkov pečienky.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- Na zemiakové placky:
- Zemiaky
- Vajce
- Cesnak
- Majoránka
- Hladká múka
- Soľ, korenie
- Na kuraciu pečienku:
- Kuracia pečienka
- Cibuľa
- Cesnak
- Kečup
- Horčica
- Worcesterská omáčka
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Príprava zemiakových placiek: Zemiaky očistíme a nastrúhame najemno. V miske zmiešame nastrúhané zemiaky, osolíme, pridáme vajce, cesnak, majoránku a hladkú múku. Cesto dobre premiešame.
- Príprava kuracej pečienky: Na panvici opražíme na drobno nakrájanú cibuľku do sklovita, pridáme kuraciu pečienku, opečieme, kým sa mäsko nezavrie, pridáme cesnak, korenie, kečup, horčicu a worcesterskú omáčku.
- Smaženie placiek: Na panvici rozpálime olej a naberačkou vylejeme cesto na panvicu a krúživými pohybmi cesto dnom naberačky rozotrieme po panvici. Placku necháme smažiť do tej doby, kým nebude zospodu zlatistá.
- Servírovanie: Na tanieri placku servírujeme spolovice naplnenou pečienkou, ktorú druhou polovicou prekryjeme. Môžeme ešte navrch nastrúhať trochu tvrdého syra.
Tipy a triky pre dokonalé zemiakové placky
- Výber zemiakov: Na zemiakové placky sú najvhodnejšie zemiaky typu B alebo C, ktoré majú vyšší obsah škrobu.
- Odstránenie prebytočnej vody: Nastrúhané zemiaky je dobré nechať chvíľu odstáť a potom z nich vytlačiť prebytočnú vodu.
- Správna konzistencia cesta: Cesto na placky by nemalo byť príliš riedke ani príliš husté. Ak je cesto príliš riedke, pridáme viac múky. Ak je príliš husté, pridáme trochu vody alebo mlieka.
- Rozpálená panvica: Panvica musí byť dobre rozpálená, inak sa placky budú prilepovať a nebudú chrumkavé.
- Množstvo oleja: Oleja by nemalo byť príliš veľa, aby placky neboli príliš mastné.
- Teplota smaženia: Placky smažíme na strednom ohni, aby sa dobre prepiekli a nespálili.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa