Tvaroh a ricotta sú dve vynikajúce suroviny, ktoré sa dajú použiť na prípravu rôznych plniek do sladkých aj slaných jedál. V tomto článku sa pozrieme na recepty a inšpirácie na tvarohové plnky s ricottou.
Čo je ricotta?
Ricotta je taliansky srvátkový syr, ktorý sa vyrába zo srvátky, vedľajšieho produktu pri výrobe syrov. Má jemnú, krémovú chuť a nízky obsah tuku. Ricotta je bohatá na bielkoviny, vápnik a železo.
Prečo kombinovať tvaroh s ricottou?
Kombinácia tvarohu a ricotty v plnke prináša niekoľko výhod:
- Jemnejšia chuť: Ricotta zjemňuje kyslastú chuť tvarohu.
- Krémovejšia konzistencia: Ricotta dodáva plnke krémovú konzistenciu.
- Nižší obsah tuku: Ricotta má nižší obsah tuku ako tvaroh, takže plnka je ľahšia.
Recepty na tvarohové plnky s ricottou
1. Domáce ravioli so špenátom a ricottou
Tento recept je ideálny pre milovníkov talianskej kuchyne. Ravioli sú plnené špenátom, ricottou a cesnakom.
Ingrediencie:
- 120 g špenátu
- 2 strúčiky cesnaku
- 60 g ricotta syra
- Cesto na ravioli
Postup:
- Špenát umyte a nakrájajte.
- Cesnak ošúpte a prelisujte.
- V panvici orestujte cesnak, pridajte špenát a ricottu.
- Zmes premiešajte a nechajte vychladnúť.
- Cesto na ravioli rozvaľkajte a naplňte plnkou.
- Ravioli uvarte v osolenej vode.
2. Štrúdľa ,,Jarka,,
Táto štrúdľa je plnená ricottou, žĺtkom, cukrom, citrónovou kôrou a citrónovou šťavou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dvojfarebnú tvarohovú tortu
Ingrediencie:
- 500 g ricotta syra
- 1 žĺtok
- Cukor podľa chuti
- Citrónová kôra z 1 citróna
- Šťava z 1/2 citróna
- Cesto na štrúdľu
Postup:
- Ricottu zmiešajte so žĺtkom, cukrom, citrónovou kôrou a citrónovou šťavou.
- Cesto na štrúdľu rozvaľkajte a naplňte plnkou.
- Štrúdľu upečte v predhriatej rúre.
3. Originálne sicílske cannoli
Cannoli sú tradičné sicílske trubičky plnené ricottou, cukrom a čokoládovými čiapočkami.
Ingrediencie:
- 400-500 g ricotta syra alebo tvarohu
- Cukor podľa chuti
- Čokoládové čiapočky
- Cesto na cannoli
Postup:
- Ricottu zmiešajte s cukrom a čokoládovými čiapočkami.
- Cesto na cannoli vyprážajte v horúcom oleji.
- Trubičky naplňte plnkou.
4. Mrveničkový koláč s ricottou a jahodovým džemom (Sbriciolata)
Tento koláč je plnený ricottou, cukrom a citrónovou kôrou.
Ingrediencie:
- 250 g ricotta syra
- 2 PL kryštálového cukru
- Kôra z 1/2 citróna
- Jahodový džem
- Cesto na mrveničkový koláč
Postup:
- Ricottu premiešajte s cukrom a citrónovou kôrou.
- Cesto na mrveničkový koláč rozdeľte na dve časti.
- Jednu časť cesta nastrúhajte na plech.
- Na cesto natrite jahodový džem a ricottovú plnku.
- Na vrch nastrúhajte druhú časť cesta.
- Koláč upečte v predhriatej rúre.
5. Galettes (galetky) s ricottou a cuketou
Tieto galetky sú plnené ricottou, cuketou a cesnakom.
Ingrediencie:
- 250 g ricotta syra
- 1 strúčik cesnaku
- Cuketa
- Cesto na galetky
Postup:
- Cesnak ošúpte a prelisujte.
- Cuketu nakrájajte na tenké plátky.
- Ricottu zmiešajte s cesnakom.
- Cesto na galetky rozvaľkajte a naplňte ricottovou plnkou a cuketou.
- Galetky upečte v predhriatej rúre.
6. Cannelloni plnené ricottou s prosciuttom v bolonskej omáčke
Cannelloni sú plnené ricottou a prosciuttom a podávané v bolonskej omáčke.
Ingrediencie:
- 1 balenie cannelloni
- 1 balenie ricotta syra
- Prosciutto
- Bolonská omáčka
Postup:
- Ricottu zmiešajte s nadrobno nakrájaným prosciuttom.
- Cannelloni naplňte plnkou.
- Cannelloni uložte do zapekacej misy a zalejte bolonskou omáčkou.
- Cannelloni upečte v predhriatej rúre.
7. Jablkový koláč s ricottou a marcipánom
Tento koláč je plnený ricottou, marcipánom a jablkami.
Prečítajte si tiež: Hrnčekový koláč bublanina tvarohová
Ingrediencie:
- 250 g ricotta syra alebo tvarohu jemného
- 20 kvapiek arómy
- Marcipán
- Jablká
- Cesto na jablkový koláč
Postup:
- Ricottu zmiešajte s arómou.
- Cesto na jablkový koláč rozvaľkajte a naplňte ricottovou plnkou, marcipánom a jablkami.
- Koláč upečte v predhriatej rúre.
8. Lotus Biscoff cheesecake
Tento cheesecake je plnený ricottou a nátierkou Lotus Biscoff.
Ingrediencie:
- 250 g ricotta syra
- 1-2 PL nátierky Lotus Biscoff
- Smotana na šľahanie
- Cesto na cheesecake
Postup:
- Ricottu zmiešajte so smotanou na šľahanie a nátierkou Lotus Biscoff.
- Cesto na cheesecake naplňte plnkou.
- Cheesecake upečte v predhriatej rúre.
9. Syrové palacinky
Tieto palacinky sú plnené ricottou, tvrdým syrom a petržlenovou vňaťou.
Ingrediencie:
- Ricotta syr
- Tvrdý syr
- Petržlenová vňať
- Cesto na palacinky
Postup:
- Ricottu zmiešajte s nastrúhaným tvrdým syrom a nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Palacinky naplňte plnkou.
10. Krehké čajové pečivo plnené ricottou (Sfogliatelle)
Toto pečivo je plnené ricottou, mliekom, cukrom, soľou a semolinovou múkou.
Ingrediencie:
- 220 ml plnotučného mlieka
- 50 g kryštálového cukru
- 1 štipka soli
- 70 g semolinovej múky
- 250 g ricotta syra
- Cesto na Sfogliatelle
Postup:
- Mlieko zmiešajte s cukrom a soľou.
- Pridajte semolinovú múku a uvarte hustú kašu.
- Do kaše vmiešajte ricottu.
- Cesto na Sfogliatelle naplňte plnkou.
- Pečivo upečte v predhriatej rúre.
11. Pirohy plnené tvarohom, ricottou a špenátom
Tieto pirohy sú plnené zemiakmi, ricottou, tvarohom a špenátom.
Ingrediencie:
- 250 g zemiakov
- 250 g ricotta syra
- Tvaroh
- Špenát
- Cesto na pirohy
Postup:
- Zemiaky uvarte a nastrúhajte.
- Špenát umyte a nasekajte.
- Zemiaky zmiešajte s ricottou, tvarohom a špenátom.
- Cesto na pirohy rozvaľkajte a naplňte plnkou.
- Pirohy uvarte v osolenej vode.
12. Citrónovo-limetkový koláč s ricottou
Tento koláč je plnený ricottou, citrónovou a limetkovou šťavou.
Prečítajte si tiež: Recept na tvarohovú zmrzlinu s jahodami
Ingrediencie:
- Ricotta syr
- Citrónová šťava
- Limetková šťava
- Cesto na koláč
Postup:
- Ricottu zmiešajte s citrónovou a limetkovou šťavou.
- Cesto na koláč naplňte plnkou.
- Koláč upečte v predhriatej rúre.
Tipy a triky pre dokonalú tvarohovú plnku s ricottou
- Používajte kvalitné suroviny.
- Ricottu pred použitím nechajte odkvapkať.
- Tvaroh a ricottu dôkladne premiešajte.
- Množstvo cukru upravte podľa chuti.
- Do plnky môžete pridať rôzne prísady, ako napríklad ovocie, orechy, čokoládu alebo korenie.