Kurací steak je vynikajúci spôsob, ako si rýchlo a jednoducho pripraviť chutné a zdravé jedlo. V kombinácii so steakovou omáčkou, či už kupovanou alebo domácou, sa stáva neodolateľnou pochúťkou, ktorú si môžete vychutnať na obed alebo večeru. Tento článok vás prevedie prípravou kuracieho steaku v steakovej omáčke, od výberu správnych surovín až po tipy na dokonalé prepečenie a servírovanie.
Čo je kurací steak?
Kurací steak je v podstate plátok kuracieho mäsa, najčastejšie z kuracích pŕs, ktorý je pripravený podobne ako hovädzí steak. Môže sa opekať na panvici, grilovať alebo piecť v rúre. Kurací steak je obľúbenou voľbou pre tých, ktorí hľadajú ľahko stráviteľné mäso s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom tuku. Kuracie prsia obsahujú vitamíny skupiny B, vitamín C, A a K.
Výber správnych surovín
Pre prípravu kuracieho steaku v steakovej omáčke budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- Kuracie prsia: Vyberajte si kvalitné kuracie prsia, ideálne s hrúbkou približne 1,5 cm. Ak máte hrubšie prsia, môžete ich pozdĺžne prerezať na tenšie steaky.
- Steaková omáčka: Môžete použiť kupovanú steakovú omáčku alebo si pripraviť domácu. Domáca omáčka vám umožní prispôsobiť chuť vašim preferenciám.
- Olej alebo maslo: Na opekanie kuracieho steaku môžete použiť olej (napríklad repkový alebo olivový) alebo maslo. Maslo dodá steaku bohatšiu chuť.
- Korenie: Soľ a korenie sú základom, ale môžete experimentovať s rôznymi druhmi korenia, ako je napríklad grilovacie korenie, chilli korenie (pre pikantnejšiu chuť), alebo bylinky ako tymián a rozmarín.
- Voliteľné prísady: Cibuľa, cesnak, huby, červené víno, smotana, syr (napríklad Niva alebo rokfort) - tieto prísady môžete použiť na prípravu rôznych variant steakovej omáčky.
Príprava kuracieho steaku
- Príprava mäsa: Kuracie prsia vyberte z chladničky aspoň 30 minút pred varením, aby sa dostali na izbovú teplotu. Mäso osušte papierovými utierkami. Ak sú prsia príliš hrubé, pozdĺžne ich prerežte na tenšie steaky. Ak pripravujete steaky z celých kuracích pŕs, môžete ich narezať takzvaným "ježkom", aby sa lepšie prepiekli.
- Marináda (voliteľné): Ak chcete steaku dodať extra chuť, môžete ho marinovať. Jednoduchá marináda môže obsahovať olej, soľ, korenie, cesnak a bylinky. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať chilli korenie alebo pálivú mletú červenú papriku.
- Ochutenie: Kuracie steaky osoľte a okoreňte podľa vlastnej chuti. Použiť môžete soľ, čierne korenie, grilovacie korenie, alebo iné obľúbené korenie. Dôležité je nepreháňať to s rôznymi vegetami a grilovacími koreniami, pretože menej je niekedy viac.
- Opekanie: Na panvici rozohrejte olej alebo maslo. Keď je panvica dostatočne horúca, vložte kuracie steaky a opekajte ich z každej strany 3-5 minút, v závislosti od hrúbky. Dôležité je opekať steaky sprudka, aby sa zatiahli a zostali šťavnaté. Pri hrúbke cca 1,5 cm opekajte 3 minúty z jednej strany, potom otočte a dopekajte ďalšie 3 minúty.
- Kontrola prepečenia: Ak si nie ste istí, či je steak dostatočne prepečený, môžete použiť kuchynský teplomer. Vnútorná teplota kuracieho mäsa by mala dosiahnuť minimálne 74 °C.
- Odpočinutie: Po opečení nechajte steaky 5-10 minút odpočinúť. Počas tejto doby sa šťava v mäse rovnomerne rozloží a steak bude šťavnatejší.
Príprava steakovej omáčky
Steaková omáčka môže byť jednoduchá alebo zložitejšia, v závislosti od vašich preferencií. Tu je niekoľko nápadov:
- Jednoduchá steaková omáčka: Zmiešajte kupovanú steakovú omáčku s trochou worcesterskej omáčky, horčice a korenia.
- Cibuľová omáčka: Na panvici roztopte maslo, pridajte nakrájanú cibuľu a duste ju do sklovita. Pridajte červené víno, soľ, korenie a tymián. Varte, kým omáčka nezhustne. Na konci pridajte kúsok masla na zjemnenie chuti.
- Syrová omáčka: Na panvici roztopte maslo, pridajte smotanu a syr (napríklad Niva alebo rokfort). Varte, kým sa syr nerozpustí a omáčka nezhustne.
- Hríbová omáčka: Na panvici opečte nakrájané huby, pridajte smotanu, soľ, korenie a varte, kým omáčka nezhustne.
Servírovanie
Kurací steak v steakovej omáčke môžete podávať s rôznymi prílohami, ako napríklad:
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň
- Pečené zemiaky: Pečené zemiaky sú klasickou prílohou k steaku. Môžete ich ochutiť soľou, korením, cesnakom a bylinkami.
- Hranolky: Hranolky sú ďalšou obľúbenou prílohou k steaku.
- Dusená zelenina: Dusená zelenina, ako napríklad brokolica, mrkva, alebo zelené fazuľky, je zdravou a chutnou prílohou.
- Šalát: Šalát je svieža a ľahká príloha, ktorá vyváži bohatú chuť steaku.
- Baby karotka dusená na masle: Jednoduchá a chutná príloha, ktorá sa hodí k steaku.
Tipy a triky
- Hrúbka steakov a dĺžka pečenia: Čas potrebný na opekanie kuracích kúskov závisí od ich hrúbky. Čím hrubšie steaky, tým dlhší čas opekania.
- Odležanie: Nezabúdajte na zlaté pravidlo - odležanie. Kuracie mäso opekajte sprudka.
- Maslo: Maslo nikdy nič nepokazí. Pridajte ho na zjemnenie omáčky alebo na opekanie steaku.
- Pikantná chuť: Ak máte radi pálivé chute, do olejovej marinády pridajte chilli korenie alebo pálivú mletú červenú papriku.
- Víno: Zo zlého vína dobrú omáčku neuvaríte. Vyberajte si kvalitné červené víno na prípravu omáčky.
Variácie receptu
- Kurací steak s rokfortom: Pripravte si steakovú omáčku s rokfortom a podávajte ju s kuracím steakom.
- Kurací steak s hubovo-nivovou omáčkou: Kombinácia húb a nivy v omáčke dodá steaku bohatú a výraznú chuť.
- Kurací steak s višňovou omáčkou: Sladko-kyslá višňová omáčka je zaujímavou alternatívou k tradičným steakovým omáčkam.
- Kurací steak s kurkumovou omáčkou a pečeným šalátom: Kurkuma dodá omáčke krásnu žltú farbu a exotickú chuť. Podávajte s pečeným šalátom pre vyvážený obed alebo večeru.
- Kurací steak s hráškovo-hluchavkovou omáčkou: Hluchavka je bylina, ktorá sa svojimi listami podobá pŕhľave. V tomto recepte dopĺňa zelený hrášok v podobe omáčky.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera z jedného hrnca